Plăcinte cu ceapă și ou în tigaie: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Paseriile au fost mult timp considerate cel mai delicios fel de mâncare din sărbătoarea rusească. Mai ales tuturor le plac plăcintele cu ou și ceapă verde. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, există multe rețete: la cuptor, într-o tigaie, într-un slow cooker. Cunoscându-și baza, le poți găti cu gusturi diferite și în moduri diferite.

Rețetă pentru chifteluțe cu ceapă și ou

Dintre toate rețetele de plăcinte se disting principalele metode de gătit: prăjirea în tigaie și coacerea la cuptor. Calitatea produselor finite va depinde de următoarele componente:

• aluatul trebuie framantat dupa reguli si la consistenta dorita;
• produse pentru umplutură și aluat trebuie să fie proaspete.

De obicei, umplutura cu ceapă și ou pentru plăcinte se face din ceapă verde amestecată cu mărar sau alte ierburi. Pentru ca produsele din aluat să fie foarte gustoase, trebuie să alegeți ceapă tânără și proaspătă în magazin. Multe gospodine preferă ouăle pentru umplutură de la pui domestici, deoarece gălbenușul lor este mai strălucitor, ceea ce face tăiereaprăjiturile sunt foarte frumoase, iar gustul este mai intens.

Plăcinte într-o tigaie

Plăcinte prăjite cu ceapă și ou, potrivit multora, considerate pe merit cel mai delicios, dar bogat în calorii. Conținutul lor caloric crește prin folosirea de legume sau unt pentru prăjit. Însă conținutul ridicat de grăsimi al produsului este compensat de sațietate, gust divin, plăcinte aurii apetisante și rumene.

Cel mai bun aluat pentru gătit este chefirul, deoarece este foarte pufos, fraged și, de asemenea, versatil, potrivit pentru orice coacere cu umplutură savuroasă.

Ingrediente pentru gătit

Pentru a face chifteluțe cu ceapă și ou într-o tigaie, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru a framanta aluatul ai nevoie de:

• 400 ml lapte;
• 50g zahăr;
• 40g unt;
• 10g drojdie uscată;
• 20 ml ulei de măsline;
• 1 ou de pui;
• o jumătate de kilogram de făină de grâu;
• 1 grămadă sau 2 lingurițe plate de sare.

Pentru a pregăti umplutura veți avea nevoie de:

• ouă de pui fierte 6 buc;
• 1 pachet de ceapă verde tânără;
• sare după gust;
• alte condimente, după gust.

Când toate produsele necesare sunt cumpărate și gata, puteți trece la gătit.

Pregătirea aluatului pentru plăcinte

Pentru a găti plăcinte delicioase și delicioase cu ceapăși ou, se recomandă să urmați instrucțiunile de mai jos:

1. Primul pas este să pui laptele pe foc, dar să nu-l aduci la fiert. Apoi trebuie să-l răciți la aproximativ 40 de grade (puțin mai cald decât temperatura camerei).
2. Adăugați zahăr, sare și drojdie în laptele cald. Se amestecă bine și se lasă aproximativ 25-30 de minute până când la suprafață apar multe bule.
3. Oul de pui se bat cu puțin zahăr, adăugând treptat unt moale.
4. Combină amestecul rezultat de ou-unt și drojdie. Se amestecă până la omogenizare.
5. Într-un recipient cu fundul adânc, cerne făina printr-o sită (se lasă puțin pentru amestecare). Faceți o gaură în mijlocul muntelui de făină și turnați în el amestecul obținut anterior.
6. Începeți să frământați. Acest proces trebuie efectuat cu atenție pentru ca aluatul să aibă în cele din urmă o textură netedă, fără cocoloașe. Adăugați ulei de măsline la sfârșitul frământării.
7. Recipientul cu aluatul, după ce a fost frământat, se acoperă cu o cârpă de bumbac sau o folie cu găuri mici, astfel încât să se poată crește și să nu fie deteriorat.

Umplutură pentru plăcinte cu ceapă și ou

În timp ce aluatul se odihnește, puteți pregăti umplutura pentru plăcinte.

1. Ouăle trebuie fierte până când sunt complet fierte (pentru ca gălbenușul să fie uscat).
2. Tăiați ouăle răcite în cuburi mici. Tăiați ceapa verde tânără în rondele mici și combinați cu ouă, sare și condimente.
3. Adăugați unt topit pentru aromă.

Dupăumplutura este gata, puteți începe să formați plăcinte cu ceapă și ouă și să le prăjiți.

1. Aluatul este împărțit în bucăți mici, care se întinde într-un strat subțire.
2. Umplutura pregătită este așezată pe „prăjiturile” rulate din mijloc.
3. Marginile plăcintei sunt ciupite și așezate pe o tigaie fierbinte.
4. Este mai bine să luați o tigaie cu pereți groși și să folosiți floarea soarelui și unt pentru prăjit.
5. Produsele vor fi gata atunci când sunt acoperite cu o crustă aurie delicioasă.

Plăcinte coapte în cuptor

Coacerea în cuptor este considerată metoda clasică de a face plăcinte. Este mai eficient și mai puțin caloric. Se pregătesc un număr mare de dulciuri cu ceapă și ouă, care nu necesită prăjire individuală pe fiecare parte.

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

• 200-300ml lapte proaspăt;
• 20-30g drojdie pudră;
• 3-4 ouă;
• 60-80g unt;
• 3-4 lingurițe de zahăr granulat;
• sare după gust;
• 500-600 gr făină.

Umplutura pentru plăcinte cu ceapă și ou se va prepara din:

• 4-5 cepe verzi mari;
• 5-6 ouă de pui;
• sare și alte condimente.

Procesul de gătire a plăcintelor în cuptor

1. Toarnă întreaga cantitate de drojdie uscată în laptele încălzit și răcit la temperatura camerei. Se răcește astfel încât drojdia să fie confortabilă.se inmultesc si se elibereaza mult gaz pentru splendoarea aluatului. Dacă laptele este prea fierbinte sau prea rece, drojdia nu va da efectul dorit.
2. Adăugați zahăr și jumătate din făină la amestecul de drojdie.
3. După ce amestecați bine lichidul rezultat, acoperiți vasul cu un prosop sau un șervețel și așteptați până când aluatul crește.
4. În timp ce aluatul se gătește și drojdia se trezește, bate ouăle într-un castron separat (albusurile și gălbenușurile se bat cel mai bine separat) cu unt și sare.
5. Amestecă ouă și amestec de drojdie. Adăugați a doua parte de făină și frământați aluatul. Ar trebui să fie netedă ca textură și plastic la senzație.
6. Aluatul rezultat se împarte în bucăți mici (aproximativ 50 gr). Fiecare dintre ele trebuie să fie întins la o dimensiune de 0,3-0,5 cm.
7. Umplutura trebuie pregătită în acest moment: ouă fierte, tăiate cubulețe mici, combinate cu sare și verdeață tocată mărunt.
8. În mijlocul fiecărei bucăți de aluat întinsă, este așezată o lingură de umplutură. Se ciupesc marginile plăcintei cu ceapă și ou.
9. Ungeți tava de copt cu ulei pentru ca produsele să nu se lipească sau să se ardă în timpul procesului de coacere. Așezați produsele semifabricate pregătite pe o tavă de copt. Acoperiți cu gălbenuș, bătut bine până la o consistență lichidă, astfel încât crusta plăcintelor să capete o nuanță aurie.
10. Viitoarele produse de patiserie se acoperă cu un prosop din bumbac și se lasă să se infuzeze și să crească. Timp de așteptare estimat - 30 min.
11. În timp ce plăcintele sunt infuzate, cuptorul se încălzește până la 180 de grade. tava de copt cupune produsele din aluat la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 35-40 de minute. Pentru ca coacerea să fie roșie, să nu se ardă sau să ardă în timpul procesului de coacere, trebuie să o inspectați constant. Pentru a face acest lucru, este mai bine să aveți un cuptor cu ușă de sticlă.

Puneți plăcintele finite pe un vas și lăsați să se răcească puțin.