Vin de caise. retete de casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Caise coapte - galben lămâie, portocaliu bogat, mari și mici - un simbol al verii calde. Din ele se prepară multe deserturi, compoturi, se fac gem și gem, se stoarce sucul.

Dar puțini oameni știu că alcoolul de casă este preparat și din aceste fructe minunate. Și dacă știe cineva, atunci nu toată lumea va îndrăzni să încerce, pentru că, spre deosebire de culturile tradiționale de vin, caise este foarte capricioasă. Este nevoie de o abordare specială. Vinul de caise nu tolerează neglijența, iar pentru a-l pregăti, va trebui să mânuiești. Dar ce rezultat! Acest vin are o culoare uimitoare, parcă plină de soare, ca chihlimbarul vechi, iar gustul și aroma lui nu pot fi comparate cu nicio altă băutură alcoolică.

Funcții

Vinul de caise are un gust foarte specific. La un nivel scăzut de zahăr, aproape că nu își păstrează aroma fructată. Uneori acest vin capătă un miros neplăcut de migdale râncede. Acest lucru se întâmplă dacă sâmburele de caise care conțin acid cianhidric intră în pulpă. Apropo, acidul cianhidric nu numai că strica mirosul și gustul băuturii, dar este și o otravă puternică. Din acest motiv, vinul de caise este făcut numai din fructe fără sâmburi.

Pregătire

Pentru a face vin, se folosesc atât caise sălbatice, cât și soiuri horticole cultivate. Primul va oferi o băutură bogată, aromată, dar nu prea dulce, al doilea va garanta un gust expresiv de alcool, dar un miros moderat.

De menționat că înainte de a face vin de caise, fructele nu trebuie spălate. Ștergerea cu o cârpă uscată va fi suficientă. În caz contrar, toată microflora necesară procesului natural de fermentație va fi spălată.

Semințele din fructe trebuie îndepărtate. Având în vedere acest lucru, ar trebui să se acorde preferință acelor soiuri în care pulpa este ușor separată.

Selectare rețete

Există un număr mare de rețete de alcool de casă cu caise. Uneori, împreună cu ele se folosesc și alte fructe și fructe de pădure: piersici, struguri, cireșe. Acest lucru vă permite să obțineți un vin fructat cu un buchet mult mai bogat. Uneori se adaugă fructe viu colorate pentru a obține o culoare expresivă, deoarece este aproape imposibil să obțineți o băutură frumoasă și strălucitoare numai din caise. Amintiți-vă cel puțin compotul - este aproape incolor, ei bine, poate puțin gălbui.

Acasă, puteți face vin de caise cu diferite tărie. Câte grade vor fi în produsul rezultat depinde de rețetă. Pentru a crește puterea, se folosesc drojdie, stafide și alte băuturi alcoolice tari.

Vin de casă de caise

Ingrediente:

caise - 4 kg;
zahăr - 4 kg;
apă - 16 l.

Gătit

Fructe preparatecurățați de oase, umpleți cu apă caldă. Amestecul ar trebui să fermenteze timp de 4-5 zile. După această perioadă, frământați pulpa de caise în pulpă, adăugați zahăr. Următoarea etapă a fermentației va dura încă o săptămână. În acest moment, trebuie să amestecați mustul zilnic cu o spatulă sau o lingură de lemn de mai multe ori pe zi.

Procesul va fi însoțit de o reacție violentă cu eliberare de gaz. După terminarea formării gazelor, viitorul vin trebuie filtrat și îmbuteliat în sticle curate. Rămâne să se astupe și să se lase într-un loc răcoros timp de cel puțin 2 luni până la maturitate completă.

Rețetă cu vin de struguri

Un vin fructat excelent se obține prin adăugarea de condimente la o rețetă clasică. Nucșoara joacă un rol special aici - face gustul și aroma bogate și expresive. Pe lângă aceste ingrediente, puteți adăuga anason, anason stelat, scorțișoară, ghimbir, cuișoare, cimbru. Unora le place să experimenteze cu vanilie. Iar un praf de șofran nu numai că va sublinia gustul, ci și va îmbunătăți semnificativ nuanța.

Ingrediente:

caise - 5 kg;
zahăr granulat - 3 kg;
vin de struguri (de masă) - 1 l;
nucsoara - 1 lingura. l.;
apă fiartă - 5 l.

Gătit

Acest vin de caise (de casă) este făcut din soiuri dulci. Fructele coapte se curăță de praf cu un șervețel, scoatem semințele. Măcinați pulpa în orice fel, adăugați apă caldă și vin.

Din restul de apă și zahăr pregătim siropul. Se toarnă amestecul de caise. În acest cazzahărul joacă rolul de mediu nutritiv pentru dezvoltarea microorganismelor responsabile de fermentație. Adăugăm condimente. Lăsăm viitorul nostru vin de caise într-un loc cald timp de aproximativ o săptămână. Din când în când, amestecul trebuie amestecat cu o spatulă de lemn. Când procesul este încheiat, filtrăm vinul și îl îmbuteliem. Maturarea unei astfel de băuturi va dura trei luni. După această perioadă, puteți servi o băutură aromată minunată la masă.

Rețetă care conține drojdie

Forța unei astfel de băuturi va fi puțin mai mare decât cea a uneia fără drojdie. În plus, fermentarea cu drojdie oferă un gust mai bogat al produsului finit.

Ingrediente:

caise - 6 kg;
zahăr - 2,5 kg;
apă - 10 l;
drojdie uscată - 2 linguri. l.;
suc de patru lămâi.

Gătit

Din caise pregătite, mai întâi îndepărtați semințele. Măcinați pulpa în orice mod convenabil și apoi apăsați. Pulpa rezultată se toarnă cu apă clocotită, se lasă 3-4 zile. După acest timp, filtrăm pulpa, adăugăm în aluat zahăr, drojdie, zeamă de lămâie. Punem amestecul într-un loc întunecat și cald pentru fermentare. Pregătirea va fi indicată de finalizarea procesului de formare a gazului. Odată ce se întâmplă acest lucru, amestecați mustul și lăsați să se odihnească încă 3 zile.

Rămâne să strecurați amestecul și să turnați într-un recipient, apoi să lăsați în pace timp de 6 luni. Un butoi de lemn este ideal în acest scop. După șase luni, vinul finit trebuie îmbuteliat, în care se va coace. Puteți servi o astfel de băutură doar la masăÎncă 3 luni mai târziu.

Caise - vin tare de casă

Cei care preferă alcoolul mai tare vor aprecia cu siguranță această rețetă. Acest vin de caise are o putere destul de mare, o aromă expresivă și o culoare bogată. Și va fi complet gata în doar o lună.

Ingrediente:

suc de caise (proaspat stors) - 1 l;
vodcă - 3 sticle de 0,5 litri fiecare.

Gătit

Rețeta este extrem de simplă: amestecați suc proaspăt de caise de casă cu vodcă, apoi lăsați băutura într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 lună. În acest timp, caisa se va infuza. După ce se insistă, băutura trebuie filtrată și îmbuteliată, în care va fi păstrată. Acest vin de caise de casă poate fi servit cu desert.