Bere Porter: tipuri, putere, producător, recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Berea Porter este în esență aceeași bere din Londra, făcută doar din malț brun și mai amețitoare. Această băutură a apărut în secolul al XVIII-lea și a devenit populară printre muncitori. Și chiar și-a primit numele de la ei, deoarece porter în traducere din engleză înseamnă „încărcător”. Cel mai probabil, oamenii din clasa muncitoare s-au îndrăgostit de acest tip de bere pentru conținutul ridicat de calorii.

De asemenea, uneori se aude Stout bere. Ce este? Mulți oameni cred că acesta este același lucru cu porter. Acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece stout este mai mult o subspecie de porter decât un sinonim pentru acesta. Guinness este cea mai populară stout.

Gust

Principala trăsătură distinctivă a acestui tip de bere este nuanța de malț, în care notele prăjite sunt abia perceptibile. Uneori se mai aude caramel, caramel și nucă. Hameiul special aduc note pământești și o ușoară notă florală.

Cum s-a născut berea porter

Practic tot ce se știe despre berea Porter este scris în cartea lui John Felsam. Ea a plecat în 1802. Dar nu te baza prea mult pe această sursă. Cercetare modernădovediți că o mare parte din ceea ce este scris în această carte este ficțiune. Cert este că autorul nu cunoștea producția de bere și, prin urmare, a interpretat greșit multe fapte. Deși sursa, sau mai bine zis, o scrisoare deschisă de la berăria Obadia Pundaj, a fost destul de bine scrisă. Felsam a susținut că porterul a început să fie făcut pe baza stilului „Three Threads”. Această afirmație nu are nimic de-a face cu realitatea.

Prima mențiune despre portar datează din 1721. Dar a apărut chiar mai devreme. Acest tip de bere a fost prima care a fost învechită chiar la berărie. Până acum, acest lucru nu a fost practicat. Imediat după producție, băutura spumoasă a intrat în vânzare. Se putea îmbătrâni, dar asta se făcea fie în depozite, fie direct în cârciumi. Apoi, cetatea portarului a ajuns la 6,6%.

La început această bere era făcută doar cu malț brun, situația s-a schimbat radical abia în 1817. Atunci majoritatea bererilor au început să folosească alte proporții. Porter era acum 95% malț pal și doar 5% întuneric. Dar aceasta nu este o regulă strictă.

Un mic truc

Chiar la începutul secolului al XIX-lea, portarul avea vârsta de la șase luni la un an și jumătate. Cuve uriașe au fost folosite pentru această procedură. Dar dintr-o dată, unul dintre bererii a descoperit că, dacă amesteci un portar de un an și jumătate cu unul tânăr, atunci această băutură va părea în continuare îmbătrânită după gust.

Această mică nuanță a redus semnificativ costul producătorilor de bere, așa cumdouă părți de bere proaspătă au nevoie doar de una îmbătrânită.

Porter modern

La sfârșitul secolului al XIX-lea, această bere a devenit mai slabă și era mult mai puțin hamei în ea. În timpul Primului Război Mondial, cerealele erau foarte rare, iar autoritățile britanice au impus o limită a puterii berii. Nu a afectat doar Irlanda. Ei au continuat să producă bere acolo, ca înainte de război.

Această băutură spumoasă a fost reînviată în 1978, când fabrica de bere artizanală Penrhos a preluat producția. Apoi alți producători de frunte au început să facă portier. Acum acest tip de bere este produs de B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread și alții.

Astăzi există o mulțime de tipuri de portar:

• dovleac;
• miere;
• vanilie;
• prune;
• ciocolată etc.

Porterul modern este învechit în butoaie de bourbon.

Tehnologia de producție

Porter este doar cu fermentație superioară. Rețeta clasică pentru această bere folosește malț palid, colorat, prăjit și zahăr granulat din trestie.

Mai întâi trebuie să măcinați zahărul și malțul, să le amestecați cu apă și să lăsați la fermentat câteva ore. Apoi, acest must rezultat este amestecat cu hamei și fiert. După această procedură, se obține un al doilea must. Este supus tratării apei și refierbe. Abia după aceea, drojdia poate fi adăugată în must și lăsată o zi și jumătate la fermentat.

Pentru a obține un hamal ușor, folosește al treilea must, dar pentru un hamal puternictrebuie să le amesteci pe primul și pe al doilea și să-l ții bine. O astfel de bere este cel mai adesea exportată.

Tipuri de portar

Există o mulțime de varietăți ale acestei băuturi spumoase, dar doar câteva sunt deosebit de populare.

Maro este cel mai deschis. Pentru fabricarea sa se folosește un al treilea must. Are un gust blând, care poate conține tonuri de nuci, cafea sau caramel. Totul depinde de ce ingrediente suplimentare au fost folosite. Cetatea sa nu trebuie să fie mai mare de 4,5%. Culoarea poate fi fie maro deschis, fie saturată strălucitoare.

Porter puternic. Din nume reiese clar că tăria băuturii este peste medie și poate ajunge la 9,5%. Pentru producerea lui se folosesc primul și al doilea must. Această băutură are un gust ascuțit și bogat.

Porter b altic. Puterea acestei beri este puțin mai mică - 7-8,5% și este întotdeauna întunecată. Are o aromă densă, stratificată de malț și o culoare închisă bogată.

Cum diferă Porter de alte tipuri

Berea Porter diferă ca gust, metoda de preparare și unele componente. Această băutură este pentru amatori, nu le place tuturor. Prin urmare, recenziile despre berea Porter nu sunt întotdeauna pozitive. Dar dacă această băutură este deja pe gustul tău, atunci nu vei mai dori una spumoasă.

1. Această bere are un corp mai gros și este foarte groasă și spumoasă.
2. Culoarea este cel mai adesea maro închis, cu o tentă visiniu.
3. Datorită utilizării malțului prăjit și zahărului, portarul are un gust ușor dulce.
4. Acest tip de bere este supus cel mai multexpunere lungă.
5. Această băutură are multe calorii, motiv pentru care este uneori folosită ca băutură energizantă.
6. Cel mai adesea alcoolul din această bere este de aproximativ șapte procente.

Bere robustă. Ce este?

Aspectul acestei beri este cel mai adesea asociat cu Guinness irlandez. Dar acesta este departe de a fi singurul producător al acestei băuturi puternice spumoase. Stout este făcut din malț prăjit și orz prăjit. În momente diferite, acest tip de bere era referit fie la soiuri puternice de băutură spumoasă, fie la hamali. Dar, la un moment dat, stout-ul a devenit un tip separat de bere.

Astăzi, această băutură este o bere densă și închisă, care are o spumă cremoasă groasă. Are un gust amar, dominat de tonuri de ciocolata si cafea. În secolele XIX-XX, această bere era considerată medicinală.

Dar merită să ne amintim că oricât de gustoasă ar fi o băutură spumoasă și câte calități utile are, tot alcool este. De aceea nu ar trebui să abuzați de ele. Și nu poți bea deloc bere până la 18 ani.