Cum să gătești vinete delicioase: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vânătele sunt fructe gustoase și sănătoase, bogate în fibre. Se potrivesc bine cu ciuperci, legume, carne tocată, ierburi și diverse condimente, ceea ce le face incredibil de populare printre specialiștii culinari autohtoni. Există multe rețete despre cum să gătești vinete delicios.

Sote de albastre

Acest fel de mâncare parfumat și luminos a fost inventat de bucătari francezi. Este o tocană de legume gătită la foc mare. Pentru a face acest sot, veți avea nevoie de:

• 6 micuțe albastre;
• 3 becuri;
• ardei gras;
• 1 kg roșii coapte;
• sare, orice ulei rafinat, zahăr și ierburi.

Aceasta este o rețetă destul de simplă pentru a găti vinete. Pentru ca micuții albaștri să nu aibă gust amar, se taie în cercuri, se stropesc generos cu sare și se lasă jumătate de oră. Apoi se clătesc și se șterg cu prosoape de hârtie. Ceapa se caleste intr-un recipient larg. Apoi se așează vinete în el, deasupra se distribuie fâșii de ardei și felii de roșii.

Toate acestea se toarnă cu o cantitate mică de apă, se acoperă cu un capac șise fierbe la cel mai mic foc aproximativ 35 de minute. Cu puțin timp înainte de finalizarea tratamentului termic, vasul este stropit cu zahăr, sare și ierburi tocate mărunt. Lasă-l să se răcească complet înainte de servire.

Acesta este principiul de bază prin care de obicei gătim vinete acasă. Cu toate acestea, rețeta de tocană de legume poate fi completată cu carne.

Albastru sot cu carne de vită

Carne de vită va face sotul mai bogat și mai hrănitor. Pentru a vă trata familia cu un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• 2 vinete;
• 300g carne de vită la rece;
• 2 roșii;
• 2 ardei gras;
• ceapă mică;
• morcovi mici.
• sare, ulei rafinat, ierburi și condimente.

Înainte de a găti vinetele, acestea se spală, se taie în cercuri și se pun într-un castron adânc. Apoi se asezonează generos cu sare și se lasă 20 de minute. Dupa timpul specificat, cele albastre se spala bine, se curata de coaja si se prajesc pana se rumenesc. Bucățile rumenite se pun pe fundul recipientului și se acoperă cu morcovi rumeniți, deasupra se distribuie fâșii de ardei dulce prăjiți. Apoi adăugați carnea de vită prăjită. Toate acestea se stropesc cu ceapa tocata si felii de rosii, se sareaza, se condimenteaza cu condimente, se toarna cu putina apa si se acoperă cu un capac. Vinetele sunt gătite într-un cuptor încălzit la o temperatură de +180 ° C. După aproximativ o oră, carnea de vită sotă se scoate din cuptor și se stropește cu ierburi tocate.

Mussaka din cele albastre

Această rețetă a fost împrumutată din bucătăria națională grecească. Gătit de elfelul de mâncare este o combinație foarte interesantă de legume, condimente și carne tocată. Pentru a-l reproduce în bucătărie, veți avea nevoie de:

• 1, 5kg albastru;
• 1 kg cartofi fierți;
• 800g roșii;
• 500g carne tocată;
• 200 g brânză olandeză;
• ceapă mare;
• 4 căței de usturoi;
• 250 ml chefir;
• 3 ouă de pui;
• ulei rafinat, sare și condimente.

Înainte de a găti vinetele cu usturoi, legume, carne tocată și sos de chefir-brânză, acestea se spală și se taie în cercuri. Apoi cele albastre se stropesc din belșug cu sare și se lasă 20 de minute. După timpul specificat, vinetele se spală, se usucă, se rumenesc într-o tigaie încălzită și se așează într-un vas adânc rezistent la căldură, pe fundul căruia se află deja felii de cartofi semi-fierți. Deasupra se toarnă o parte din sosul făcut din chefir, ouă bătute, sare și brânză rasă. Toate acestea se acoperă cu carne tocată, prăjită cu adaos de ceapă tocată și usturoi zdrobit, felii de roșii și încă un strat de albastre. În etapa finală, viitoarea musaca este turnată cu sosul rămas și trimisă pentru un tratament termic suplimentar. Vinetele sunt gătite într-un cuptor încălzit la +200 ° C. De regulă, 30 de minute sunt suficiente pentru ca pe suprafața vasului să apară o crustă delicioasă.

Mussaka armeană

Această opțiune diferă de cea anterioară nu numai prin denumirea și proporțiile componentelor utilizate, ci și prin metoda de preparare. Pentru a face musaca armeană, tunecesar:

• 3 vinete;
• 600g carne tocată;
• 3 roșii;
• 3 ardei dulci;
• 3 becuri;
• sare, dafin, ulei rafinat, piper negru și roșu;
• ceapă verde, mărar și pătrunjel.

Înainte de a găti vinetele, uleiul vegetal este încălzit într-o tigaie. De îndată ce începe să sfârâie, cercuri de albastre sunt înmuiate cu grijă în el și ușor prăjite. Apoi sunt așezate într-o tigaie cu fundul gros și acoperite cu jumătate de rondele de ceapă, felii de roșii și carne tocată prăjită. Fiecare dintre straturi este ușor sărat, asezonat cu condimente și stropit cu ierburi tocate. Înainte de a găti vinetele înăbușite cu carne măcinată și legume, acestea sunt acoperite cu un capac. De regulă, 30 de minute sunt suficiente pentru ca toate ingredientele musakei armenești să se înmoaie.

Rulouri cu brânză

Acest preparat parfumat și apetisant nu are doar un gust plăcut, ci și un aspect foarte prezentabil, așa că este adesea folosit ca o gustare festivă. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• 4 albastre;
• 220 g brânză rusească tare;
• 1 ou de pui;
• 3 căței de usturoi;
• maioneză, sare, mărar și ulei rafinat.

Înainte de a găti vinetele, acestea se spală și se taie în plăci longitudinale, a căror grosime este de aproximativ 5 mm. Fiecare dintre ele se scufundă într-un ou sărat bătut și se prăjește. Blank rumenise răcește complet, se acoperă cu maioneză amestecată cu chipsuri de brânză și ierburi tocate și se rulează în rulouri. Acest aperitiv rapid o va ajuta pe gazda dacă oaspeții vin în mod neașteptat la ea și nu are cu ce să-i trateze.

Salata de legume

Cei care nu știu ce să facă cu micuții albaștri cu siguranță se vor bucura de această rețetă simplă. Gătitul vinetelor cu legume și sos picant este foarte rapid și ușor. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1, 5kg albastru;
• 1 kg ardei gras;
• 1 kg roșii;
• 1 salată de castraveți proaspeți;
• 5 căței de usturoi;
• 2 linguri. l. 9% oțet;
• sare, ulei vegetal rafinat, condimente parfumate, patrunjel, coriandru și busuioc.

Această salată se face foarte repede. Gatiti vinete, taiate cubulete, intr-o tigaie preincalzita. Bucățile rumenite sunt așezate într-un castron adânc și combinate cu felii de roșii decojite și decojite. Acolo sunt trimise și fâșii de ardei dulce prăjit și verdeață tocată. În etapa finală, salata finită este sărată, asezonată cu condimente, turnată cu oțet și decorată cu felii de castraveți proaspăt.

Cu usturoi și brânză

Acest fel de mâncare frumos, moderat picant, are un gust bogat și o aromă strălucitoare. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 2 vinete;
• un pahar de brânză olandeză rasă;
• 2 căței de usturoi;
• sare, orice ulei vegetal și ierburi proaspete.

Înainte de a găti vinetele, acestea sunt spălate și șterse cu prosoape de hârtie. Apoi, pe fiecare dintre ele, adânci longitudinale șităieturi transversale pentru a face cuburi originale. Uleiul rafinat amestecat cu ierburi tocate și usturoi zdrobit se toarnă cu grijă în orificiile obținute și se toarnă chipsuri de brânză. Toate acestea se transferă cu grijă pe o foaie de copt, acoperită cu folie și se coace într-un cuptor încins timp de cel mult 25 de minute.

Albastru turcesc cu carne tocată

Acest preparat simplu, dar foarte gustos, a fost inventat de bucătari orientali. Va fi un exemplu excelent de combinație reușită de legume cu carne de vită tocată și vă va permite să diversificați ușor meniul obișnuit. Pentru a vă hrăni familia delicios și rapid, gătim vinete coapte în stil turcesc. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 kg albastru;
• 400g carne de vită;
• o ceapă mică;
• sare, apă, ulei vegetal, ierburi, pastă de roșii, chimen și piper.

Vânătele spălate se curăță parțial de coajă astfel încât să se obțină fâșii longitudinale. În fructele astfel preparate se fac tăieturi transversale adânci. Dupa aceea, cele albastre se sareaza si se coace la cuptor pentru scurt timp. Dupa 7 minute, inciziile se umplu cu grija cu carne tocata amestecata cu ceapa tocata si condimente. Toate acestea se toarnă cu pastă de roșii dizolvată în apă, se acoperă cu folie și se coace la +200 ° C timp de o jumătate de oră. Cu puțin timp înainte de sfârșitul procesului de gătit, conținutul formularului este deschis cu grijă, astfel încât să aibă timp să se rumenească ușor.

Cu roșii și brânză

Acest fel de mâncare vegetarian ușor îi va mulțumi cu siguranță pe cei care urmează o dietă săracă în calorii. În plus, așa se dovedeștefrumos că nu este o rușine să-l servești pe masa festivă. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 2 albastru mic;
• 4 căței de usturoi;
• 200 g brânză rusească;
• 5 roșii coapte;
• sare, ulei vegetal rafinat, orice ierburi proaspete și condimente.

Vinetele spălate tăiate în cercuri egale și puse într-un castron. Se presara generos cu sare deasupra si se lasa deoparte 20 de minute. Apoi se clătesc sub robinet, se ung cu usturoi zdrobit și se întind pe o tavă de copt unsă. Feliile de roșii, ierburile tocate, condimentele și chipsurile de brânză sunt distribuite uniform deasupra. Coaceți cele albastre cu roșii la o temperatură moderată timp de 25 de minute.

Cu pui

Cele albastre, coapte cu carne de pasăre, pot fi servite nu doar ca preparat independent, ci și cu cartofi, orez sau hrișcă. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• 3 vinete;
• 3 pulpe de pui;
• 80g brânză rusească;
• 1 ceapă mică;
• 2 căței de usturoi;
• 250 ml suc de roșii;
• sare, orice ulei vegetal, oregano și piper negru.

Înainte de a găti vinetele, acestea sunt spălate și tăiate pe lungime pentru a forma un „evantai”. Apoi se ung cu sare si se lasa jumatate de ora. După aceea, legumele se clătesc și se usucă cu prosoape de hârtie. Cele albastre se umplu cu bucatele de pui inabusite cu usturoi, ceapa, condimente si suc de rosii, intinse pe o tava unsa sipresarata cu branza rasa. Cât de mult să gătești vinete cu pui? Coaceți-le la o temperatură moderată timp de aproximativ 35 de minute.

albastru coreean

Rețeta acestui aperitiv picant a fost împrumutată din bucătăria orientală. Asa ca poti face relativ rapid vinete savuroase, care au o aroma placuta picanta. Mâncarea se potrivește bine cu piure de cartofi și alte garnituri populare. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• 250g morcovi;
• 250 g ardei gras;
• 300g ceapă;
• 1 kg albastru;
• 1 linguriță condimente pentru morcovi coreeni;
• 4 linguri. l. zahăr cristalin fin;
• 1 ardei iute;
• 25g usturoi;
• 2, 5 linguri. l. sare de bucătărie;
• 50 ml 9% oțet.
• 1 linguriță coriandru.

Pentru început, se spală în apă rece, se taie fâșii subțiri, se stropesc cu multă sare și se lasă timp de o oră. După aceea, se stoarce, se prăjesc într-o tavă unsă și se așează într-un castron. De asemenea, acolo se trimit morcovi ras, fâșii de ardei dulce, usturoi zdrobit și bucăți de chili. Toate acestea se stropesc cu condimente, se amestecă și se lasă cel puțin 4 ore.

Albastru cu ciuperci în sos de smântână

Acest fel de mâncare este ideal pentru o dietă de familie. Merge bine cu piure de cartofi sau orez fiert și poate fi o cină completă. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 3 vinete mici;
• 400g ciuperci crude;
• 3 micibecuri;
• 3 ouă de pui;
• un pahar de smântână grasă;
• 100ml suc de lămâie;
• pahare cu apă fiartă;
• 2 linguri. l. oțet de vin;
• 3 linguri. l. ulei rafinat;
• pastaie de ardei iute.
• sare.

Vinetele spălate și decojite se taie în bucăți mici, se stropesc cu ouă bătute și se dau la frigider pentru o jumătate de oră. După timpul specificat, se rumenesc într-o tigaie unsă, apoi se combină cu ciuperci înăbușite cu ceapă, condimente, ardei iute, apă și smântână. Acolo se adaugă și suc de lămâie și oțet de vin. Toate acestea se amestecă ușor și se încălzesc pentru scurt timp la foc mic.

Albastru cu conopidă

Această rețetă simplă va fi o adevărată descoperire pentru iubitorii de preparate din legume. Pentru a pregăti un prânz delicios și sănătos, veți avea nevoie de:

• 2 vinete mici;
• o ceapă mică;
• morcov mediu;
• 250g conopidă proaspătă;
• sare, foi de dafin, orice ulei vegetal și piper.

Vânete pre-spălate tăiate cubulețe și puse într-un bol. Apoi se stropesc din belșug cu sare și se lasă deoparte o jumătate de oră. După aceea, cele mici albastre sunt stoarse din sucul eliberat și trimise într-o tavă unsă, în care sunt deja rumenite ceapă și morcovi.

Împărțiți conopida și fierbeți câteva minute în apă cu sare. Apoi ar trebui să fie transferat într-o strecurătoare pentru a permite lichidului să se scurgă. Inflorescențe de varză fiartă, sare,frunze de dafin și condimente. Toate acestea se amestecă ușor și se fierb sub capac la focul cel mai lent timp de o jumătate de oră. Periodic, vasul trebuie amestecat, astfel încât să nu se ardă.

Vânete înăbușite cu roșii și ardei

Acest fel de mâncare luminos și foarte apetisant va atrage cu siguranță atenția vegetarienilor. În plus, are o valoare energetică relativ scăzută și se încadrează perfect în meniul dietei. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

• 400g vinete;
• 150g ceapă pentru salată;
• 100 g ardei gras;
• 150g roșii;
• 3 căței de usturoi;
• sare, ierburi proaspete, condimente parfumate și ulei rafinat.

Spălați cu grijă și tăiați cu grijă, cele mici albastre se toarnă cu apă cu sare și se lasă 2 ore. După aceea, se stoarce ușor și se trimit într-o tigaie unsă, încălzită, care conține deja ceapă sotă și ardei dulci prăjiți. După câteva minute, se adaugă acolo usturoiul zdrobit, ierburile tocate, sare, condimentele și roșiile albite, în prealabil decojite și tăiate în bucăți mici. Toate acestea se fierb pentru scurt timp sub capac și se servesc cu terci de hrișcă, orez sfărâmicios sau cartofi fierți.

Tocană de albastru și dovlecei

Acest fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii și incredibil de sănătos are o compoziție foarte simplă. Dacă se dorește, poate fi un adaos excelent pentru carne, pasăre sau pește. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 450g albastru;
• 150g rădăcină de țelină;
• 300g tineri cu piele subțiredovlecel;
• 150g morcovi;
• 300g roșii;
• 70ml ulei rafinat;
• 100g busuioc verde proaspăt;
• sare și hamei suneli.

Cepa prespălată și curățată de coajă se taie în jumătăți mari de rondele și se călește într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei. Trebuie amestecat din când în când pentru a nu arde. De îndată ce devine transparent, se adaugă cuburi de morcov și bucăți de țelină. Toate se amestecă bine și continuă să gătești.

După 5 minute, vinetele, tăiate în cercuri groase și inelele de dovlecel tineri sunt trimise într-o tigaie comună. Toate acestea se toarnă cu roșii, în prealabil decojite și derulate printr-o mașină de tocat carne, sărate și stropite ușor cu condimente. Gatiti tocanita intr-o tigaie acoperita la foc mic timp de 25 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul procesului de gătit, vasul este completat cu busuioc verde tocat.

Vânetele este folosită ca aperitiv, precum și ca o masă completă care vă va încânta familia și prietenii. Și după ce a arătat puțină imaginație, o gazdă pricepută va putea să vină cu rețete interesante. Este important să rețineți doar regula cheie - cele albastre necesită tratament termic, altfel vor fi amare.