Aluat elastic pentru găluște cu apă minerală: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aluatul pentru găluște pe apă minerală este neobișnuit de elastic. Și cu cât apa este mai carbogazoasă, cu atât gătitul este mai uimitor. Fiecare gospodină vrea ca aluatul să nu se lipească la gătit, iar umplutura nu trebuie să fie scoasă de pe fundul cratiței. Rețeta de frământare este extrem de simplă, despre care vă vom povesti acum.

Aluat pe apă minerală pentru găluște: care este avantajul metodei?

Din cele mai vechi timpuri, aluatul nedospit a fost folosit în bucătăria rusească, bucătarii îl frământă în mod tradițional în apă rece de izvor. De-a lungul timpului, s-au făcut mici modificări la tehnologia de gătit, dar calitatea apei a fost întotdeauna cheia succesului preparatului finit. Bucătarii adoră să experimenteze, iar în timpul unuia dintre experimente s-a observat că aluatul pe apă minerală pentru găluște capătă o elasticitate și suplețe extraordinare. În plus, problema lipirii bazei de făină de mâini, care provoacă disconfort multor gospodine, a dispărut.

Cu cât mai multe bule,cu atât mai bine

Am aflat că pentru aluatul nostru elastic este necesar să luăm doar apă foarte carbogazoasă, deoarece cu cât sunt mai multe bule, cu atât produsul finit este mai aerisit, mai moale și, prin urmare, mai gustos. Iată lista completă a ingredientelor necesare:

• făină de grâu de cea mai bună calitate - 700 g;
• ou de pui proaspăt - 1 bucată;
• apă minerală foarte gazoasă - 1 cană;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri;
• sare și zahăr - 0,5 linguriță fiecare. linguri.

Înainte de a începe să frământați aluatul pentru găluște pe apă minerală, fiți atenți la cantitatea de făină. De obicei, se recomandă utilizarea a 3 căni de produs în rețete. Cu toate acestea, ar fi totuși adecvat să păstrați o cantitate mică la îndemână. Pe baza calității și gradului, nu veți prezice niciodată cum se va comporta făina și cât de mult este necesar în grame pentru formarea finală a unui bulgăre elastic insipid.

Prima etapă: frământarea într-un castron

În primul rând, într-un castron adânc, combinați toate ingredientele lichide (apă carbogazoasă, ou și ulei vegetal) și adăugați sare și zahăr la ele. Amestecă bine compoziția și începe să adaugi făina cernută în porții mici. Este suficient să introduceți o lingură de făină cu o lamă în recipientul de frământat, iar după ce a intrat fiecare porție, măcinați ușor făina cu o masă lichidă. Aluatul pentru găluște pe apă minerală, a cărui rețetă ți-o dăm, nu trebuie să se lipească de mâini. După ce am introdus câtă făină credem că este suficientă, verificăm starea masei ptatingeți.

A doua etapă: puneți aluatul pe masă

Daca vi se pare ca compozitia este suficient de elastica, o puteti intinde pe tabla si incepeti sa o framantati simultan cu ambele maini. Framantam 15 minute. Aceasta este o perioadă lungă de timp, totuși, componentele ar trebui să adere între ele cât mai mult posibil. Atunci nu vor fi probleme în a tăia aluatul în bucăți porționate și a întinde baza pentru găluște. Apropo, acest aluat poate fi folosit cu succes și pentru găluște, plăcinte nedospite și prăjituri.

Nu vom forma imediat mănunchiuri și vom tăia aluatul în bucăți, lăsăm coma formată să stea cel puțin 20 de minute la temperatura camerei, acoperind-o cu celofan. Pentru ca nodul finit să nu se usuce pe alocuri, îl puteți acoperi peste celofan cu un prosop de bucătărie. Și numai după ce aluatul pentru găluște de pe apa minerală a aderat în sfârșit, puteți începe să treceți la etapa de formare a bucăților porționate.

Conturarea fundației

Rețeta noastră va fi incompletă dacă nu vă spunem cum să întindeți corect baza pentru găluște. Să începem cu faptul că este mai bine să gătești găluște în 4 mâini, deoarece împreună procesul monoton de rulare și sculptare poate fi finalizat mult mai repede. În acest caz, puteți, de asemenea, să alternați acțiunile dacă este necesar.

În primul rând, tăiați sau ciupiți o bucată de aluat din coma formată de o asemenea dimensiune încât să stea confortabil în ambele mâini. Apoi formăm un garou lung și subțire, îl punem pe masă și îl tăiem cu un cuțitportii mici. Când tot cârnatul din aluat este tăiat, stropiți fiecare bulgăre cu făină și strângeți-l puțin cu interiorul palmei. Întindem spațiile libere pe masă într-un mod haotic, iar puțină făină va împiedica particulele să se lipească mai târziu.

Fă găluște

Începem să întindem prăjiturile plate subțiri din bucățile de aluat aplatizate rezultate folosind un sucitor mare. Acum punem carne tocată prefiartă pe fiecare prăjitură din centru, folosim o linguriță pentru a determina porția de umplutură. Apoi fixam marginile si asezam fiecare galusta formata pe o tabla de taiere, presarata usor cu faina. Dacă nu se plănuiește să gătească găluște chiar acum, placa cu semifabricate se pune la congelator.

Concluzie

De ce sunt atât de populare găluștele de casă? Pentru că sunt preparate din produse naturale cu dragoste și căldură. Dacă nu gătiți des un astfel de fel de mâncare, luați rețeta noastră în serviciu și pregătiți aluatul pentru găluște pe apă minerală. Feedback-ul celor care au folosit deja acest sfat este foarte entuziast.