2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Carnea de cal este un fel de mâncare comun printre popoarele nomazi. Din această carne, care are un gust specific, se prepară adesea cârnați de cal, fără de care nici o sărbătoare națională nu poate face. Se adaugă la naryn și pilaf sau pur și simplu se taie în bucăți mici și se servește ca gustare. Se crede că această delicatesă delicioasă bogată în calorii poate crește tensiunea arterială, așa că este folosită ca tonic general. De asemenea, cârnații de cal se folosesc la fabricarea altor tipuri de cârnați pentru a le conferi elasticitate, o oarecare vâscozitate și picant, deși în unele țări este interzis să-l consumi.
Kazy în bucătăria uzbecă
Trebuie spus că în bucătăria uzbecă cârnatul din carne de cal se numește „kazy”. Se prepară prin umplerea cărnii de cal din coaste în intestine de vită sau de cal. Deci, intestinul este frecat cu sare și spălat bine în apă. Bucățile de carne, împreună cu slănină, se frec de asemenea cu sare, chimen șipiper, se lasă trei ore într-un loc întunecat pentru murat, apoi se umple intestinele cu masa pregătită și se pune semifabricatul la loc rece. Se folosește atât fiert, cât și uscat sau afumat. Dar să aruncăm o privire mai atentă asupra procesului de preparare a acestei delicatese.
Cârnat de cal Kazi
Ingrediente: un metru de intestine de cal, un kilogram de carne de cal, cinci sute de grame de grăsime de cal, o lingură de piper negru, două linguri de chimen, o lingură de sare.
Proces de gătit
Untura și carnea se taie în fâșii de cincisprezece centimetri lungime și trei centimetri lățime, se pun într-un vas, se stropesc cu piper, zira și sare și se freacă carnea pentru ca mirodeniile să se absoarbă cât mai bine în ea. Apoi totul se acoperă cu tifon și se pune într-un loc întunecat și răcoros timp de șase ore (dar mai bine pentru o zi), astfel încât cârnatul de cal să fie parfumat și gustos.
Pregătirea și umplerea intestinelor
Intestinele sunt spălate bine, răsturnate pe dos și frecate cu sare. Apoi se spală din nou alternativ la rece, apoi în apă fierbinte de câteva ori. Apoi, un capăt al intestinului este strâns legat, iar de la celăl alt capăt se umple cu umplutura pregătită, alternând fâșii de carne și grăsime, iar celăl alt capăt se leagă - așa se prepară un semifabricat.
Cum se păstrează cârnații de cal?
Dacă kazy trebuie păstrat pentru o perioadă scurtă de timp, este pur și simplu atârnat într-un loc rece, iar dacă timp de câteva luni, atunci este îngropat în tărâțe sau făină sub un strat de zece centimetri. Cândeste nevoie să păstrați cârnații câțiva ani, apoi este afumat, atârnat în coș și lăsat acolo. Trebuie remarcat faptul că kazy de trei ani este considerat a fi o delicatesă excelentă.
Cum se folosesc kazy?
Cârnatul de cal, care poate fi cumpărat în principal din piețele din Uzbekistan, Kârgâzstan sau Tadjikistan (practic nu este disponibil în magazine), este adesea servit pe masă ca gustare rece. Pentru a face acest lucru, se pune intr-un vas cu apa rece si se fierbe doua ore la foc mic. După ce apa a fiert, produsul este străpuns în mai multe locuri. Înainte de servire, cârnații sunt răciți și tăiați în cercuri, așezați pe farfurii împreună cu ierburi, legume și ceapă tocată. Bulionul în care a fost fiert este folosit în principal pentru prepararea aluatului.
Recomandat:
Carnati pentru bebelusi: reteta de casa. Cârnați de casă
Modul în care mănâncă un copil determină cât de sănătos va fi atât acum, cât și ca adult. Din păcate, copiilor le place ceea ce cel puțin nu le este util. Inclusiv o varietate de cârnați. Cu toate acestea, după ce a citit compoziția acelorași cârnați de pe ambalaj, părul mamelor sta pe cap: virgulele sunt de cele mai multe ori familiare în listă. Produsele naturale în ele, aparent, nu se pun deloc. Totusi, carnatii sunt usor de preparat, mancati de copii fara capricii
Cârnat din carne de cal. Kazy - cârnați din carne de cal kazah (rețetă)
Ce este un produs kazy (carnat)? Veți găsi răspunsul la această întrebare în acest articol. Vă vom spune și cum să faceți acest aperitiv și să îl serviți la masă
Cârnați Rublevsky (MPZ „Rublevsky”), cârnați, cârnați și mezeluri: recenzii
În ciuda situației financiare neobișnuite care s-a dezvoltat recent, rușii se răsfăț din când în când cu delicatese delicioase din carne, care includ cârnați. Consumatorii se confruntă uneori cu alegeri dificile. Cum să faci față unui sortiment imens? Aici, o analiză detaliată este indispensabilă. Să luăm în considerare delicatesele din carne de la MPZ „Rublevsky”
Cârnați „Mahan” din carne de cal: recenzii
Carnea de cal, ca și cârnații din ea, astăzi este considerată o adevărată delicatesă. Este mult mai sănătoasă decât alte tipuri de carne, conține o proteină completă din punct de vedere al compoziției de aminoacizi și se absoarbe de 8 ori mai repede decât carnea de vită. Carnea de cal hipoalergenică și dietetică ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge și la creșterea hemoglobinei
Carne de cal: calorii, beneficii și daune pentru organism. Mâncăruri din carne de cal
Carnea de cal a devenit populară încă de pe vremea nomazilor și a câștigat cea mai mare răspândire în țările din Asia Centrală și Caucaz. Cu toate acestea, slavii se ocupau și cu fabricarea cârnaților din carne de cal (kazy). Toate proprietățile acestei cărni au fost studiate de mult timp. Din acest articol veți afla despre beneficiile și daunele cărnii de cal pentru oameni, conținutul ei de calorii, compoziția chimică și multe altele
