2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
De obicei, această băutură alcoolică tare se prepară prin infuzarea de vodcă, luciu de lună, alcool pe fructe cu condimente, cu ierburi medicinale parfumate. Fructele proaspete (ca opțiune - uscate) sunt puse într-un lichid care conține alcool până când uleiurile și substanțele esențiale biologic active trec în el. Astăzi vom vorbi despre tinctura de pere - o băutură parfumată și nobilă. Și, de asemenea, sănătos și gustos - un adevărat punct culminant pentru gurmanzi.
Diferențe între tincturi și lichioruri
Dar mai întâi, doar câteva cuvinte în general. Tincturile conțin de obicei până la 30% zahăr, iar „gradul” lor ajunge la 45%, adică sunt mai puțin dulci decât lichiorurile, dar tari. Au un gust plăcut și pot fi folosite atât ca băuturi alcoolice, cât și ca medicamente. Durata procesului de infuzie pentru aceste băuturi variază de la câteva săptămâni la câteva luni, dar dacă este necesar, poate fi redusă la o săptămână prin creștereatemperatura masei perfuzate. Cel mai bine este să păstrați acest alcool în recipiente de sticlă închisă ermetic.
Câteva nuanțe
Rezultatul final are un verde gălbui frumos (în funcție de varietatea ingredientului principal - pere) sau o nuanță aurie, puterea este de 35 de grade. Tinctura de pere se bea optim racita si se serveste cu tot felul de deserturi. Băutura poate fi făcută după diverse rețete. Tehnologia de producție în bucătărie este destul de simplă, oricine, chiar și un distilator începător, se poate descurca. Și după aceea va fi posibil să-i răsfățați pe oaspeți cu acest alcool minunat!
Baza de gătit
Vom avea nevoie de fructe coapte (proaspete și uscate). Cu cât sunt mai parfumate, mai dulci, cu atât produsul va fi mai gustos la ieșire. Cea mai bună opțiune este soiurile Bosch sau Anjou, totuși, oricare dintre cele disponibile va fi potrivit. De exemplu, Lămâie sau Miere, Ducesă. Tăiem fără milă miezul cu pietre, stricăm și putrezim cu mucegai, deoarece acestea pot strica gustul tincturii de pere.
componenta alcoolului
Poate fi fie vodcă cumpărată din magazin (doar nu luați shmurdyak ieftin, ci obțineți ceva de mai bună calitate de la producători demni), fie diluată cu apă purificată (distilată) până la 40% alcool și chiar strălucire de lună (este recomandabil să luați o tracțiune dublă, astfel încât să nu aibă mirosuri neplăcute). De asemenea, puteți folosi coniac ieftin sau coniac necolorat. Perioada de valabilitate a tincturii de pere nu este mai mare de trei până la patru ani. Dar de obiceiexperiența arată că o băutură nu stă în cămară atât de mult timp - se bea destul de repede.
Clasic al genului: tinctură de pere cu vodcă
Ingrediente: pere proaspete în cantitate de un kilogram, o jumătate de litru de vodcă, se adaugă sirop de zahăr dacă se dorește (100 de grame de zahăr la jumătate de pahar de apă), dar nu este necesar, mai ales dacă perele sunt foarte dulce.
- Fructele mele, tăiate în jumătate, îndepărtați miezul și semințele.
- Răziți pulpa direct cu pielea pe răzătoare (puteți folosi un dispozitiv mai modern - un blender). Piureul rezultat este transferat într-un recipient pentru perfuzie. Adăugați vodcă și amestecați bine.
- Închidem ermetic borcanul de sticlă, îl transferăm într-un loc cald și întunecat timp de o lună (de exemplu, un dulap de cămară sau altele asemenea). Agitați masa la fiecare câteva zile pentru a o îmbogăți mai bine cu vodcă.
- După perioada specificată, filtrați printr-un pansament de tifon, strângeți bine și gustați.
- Dacă tinctura de pere nu este suficient de dulce, amestecați apa cu zahărul într-o cratiță mică și aduceți la fiert, fierbeți amestecul 2-3 minute la foc mic, îndepărtând constant spuma. Siropul este gata - hai să-l răcim.
- Amestecați alcoolul de pere cu sirop. Se toarnă în sticle și se pune la depozitare. Ar fi bine să păstrați infuzia rezultată la rece câteva zile înainte de utilizare (dacă există pivniță, luați-o acolo). Și dacă apar sedimente (acest lucru poate depinde de tipul de fruct),se filtrează printr-un tampon de tifon de bumbac. Puterea băuturii - până la 30-35%.
Tinctură de pere. Rețetă de stafide
În această versiune, ca să spunem așa, „de iarnă”, sunt folosite fructe uscate și luciu de lună dublu distilat. Vom avea nevoie de: trei sute de grame de pere uscate de orice soi dulce, o recoltă bună de stafide (stafide), un litru de luciu de lună de casă excelent (vom dilua la 45%), o mână de frunze de coacăz - vor adăuga picant în aromă și gust, sirop de zahăr (dar nu puteți adăuga, dacă fructele sunt suficient de dulci).
- Puneți perele uscate într-un castron pentru tincturi, adăugați stafide și frunze de coacăz.
- Toarnă în lumina lunii, amestecând bine. Închidem vasul cu un capac, îl punem deoparte într-un loc întunecat și cald, îl lăsăm să stea o lună. La fiecare câteva zile scuturăm borcanul.
- Tinctura de pere pe moonshine este gata! Rămâne doar să-l filtrezi printr-un bandaj de tifon. Gustați, adăugați zahăr dacă doriți și amestecați bine.
- Apoi borcanul (sticla) cu infuzie de pere trebuie închis ermetic și transferat într-un loc răcoros și întunecat. Înainte de a utiliza „în interior”, cel mai bine este să așteptați încă câteva zile - doar pentru a stabiliza aroma și gustul. Puterea tincturii de pere la domiciliu ajunge de obicei la 35%, dacă nu se adaugă zahăr. Și dacă adăugați acest ingredient în băutură, va deveni mai puțin tare, dar are un gust mai dulce.
Ghimbir plus pere echivalează cu dragoste
Bautura de pere de ghimbir este foarteutil pentru organism și va fi amintit de degustători pentru aroma sa delicată unică și gustul complet blând. Postgustul este foarte interesant: rădăcina de ghimbir dă o amărăciune ușoară, subtilă, care cu siguranță va atrage cunoscătorii de alcool de casă. În plus, dacă faceți această băutură pe bază de alcool, atunci puteți regla cu precizie puterea (până la 70% dacă vă place, pentru că unora le place fierbinte)!
Pentru gătit, folosim următoarele ingrediente: un kilogram de pere proaspete (sau o jumătate de kilogram de fructe uscate), o jumătate de litru de alcool etilic alimentar, o crenguță sau două de mentă proaspătă, o bucată (50 de grame).) de rădăcină proaspătă de ghimbir. Se mai poate adauga sirop de zahar (preparat in varianta clasica: o parte zahar, o parte apa). Curățați și pisați toate ingredientele, turnați alcool și insistați, ca în rețetele anterioare. Apoi se strecoară și se diluează până la puterea dorită. Băutură fericită!
Recomandat:
Pere uscate: calorii, beneficii și daune. Reteta de pere uscate
Perele uscate sunt o opțiune excelentă pentru o varietate de meniuri dietetice și pentru copii. În Rusia, acest produs a ocupat de mult timp un loc onorabil pe masă, printre alte delicatese uscate. Dar nu degeaba străbunicii noștri au iubit atât de mult fructul de mai sus! Perele uscate nu își pierd deloc proprietățile în timpul uscării și rămân incredibil de gustoase și sănătoase pentru corpul uman
Lapte condensat de pere: reteta. Piure de pere cu lapte condensat pentru iarna
Laptele condensat poate fi preparat acasă. În primul rând, este util și, în al doilea rând, poate fi făcut de consistență diferită, cu adăugarea oricăror fructe și fructe de pădure. În acest articol, vă sugerăm să citiți cum se prepară laptele condensat de pere
Tinctură de afine de casă: rețete, caracteristici de gătit și recenzii
Bace uimitoare - merișor. În Rusia, este renumit pentru capacitatea sa de a scădea temperatura oamenilor și de a hrăni corpul cu vitamine. Lămâie de nord - așa o numesc locuitorii Siberiei. Sezonul merișorului începe de obicei în septembrie. Luna aceasta, boabele sunt recoltate și trimise la depozitare. Fructele unice „supraviețuiesc” perfect iernii și anotimpurilor ulterioare în recipiente cu apă, ascunse într-un loc întunecat. Boabele necoapte sunt capabile să se coacă în formă asamblată
Tinctură de aronia acasă: rețete, caracteristici și recenzii
Lichiorul Rowan va fi apreciat de dragii dumneavoastră oaspeți. Gustul său este capabil să cucerească de la prima înghițitură. Acest lichior este un produs natural care nu conține coloranți și conservanți. O tinctură de aronia de casă va păstra toate vitaminele care se află în fiecare dintre fructele sale strălucitoare. Nu este un secret pentru nimeni că tincturile de alcool sunt considerate un medicament foarte eficient
Întoarce tinctura acasă: o rețetă simplă
Tinctura de porc negru este folosită ca un remediu unic pentru diferite boli. Este folosit pentru tratarea afecțiunilor asociate tractului gastrointestinal, precum și ca remediu alimentar
