Cum să gătești boletus. Friptură, tocană, conserve

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Uleiul, atât de îndrăgit de mulți, este o sursă valoroasă de proteine și multe oligoelemente utile. La fel ca multe ciuperci sălbatice, sunt destul de ușor de preparat. Ele nu pot fi doar servite la masă imediat după colectare, ci și recoltate pentru utilizare ulterioară. Te-ai săturat de rețete vechi? Să aruncăm o privire la câteva noi. Dar sunt de menționat și clasicii, pentru că mulți nu știu să gătească boletus.

Pregătirea pentru gătit

Ciupercile de pădure nu sunt ciuperci de supermarket pe care le puteți mânca aproape crude. Aici este nevoie de o pregătire specială. Înainte de a găti nucile, acestea trebuie curățate bine, spălate și fierte. Timpul de fierbere ar trebui să fie de cel puțin o jumătate de oră. Și fără supe de ciuperci! Turnați primul bulion în coșul de gunoi - nu este absolut bun pentru mâncare.

Fluturi prăjiți

Ce să faci în continuare? Să începem cu clasicii. Da, aproape toată lumea începe oricum cu ea - rareori poate rezista cineva tentației de a prăji imediat cartofi cu ciuperci, chiar în aceeași seară, chiar dacă este obosit de la o plimbare lungă prin pădure.

Aruncăm ciupercile fierte pe o sită, clătim, lăsăm să se scurgă umezeala. Este perfect acceptabil să fierbeți împreună șicartofi tocati, si ceapa si ciuperci. Dar dacă doriți exact cartofi prăjiți și nu înăbușiți, este mai bine să gătiți toate ingredientele separat unul de celăl alt și să vă „cunoașteți” doar la sfârșitul gătitului. Proporțiile produselor de aici sunt complet arbitrare și depind doar de numărul de ciuperci. Cu cât sunt mai mulți, cu atât mai bine, este clar pentru toată lumea. Dar chiar și o mână foarte mică de „vită de pădure” (așa numeau strămoșii noștri aceste daruri ale pădurii) va transforma o cină obișnuită de zi cu zi într-o adevărată vacanță. Nu exagera cu condimentele. Nucile aromate sunt destul de autosuficiente, iar câteva mazăre de ienibahar și câteva foi de dafin sunt suficiente pentru a le sublinia gustul.

Ciuperci marine cu condimente

De ce nu faceți hribii marinați favoriți ai tuturor? Rețetele de murături (cel puțin majoritatea) sunt grozave pentru recoltare pentru iarnă. Proporțiile produselor sunt:

• unt - 3 kg;
• sare - 2, 5 linguri. l.;
• zahăr - 2 lingurițe;
• ulei vegetal, poate fi rafinat - 1 lingura. l.;
• oțet 9% - 80 ml;
• frunză de dafin - 5 buc;
• boabe de piper dulce - 7 buc

Dacă doriți, puteți adăuga câteva cuișoare și un praf foarte mic de nucșoară măcinată la rețetă.

Pentru a pregăti marinada, turnați ciupercile fierte cu apă curată, astfel încât să acopere doar, adăugați toate ingredientele, puneți pe foc. Înainte de a marina nucile, să nu uităm de borcane. Întindem ciupercile fierte și le rulăm imediat.

Fluturi uscați

Multe gospodine preferă să culeagă fluturi pentru iarnă prin uscare. Această metodă este simplă, de încredere, iar rezultatul este pur și simplu minunat!

Cum să gătești fluturi pentru uscare? Da, este foarte simplu - se spală și se taie. Și apoi agățați-l de un fir și lăsați-l în ciornă. Timpul de uscare depinde de temperatură, dimensiunea piesei, debitul de aer. De obicei, 10-14 zile sunt suficiente. După ce uleiurile se usucă, acestea trebuie îndepărtate de pe fire și puse, de exemplu, în borcane curate (uscate!) Sau pungi de bumbac.

Înainte de gătit, aceste ciuperci trebuie să fie fierte în prealabil!

Supă piure de ciuperci

Cei care se gândesc la cum să gătească boletus iarna, în primul rând, își amintesc de supă. Atât ciupercile congelate, cât și cele uscate sunt potrivite pentru el. Și, desigur, acest fel de mâncare delicios este gătit și în timpul sezonului de recoltare.

Supele piure de ciuperci făcute din legume fierte răzuite cu un blender sunt foarte frecvente. De regulă, în primul vas se pune untul tăiat în bucăți mici. Rețetele de supă presupun ciuperci înainte de fierbere.

Pentru gătit, luați aproximativ 0,5 kg de cartofi, câteva cepe, un morcov mic, 2 căni de smântână și ciuperci fierte. Gatiti legumele pana se inmoaie, macinati pana la o stare de piure, adaugati untul si smantana, fierbeti. Asta e tot! Dacă doriți, la această supă pot fi adăugate verdeață.

Caviar

Gospodinele atente pot fi de folos și iată o rețetă. Caviarul de ciuperci poate fi adăugat la sosuri șisos, condimentați cu terci, folosiți-l pentru a face pizza, clătite și plăcinte și doar întindeți-l pe pâine și serviți ca garnitură.

Pentru a pregăti o gustare, la ciupercile fierte se adaugă ceapă prăjită, morcovi, usturoi proaspăt și condimente. Toate ingredientele sunt ușor înăbușite. Cel mai bine este să le măcinați cu o mașină de tocat carne cu ochiuri mari.