Rețetă de profiterole acasă. Caracteristici și recenzii de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cea mai delicată cremă cu denumirea neobișnuită de „patisser” într-o coajă rafinată pe bază de aluat choux este un clasic impecabil, care ar trebui completat, poate, cu o singură atingere finală - un capac delicios de ciocolată topită. Și, deși profiterolele franțuzești pot fi preparate cu o varietate de umpluturi, versiunea tradițională este considerată pe bună dreptate cea mai delicată, neobișnuită și fabulos de delicioasă.

Combinația de smântână delicată, aluat choux și glazură de ciocolată este cu adevărat perfectă. Fără îndoială, profiterolele merită să te chinuiești cu ele, petrecând puțin timp. Deși, contrar credinței populare, lucrul cu aluatul de cremă este o adevărată plăcere și nu este nimic prea complicat în acest proces. Trebuie doar să urmați toate recomandările rețetei de profiterole de acasă - astfel încât să puteți pregăti cu ușurință o delicatesă delicioasă, precum și să le decorați și să le serviți frumos.

Funcții

Aceste prăjituri în miniatură sunt preparate din aluat choux, în care apar goluri în timpul coacerii - deci sunt umplute cu umplutură. Apropo, există o părere că profiterolele sunt chifle excepțional de dulci, care seamănăeclere. Dar, în realitate, acest lucru nu este în întregime adevărat! De fapt, prăjiturile franțuzești sunt bune doar pentru că le poți umple nu doar cu smântână dulce, ci și cu umplutură hrănitoare sărată. De exemplu, sunt chifle cu pasta de branza, pate de carne, ciuperci sau chiar sos de legume. În general, printre o astfel de varietate, fiecare va putea găsi ceva pe placul său.

De aceea profiterolele sunt considerate un excelent aperitiv pentru masa festivă. La urma urmei, puteți pregăti mai multe foi de copt de chifle mici și le puteți umple cu mai multe umpluturi diferite. Drept urmare, veți fi mulțumiți de ușurința coacerii, iar oaspeții dvs. de o abundență de banchet. Pentru a începe, trebuie doar să stăpânești rețeta de aluat choux pentru profiterole.

Notă pentru gazdă

Apropo, puteți pregăti în avans semifabricate pentru prăjiturile franțuzești. Iar in cazul unei vizite a unor musafiri neasteptati, tot ce trebuie sa faci este sa le scoti din congelator, sa le reincalzesti si sa le indesti. În general, o adevărată mântuire pentru gazdele primitoare care adoră să-și mulțumească familia și prietenii cu prăjituri delicioase de casă. Dacă sunteți unul dintre aceștia, asigurați-vă că vă completați cartea de bucate cu o rețetă simplă, pas cu pas, pentru profiterole.

De ce să cumpărați prăjituri într-un magazin sau să le comandați într-o cafenea? Folosește o rețetă simplă de profiterole acasă pentru a-i trata pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase, fără a face nicio greșeală în acest proces. Așadar, veți transforma chiar și un proces atât de laborios într-o adevărată plăcere, iar rezultatul vă va depăși complet toate așteptările.

Rețetă de aluat de cremă pentru profiterole

În primul rând, pregătiți componentele necesare:

• 100g unt;
• 200 g făină;
• 250ml apă;
• 4 ouă.

Construiți imediat un bain-marie mare, de preferință din vase de dimensiuni adecvate. Turnați apa pregătită într-un recipient mai mic și trimiteți untul înmuiat, tăiat în bucăți mici. Se amestecă treptat masa. Si dupa ce baia da in clocot, turnam faina cernuta in amestec si incepem sa framantam aluatul. Pentru aceasta, desigur, cel mai bine este să folosiți un mixer. Dar chiar și cu prelucrarea manuală, aluatul nu va fi mai rău, trebuie doar să depui puțin mai mult efort.

Amestecați ingredientele cu grijă, îndepărtând cele mai mici cocoloașe din masă. După aceea, scoateți recipientul din baia de apă și lăsați-l să se răcească puțin timp de două până la trei minute. Acum începeți să adăugați ouăle unul câte unul. Ar trebui adăugat strict unul câte unul, amestecând bine amestecul după fiecare nouă porție.

După ce ați amestecat masa după introducerea ultimului ou, puteți începe să coaceți prăjiturile viitoare. După cum puteți vedea, nu există dificultăți în pregătirea aluatului pentru profiterole conform rețetei. Chiar și un începător în gătit poate face față cu ușurință unei astfel de sarcini.

Coacerea prăjituri

În primul rând, pornește cuptorul, alegând o temperatură de 200 de grade. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și treceți la formarea viitoarelor profiterole. În acest scop, apropo, puteți folosi o pungă de patiserie,seringă sau lingură obișnuită. Și unele hostess au reușit chiar să vină cu un dispozitiv neobișnuit: un pachet simplu cu un colț tăiat.

Puneți cu grijă bile mici de mărimea unei nuci cu coajă pe o foaie de copt. Dacă utilizați o pungă, puteți experimenta puțin cu formele prăjiturii folosind un vârf de rozetă, de exemplu. Răspândiți profiterolii la o distanță de câțiva centimetri unul de celăl alt - în timpul coacerii vor crește semnificativ în dimensiune. Apoi puneți foaia de copt la cuptor pentru o jumătate de oră.

Vă rugăm să rețineți că profiterolele de calitate necesită temperatură maximă, menținută constant de tehnică. Deci nu deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți. Pregătirea profiterolilor poate fi determinată vizual: printr-un volum crescut, precum și o nuanță roșie, aurie și o crustă ușor crăpată.

Dacă după timpul specificat vi s-a părut că aluatul este încă prea pal, reduceți puterea cuptorului la 180 de grade și lăsați produsele înăuntru încă 5-8 minute.

Profiterolele gata preparate sunt uscate și ușoare la atingere, cu o crustă tare și aspră. Și dacă bateți pe tort, puteți auzi un sunet înfundat. Umpleți-le numai după ce s-au răcit complet.

Crema pentru Profiteroles

Pentru a pregăti umplutura dulce veți avea nevoie de:

• 2 linguri de făină;
• 400 ml lapte;
• 3 gălbenușuri;
• pahar de zahăr;
• semințe ale unei păstăivanilie.

Într-un castron adânc, amestecați făina cernută și zahărul. Apropo, pentru comoditate, îl puteți măcina în pulbere. Apoi trimiteți gălbenușurile separate de proteine în masă și măcinați cu grijă amestecul până la o consistență omogenă.

Se toarnă laptele într-o cratiță, se pune pe foc lent și se aduce la fierbere. Deși puteți folosi cuptorul cu microunde pentru a accelera procesul. Se toarnă laptele fierbinte într-un jet subțire peste restul ingredientelor, amestecând constant amestecul. Acum turnați întreaga masă într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. Fierbeți crema până se îngroașă la foc mic.

Rețineți că nu puteți lăsa amestecul nesupravegheat nici măcar o secundă. În caz contrar, crema se poate arde pur și simplu. Adăugați vanilina la masa finită, groasă. La sfârșit, amestecați din nou crema și lăsați-o deoparte să se răcească.

În general, rețeta clasică de profiterole cu cremă include păstăi naturale de vanilie, dar pudra vândută la pungi este destul de potrivită și pentru a conferi prăjituri o aromă plăcută. În acest caz, veți avea nevoie de aproximativ 20 g de produs.

Crămă pentru profiterole

Cu această umplutură, prăjiturile se vor dovedi a fi nu mai puțin gustoase și fragede și, cel mai important, - sănătoase. Atât copiii, cât și adulții care au un gust de dulce le vor plăcea cu siguranță aceste prăjituri.

Deci, pentru gătit veți avea nevoie de:

• 400 ml cremă 35%;
• 15 g vanilină;
• 250g mascarpone sau philadelphia;
• 100 g zahăr.

Toarnă smântâna răcită într-un castron adânc și începeți să bateți cu un mixer sau un blender, adăugând treptat zahăr în porții mici. Dacă procesați crema manual, măcinați mai întâi zahărul rafinat într-o pudră. Trimite aici vanilină și bate amestecul până când crește în volum, dobândind o consistență albă pufoasă.

Acum a venit rândul cremei de brânză. Doar nu-l bateți, ci amestecați-l ușor cu o lingură sau o spatulă. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o cremă destul de groasă, cu o consistență densă, stabilă. O astfel de masă își păstrează perfect forma și, apropo, este grozavă pentru coșuri.

Cremă de unt

Pentru el, prepara 300 g de unt si lapte condensat. După cum puteți vedea, totul este extrem de simplu. Rețeta de profiterole umplute cu cremă de unt nu este mai puțin populară. La urma urmei, astfel de prăjituri se dovedesc a fi cu adevărat delicioase - nici un gurmand nu va refuza o plăcere atât de dulce. Apropo, rețeta de profiterole cu cremă de unt este considerată cea mai ușor de preparat.

Folosind un blender sau mixer, bate untul moale și laptele condensat. Procesarea ar trebui să dureze 7-8 minute la viteză maximă. Asta e tot - crema de ulei pentru profiterole conform retetei este gata. Acum tot ce trebuie să faci este să asamblați prăjiturile franțuzești, să le decorați frumos și să le serviți.

Rețetă de profiterol de casă pas cu pas

Puteți forma prăjituri cu douămodalități: folosind o seringă de patiserie cu duză subțire sau prin tăierea în jumătate. În ambele cazuri, un singur lucru este important - acuratețea. Dacă veți tăia profiterolele, adăugați o cantitate mică de smântână - este suficientă o linguriță. Desigur, umplerea prăjiturilor cu o seringă de patiserie este mult mai ușoară și mai rapidă.

Profiterole umplute conform retetei, se lasa la impregnare minim o ora. Drept urmare, veți obține prăjituri îngrijite, cu cea mai delicată umplutură și crusta crocantă.

Glazură de ciocolată

Pur și simplu nu este nevoie să suplimentezi delicatesa franțuzească cu alte ingrediente, pentru că deja iese foarte gustoasă și delicată. Dar glazura de ciocolata nu numai ca merge bine cu orice crema, dar arata si extrem de armonios pe prajiturile sofisticate. Deși nu este menționat în rețeta clasică de profiterole cu cremă. Dar iubitorilor de eclere și dulciuri similare le vor plăcea cu siguranță aceste produse de patiserie.

Pentru a face glazura veți avea nevoie de:

• jumătate de cană de zahăr;
• aceeași cantitate de pudră de cacao;
• 80 ml cremă 20%;
• 50g unt.

Toarnă cacao și zahăr într-o cratiță, trimite smântână aici și amestecă energic. Pune amestecul pe foc lent. Când masa este încălzită, adăugați unt moale și gătiți până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Ca rezultat, veți obține un amestec vâscos, neted. Înmuiați profiterolele umplute după rețeta aleasă în cele fierteglazură. Rețineți că masa ar trebui să fie la temperatura camerei până în acest moment.