Titei Soba - un fel de mâncare național pentru toată lumea

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cel mai probabil, ați comandat mâncare în restaurante chinezești și japoneze de mai multe ori. Mi-a plăcut ceva, și ceva chiar s-a transformat într-o dietă zilnică. Cel mai adesea, europenilor le plac tăițeii soba. Acesta este un fel de mâncare național japonez făcut din făină de hrișcă. Fidea au o istorie bogată. Are un gust foarte interesant și este relativ util. Dar, în același timp, este cu adevărat autentic, așa că nu va fi chiar corect să gătești paste adaptate „stil bleumarin” pe o astfel de bază. Va trebui să-mi extind orizonturile alimentare!

Factual

Titeii soba diferă în primul rând vizual de tăițeii soba obișnuiți, deoarece au o nuanță gri maronie. Acest lucru este de înțeles, deoarece este făcut din făină de hrișcă. În Japonia, apropo, orice tăiței subțiri pot fi numiți ei înșiși, indiferent de făina folosită. De exemplu, în Okinawa, acest lucru este ceea ce ei numesc tăiței cu ou și, în special, hrișca este definită ca nihonsoba,adică „soba japonez”. Acest fel de mâncare se servește rece la masă, cu sos într-o cană separată. Uneori puteți aroma taiteii cu o cană de bulion fierbinte. Apropo, făina de hrișcă nu este lipicioasă, așa că în timpul procesului de gătire este adesea combinată cu făina de grâu. Mai întâi se face aluatul, apoi se întinde și se taie în fâșii înguste. Conform standardelor agricole japoneze, tăițeii pot fi numiți „seboi” doar dacă conțin cel puțin 30% hrișcă. Mulți europeni vor fi surprinși, dar în patria lor, soba este fast-food, deși popular în restaurantele scumpe și la casele oamenilor respectați.

Înapoi la rădăcini

Deci, pentru ce sunt cunoscuți tăițeii soba? Mențiuni despre ea s-au întâlnit la mijlocul secolului al XVI-lea. Acesta este un element tradițional al mesei în toate țările asiatice, fără excepție, deși tăițeii sunt cei mai populari în Japonia și China. Rețeta nu este foarte simplă, dar destul de accesibilă. Sunt necesare făină de hrișcă și apă, dar uneori se folosește făină de grâu sau chiar ceai verde. „Aditivii” sunt necesari, deoarece baza de hrișcă se poate destrăma cu ușurință în timpul gătirii. Dacă faceți tăiței acasă în bucătărie, va trebui să vă acordați în avans la munca grea. Totuși, o sarcină decentă va cădea pe degete, mâini și umeri. Aluatul se sfărâmă în timpul procesului și trebuie să-l frământați până devine perfect neted. Sunt tăiței soba atât de capricios! Aluatul întins trebuie tăiat în fâșii înguste și apoi fiert.

Shapes sake

Dacă dieta ta are un obiectiv bun - să slăbești, atunci tăițeii soba te pot ajuta în acest sens. Fotografie cu așa cevafelurile de mâncare sunt adesea publicate de domnișoarele care slăbesc în conturile lor. Dar conținutul de calorii al tăițeilor nu poate fi numit mic - 348 kcal la 100 de grame de produs. Dar în compoziție practic nu există grăsimi, dar există un număr mare de vitamine și minerale utile. Gustul taiteilor este foarte fraged si placut. Nu suprasolicita digestia. Este un produs alimentar versatil care poate fi consumat sub orice formă și în orice perioadă a anului. Va fi util chiar și în timpul postului sau a unei diete stricte.

Titeii pot fi un fel de mâncare independent original sau o bază pentru carne, pește și legume. Produsul din compoziție conține rutina, iar acesta este un agent oxidant care este util pentru capilare. Ajută la scăderea nivelului de colesterol, la stabilizarea tensiunii arteriale și la normalizarea digestiei. Dacă înlocuiți pastele obișnuite cu tăiței de hrișcă, puteți chiar îmbunătăți potența.

Notă

Multor oameni le plac tăițeii soba. Ce este, ați înțeles deja, dar încă o serie de detalii au rămas neclare. De exemplu, în Japonia, cea mai mare parte din soba se face pe insula Hokkaido. Acolo se recoltează hrișca de până la patru ori pe an. Când hrișca tocmai este recoltată, este folosită pentru a face Shin-soba cu o aromă mai dulce decât hrișca obișnuită.

În Japonia, soba se vinde în taverne ieftine, dar poate fi comandat și în localuri la modă. În piață puteți cumpăra tăiței uscati și bulion pentru ea. Locuitorii din Tokyo iubesc în special aceste alimente. Cert este că în epoca Tokugawa, populația locală suferea de o afecțiune asociată cu consumul de orez alb, unde cantitatea de vitamine B este limitată.vitaminele au ajutat la completarea doar cu tăiței soba. Prin urmare, în fiecare cartier din Tokyo au apărut mai multe unități specializate în acest domeniu.

Nenumărate soiuri disponibile pentru vânzare. Cât de diferiți pot fi tăițeii soba! Ce este, întrebi, uitându-te la vitrine. Și există cha-soba cu adaos de mat. Sau hagi soba cu alge marine adăugate. Jinenze soba conține făină de yam sălbatic. Cel mai specific postgust este în tovari sau juvari soba, unde conținut de hrișcă 100%. Metodele de servire a tăițeilor au, de asemenea, propriile nume speciale. Mori, de exemplu, este varianta clasică de soba răcită servită cu sos într-un bol separat. Dar kake este tăiței fierbinți în bulion, ornat cu eșalotă. Nameko este o porție de tăiței cu ciuperci.

În bucătăria rusească

Titeii soba de hrișcă sunt acum vânduți în toate supermarketurile importante, așa că produsul nu mai este o curiozitate. Desigur, în versiunile tradiționale japoneze, nu trebuie să-l gătiți. Dar pentru mai multă autenticitate, puteți găti tăiței cu ciuperci, sos de soia, legume prăjite și pește. Gustul de soba va pune în valoare orice fel de mâncare. Este nevoie de foarte puțin timp pentru a găti, așa că cina va fi gata în câteva minute.

Cea mai ușoară modalitate de a „face cunoștință” cu produsul este să faci soba cu pui. Acest lucru va dura aproximativ douăzeci de minute. Și acum cina este gata pentru trei persoane, în plus, cu un conținut de calorii de 96 kcal la 100 de grame. Spălați fileul de pui și tăiați în bucăți mici. Într-o tigaie încălzită, pasărea trebuie prăjită și înăbușită puțin cu sos de soia. Hrişcătaiteii soba ar trebui fierti deocamdata. Înainte de servire, tăițeii și puiul trebuie combinați, presărați cu semințe de susan prăjite și semințe de in.

În grabă

Titeii Soba sunt de asemenea utili pentru o cina romantica. Rețetele cu o astfel de bază sunt destul de ușoare, dar gustul va impresiona chiar și un gurmand. Pregătiți tăiței cu legume. Semințele de dovleac și sosul de usturoi-arahide vor adăuga saturație preparatului. Veți avea nevoie de ceapă verde, ridichi roșii, jumătate de morcov, ulei de măsline, jumătate de ardei gras, pătrunjel, usturoi, pastă miso de orz, unt de arahide, semințe de dovleac și bineînțeles tăiței. Cu o astfel de garnitură, tăițeii soba devin foarte parfumați. Rețetele din acest motiv sunt pline de ierburi, condimente și sosuri. Un astfel de fel de mâncare provoacă poftă de mâncare, dar în același timp saturează rapid și dens.