Supă de țestoase: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Supa de țestoase este un preparat exotic popular în multe stațiuni din lume. Mai mult, unii turiști vizitează anumite locuri special pentru a încerca acest preparat. Are un gust specific bogat, care îl deosebește de alte produse din bucătăria națională.

Carnea de țestoasă este destul de dură, așa că trebuie procesată mult timp. Cu toate acestea, nu este necesar să mergeți nicăieri pentru a încerca supa de broasca testoasă (vezi fotografia din articol). Este foarte posibil să-l gătiți singur dacă găsiți toate ingredientele necesare. Având în vedere numeroasele magazine gourmet care au apărut în ultima vreme, aceasta nu ar trebui să fie o problemă.

Reteta de supa de broasca testoasa

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 750 de grame de carne proaspătă de țestoasă (dezghețată);
• 2 linguri ulei vegetal;
• 1-1/2 linguri Condimente creole pentru fructe de mare;
• 1-1/2 linguri condimente creole pentru carne;
• 1 cana ceapa tocata marunt;
• 1 cană de ardei verde, tocat mărunt;
• 1/2 cană țelină, tocată mărunt;
• 1 lingură de usturoi tocat;
• 1/2 lingurăcimbru uscat tocat;
• 2 frunze de dafin;
• 8 cesti supa de vita sau vitel nesarata;
• 3/4 cană patsa de roșii;
• 1/2 cană ulei vegetal;
• 1/2 cană făină;
• 1 cană de sherry uscat;
• 2 linguri sos de ardei iute (chili sau similar);
• 2 linguri de sos Worcestershire;
• suc de la o lămâie;
• 150 de grame de spanac proaspăt, fără tulpină, tocat fin;
• 2 oua fierte tari, tocate marunt;
• sherry uscat pentru garnitură (opțional).

Cum să gătești acest fel de mâncare

Încinge 2 linguri de ulei într-o cratiță mare la foc mic. Sotește carnea de broască țestoasă cu condimentele pentru carne și fructe de mare timp de aproximativ 20 de minute. Se adauga ardeiul gras, ceapa, telina si usturoiul, amestecand continuu. Se adaugă apoi cimbru și foaia de dafin, se reduce focul și se călesc (amestecând des) încă 20-25 de minute, sau până când ingredientele sunt moi.

Adăugați bulion și pasta de roșii, aduceți supa de broaște țestoasă la fiert. Coborâți focul și fierbeți timp de jumătate de oră, îndepărtând periodic orice grăsime care va ieși la suprafață cu o lingură.

dressing de supă

Continuând să urmezi instrucțiunile despre cum să faci supa de broasca testoasă, trebuie să faci dressingul. Se încălzește 1/2 cană de ulei la foc mediu într-o cratiță mică. Se adauga treptat faina, amestecand continuu cu o lingura de lemn. Aveți grijă să nu ardeți amestecul. Dupăfăina este amestecată uniform, gătiți dressingul aproximativ 3 minute până când miroase a nuci și are consistența nisipului umed.

Folosiți un tel pentru a amesteca energic sosul în supă, încercați să preveniți complet cocoloașele. Se fierbe supa de broasca testoasa la foc mic timp de aproximativ 25 de minute, amestecand regulat pentru a preveni lipirea ingredientelor de fund.

Adăugați sherry și aduceți la fierbere. Turnați sosul de ardei și Worcestershire, reduceți focul și fierbeți supa încă 30 de minute sau până când gustul de amidon dispare. Procedând astfel, trebuie să continuați să îndepărtați orice grăsime sau spumă care se va forma la suprafață.

Adăugați suc de lămâie, aduceți înapoi la fierbere și continuați să gătiți mai mult timp, 15 până la 20 de minute. Dupa aceea punem spanacul si oul tocat. Reglați cantitatea de condimente și sare după bunul plac. Scoateți frunza de dafin înainte de a servi supa de țestoasă gătită în boluri sau boluri. O rețetă din multe restaurante necesită adăugarea unei lingurițe sau două de sherry în fiecare farfurie pentru mai multă aromă.

După cum puteți vedea, gătirea acestui fel de mâncare durează mult. Cu toate acestea, rezultatele sunt destul de justificate. În plus, există o altă versiune binecunoscută a modului de a găti supa de broasca testoasă.

Ingrediente pentru a doua versiune

• 150 de grame de unt;
• 1,2 kg carne de broasca testoasa, taiata in miciîn bucăți;
• sare și piper proaspăt măcinat;
• 2 cepe medii tăiate în felii medii;
• 6 tulpini de țelină, tocate;
• 30 căței de usturoi, tocați;
• 3 ardei gras, tocat;
• 1 lingură de cimbru uscat;
• 1 lingură oregano uscat, măcinat;
• 4 frunze de dafin;
• 2 litri de bulion de vițel;
• 1 cană de făină;
• 750 ml sherry uscat;
• 1 lingură sos Tabasco;
• un sfert de cană de sos Worcestershire;
• 2 lămâi mari, suculente;
• 3 căni de roșii curățate și tocate;
• 350 de grame de spanac proaspăt, tocat grosier;
• 6 ouă fierte tari, tăiate în bucăți mari.

Proces de gătit

Într-o oală mare de supă, la temperatură ridicată, topește 50 de grame de unt. Adăugați carnea de țestoasă și prăjiți până se rumenește, asezonați după preferință cu sare și piper. Se fierbe aproximativ 18-20 de minute, apoi se adaugă în carne ceapa, usturoiul, țelina și ardeiul și se amestecă totul bine. Adauga cimbru, oregano, dafin si se caleste timp de aproximativ 22 de minute. Se toarnă bulionul, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute, degresând grăsimea de la suprafață.

Gătiți dressingul de făină și untul rămas într-o cratiță separată. Nu-l tine pe foc mai mult de trei minute, in acest timp scurt trebuie sa framanti bine amestecul si sa eviti formarea cocoloaselor. Atunci precautSe toarnă treptat dressingul în supa de țestoasă, amestecând constant. După ce toate ingredientele sunt bine amestecate, gătiți vasul la foc mic timp de aproximativ 25 de minute. Amestecați constant pentru a preveni arderea supei, turnați încet sosurile de sherry, Tabasco și Worcestershire. Continuați să gătiți la foc mic, smulgând spuma de deasupra, adăugați treptat sucul de lămâie și roșiile, apoi creșteți focul de pe aragaz la mare.

Aduceți vasul la fiert, apoi puneți spanacul și ouăle. Fierbeți încă câteva minute, apoi ajustați cantitatea de condimente după bunul plac.

Sfaturi utile

Ambele rețete de supă de broasca testoasă de mai sus includ caramelizarea legumelor și a cărnii. Aceasta înseamnă că toate ingredientele din procesul de gătit vor dobândi o culoare închisă bogată. Nu trebuie să vă fie frică de asta, așa ar trebui să fie.

Puteți să vă faceți propriul sos Worcestershire acasă cu oțet, sos de soia, ceapă, usturoi și condimente. Sosul Tabasco poate fi înlocuit cu sosul chili. Dacă doriți să utilizați sos Tabasco Habanero, veți avea nevoie de mai puțin claritatea sa este mult mai puternică.

Lucruri de reținut

Vorbind despre cum să gătești supa de broaște țestoasă, vă recomandăm să vă amintiți că carnea acestui animal este destul de dură și aspră. Din acest motiv, nu trebuie să vă abateți de la timpul de gătire indicat în rețete. Altfel, poți deveni greu și nu așacarne delicioasă în supă.

Supa de țestoase (imaginea de mai sus) poate fi împărțită în două feluri de mâncare separate înainte de servire. Pentru a face acest lucru, trebuie să obțineți carnea din supă și să o serviți separat cu o garnitură pentru a doua.