Sos salsa: diverse variante

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există multe feluri de mâncare autentice și originale în bucătăria latino-americană. Și pentru ca aceste feluri de mâncare nu numai să încânte prin frumusețea lor, ci și să ofere mâncătorului un gust excelent, multe opere de artă culinară sunt completate în mod tradițional cu sosuri. Ele sunt foarte diferite. Principalul lucru este că acestea sunt bine combinate cu mâncăruri. Și dacă ești fan al gusturilor arzătoare și strălucitoare, atunci sosul salsa va fi cea mai bună opțiune pentru tine. Se prepară din legume, adăugând chili iute. Cum să gătești sos salsa de casă cu propriile mâini, în bucătărie - vom spune în următorul nostru articol.

Un pic de istorie cu geografia

Mulți cred că salsa este un dans latino-american incendiar. Desigur, acest lucru este adevărat, dar nu numai. În același mod, se obișnuiește să se numească sos iute din Mexic (sau mai bine zis, din Mesoamerica, pentru că l-am moștenit de la indigenii locali, indieni, și are toate și foarte vechi rădăcini „precolumbiene”). Poate fi folosit ca adaos culinar la o varietate de feluri de mâncare, atât locale, cât și globale. În Mexic, de exemplu, unde a fost făcut de mult timp, sosul salsa este servit cu aproape orice produs - pește,la carne, legume, este chiar combinat cu ouă. Și, în plus, este ușor de gătit, iar toate componentele pot fi achiziționate cu ușurință astăzi din fiecare supermarket.

Sos salsa clasic

Se mai numește și „roșu” (salsa roja), deoarece se folosesc roșii coapte. Pentru a-l pregăti avem nevoie de următoarele ingrediente: 5 roșii de mărime medie, ceapă (este mai bine să luăm mov pentru gust și culoare), 5 căței de usturoi, ardei iute (chili) 5 păstăi (de obicei sunt de dimensiuni mici), 2-3 linguri de suc de lamaie (lamaie), ierburi proaspete, sare, piper negru macinat. Pentru persoanele cu o siluetă: conținutul de calorii al sosului salsa este scăzut - 59 kcal / 100 de grame. În plus, toate produsele sunt naturale, iar ardeiul iute și usturoiul sunt alimente naturale. Deci îl puteți mânca în siguranță în cantități mari (cum o fac, de fapt, mulți din America Latină).

Cum se prepară salsa

1. Primul pas este să spălați roșiile și să îndepărtați tulpinile. De asemenea, trebuie să îndepărtați pielea de pe roșii. Acest lucru funcționează cel mai bine dacă turnați apă clocotită peste ele. Tăiați legumele în jumătate și curățați semințele. Apoi tăiați roșiile în bucăți mici.
2. Îndepărtați coaja de pe ceapa mov și tăiați-o mărunt în cuburi.
3. Cureți cățeii de usturoi și tăiați-i felii sau treceți-i printr-o presă de usturoi.
4. Pastăile de ardei iute ar trebui să fie bine spălate și apoi tăiate tulpinile de pe ele. Și scoatem și semințele pentru a evita amărăciunea excesivă. Tăiați chili-ul în jumătăți subțiri de inele sau bucăți mai mici.
5. Începe să amesteci salsa. Pune legumele într-un bol. Se toarnă amestecul cu suc de lămâie, se poate picura și ulei de măsline. Adăugați sare cu condimente.
6. Clătiți verdeața cu apă și tocați-le mărunt. O punem intr-un recipient cu legume. Acum rămâne să amesteci bine componentele până la o structură omogenă (dacă vrei, poți face asta cu un blender) și să scoți sosul la frigider, unde trebuie infuzat aproximativ o oră.
7. După aceea, condimentul deja pregătit poate fi folosit atât pentru dresarea diverselor feluri de mâncare, cât și pentru înmuierea produselor de pâine cu și fără umplutură în el, cât și ca preparat independent. Și salsa proaspăt preparată poate fi păstrată cel mult o săptămână.

Salsa verde verde

Acest sos autentic folosește tomatillo, roșii verzi mici. Vom lua o jumătate de kilogram. Și de asemenea: 5 căței de usturoi, 100 de grame de ardei iute (tot verde), 100 de grame de măsline (sâmbure), 2 cepe (puteți lua o grămadă de verde), lime, ulei de măsline, coriandru, sare. De asemenea, trebuie remarcat faptul că în diferite regiuni sub acest nume există rețete diferite. Așadar, în Italia, la salsa verde se adaugă hamsii și capere. Dar în această rețetă, deocamdată, ne vom lipsi de acestea - fără îndoială, nu mai puțin gustoase - ingrediente.

Cum să gătești

1. Roșii verzi bine spălate, uscate, șters cu un prosop de bucătărie (nu avem nevoie de apă în exces).
2. Boboaie (da, din punct de vedere botanic, fructele de roșii sunt fructe de pădure) tăiate în 2bucăți, îndepărtând semințele și tăind tulpinile.
3. Spălam ardeiul verde iute și tăiem tulpina, îndepărtându-i semințele.
4. Decojiți și tăiați ceapa în mai multe bucăți.
5. Cureți și toci cățeii de usturoi destul de mărunt cu un cuțit.
6. Verdețuri (pene de ceapă cu coriandru) clătiți, uscați. Tocați.
7. Pune toate ingredientele pregătite într-un bol de blender, adaugă măsline. Porniți dispozitivul și măcinați ușor. Dar încercați ca masa să nu capete consistența smântânii, ci să fie încă cu bucăți mici de componente. Dacă nu aveți un blender în bucătărie, puteți trece amestecul printr-o mașină de tocat carne.
8. Apoi puneți toată masa rezultată într-un castron adânc și adăugați sucul de la jumătate de lime, câteva linguri de ulei de măsline. Sare, amestecă. Trimitem frigiderul pentru câteva ore - lăsăm să se infuzeze corect. Sosul verde de salsa este gata de utilizare. De obicei se servește (sau se folosește la prepararea) diverse feluri de mâncare, inclusiv pește și carne, legume. Poftă bună tuturor!