Cum să faci iaurt grecesc acasă?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu este adevărat că atunci când cineva începe să vorbească despre produse cu lapte acru gustoase și sănătoase, din anumite motive, apare în memorie imaginea acestei băuturi dietetice groase, albe ca zăpada, cu o aromă proaspătă caracteristică? Iaurtul grecesc (fotografie prezentată în articol) este un produs tradițional mediteranean, importat în diferite țări ale lumii. Este folosit ca un tratament independent și ca o componentă a altor feluri de mâncare.

Mulți consumatori cumpără iaurt grecesc din magazin, dar aceasta nu este întotdeauna cea mai bună soluție. Într-adevăr, în acest caz, așa cum este adesea cazul, produsul poate conține diverși aditivi nedoriți. De aceea, tot mai multe gospodine încearcă să gătească iaurt grecesc acasă. Acest articol prezintă toți pașii în procesul de preparare a unei delicatese populare.

Introducere

Iaurtul grecesc este un produs foarte popular în Grecia. Astăzi în această țară frumoasă, răspândităcoasta Mării Mediterane, se produc mai multe tipuri de iaurturi, care diferă prin gust, textura și gradul de beneficii pentru sănătate.

Una dintre varietățile acestei băuturi cu lapte, numită „iaurt grecesc”, este un produs filtrat obținut în procesul de îndepărtare a zerului de la omologul tradițional. Băutura se caracterizează printr-un procent crescut de grăsimi și un conținut ridicat de proteine și proteine.

Iaurtul grecesc este un produs făcut în mod tradițional din lapte de capră sau de oaie. Astăzi, în producția de masă, laptele de vaca este folosit ca bază pentru prepararea băuturii. Popularitatea delicatesei se datorează conținutului scăzut de calorii, precum și bogăției de proteine și alți nutrienți.

Funcții de producție

Pentru cei care au făcut vreodată brânză de vaci sau brânză pe cont propriu, nu va fi dificil să gătească iaurt grecesc obișnuit într-o bucătărie de acasă. Procesul este foarte asemănător: în primul rând, laptele este încălzit (dar nu fiert: toate microelementele utile trebuie păstrate în el). Apoi se adauga starterul, zerul este decantat. Iaurtul sau branza (iaurtul) se filtreaza printr-o carpa si se raceste usor. Iaurtul natural grecesc are o textură densă și seamănă cu laptele coagulat sau matsoni. Ca urmare a fermentației, în produs nu rămâne nici lactoză, nici zer (lapte), nici zahăr.

Iaurt grecesc: compoziție, beneficii pentru sănătate și daune

Această băutură cu lapte fermentat conține bacterii vii,și are, de asemenea, un conținut ridicat de magneziu și calciu. Numeroase recenzii ale iaurtului grecesc de către nutriționiști îl consideră unul dintre cele mai bune alimente ale secolului. Compoziția sa se caracterizează printr-o serie de avantaje care au un efect benefic asupra sănătății umane: normalizează funcționarea sistemului digestiv, a inimii, a rinichilor, întărește articulațiile, ajută la prevenirea bolilor infecțioase, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește metabolismul. Chiar și serul care s-a exfoliat după pompare este foarte util: este reutilizat în gătit acasă sau în cosmetologie.

Experții avertizează că un consum excesiv de delicatesă poate provoca pietre la rinichi din cauza excesului de calciu, favorizează calcificarea vaselor de sânge. Un alt pericol este conținutul de diverse umpluturi din produsul magazin: jeleu, amidon etc., ceea ce anulează efectul benefic al băuturii.

Citiți mai multe

Produsul conține numai ingrediente naturale, fără aditivi sintetici. Iaurtul se face folosind o cultură de bacterii vii: bifidobacterii, coca cu acid lactic, lactobacillus. În plus, experții numesc acest produs un adevărat depozit de magneziu, riboflavină și acid pantotenic. Conținutul de calorii al băuturii depinde de conținutul de grăsimi, dar în medie este de aproximativ 66 kcal la 100 g de produs.

100 g de iaurt conține:

• zahăr 4g;
• proteine 10-12g;
• colesterol 6g;
• alocație zilnicăcalciu 10-15% (absorbit mult mai bine decât din lapte).

Păstrați iaurt grecesc de calitate în frigider timp de până la 1 lună.

Varietate de aplicații

Există un număr mare de feluri de mâncare diferite care folosesc acest popular produs din lapte fermentat: se adaugă la pește și carne, folosit ca ingredient pentru aluat, cocktail-uri și alte băuturi sunt create pe baza lui. Iaurtul grecesc este folosit ca substitut pentru maioneza sau smantana in salate si ca dressing pentru sandviciuri. În plus, acest produs este un înlocuitor excelent pentru marinată: datorită acestuia, conținutul de grăsime al cărnii este redus, calitatea și gustul acesteia sunt îmbunătățite. Iaurtul este folosit și ca produs cosmetic excelent - pentru spălarea capului, curățarea pielii feței.

Cum să faci iaurt grecesc acasă?

Când pregătiți o băutură, ar trebui să țineți cont de câteva nuanțe: laptele pasteurizat sau fiert nu este potrivit pentru preparare, este mai bine să folosiți proaspăt.

Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că verificați data de expirare - dacă laptele este învechit, există riscul ca acesta să se coaguleze. Este necesar să-l încălziți într-o cratiță la 45 ° C. Ca starter se foloseste iaurt natural neindulcit, care nu contine aditivi. Apoi, amestecul este turnat într-un termos (pentru a menține o temperatură optimă constantă). În acest caz, nu este recomandat să agitați și să agitați recipientul. Aluatul se păstrează într-un loc cald. După 8 ore, produsul va fi gata. Dacă băutura se dovedeșteprea lichid, va trebui filtrat printr-un filtru (hartie) sau tifon. Produsul strecurat se va îngroșa dacă este răcit la frigider înainte de utilizare.

Gătitul într-un aragaz lent

Iaurtul grecesc (rețetă de mai jos) poate fi preparat ușor și rapid într-un aragaz lent. Este nevoie de aproximativ 8 ore pentru a se prepara. Pentru a pregăti 4 porții dintr-un fel de mâncare destinat de obicei micul dejun, veți avea nevoie de următoarele produse:

• lapte - 1 l;
• cultură inițială de aluat - un pachet.

Bautura calorica: 59 kcal. Scop: pentru micul dejun. Multe gospodine numesc avantajul unui multicooker că este posibil să se mențină un regim optim de temperatură în acesta. Înainte de a turna starterul în vas, este necesar să-l clătiți cu apă clocotită. Toate celel alte aparate trebuie prelucrate, precum și vasele în care va fi pus amestecul. În timpul procesului de gătire, nu este recomandat să deschideți capacul pentru a evita diferențele de temperatură. Nu folosiți întreaga cantitate de iaurt deodată - resturile sale pot fi folosite pentru a crea o nouă porție de produs.

Despre metoda de gătit

Procesul de gătit implică următorii pași:

1. În primul rând, trebuie să fierbeți laptele, după care este răcit la 40 ° C.
2. Adaugă starter.
3. Toarnă amestecul într-un castron.
4. Apoi, în modul „Încălzire”, alegeți o temperatură de 40 ° C, după șase ore, un produs proaspăt fermentat va fi gata. Dacă înaragazul multiplu nu este conceput pentru a utiliza această setare de temperatură, ar trebui să experimentați cu alte niveluri de temperatură.
5. În continuare, iaurtul filtrat se pune la frigider timp de două ore pentru a îngroșa produsul.

Gătiți băutura preferată într-un aparat de iaurt

Durata procesului este de aproximativ 8 ore. Pentru a pregăti patru porții din băutură, veți avea nevoie de următoarele produse:

• lapte - 1 l;
• iaurt (natural, fără aditivi) - 150 ml.

Această rețetă de iaurt grecesc folosește un alt produs din lapte fermentat (vii) ca starter, principalul lucru este că nu trebuie să conțină conservanți și coloranți. Ingredientele pot fi preparate in aproximativ 10 minute. Când serul este izolat, acesta trebuie filtrat printr-o cârpă. Produsul este folosit pentru prepararea aluatului (dulce). La băutura deja pregătită se adaugă îndulcitori și umpluturi. Nu este recomandat să-l păstrați la frigider mai mult de cinci zile.

Gătit

În primul rând, ar trebui să vă asigurați că vasele care vor fi folosite în procesul de preparare a gustărilor sunt curate. Laptele este apoi încălzit la temperatura camerei. Se adauga drojdia, se amesteca pana se obtine un amestec omogen. Se toarnă în ceștile disponibile în aparatul de iaurt. Apoi, setați ora sau programul dorit. Vasul va fi gata după șase ore. Dacă băutura nu s-a îngroșat, trebuie lăsată în aparat încă două ore. Apoi iaurtul este trimis la frigider pentru câteva ore pentru a se îngroșa.

Bce fel de mâncare folosesc delicatesa?

După recenzii, tratările cu acest produs din lapte fermentat (sosuri pentru salate, sosuri pentru preparate din carne, tartine pe pâine) potolesc rapid foamea și sunt bine absorbite de organism. În plus, sunt foarte sănătoase și hrănitoare.

Cele mai comune rețete de iaurt grecesc sunt descrieri despre cum să faci sos tzatziki, mousse de prăjitură, dressinguri dulci pentru salate de fructe. Gustul caracteristic, ușor, acru al iaurtului, subliniază cu succes bogăția gustului atât a salatelor de fructe, cât și a preparatelor din pește și carne. Gospodinele sunt deosebit de dispuse să recomande folosirea acestui produs din lapte fermentat ca marinadă pentru orice carne. Potrivit recenziilor, un fel de mâncare neobișnuit de gustos este obținut din pui înmuiat în aluat cu condimente. La iaurt se adaugă un amestec de ierburi italiene sau alte condimente, piper și sare. Puiul se coace la cuptor. Mâncarea se dovedește incredibil de fragedă și gustoasă, cu o crustă aurie și o aromă delicioasă.

O altă opțiune, nu mai puțin importantă, pentru utilizarea iaurtului este folosirea acestuia pentru a face aluat pentru copt. Se adaugă la frământarea aluatului ca ingredient suplimentar, folosit la ungerea prăjiturilor (gata preparate), precum și la decorarea cofetăriei. O mousse sau o cremă groasă pot fi, de asemenea, folosite pentru a crea deserturi cu fructe incredibil de sănătoase și delicioase.

Salata de iaurt

Va dura 20 de minute pentru a găti. Pentru a crea patru porții dintr-un fel de mâncare, utilizați:

• 400g file de pui;
• 200ml iaurt grecesc;
• 100g struguri fără sâmburi;
• o pere;
• 50g brânză Dor Blue;
• 50g nuci;
• un catel de usturoi;
• o eșalotă;
• un buchet de patrunjel;
• Masa 4. linguri ulei vegetal pentru prăjit;
• 5g sare;
• piper după gust.

Salata de pui cu iaurt grecesc este un fel de mâncare consistent. Se poate diversifica prin adaugarea unui mar, crutoane, mazare verde, rosii cherry. Carnea va deveni mai puțin hrănitoare dacă nu este prăjită, ci fiartă sau rumenită la cuptor. Experții culinari recomandă marinarea fileului în iaurt, adăugarea de ceapă acolo - acest lucru ar trebui să-l facă mai moale.

Cum să gătești?

File de pui se spală, se usucă cu un prosop de hârtie. Apoi se spală strugurii, perele și pătrunjelul. Se curăță ceapa și usturoiul. Carnea se unge cu condimente, se prăjește într-o tigaie până este gătită (t 80-90 ° C). Lasa sa se raceasca. Strugurii mari sunt tăiați în jumătate. Brânza și perele trebuie tăiate în cuburi mari. Tăiați mărunt nucile și ceapa. Pătrunjelul cu iaurt și usturoi se toacă cu un blender. Fileul se taie cubulete, restul ingredientelor se amesteca intr-un bol. În continuare, vasul se formează și se servește pe masă. Îl puteți pre-răci în frigider.

Sos de iaurt

Tzatziki este un adaos grozav la mâncărurile din pește, carne și legume. Acest sos, care este făcut din iaurt grecesc, completează perfect gustul multor produse. Recenzoriirețineți că le place să înmuie legume, chipsuri și biscuiți în el. In sezonul in care legumele proaspete nu sunt disponibile, acestea pot fi inlocuite cu conserve. Cei care preferă un sos blând decât picant pot folosi mai puțin usturoi. Puteți crește picantența prin creșterea conținutului acestui produs. Mararul este uneori înlocuit cu coriandru, pătrunjel, ceapă, se adaugă mentă pentru prospețime.

Ingrediente

Pentru a pregăti patru porții folosiți:

• 400ml iaurt grecesc;
• doi castraveți;
• patru catei de usturoi;
• două mese. linguri de ulei de măsline;
• 15 ml suc de lămâie;
• o grămadă de mărar;
• 10g sare.

Gătit

Procesul implică următoarele acțiuni:

1. Usturoiul este în curs de pregătire.
2. Castravetele se curăță de coajă (opțional!), se freacă pe răzătoarea grosieră, se stropește cu sare pentru a lăsa sucul de legume. După câteva minute, excesul de umiditate ar trebui să fie stors.
3. În continuare, usturoiul este trecut prin aparatul de usturoi, mararul este tocat.
4. Apoi toate ingredientele se amestecă cu iaurt și se lasă la frigider pentru o jumătate de oră. Întreaga pregătire durează aproximativ 40 de minute.

Mousse de iaurt

Această băutură este un deliciu cu conținut scăzut de calorii, delicat. Zmeura din el poate fi înlocuită cu cireșe, coacăze, căpșuni. Cei care preferă o structură poroasă în desert pot folosi gelatină. Puteți folosi rom sau coniac în băutură sau puteți folosi alcool ca marinată pentru fructe, în cazul în care ar trebui să aibă loc o petrecere pentru adulți.

Ce produse sunt folosite?

Compus din:

• 150ml iaurt grecesc;
• 150g ciocolată (neagră);
• o masă. lingură de zahăr;
• două ouă de pui;
• două grame de vanilină;
• 50g zmeură;
• 5g sare.

Cum să gătești?

Pregătiți astfel: frecați puțină ciocolată pe răzătoarea fină. Restul se topește într-o baie de apă. Ouăle se împart în albușuri și gălbenușuri. Galbenusurile se macina cu iaurt si zahar, se adauga vanilina. Proteinele se bat cu sare, cu o spatulă de lemn, se amestecă cu restul amestecului până se obține o consistență omogenă. Se toarnă în boluri, se stropește cu fructe de pădure și ciocolată rasă și se dă la frigider pentru o oră. Poftă bună!