2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Cotleturile sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare din carne printre multe popoare ale lumii. Există un număr imens de rețete pentru prepararea lor, forme de tratament termic și multe alte subtilități pe care bucătarii profesioniști și gospodinele bune le au mereu în stoc. De asemenea, vom face cunoștință cu unele dintre ele.
Tipuri de cotlet și metoda de bază de gătit
Cotleturile de carne pot fi din amestec de carne tocată (vită plus porc, luate în proporții diferite sau egale) sau de același tip, adică numai porc, vită sau gătite din vânat, precum și carne de pasăre (pui dietetic, curcani). Diferite condimente sunt adăugate ca componente suplimentare în vas. Și pentru ca acestea să nu se destrame în timpul prăjirii, la cotlet de carne se adaugă pâine, cartofi, ouă și grăsime suplimentară. În funcție de metoda de gătire, vasul poate fi gătit la abur, copt în cuptor, prăjit în tigaie sau la grătar, chiar și pe frigărui și frigărui.
Cotlet tocate obișnuit
Deci hai să gătimcotlet clasic, carne (o reteta cu o poza cu astfel de cotlet postata mai sus, acum veti citi). Măcinați o jumătate de kilogram de carne într-o mașină de tocat carne. Faceți acest lucru de două ori pentru a măcina prin cartilaj, venele care ar fi putut fi lăsate pe primul sul. Încercați să nu fiți prea gras, dar nici slabă - prezența grăsimii dă suculent produsului finit. Pâine albă pre-pastrată, oarecum învechită (puteți folosi și o chiflă bogată), aproximativ 120-130 g, înmuiată în lapte (puteți folosi și apă rece, dar va ieși mai gustoasă cu lapte), stoarceți ușor și adăugați la carnea tocată. Amestecați cu mâinile și treceți din nou prin mașina de tocat carne. Datorită acestei prelucrări, cotleturile de carne vor deveni luxuriante, moi, foarte fragede, literalmente topindu-se în gură. Sare dupa gust, piper. Dacă vă place mâncarea picantă, toacă câțiva căței de usturoi. În ceea ce privește ceapa, care dă o aromă apetisantă, prepararea cotletelor permite două variante de includere a acesteia: fie se trece capul crud împreună cu carnea prin „mașină”, fie se toacă, se prăjește și se pune carnea tocată. Un alt ingredient este verdeața. Mulți bucătari francezi cred că la un fel de mâncare clasic ar trebui adăugat puțin mărar. Puteți urma sfaturile lor dacă doriți. La final, bateți unul sau două ouă în carnea tocată - pentru a vă asigura că cotleturile nu se destramă în tigaie. Când toate ingredientele sunt bine amestecate (cu mâinile!) într-o masă omogenă, formați din ea prăjituri mici, rotunde sau ovale, pălmuiți-le ușor, rulați prin pesmet (sau făină, grâu sau porumb) șise pune pe o tigaie incinsa cu ulei. Chiftelele se prăjesc alternativ până se rumenesc, mai întâi pe o parte, apoi pe ceal altă. Pentru fiecare durează aproximativ 10 minute. Când vasul este gata, servindu-l pe masă, stropiți-l cu pătrunjel tocat. Va deveni grozav!
Cotlet cu sos de brânză
Un alt fel de mâncare, nu mai puțin minunat, puteți găti folosind această rețetă. Faceți semifabricate așa cum este descris în rețeta anterioară. Și le pregătește un sos de lapte, doar gros: se încinge o lingură de unt (o lingură) într-o tigaie, se adaugă aceeași cantitate de făină și se prăjește ușor. Se toarnă apoi un pahar de bulion fierbinte (carne), o jumătate de pahar de smântână și se fierbe la foc mic timp de 10 minute, până se îngroașă. Apoi adăugați sare, adăugați o bucată de unt și amestecați. Acum procedați astfel: puneți cotleturile pe o tavă sau o foaie de copt, bine unsă cu ulei. Pe fiecare, faceți o adâncire-„tranșeu” și umpleți cu sos. Se rade branza, se presara deasupra si se da la cuptor pentru 20 de minute - se coace. La servire se toarnă cotleturile cu sucul care s-a format în timpul coacerii. Și nu uitați de verdeață, aceasta va oferi preparatului o picantă plăcută. Încercați - nu veți regreta!
Succes cu artele tale culinare.
Recomandat:
Sos pentru pește: o rețetă pentru toate ocaziile
O varietate de sosuri va ajuta la evidențierea gustului de pește și la pregătirea unui fel de mâncare gourmet. Cum să le faci mai exact?
Plăcintă cu brânză - produse de patiserie delicioase pentru toate ocaziile
Brânză este o brânză foarte sănătoasă și gustoasă care trebuie consumată. În articol, vom lua în considerare mai multe tipuri de plăcinte, care includ acest produs minunat
Produs pentru toate ocaziile - broccoli fiert. Varza minune calorica
Cum să mănânci pentru a pierde în greutate? O problemă veche, care nu depinde de diferențele de sex și vârstă! Nutriționiștii care se luptă între ei spun că să te înfometezi este doar o prostie, iar pentru a pierde în greutate trebuie neapărat să mănânci. Trebuie doar să alegeți cu atenție produsele și să acordați atenție metodei de preparare. În special, broccoli fiert merită luat în considerare
Cea mai bună rețetă de salată lavash: un aperitiv pentru toate ocaziile
Ce este o rețetă universală de salată în pâine pita? Este dificil să răspunzi la această întrebare, pentru că fiecare gazdă are propria ei. Da, iar improvizațiile în gătit sunt doar binevenite
Salate cu hering și cartofi: rețete pentru toate ocaziile
Heringul și cartofii sunt combinația perfectă pentru o gustare delicioasă și copioasă. Și într-adevăr, ce poate fi mai bun decât un apetisant hering gras și sărat cu cartofi fierți? Vă sugerăm să schimbați tradițiile și să faceți o salată din aceste produse
