Cupcakes cu stafide: reteta cu poza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Raisin cupcake este un adevărat clasic desert. Acest produs de patiserie este la fel de popular astăzi ca și acum sute de ani. Desertul este comandat de un frecventator al unei cafenele confortabile, iar o gazdă cu experiență coace acasă. Există o mare varietate de rețete. Iar cupcakes gătiți pot diferi ca mărime, umplutură (miere, fructe uscate, scorțișoară, zahăr, cacao). Doar o combinație magică miraculoasă de stafide și aluat rămâne neschimbată.

Istorie și fapte interesante

Prima mențiune despre o dulciuri cu stafide, semințe de rodie și nuci datează din timpul Imperiului Roman Antic. Prajitura cu stafide a devenit deosebit de populara la inceputul secolului al XVI-lea, cand zaharul granulat a inceput sa fie furnizat din coloniile americane. Până acum, nicio carte de bucate nu poate găsi o rețetă exactă pentru cupcakes.

În fiecare țară, rețeta acestui fel de mâncare diferă atât prin subtilitățile pregătirii aluatului, cât și prin umplutură. De exemplu, în Germania, prăjiturile sunt coapte exclusiv de Crăciun și stropite doar cu zahăr pudră. În Marea Britanie, produsele de patiserie sunt acoperite cu glazură dulce albă. Pentru BahamasInsulele se caracterizează prin deserturi, în care se adaugă nu numai stafide, ci și o cantitate mare de nuci înmuiate în rom. Potrivit tradiției, bucătarii din Bahamas înmoaie umplutura timp de aproximativ 2 luni, care ulterior va fi folosită pentru a coace cupcakes.

În Rusia, tortul Stolichny cu stafide este foarte popular, în America - un desert bine înmuiat în coniac sau lichioruri tari cu multe fructe și, interesant, o cantitate mică de stafide. Dacă în țara noastră astfel de produse de patiserie sunt literalmente măturate de pe masă la micul dejun în câteva minute, atunci în unele familii americane cupcakes sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Unii dintre locuitorii Statelor cred că acest tip de patiserie, preparată cu alcool tare, devine mai gustoasă doar cu păstrarea pe termen lung.

Ceasca cu stafide. Gătit pas cu pas

Multor gospodine li se pare că doar un bucătar cu experiență într-un restaurant poate găti un cupcake delicios și parfumat. De fapt, fiecare gospodină poate face produse de patiserie ușoare luxuriante în bucătăria ei. Și astăzi vă vom spune cum puteți pregăti rapid și fără a pierde mult timp și mâncare cupcakes delicioase.

Lista de ingrediente

• 220 g de zahăr.
• Trei ouă.
• 170 g făină.
• 140 ml de ulei (puteți folosi chiar și ulei obișnuit de floarea soarelui, care nu are miros).
• Praf de copt.
• Un praf de sare.
• 120g stafide.
• Apă (dacă prăjitura cu stafide este pentru copii) sau alcool (dacă se va servi desertul)adulți).

Descrierea procesului de gătit

Primul lucru de făcut este să înmuiați stafidele. Dacă desertul este servit exclusiv copiilor, atunci este mai bine să nu folosiți nici măcar o cantitate mică de alcool pentru înmuiere. De asemenea, stafidele pot fi lăsate neînmuiate dacă sunt suficient de moi. În ceea ce privește alcoolul, puteți înmuia fructele uscate atât în coniac tare, cât și în lichior dulce de 10 grade.

După ce stafidele s-au uscat, pune-le pe un șervețel. Într-un recipient separat, bate zahărul cu un ou, adaugă unt înmuiat (sau de legume), amestecă toate ingredientele enumerate. Inainte de a adauga in aluat se recomanda cernerea faina. La ultima etapă a gătitului se adaugă stafide și alte tipuri de umpluturi (nuci, fructe uscate, cacao).

Prăjiturile cu stafide sunt coapte în forme. Acestea pot fi forme clasice mici trapezoidale sau mari, ca pentru prepararea pâinii. Ungeți fundul și pereții cu ulei, umpleți formele cu aluat pentru 2/3. Încercați să nu umpleți formele până sus, deoarece aluatul tinde să crească bine. Va dura 15-20 de minute pentru a pregăti desertul. Temperatura în cuptor este de 180 de grade.

Problemele de patiserie gata preparate pot fi stropite cu zahăr pudră, stropite cu glazură dulce, stropite cu pudră de cacao.

Prăjitură cu caș cu stafide

O altă opțiune de copt foarte gustoasă și satisfăcătoare cu stafide sunt brioșele cu brânză de vaci. Acest desert este perfect pentru copiii capricioși,care pur și simplu refuză să mănânce brânză de vaci. Dar brioșele mici, decorate cu bucăți strălucitoare de fructe uscate, vor atrage chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi.

Produse esențiale

• 140 g zahăr.
• 220 g brânză de vaci.
• 140g unt.
• Trei ouă.
• Vanilină.
• 180 g făină.
• 200g stafide.

Descrierea procesului de gătit

Ca și în rețeta anterioară, primul pas este să înmuiați stafidele. Dacă la desert se adaugă nuci sau alte ingrediente, atunci în aceeași etapă trebuie pregătite (înmuiate, tocate, spălate etc.).

Într-un castron, combinați brânza de vaci, zahărul, ouăle. După ce ai frământat bine, se adaugă untul înmuiat. Într-un castron separat, cerne făina, amestecă-o cu praful de copt. Introduceți treptat făina în masa de caș. În ultima etapă, adăugați stafide sau altă umplutură selectată.

Pentru a coace prăjiturile cu stafide în cuptor, puteți folosi atât forme din silicon, cât și din metal. Se toarnă aluatul la jumătate, lăsând suficient loc pentru ca prăjitura să crească liber. Cuptorul este deja preîncălzit la temperatura standard de 180 de grade. Timpul de pregătire a desertului este de 20-25 de minute.

Portia vasului va depinde de forma în care a fost copt. Dacă acestea sunt cupcakes mici, atunci acestea trebuie pudrate cu zahăr pudră sau decorate cu glazură. Însă cupcakes-urile, care au fost pregătite în forme mari de pâine, pot fi pur și simplu tăiate în bucăți porționate. Fără o tăietură specială, pudră suplimentară, glazură și așa mai departe, bucățile de tort cu stafide (foto atașată) arată deja spectaculos și merită titlul de capodoperă culinară.

Secrete și trucuri

• Pentru gătit, este mai bine să folosiți ouă de casă, care sunt renumite pentru gălbenușurile lor galbene strălucitoare.
• Dacă gustul de vanilie al coacerii este plictisitor, atunci cardamom, coaja de lămâie, scorțișoară, coaja de portocală, făină de migdale pot fi adăugate la brioșe.
• Pentru a obține un volum mai mare de aluat, astfel încât aluatul să se potrivească mai bine, iar cupcakes-urile să fie aerisite și delicate la gust, se recomandă să bateți aluatul nu cu mâna, ci folosind „ajutor de bucătărie”.
• Cuptorul trebuie să fie bine încălzit. Încărcarea produselor de patiserie ar trebui să fie deja într-un cuptor fierbinte. Timpul de gătire depinde de rețetă. Poate varia de la 20 la 45 de minute.
• Este important să rețineți că orice umplutură se adaugă numai după baterea aluatului.
• Gospodinele cu experiență spun că nu trebuie să deschideți cuptorul des, mutați formele cu cupcakes. Ca orice biscuiți, cupcakes nu le place să fie deranjați. Nu tolerează schimbările de temperatură sau mișcările neglijente.

De asemenea, nu este recomandat să scoateți rapid produsele de patiserie din cuptor. Lăsați cupcakes-urile să se răcească puțin. În acest caz, se îndepărtează aproape independent de marginile formei, fără a provoca probleme cu extracția. Decorarea cu glazură sau siropuri lichide de fructe de pădure este, de asemenea, mai bună după ce aluatul s-a răcit ușor.