Cartofi prăjiți cu ciuperci: secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cartofii prăjiți cu ciuperci sunt atât de versatili și ușor de preparat, încât chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. Și în ceea ce privește gustul și aroma sa, cartofii de casă pot concura cu ușurință cu orice delicatesă de restaurant. Astăzi vom analiza mai multe rețete de cartofi prăjiți cu diferite tipuri de ciuperci și vom defini câteva reguli de bază pentru prăjirea cartofilor.

Cartofi cu champignon

Probabil că cele mai ușor de gătit ciuperci sunt șampioanele. Nu trebuie să fie sortate cu grijă, spălate, înmuiate sau fierte. De pe raftul magazinului, cad imediat în bucătărie. De aceea, probabil, gospodinele le aleg cel mai des pentru cartofii prajiti cu ciuperci.

Necesar pentru gătit

• 4 cartofi mari.
• 230 g ciuperci.
• ceapă.
• Unt – 30g
• Crește. unt - 40 g.
• Sare.
• Verde.

Metoda de gătit

S-ar părea că prăjirea cartofilor - ce ar putea fi mai ușor? De fapt, dacă vrei cartofiprăjit cu ciuperci si ceapa sa dovedit a fi foarte gustos, crocant și parfumat, atunci ar trebui să urmeze anumite reguli.

În primul rând, cartofi și ciuperci sunt prăjite în tigăi separate. Dacă aveți de gând să facă cartofi de fiertură și se adaugă, spun, smântână, atunci vom arunca totul într-un singur fel de mâncare și se prăjește. Dar, dacă aveți nevoie de cartofi crocanti cu o crustă delicioasă și aceleași ciuperci, ademenitoare cu aroma și aspectul, atunci ar trebui să nu fie leneș și a economisi timp.

Porniți două arzătoare. Pe de o am pus-o tigaie cu ulei vegetal, pe de altă tigaie, unde se amestecă untul și uleiul de floarea-soarelui.

În tigaie primul prăjirea vom prăjește ceapa si ciuperci. Se clătește Sampinione, se usucă un pic și se taie în două jumătăți. Ceapa tocata este destul de mare. Trimitem ceapa la tigaie mai întâi, apoi, atunci când începe să se întoarcă de aur, repartizăm ciupercile. Noi prăji ciupercile, nu economisesc, suficient de mult și bine. Avem nevoie de un produs apetisant crocantă.

Tigaia doilea prăjire, care este deja languishing și de așteptare pentru un amestec de unt și ulei de floarea-soarelui, este destinat pentru cartofi. Cartofi prăjiți cu ciuperci si ceapa sunt mai apetisant atunci când cele două componente ale vasului sunt gătite în diferite feluri de mâncare. Se clătește și cartofi uscat după peeling pentru a îndepărta excesul de amidon și de umiditate. Este mai bine să-l taie în bețe subțiri sau cuburi mici. Deci, cartofii vor prăji mai repede și să fie foarte crocant.

Nu uita să ciuperci sare și cartofi. Adăugați unele, dacă dorițipiper măcinat sau ardei iute roșu. Când ciupercile și cartofii sunt prăjiți, va apărea o crustă crocantă îmbietoare, puteți amesteca ingredientele. Nu uitați să adăugați o notă de prospețime preparatului - o crenguță de pătrunjel sau câteva frunze de busuioc.

Cartofi cu chanterelles

Lucrurile sunt puțin mai complicate cu ciupercile sălbatice. Dar cartofii prăjiți cu ciuperci de pădure sunt cu un ordin de mărime mai aromați și mai bogati în gust.

Ingrediente necesare

• Santerele - 300g
• Cartofi - 6 bucăți
• Ceapa - 2 buc.
• Crește. ulei.
• Sare.
• Marar.

Cum să gătești

Chanterele sunt ciuperci care nu pot fi gătite imediat. Înmuiați-le mai întâi în apă rece timp de câteva ore. Apoi sortați și clătiți bine. Chanterele se taie în două jumătăți dacă ciuperca este mică și în patru părți dacă este prea mare.

Se toarnă ulei într-o tigaie, se adaugă ciupercile și se prăjește la foc mare timp de aproximativ cinci minute. Apoi reducem putin focul si intindem ceapa pe ciuperci. Prăjim încă zece până la cincisprezece minute. Este important ca ciupercile nu numai să devină moi și să se mestece bine, dar să capete și o crustă aurie și crocantă.

Ca în prima rețetă, prăjiți cartofii într-o tigaie separată. Vă sfătuim să nu sărați imediat ciupercile. Sarea se adaugă cel mai bine atunci când ciupercile și cartofii sunt deja amestecate. Dacă vorbim despre condimente, atunci mărar proaspăt parfumat se va potrivi chanterelles. Vă recomandăm să îl adăugațisfârșitul prăjirii cartofilor.

Cartofi prăjiți cu ciuperci (ciuperci stridii)

Ciupercile stridii se află undeva la mijloc între șampioanele care se gătesc rapid și ciupercile parfumate, dar care necesită o pregătire îndelungată. Ciupercile stridii sunt o ciupercă populară și răspândită, care poate fi găsită în aproape orice plantație sau pădure unde există cioturi. Ciupercile stridii nu au nevoie de înmuiere îndelungată precum chanterele. Cu toate acestea, acestea vor trebui gătite.

Ingrediente necesare

• Ciuperci stridii – 400g
• Cartofi - 4 bucăți
• Ceapa - 2 buc
• Smântână - 120 g.
• Unt – 50g
• Sare.
• Ptrunjel proaspăt.

Cum să gătești

Înainte de a face plăcere gospodăriei cu o nouă rețetă de cartofi prăjiți cu ciuperci, aceleași ciuperci mai trebuie gătite. Ciupercile stridii nu se gătesc la fel de mult ca alte ciuperci de pădure, dar tot trebuie să petreci o oră. Vă sfătuim să adăugați în apă un praf de sare, câteva foi de dafin, câteva boabe de piper și o ceapă decojită.

În timpul gătirii, îndepărtați spuma. Se racesc putin ciupercile fierte si se taie in batoane lungi. Tocam marunt si ceapa. Tăiați cartofii fâșii.

Trebuie să spun că nu va funcționa să obțineți felii crocante din ciuperci stridii, cum ar fi din șampioane sau chanterelles. Acestea sunt ciuperci destul de suculente, deci sunt cel mai bine folosite pentru tocanite. În cazul nostru, va fi cartofi cu ciuperci într-o tigaie.

Toarnă uleiul și întinde fâșiile de cartofi. Prăjiți ușor cartofiifoc până când apare un fard în lateral. Dupa ce reducem focul si adaugam ciupercile cu ceapa. Fierbeți cartofii cu ciuperci într-o tigaie aproximativ 20-25 de minute. În ultima etapă, adăugați câteva linguri de smântână groasă, amestecați bine, adormiți cu o cantitate mare de pătrunjel tocat mărunt.

Sfaturi

• Se tamponează fâșiile de cartofi cu un prosop înainte de a le prăji. Acest lucru va etanșa umezeala și vă va oferi o crustă mai uniformă și mai aurie. În acest caz, cartofii nu se vor destrăma la prăjire.
• Pentru o culoare bogată și un fard viu, utilizați un amestec de ulei de floarea soarelui și unt. Cartofi crocanți excelenți se obțin și pe untură coptă.
• Cartofii se pun în tigaie numai când grăsimea a început deja să se aburească. Înmuiate în ulei slab încălzit, fâșiile de cartofi se vor lipi de tigaie și nu se vor rumeni așa cum dorește bucătarul.
• Nu este recomandat să acoperiți imediat cartofii. În primele minute, ar trebui să fie prăjit la foc mare în ulei bine încălzit, cu acces complet la aer.