Pâine fără gluten într-o mașină de pâine: rețete, metode de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există o categorie de persoane care urmează o dietă fără gluten. De regulă, acele persoane al căror organism nu este capabil să proceseze o proteină numită gluten se limitează în acest fel în alimentație. Recent, însă, au existat mulți fani ai dietei fără gluten care vor pur și simplu să slăbească. Acesta este de fapt o modalitate foarte eficientă de a pierde rapid în greutate. Nu este pe deplin justificat din punct de vedere al medicinei, dar este destul de eficient.

Ce nu poate fi mâncat într-o dietă fără gluten?

Produsele din cereale ar trebui excluse categoric: secară, ovăz, orz, grâu. Cu grijă deosebită, trebuie să tratați utilizarea pâinii, cerealelor, pastelor, grisului, care conțin gluten. Nici măcar să nu folosiți malț. Aș dori să remarc că cele mai simple produse, care, la prima vedere, nu conțin componente din cereale, pot conține adesea proteină din gluten. De exemplu, dulciuri, sosuri, carne și produse lactate, conserve și băuturi. Prin urmare, atunci când faceți o achiziție, este foarte important să citiți toate etichetele de pe mărfuri.

Care dintre produsele din cereale pot fi consumate la dietă?

Nu toate cerealele conțingluten. Deci, le puteți folosi pe cele care nu conțin proteine. Aceste produse includ: orez, hrișcă, porumb, amarant, mei și absolut toate leguminoasele.

Desigur, dieta nu este ușoară. Nu numai că produsele fără gluten nu se vând în toate magazinele, dar trebuie să luați în considerare și faptul că nu sunt ieftine.

Pâine fără gluten

Dacă ești la dietă, atunci în mod natural trebuie să mănânci pâine fără gluten. În general, multe produse vor trebui uitate. Persoanele deosebit de dureroase, de regulă, îndură nevoia de a renunța la pâine și la produsele de panificație. În principiu, puteți cumpăra produse de panificație fără gluten din supermarketuri, dar consumatorii se plâng adesea că sunt atât de blânde încât de multe ori este pur și simplu imposibil să le mănânci. Dar la dietă, chiar îți dorești ceva gustos, parfumat și crocant. În plus, pâinea făcută din fabrică este pregătită cu o varietate de conservanți care sunt necesari pentru a menține produsul proaspăt.

Cu toate acestea, problema cu produsele de patiserie are o soluție destul de simplă. Acasa, puteti face paine din faina fara gluten. Coacerea este mult mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin.

Făină fără gluten

Pâinea dietetică de casă se prepară pe bază de făină fără gluten. Cu siguranță multe gospodine vor dori să încerce să gătească un nou fel de mâncare. Daca esti obligat sa tii dieta din motive de sanatate, atunci primul produs care ar trebui sa fie in dieta ta este painea fara gluten. Vom oferi rețete pentru a face astfel de produse de patiserie în articolul nostru.

Veți constata că sunt complet necomplicate și le puteți folosi dacă este necesar. În primul rând, trebuie să vă împăcați cu faptul că grâul și, în același timp, făina de secară, vor fi complet excluse din dietă. Produsele de patiserie pot fi preparate pe baza unui amestec special fara gluten (inclusiv paine). Desigur, o astfel de făină este puțin neobișnuită pentru o persoană, dar produsele din ea sunt foarte utile. În cazul nostru, acesta este cel mai serios argument.

Nuanțe pentru gătit

Când faceți produse de copt fără gluten, pâinea sau chiflele vor deveni crocante, dar tare și lipicioase. Carnea din interior va fi suficient de umedă și fermă.

Iată câteva sfaturi pentru a face acasă pâine fără gluten:

1. Făina fără gluten are propriile sale caracteristici. Când lucrați cu acesta, veți avea nevoie de mult mai multă apă decât atunci când utilizați făină de grâu.

2. Pâinea gata are o caracteristică - se usucă rapid și, prin urmare, este tăiată la nevoie.

3. La frământare, aluatul iese foarte lipicios și nu își păstrează deloc forma și, prin urmare, este foarte convenabil să coaceți pâine fără gluten într-o mașină de pâine. Aceasta este, în general, cea mai ușoară și mai convenabilă opțiune pentru gospodine.

Pâine fără gluten într-un aparat de făcut pâine

Rețetele pentru a face astfel de produse de patiserie sunt acum destul de populare. Există un număr considerabil dintre ele. Pâinea fără gluten poate fi făcută atât cu drojdie, cât și cu aluat.

Ce pâine nu are gluten, ce făină preferi, cu drojdie sau aluat –este o chestiune de gust. Este logic să încerci toate opțiunile, apoi să o alegi pe cea mai potrivită pentru tine.

Deci haideți să facem pâine de porumb fără gluten.

Ingrediente:

• amestec pentru copt (fără gluten) - 0,5 kg;
• făină de porumb - 50 g;
• 1, 5 căni de lichid;
• o lingurita de sare;
• ulei (de preferință ulei de măsline) - 2 linguri. l.

Proces de gătit

Ceea ce face ca mașinile de pâine să fie bune este că facilitează foarte mult munca gospodinelor, iar coacerea cu utilizarea lor este întotdeauna excelentă. Produsele fără gluten nu fac excepție. Gătitul lor într-un aparat de făcut pâine este mult mai ușor decât în cuptor.

Multe modele de aparate moderne sunt chiar echipate cu un program special - „Pâine fără gluten”. Dacă asistentul tău nu are un astfel de regim, atunci nu dispera. În astfel de cazuri, gospodinele cu cunoștințe folosesc programul pentru a face cupcakes.

Așadar, rețeta noastră de pâine fără drojdie se bazează pe utilizarea de aluat. Toate ingredientele se pun in rezervor, dupa care se adauga starterul si apa. În continuare, mașina de pâine frământă aluatul. Acest lucru va dura aproximativ cincisprezece minute. Aluatul va crește aproximativ o oră. Procesul de coacere în sine nu durează mai mult de patruzeci și cinci de minute.

Cum se prepară aluat

Mai devreme am menționat aluat pentru prepararea pâinii fără drojdie. Este destul de ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, puteți lua amidon de porumb ca bază, îl puteți turna cu apă (patru linguri) șimai adauga zahar si zeama de lamaie. De fapt, aluatul este gata. Apoi, trebuie să-l puneți într-un loc cald, puteți chiar și la o baterie fierbinte, acest lucru va accelera procesul de fermentație. O zi mai târziu, piesa de prelucrat este „sătuită” prin adăugarea de făină de porumb și apă. O zi mai târziu, în aluat vor apărea bule. Aceasta înseamnă că produsul poate fi deja utilizat. Cand este mult aluat, cateva linguri pot fi puse intr-un borcan la frigider si folosite data viitoare la copt. Este destul de convenabil.

Pâine de hrișcă

Pâine din hrișcă, fără gluten, foarte bună și hrănitoare. Pentru a-l pregăti, puteți folosi un amestec special de hrișcă fără gluten.

Conține cantitatea necesară de magneziu și fier, vitaminele B2 și B1, precum și aminoacizi.

Ingrediente:

• pachet de amestec de hrișcă (0,5 kg);
• drojdie - pachet unic;
• zahăr - 35g;
• ulei vegetal - 35 g;
• o lingurita de sare;
• apă - 0,6 l.

Se pune drojdia în găleata mașinii de pâine, se adaugă amestecul de hrișcă, sare, unt și zahăr. La sfârșit, adăugați apă. Coacerea trebuie făcută folosind setarea fără gluten, dacă este disponibilă. Dacă nu este disponibil, puteți selecta un alt program.

Pâine de orez în mașina de pâine

Foarte bine pentru a face pâine de orez fără gluten într-o mașină de făcut pâine.

Ingrediente:

• făină de orez (măcinare fină) - 0,2 kg;
• amidon de cartofi - 0,2 kg;
• chefir - 110 g;
• un ou;
• apă - 120 g;
• unt - 3 linguri. l.;
• linguriță de zahăr;
• drojdie - 2 linguri

Toate ingredientele sunt plasate în mașina de pâine. Este selectat programul dorit. Totul, rămâne doar să așteptați pâinea gata.

Amestec fără gluten

Acei oameni care sunt forțați să țină dietă ar trebui să mănânce produse fără gluten. Desigur, gama lor nu este atât de largă, dar cu toate acestea sunt. Adevărat, iar prețurile pentru ele sunt mai mari decât pentru cele obișnuite. Cât despre produse de patiserie și pâine, acestea pot fi făcute acasă. După cum puteți vedea, există o mulțime de rețete din care puteți alege.

Pentru prepararea unor astfel de produse, puteți folosi amestecuri speciale gata preparate. Acest lucru va ușura sarcina, nu trebuie să amestecați făina cu amidon. Totul a fost deja făcut pentru tine. Există amestecuri fără gluten pentru pâine, copt, clătite. Dar rețineți că astfel de produse conțin uneori ingrediente din soia. Cu toate acestea, cu ajutorul lor, este destul de ușor să coaceți nu numai chifle și pâine, ci chiar și pizza. Și acest lucru este important pentru mulți oameni care nu își permit să consume produse obișnuite din făină.

pâine cu hrișcă cu chefir

Pâinea de hrișcă fără gluten poate fi făcută cu orice mașină de făcut pâine.

Ingrediente:

• făină de hrișcă - 270 g;
• făină de orez - 130 g;
• drojdie rapidă - 2 lingurițe;
• linguriță de unt;
• chefir - 320 g;
• linguriță de zahăr.

Kefir din această rețetă poate fiÎnlocuiți cu ușurință cu apă sau lapte. Cu toate acestea, pesmetul de pâine de pe chefir este foarte aerisit și nu se sfărâmă deloc și există o acrișoare plăcută în gust.

Pune toate ingredientele uscate în mașina de pâine. Apoi adăugați chefir. Puteți pune chiar și o bucată de unt. Apoi, selectați programul dorit și mergeți cu calm la treburile noastre.

pâine de porumb

Ingrediente:

• făină de porumb - 135 g;
• amidon de cartofi - 365 g;
• o lingurita de sare;
• un ou;
• o lingurita de zahar;
• lapte - 5 linguri. l.;
• drojdie rapidă - 45g

pâinea de porumb este delicioasă.

Pâine cu stafide

Ingrediente:

• făină de porumb - 230 g;
• stafide - 130 g;
• făină de cartofi - 60 g;
• drojdie (proaspătă este folosită pentru această rețetă) - 30 g;
• apă caldă - 60g;
• praf de copt;
• o lingurita de sare;
• linguriță de ulei (vegetal);
• linguriță de zahăr;
• un ou;
• jumătate de pahar de lapte;
• brânză de vaci – 120g

Pâine de soia

Ingrediente:

• pahar cu lapte;
• trei ouă;
• un pahar cu făină de soia;
• ulei (doar vegetal) - 2 linguri. l.;
• un pahar de amidon (porumb, orez, cartofi);
• drojdie;
• sare;
• condimente.

Ajutoare pentru coacere

Pentru a face pâine delicioasă fără gluten, o puteți folosi în siguranțădiverse ingrediente suplimentare. Foarte des se pun la copt semințele de floarea soarelui, semințele de in, semințele de dovleac. Ele adaugă arome noi.

De asemenea, puteți folosi ierburi adăugându-le în aluat. În general, nu ezitați să experimentați, schimbând și suplimentând rețetele cu componente noi, condimente. Singura condiție este ca toate suplimentele folosite să fie fără gluten. Dacă vrei să slăbești, poți la fel de bine să profiti de opțiunile fără gluten.