Moonshine: compoziție, ingrediente, zahăr, drojdie, aditivi, caracteristici ale tincturii de bere, distilare, purificare și putere pervak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Moonshine este o băutură alcoolică de casă obținută prin distilarea produselor alimentare. Pentru prima dată, referiri scrise la el au apărut la sfârșitul secolului al IX-lea. De atunci, moonshine a devenit extrem de popular, iar diverse rețete pentru prepararea acestei băuturi alcoolice sunt încă în curs de îmbunătățire. Compoziția luciului de lună poate fi diferită, dar procedura de pregătire este întotdeauna aceeași.

Harm moonshine

Acest produs de casă nu trece testările adecvate la care este supus băuturile alcoolice produse în fabrică. Din acest motiv, destul de des o cantitate destul de mare de substanțe nocive se găsește în lumina lunii. Motivele apariției lor sunt curățarea insuficientă și infiltrarea. Uleiurile de combustibil și etanolul sunt extrem de dăunătoare sănătății umane. Oricine poate simți efectul acestor componente în câteva ore după ce a luat moonshine. Intoxicația este exprimată prin dureri de cap,diaree, dureri corporale, greață și vărsături.

Consumul frecvent al acestei băuturi alcoolice duce la afectarea ficatului și a rinichilor. Organele interne nu au timp să facă față toxinelor, din cauza cărora țesuturile sunt distruse și renaște. Uneori, 2-3 ani de utilizare zilnică a moonshine este suficient pentru a dezvolta ciroză hepatică.

Vă puteți proteja de efectele distructive ale toxinelor doar acordând o atenție deosebită distilării și purificării unui produs alcoolic de casă.

Beneficiile lui

Pe baza ei se fac medicamente de casă pentru răceli, prostatită, artroză, artrită și multe alte boli. Cu ajutorul luciului de lună se fac frecări și loțiuni. Dacă adăugați fructe de pădure proaspete sau ierburi medicinale la compoziția chimică a luciului de lună, atunci cu condiția de aport dozat, vă puteți îmbunătăți semnificativ sănătatea și vă puteți întări sistemul imunitar. Cert este că în cantități mici alcoolul are un efect pozitiv asupra organismului. Dilată vasele de sânge, relaxează și încălzește. Poate fi folosit ca somnifer sau pentru calmarea stresului. Rata de consum de alcool nu trebuie să depășească 200 ml pe zi pentru vin și 80 ml pentru vodcă sau luciu de lună.

Compoziție chimică

Moonshine are un conținut de calorii de aproximativ 235 kcal. Are foarte puțini carbohidrați (0,5) și chiar mai puține proteine și grăsimi. 100 ml de moonshine conțin 10 mg de sodiu și 1 miligram de calciu și potasiu. Din punct de vedere al utilității, luciul pur de lună nu prezintă niciun interes. Pe de altă parte, dacă adăugați fructe de pădure, fructe sau ierburi medicinale în compoziția sa, atunci băutura va dobândiunele proprietăți medicinale.

Tipuri și numele acestora

Din cele mai vechi timpuri, strălucirea lunii a fost împărțită în mai multe tipuri:

• Alcool 55% dublu distilat. Altfel, se numea „triplu”. A primit un astfel de nume datorită faptului că 2/3 din compoziție s-a ars la aprindere.
• O băutură care miroase a biscuiți prăjiți se numește „rusk”. Când este agitat, eliberează un reziduu de făină.
• De obicei, strălucirea lunii este făcută din cereale. Are o rezistență de 35 până la 50 de grade. Și, de asemenea, una dintre condițiile pentru un produs bun este transparența acestuia.
• Băutura îmbătrânită cu miere se numește „miere”. Are o nuanță galbenă plăcută și o cantitate mică de grade.
• Sbiten se prepară și cu miere. Are mai puține grade decât strălucirea lunii de miere.
• Berezovka este preparată pe seva de mesteacăn, iar luciul de lună preferat al lui Petru cel Mare se face pe hrean - „hrean”.
• O băutură populară precum „Spotykach” conține suc de fructe de cireșe sau prune.

Și au evidențiat, de asemenea, „polugar” și „foamy moonshine”. Numărul de grade în secundă ajunge de obicei la 50, iar atunci când este agitat, formează spumă. În „polugar” cetatea are 40 de grade. O caracteristică distinctivă a acestei băuturi este că, atunci când este aprinsă, cea mai mare parte se arde.

Rețetă de gătit

Compoziția piureului moonshine include cereale, legume, fructe de pădure, fructe și amidon. Ingredientele principale sunt zahărul, apa pură șidrojdie. În primul rând, ar trebui să alegeți inventarul potrivit, pe care îl puteți găti singur sau îl puteți cumpăra de la magazin. Veți avea nevoie de un alcoolmetru și un termometru de cameră obișnuit care să arate temperatura din camera în care se află lumina lunii. Lucrătorii de lună cu experiență achiziționează cântare de măsurare, diverse țevi și sticle cu capac sigilat. Nu poți face lumina lunii fără o oală mare și o pătură caldă.

Ingrediente principale

Se iau în următoarea proporție: pentru 8 litri de apă ai nevoie de 40 g de drojdie uscată. Ele pot fi înlocuite cu altele obișnuite presate, dar atunci cantitatea va fi de 200 de grame. Zahărul va avea nevoie de 2 kg. Randamentul băuturii finite este de la 2 la 2,5 litri.

• Drojdia este de dorit pentru a cumpăra alcool special. Se vând în magazine specializate și acțiunea lor este ușor diferită de brutărie. La prepararea unei băuturi alcoolice, drojdia obișnuită îi conferă un miros caracteristic, în timp ce alcoolul face băutura mai pură. Tipul de ciuperci afectează în mod semnificativ rata de maturare a piureului.
• Dacă este posibil să folosiți apă de fântână, atunci cea mai bună opțiune pentru a face moonshine pur și simplu nu este de găsit. Se apara putin timp de 2-3 zile si se foloseste in scopul propus. Apa de la robinet conține și oxigen și este considerată mai vie decât apa fiartă sau purificată (numită apă distilată).
• Pentru a face moonshine cât mai repede posibil, folosește acid citric. Accelerează semnificativ procesul de fermentație și, de asemenea, afecteazăcalitatea lichiorului, îmbunătățindu-i în mod semnificativ gustul și aroma.
• Zahărul poate fi maro sau alb obișnuit.

Toate produsele folosite trebuie să fie proaspete. Acest lucru este valabil mai ales pentru drojdie. Dacă un produs expirat este folosit ca parte a moonshine mash, este posibil să nu fermenteze.

Classic moonshine

Pregătirea sa începe cu așezarea piureului. Acest pas inițial ar trebui să i se acorde o atenție deosebită.

• Într-o cratiță mare, încălziți 1/3 din volumul total de apă și adăugați zahăr. Recipientul se pune pe foc lent și se fierbe, amestecând ocazional. Spuma care s-a format la suprafața siropului de zahăr trebuie îndepărtată.
• După 10 minute, adaugă acid citric în compoziția preparatului pentru lumina lunii și continuă să fierbi siropul. După aproximativ 60 de minute, tot lichidul este turnat într-un alt recipient și se adaugă apa rămasă.
• Drojdia se dizolvă separat și abia apoi se adaugă în sirop. Trebuie avut în vedere că atunci când aceste componente sunt combinate, are loc o spumă abundentă, astfel încât recipientul pentru prepararea piureului trebuie să fie destul de mare și încăpător. Uneori există atât de multă spumă încât iese din spatele părților laterale ale tigăii, iar apoi trebuie să adăugați o bucată de crustă de pâine de secară în piure.

Compoziția berii pentru moonshine este turnată într-o sticlă de sticlă, iar deasupra este pusă o supapă specială, care se numește sigiliu de apă. Uneori se folosește o mănușă medicală obișnuită în acest scop.

Distilare și clarificare

De regulă, procesul de fermentare dureazăpână la zece zile. În cele din urmă, în băutură ar trebui să apară un sediment de drojdie vizibil. Dacă piureul este încă dulce, aceasta indică faptul că zahărul nu a fermentat și nu s-a format alcool. Absența bulelor și a zgomotelor caracteristice indică faptul că piureul este gata pentru procesare ulterioară.

Clarifică-l cel mai adesea cu ajutorul argilei. Pentru a face acest lucru, o mică parte din pulberea albă este diluată cu apă curată și adăugată în piure. Raportul dintre lichid și pulbere ar trebui să fie de 1:10. Adică pentru 20 g de argilă (o lingură) veți avea nevoie de 200 ml de lichid.

Înainte de a începe distilarea, ar trebui să aflați câțiva termeni de preparare a berii acasă. În total, este format din trei facțiuni, fiecare având propriile caracteristici.

• Aproape inofensiv este a treia facțiune, sau așa-numita „coadă”. Uneori, oamenii, fără să aștepte procesarea ulterioară, încep să-l folosească. Mirosul unei astfel de băuturi este destul de neplăcut, deoarece uleiurile de fusel și metanolul sunt încă prezente în compoziția sa. De obicei, după folosirea „cozii” apare o durere principală și greață ușoară.
• Aproximativ 300 ml de băutură este denumit așa-numitul „cap”. Aceasta este partea cea mai periculoasă a strălucirii lunii. Și, cu toate acestea, există amatori care preferă „Pervak”. Compoziția strălucirii lunii în acest caz va conține o mulțime de impurități dăunătoare.
• Partea principală a băuturii rezultată se numește „corp de lună”. Se diluează cu apă și se continuă curățarea.

Fracțiile se determină prin încălzire la foc. Astfel, mustul se transformă în strălucire de lună.

„Corp”curățat cu cărbune activat achiziționat de la o farmacie sau preparat independent. Pentru doi litri de alcool este nevoie de cel puțin o sută de grame de cărbune. Moonshine se curăță foarte simplu: se adaugă cărbune zdrobit în lichid, recipientul se închide cu o supapă și se agită energic. Precipită împreună cu uleiurile de fusel. După aceea, lichidul purificat este turnat într-un cub de distilare, iar sedimentul este scurs.

Curatarea cu ulei de floarea soarelui sa dovedit a fi destul de buna. Trebuie avut în vedere că uleiul trebuie să fie exclusiv nerafinat, deoarece produsul procesat conține substanțe chimice. Pentru fiecare litru de băutură veți avea nevoie de o lingură de ulei. Se toarnă într-un recipient și se lasă să se fierbe timp de 24 de ore. Apoi, folosind un tub, scurgeți cu atenție corpul luminii de lună în timp ce uleiul este la suprafață.

O parte importantă a procesului de gătit, cum ar fi clarificarea și degazarea, nu poate fi ignorată. Datorită lor, băutura devine potrivită pentru consum. Pentru a elimina dioxidul de carbon, lichidul este încălzit la o temperatură de 50 de grade (poate puțin mai mare). Pentru a o ușura, este suficient să scoți recipientul cu piureul la rece, unde temperatura va fi de 5 grade Celsius (în niciun caz mai mult), sau să adaugi argilă în compoziție.

Urmată de a doua distilare, timp în care lichidul este turnat în alambic și încălzit din nou. După aceea, partea capului este din nou îndepărtată și „corpul” băuturii este colectat. Dacă s-a dovedit a fi o fortăreață de peste 40 de grade, atunci se diluează cu apă. Dacă doriți, îl puteți lăsa mai puternic.

Ultima etapăgătitul implică îmbutelierea în sticle de sticlă și înmuierea la o temperatură de aproximativ 15 grade.

Rețete de piure

La prepararea oricărui piure, sunt necesare apă, ciuperci de drojdie și orice produs pe care îl vor mânca. Moonshiners cu experiență susțin că această băutură poate fi preparată din absolut orice produs. Cele mai potrivite sunt toate cerealele, fructele de pădure, fructele, tescovină de struguri și zahărul. De exemplu, piureul din gem, mazăre cu smântână, precum și cartofi și dovleac s-a dovedit bine.

Braga cu leguminoase și smântână

Veți avea nevoie de mazăre uscată, zahăr, o cantitate mică de smântână, apă și drojdie. Pentru 70 de litri de apă, de regulă, se iau 700 g de drojdie, un pachet mare de smântână, 4 kg de mazăre zdrobită și 15 pachete de zahăr, cu o greutate de 900 g.

În apa încălzită se adaugă drojdia diluată și mazărea. După ce compoziția este infuzată, i se adaugă zahăr și un produs din lapte fermentat. Amestecul rezultat trebuie acoperit cu o pătură caldă și lăsat să se infuzeze timp de 72 de ore.

Dovleac sau cartofi

Pentru a prepara piureul cu adaos de aceste legume, acestea sunt pre-preparate. Dovleacul se taie bucatele si se fierbe usor. La masa rasă se adaugă malț de orz și drojdie.

Cartofii conțin o cantitate uriașă de amidon, așa că este foarte des folosit pentru rețete de lună. Se prepară destul de simplu. Condiția principală este ca cartofii trebuiefii inghetata. Se curata si se intrerupe in blender. Compoziția rezultată se toarnă cu apă clocotită, se amestecă și se lasă la infuzat. Pentru 30 de litri de apă clocotită veți avea nevoie de 40 kg de cartofi și 2 kg de făină de grâu. După un timp, lichidul este scurs și din nou lăsat la fiert. După a doua scurgere de lichid, se adaugă drojdia. Va dura 14 zile pentru a pregăti acest tip de piure.

Cu gem sau boabe

Dacă piureul este făcut din cereale, atunci nu este necesar adăugarea de drojdie. Conțin cantitatea potrivită de zahăr pentru a începe procesul de fermentație. Este indicat să încolțiți bobul în prealabil și abia apoi să îl adăugați în apă fierbinte cu zahăr. Procesul de fermentație nu durează mai mult de 10 zile, cu condiția ca temperatura camerei să fie suficient de caldă.

Jam face, de asemenea, o strălucire excelentă a lunii. Compoziția zahărului este uneori inferioară acestuia în calitatea produsului rezultat. Pentru 60 de litri de lichid vei avea nevoie de borcane de 12 litri de dulceata. Este suficient să puneți aproximativ 6 kg de zahăr și 2/3 pachete de drojdie.

Din tescovină de struguri

Zivany poate fi preparat din acest produs. Acesta este moonshine cipriot, care uneori conține scorțișoară. Nu conține zahăr, iar puterea băuturii nu depășește 47 de grade. Rețeta moonshine este simplă. Zivany este preparat din tescovină de fructe de pădure nedecojite, care este încălzită în apă rece folosind un vas ceramic special.

Acasă, puteți face și piure din tescovină de struguri. Veți avea nevoie de tescovină de struguri în cantitate de 20 kg, 70 de litri de apă purificată, 10 kg de zahăr și 70 g de drojdie. Pregătiți suficient mustulrapid, deoarece turta de struguri conține spori de ciuperci sălbatice, ceea ce are un efect benefic asupra vitezei de gătire. De îndată ce procesul de fermentație se oprește, lichidul este separat de cap și cozi și turnat într-un recipient nou. Apoi se limpezește și se distilează. Numele și compoziția moonshine din Cipru corespund reciproc, deoarece în traducere „zivany” înseamnă „tort”.

Există câteva reguli de care trebuie să ții cont când gătești:

• Este extrem de important să se monitorizeze temperatura, deoarece atunci când este rece, procesul de fermentație se oprește, iar când temperatura este prea mare începe să se formeze spumă. Compoziția luciului de lună din zahăr, apă și drojdie este destul de capricioasă.
• O mică parte din tort plutește la suprafață. Trebuie amestecat în mod regulat, altfel se va forma mucegai.
• Se acordă o atenție deosebită calității apei în lumina lunii. În apa cu clor, este imposibil să ne imaginăm dezvoltarea normală a microorganismelor. Până la urmă, pur și simplu mor. Nici apa distilată și fiartă nu este potrivită.
• Drojdia trebuie să fie proaspătă și de preferință alcoolică. În compoziția pentru moonshine, drojdia joacă un rol important.

Există multe rețete interesante pentru a face moonshine. Fanii acestei băuturi preferă să o gătească pe ierburi medicinale cu adaos de miere, plante, mirodenii și fructe. Unii dintre ei și-au primit propriile nume, cum ar fi Baikal moonshine.

Lună pe ierburi

În lumina lunii „Baikal” există sunătoare, nuci de pin, coajă de lămâie, lemn dulce și măceșe. Și, de asemenea, adăugați la băuturăRădăcina de eleuterococ. Când gătiți, puteți folosi atât materii prime uscate, cât și cele proaspete.

Toate componentele vegetale din compoziția moonshine se iau în mod egal, se pun într-un recipient pregătit în prealabil și se toarnă cu moonshine. Infuzati compozitia timp de doua saptamani intr-un loc racoros ferit de soare. Băutura finită este filtrată și se adaugă o cantitate mică de miere în compoziția sa. Moonshine "Baikal" are proprietăți medicinale pe care le obține din ierburile medicinale. Conține vitamine, oligoelemente și alte substanțe utile.

Ce se adaugă la moonshine?

Băutura deja gata poate fi infuzată cu fructe de pădure sau condimente. Uneori se folosește mierea în loc de zahăr. În acest caz, moonshine capătă inițial aroma și savoarea acestui produs. Băutura pe bază de bomboane a fost foarte populară în anii '80. Condiția sa principală este selecția de produse de cofetărie cu aceeași umplutură. De asemenea, sunt folosite în loc de zahăr.

Băutura infuzată cu scoarță de stejar cu adaos de câteva linguri de cafea instant capătă gustul și aroma de coniac. O compoziție rece de moonshine se obține cu pelin sau frunze de dafin. Adăugarea acestor componente nu are sens. Au un efect pozitiv asupra stării vaselor de sânge, extinzându-le și previn formarea cheagurilor de sânge. Pelinul combate primele semne de prostatită, tuberculoză și bronșită.

Puteți scăpa de mirosul înțepător cu ajutorul condimentelor precum chimenul, cuișoarele și șofranul. Loradăugate în cantități limitate. Fiecare condiment are propriul efect asupra corpului uman, care nu este întotdeauna pozitiv.

Pentru a da bauturii o culoare placuta se folosesc coloranti naturali obtinuti din plante. De exemplu, o nuanță de rubin strălucitoare poate fi obținută cu afine, aurie cu șofran și maro intens cu miere și coajă de stejar.

Amărăciunea dispare datorită lămâii. Pentru ca componentele din suplimentul alimentar să treacă complet în compoziția luciului de lună, băutura trebuie infuzată timp de cel puțin două săptămâni.