Produse care conțin acid oxalic: listă de produse, compoziție, valoare nutritivă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acidul oxalic este în mod inerent o otravă, datorită căreia plantele se protejează de insecte și animale mici. Această substanță poate aduce unei persoane atât rău, cât și beneficii. În mod ciudat, alimentele care conțin acid oxalic sunt cele mai recomandate pentru consum. Există mult în verdețurile de grădină, fructe și fructe de pădure. De ce este periculos și cum să te protejezi de efectele negative ale acestei substanțe, toată lumea ar trebui să știe.

Proprietățile acidului oxalic

Numai în cantități mici, această substanță poate fi sigură și nu dăunează sănătății. Acidul oxalic interferează cu absorbția calciului, ceea ce determină acumularea acestuia. Tulburările metabolice afectează negativ articulațiile și provoacă boli precum guta, artroza și artrita. Persoanele cu boli de rinichi, artrită și gută ar trebui să urmeze o dietă specifică care elimină ingestia de acid oxalic. Toți ceilalți îl pot folosi în cantități limitate.

Beneficii pentru corpul uman

Când este consumat cu moderație, acidul oxalic poate fi extrem de benefic. Intrând în corp, acesta acționează după cum urmează:

• Ajută la funcția sexuală la bărbați și previne infertilitatea și impotența.
• Acidul oxalic acționează asupra motilității și curăță intestinele.
• Are proprietăți antibacteriene și protejează stomacul de infecții.
• Utilizarea regulată a acidului oxalic poate preveni migrenele, tuberculoza și rinita.
• Oamenii de știință notează efectul pozitiv al acestei substanțe asupra funcționării sistemului nervos. Persoanele care primesc constant acid oxalic din alimente sunt mai rezistente la stres și mai echilibrate mental.
• Este recomandat sportivilor să întărească mușchii și ligamentele.

Într-un cuvânt, beneficiile acestei substanțe sunt fără îndoială. Din păcate, împreună cu beneficiile, acidul oxalic poate fi și dăunător.

Contraindicații de utilizare

De regulă, compușii nocivi apar după prelucrarea culinară a produselor. În prezența eșecurilor în corpul uman, chiar și o doză mică de acid oxalic poate provoca daune ireparabile. În astfel de cazuri, pot fi observate următoarele simptome:

• Funcțiile sistemului respirator sunt perturbate.
• Starea vaselor de sânge și a inimii se înrăutățește considerabil.
• Apare diaree sau constipație.
• Senzație inconfortabilă în zona inghinală.

Cu toate acestea, nu este un produs indispensabil. Mai degrabă, este un element intermediar al metabolismului. Oamenii de științăa calculat norma acidului oxalic, care nu este mai mare de 50 mg.

Ce alimente conțin acid oxalic

Cea mai mare cantitate din această substanță sunt produse de origine vegetală. Printre aceștia, liderii sunt rubarba și spanacul. De exemplu, o porție de rubarbă înăbușită conține mai mult de 800 mg din această substanță. Spanacul congelat are 600 mg de acid oxalic, în timp ce spanacul fiert are 720 mg. Carambola este deosebit de periculoasă. Conține o substanță care afectează negativ rinichii. Împreună cu acidul oxalic, această componentă este foarte nedorită pentru persoanele cu insuficiență renală.

Lista alimentelor care conțin acid oxalic este următoarea:

• Cele mai sigure alimente în ceea ce privește prezența acestei substanțe sunt vinetele, ouăle, brânza de vaci și chefirul, precum și dovleacul portocaliu și mazărea proaspătă.
• Puțin mai mult acid în banane, cartofi fierți și varză albă. Dintre acestea, puteți pregăti în siguranță mâncăruri pentru meniul zilnic, fără teama de a obține o doză mare de acid.
• Oamenii cu articulații dure ar trebui să se abțină de la roșii, ceapă și sfeclă fiartă. De asemenea, nu este de dorit să bei ceai negru și cafea.
• Dacă aveți pietre la rinichi, evitați măcrișul, ciocolata și țelina.

Mult acid oxalic se găsește și în fructele exotice. Lista alimentelor care conțin acid oxalic în ordine crescătoare: lămâie, bame, lakonos, mătgul. Condimentele includ ghimbir și piper alb. Unele cerealeconțin și acid oxalic. Acestea includ: porumb, fasole, arahide prăjite și linte.

Ceai și băuturi

O ceașcă de ceai negru sau cafea instant conține aproximativ 30 mg din această substanță. Mult mai puțin acid oxalic ar include mușețel, frunze de zmeură sau ceai de salvie. Ceaiul verde conține doar 12 mg din acest produs, iar ceaiul alb are puțin mai mult de 15. Compotul de fructe uscate, dimpotrivă, reduce semnificativ cantitatea de acid oxalic din organismul uman. S-a observat că perele și merele uscate au acest efect.

Cine este în frunte

Fiecare grup de produse care conțin acid oxalic și săruri oxalice își are liderii. Deci, dintre produsele din carne și pește, ficatul de porc, sardina și slănina au cea mai mare cantitate de acid oxalic. Spre deosebire de ei, carnea de pui nu conține aproape niciun acid.

Printre produsele de cofetărie, ciocolata este pe primul loc, urmată de marmeladă și prăjituri.

Astfel, putem concluziona că următoarele alimente provoacă apariția pietrelor: măcriș, spanac, ciocolată, alune, sardine, cafea și ceai negru. Ultimele două produse elimină lichidul din organism, care lasă o cantitate mare de săruri care transformă pietrele. Sardinele și ciupercile, printre altele, cresc semnificativ cantitatea de urină pe care organismul nu are timp să o elimine. Aceasta, la rândul său, duce la formarea de pietre.

Datorită tratamentului termic al verdețurilor care conțin o cantitate mare deacid oxalic are loc trecerea sa de la o stare organică la una anorganică. Prin urmare, preparatele precum jeleul de rubarbă sau borșul de măcriș ar trebui reduse la minimum. Spanacul este cel mai bine consumat proaspăt și nu gătit.

Oxalați în corpul uman

Conform statisticilor, de cele mai multe ori aceste substanțe se găsesc la persoanele cu diferite boli de rinichi. Pentru a identifica pietrele și a scăpa de ele la timp, ar trebui să luați urină pentru analize cel puțin o dată la doi ani. Norma de conținut de oxalați nu trebuie să depășească 20 mg. Prezența lor în urină indică faptul că metabolismul acidului oxalic a fost perturbat în organism. Pot exista mai multe motive:

• Uneori acest lucru se întâmplă din cauza caracteristicilor corpului. Tendința de a forma pietre este moștenită, iar persoanele care au deja astfel de cazuri în familie ar trebui să urmeze dieta.
• Medicii notează relația dintre vitamina C sintetică și formarea de oxalați. Astfel, fanii suplimentelor de vitamine sunt expuși riscului.
• Stresul și activitatea fizică intensă provoacă, de asemenea, urolitiaza.

Simptomele nivelului ridicat de oxalat pot include dureri abdominale, sânge în urină, performanță redusă și amețeli frecvente.

Cum să scapi de oxalați

Scăpați eficient de aceste substanțe va ajuta nutriția clinică. Toate produsele care conțin acid oxalic sunt excluse din meniul zilnic.acid. În primul rând, acestea sunt măcrișul, rubarba, ciocolata, căpșunile, sfecla, ceaiul și cafeaua. Se recomandă utilizarea decocturilor din următoarele compoziții:

• Coaja de mere, pere și gutui se toarnă cu apă rece și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. În bulionul rezultat, puteți adăuga puțin zahăr după gust și îl puteți folosi ca compot.
• Frunzele de coacăze negre și de pere sunt uscate și folosite în loc de ceai iarna. Preparat ca un ceai obișnuit cu calculul: două linguri pe jumătate de litru de apă clocotită.
• Medicii recomandă să consumați fructe uscate și să faceți compoturi din ele.

În caz de urolitiază, lista produselor care conțin acid oxalic ar trebui exclusă de la consum.

Pentru a neutraliza acidul, toate mesele sunt preparate cu alimente alcaline. Acestea includ usturoi, fulgi de ovăz, varză albă, brânză de vaci și alte produse lactate, precum și pește și ouă fierte. Este recomandat să consumați cât mai mult calciu, antioxidanți, potasiu și magneziu.