Vinuri din Abhazia: tehnologii moderne și tradiții milenare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Un astfel de meșteșug precum vinificația a înflorit în Abhazia de mult timp. Se crede chiar că vinurile abhazei au fost produse chiar înainte de epoca noastră. Tradițiile pricepute de vinificație au fost transmise de la o generație la alta, ele pot fi numite pe bună dreptate vechi de secole. Multe soiuri de struguri sunt cultivate doar aici, în locuri cu un climat subtropical favorabil. Vinul abhazian din fiecare regiune specifică a țării diferă de vinurile din alte provincii.

Individualitatea soiurilor se datorează faptului că speciile odată importate în țară erau amestecate cu soiuri locale precum „auasarhua”, „kachich”, etc. Drept urmare, am obținut vinuri care nu se produc altundeva, deși au denumiri cunoscute și comune, de exemplu: „Chkhaveri”, „Isabella”, „Aligote”. Numeroase săpături ne permit să judecăm vechimea vinificației în Abhazia. În cursul lor s-au găsit vase de lut în care se punea vin pentrufermentație ulterioară. Au fost folosite acum aproximativ 8.000 de ani. Tradiții similare de a face vin sunt încă vii, dar această metodă este folosită în principal în gospodărie.

Câteva cuvinte despre tehnologie

Vinurile abhaziei sunt acum produse în masă folosind cele mai noi tehnologii. Recoltarea strugurilor, în funcție de soiuri, are loc din octombrie până în decembrie. Apoi ciorchinii colectați sunt zdrobiți și lăsați într-un jgheab de lemn timp de 3-4 zile pentru fermentare. După aceea, conținutul este turnat fără aditivi în butoaie sau amfore ceramice pentru îmbătrânirea ulterioară. Vinurile abhazei joacă un rol semnificativ în diferite festivități. De exemplu, de Revelion (sărbătorit după vechiul calendar creștin de la 13 la 14 ianuarie), din seara zilei de 13 ianuarie se deschide o amforă de vin, se pune o masă delicioasă și se sacrifică neapărat o capră. Varietatea de soiuri de vin din Abhazia este uimitoare.

Fiecare zonă a acestei țări se mândrește cu propria sa varietate. Cel mai preferat vin este din provinciile Lykhny, Garp și Achandara. Puteți cumpăra vin abhazian în orice colț al lumii - este atât de faimos și popular. Una dintre fabricile angajate în producția industrială de vin este crama Sukhumi. În 1999, a fost reconstruită și echipată cu echipamente de ultimă generație. Acum produce aproximativ 2,5 milioane de sticle pe an. Vinurile abhazei primesc în mod regulat cele mai în alte premii la expozițiile rusești și internaționale. O combinație excelentă de preț și calitate îi ajută să rămână la cerere. Vinul poate fi achiziționat atât pentru masă,și ca cadou - de exemplu, cumpărați o sticlă minunată într-o cutie de suveniruri din lemn de curmal.

Descrierea unor vinuri abhaze

• „Lykhny” este un vin roșu demidulce. Produs din struguri Isabella din 1962 (are rezistență 9-11 grade);

• „Radeda” - vin roșu uscat natural din soiul de struguri „Isabella” (are o tărie de 10-12 grade);

• „Eshera” - vin roșu natural demisec. Fabricat din soiul „Isabella” și din alte soiuri roșii (are o rezistență de 9-11 grade);

• „Buchet de Abhazia” - vin roșu de desert din soiul „Isabella” (are tărie de 16 grade). Produs din 1929. Toate vinurile din Abhazia sunt unite printr-un gust unic, o aromă proaspătă și ușoară.