Mâncare cu reni: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acest tip de carne, precum vânatul, este o curiozitate pentru mulți ruși. Carnea de porc și vită sunt încă mai familiare. Să presupunem că ați văzut în magazin și ați cumpărat o bucată solidă de căprioară. Ce să faci cu el? Ce fel de mâncare să gătesc? Vă oferim rețete interesante și simple din căprioară. Vă dorim succes culinar!

Căprior frip

Set de băcănie:

• unt - 1 lingura. l;
• frunză de dafin - 3 buc;
• 1 litru de apă;
• 150g untură (nesarata);
• 2 cepe mari;
• făină - 2 linguri. l;
• oțet de masă - un pahar și jumătate;
• 400 g smântână (orice grăsime);
• piper boabe - 8-10 buc.;
• 1,5 kg căprioară (de preferință din coapsă);
• sare.

Partea practică:

1. Punem pe masa produsele din care vom gati friptura. Ce urmeaza? Într-o oală este necesar să se fierbe apă cu felii de ceapă și condimente. Apoi răcim lichidul și adăugăm oțet în el.
2. Pune vânatul într-un castron adânc. Se toarnă marinada pregătită anterior. Curățăm la loc rece timp de 5zile. Întoarceți carnea în fiecare zi.
3. În a 6-a zi scoatem vânatul din marinadă. Îndepărtăm tendoanele. Apoi, o bucată de carne ar trebui să fie uscată cu un prosop. Dar asta nu este tot. Umplem carnea de căprioară cu bucăți de untură. Sare. Presărați făină deasupra (1 lingură).
4. Trimiteți carnea în tigaie și prăjiți folosind grăsime fierbinte. Întoarcem vânatul pe o parte, apoi pe ceal altă. Când la suprafața cărnii apare o crustă aurie, puteți stinge focul. Transferați bucata într-un bol. Și în tigaia în care s-a prăjit carnea de căprioară, se toarnă un pahar cu apă. Așteptăm momentul fierberii. Apoi trimitem conținutul tigaii în cratiță.
5. Adăugați ceapa și condimentele din marinadă la carne. Acoperiți cu un capac deasupra. O stingem pe toate dând foc lent. Nu uitați să udați periodic vânatul cu zeamă din aceeași tigaie. Pregătirea cărnii este determinată cu o furculiță. Când este fiert, apoi se răcește și se taie peste fibre. Acest lucru este foarte important.
6. Pune carnea pe un vas. Îi dăm forma unei piese întregi. După ce am fiert căprioară, ne-a mai rămas sos. Nu trebuie turnat. Punem 1 lingura. eu făină. Se aduce la fierbere. Adăugați cantitatea de mai sus de smântână. Fierbem din nou. Rămâne să se strecoare totul printr-o strecurătoare. Se toarnă sosul pregătit peste bucățile de carne. Drept urmare, am primit o mâncare parfumată de căprioară. Vă dorim poftă bună!

Rețetă pentru supă de căprioară

Ingredientele necesare:

• cartofi - 6 buc;
• verzi;
• 3 cepe medii;
• 450g piept de căprioară;
• 2-3 căței de usturoi;
• condimente (piper, sare);
• puțin ulei vegetal (rafinat).

Instrucțiuni de gătit

Pasul 1. Vrei să faci o supă de căprioară bogată și delicioasă? Apoi faceți totul așa cum este scris în instrucțiuni. Mai întâi trebuie să clătim pieptul în apă curentă. Apoi tăiați carnea în porții. Îl trimitem într-o oală cu apă. Punem acolo si o ceapa intreaga (fara coaja) si un morcov curatat de coaja. Cronometrat pentru 2 ore.

Pasul 2. Morcovii și ceapa trebuie îndepărtate din bulion. Nu vom mai avea nevoie de aceste legume. Ele pot fi aruncate. Scoatem si carnea si o punem pe o farfurie. Gătiți bulionul rămas la foc mic. Acest lucru va dura aproximativ 45 de minute. Apoi puteți săra și adăugați condimente.

Pasul 3. Luăm ceapă și morcovi noi. Clătiți cu apă de la robinet, curățați și măcinați. Le trimitem la tigaie. Se caleste folosind ulei. Puneți friptura rezultată în bulion.

Pasul 4. Acum ramane sa punem cartofii tocati si bucatele de carne in tigaie. Continuăm să gătim supa. Oprim focul abia dupa ce cartofii devin moi. Primul fel de mâncare de căprioară se servește cu lingonberries sau merișoare proaspete. Se toarnă supa în boluri și se decorează cu ierburi tocate.

Căprior înăbușit într-un aragaz lent

Lista de produse:

• două cepe medii;
• 1,5 l de apă;
• 1 kg căprioară (dezosată);
• oțet de mere - 2 linguri. l;
• condimente (piper, sare);
• morcovi - 2 bucăți

Gătit:

1. Pentru a face felul de mâncare suculent și apetisant, trebuie să marinați bine carnea. Ce este nevoie pentru asta? Pune o bucată de căprioară într-o ceașcă adâncă. Pregătim o marinadă din oțet și condimente. Le hrănim cu carne. Plecăm timp de 8 ore și, cel mai bine, pentru noapte.
2. Luăm căprioara din marinadă. Excesul de lichid ar trebui să se scurgă. Carnea se spală bine cu apă, se taie în batoane dreptunghiulare (mici). Adăugăm condimente. Ar putea fi turmeric sau chimen.
3. Curățați și spălați morcovii. Se măcina pe răzătoare medie.
4. Îndepărtați coaja de pe ceapă. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri.
5. Pune jumătate din legumele tocate în vasul cu mai multe gătite. Apoi vine stratul de carne. Acum așezați restul de ceapă și morcovi. Numărul de straturi va depinde de mărimea și forma castronului.
6. Pornirea modului „Stingere”. Cronometrul trebuie setat la 1,5-2 ore. După aceea, mâncarea de căprioară poate fi servită la masă. Cartofii fierți vor fi un plus grozav.

Carnat de căprioară de casă

Ingrediente:

• guts - 6 m;
• hops-suneli;
• 400g untură proaspătă;
• usturoi - jumătate de cap;
• puțin mărar uscat;
• 1, 8 kg căprioară;
• condimente (piper, sare).

Instrucțiuni

1. În primul rând, să ne ocupăm de procesarea cărnii. Trebuie spălat și uscat. Apoi, tăiați în cuburi.
2. Luăm grăsime. Il taiem bucatele. Ca mărime, ar trebui să fie puțin mai mari decât cuburile de carne. Aceasta este foarteimportant.
3. Cureți usturoiul. Treceți printr-o presă specială.
4. Într-un castron amestecați bucățile de untură și carne. Sare. Stropiți cu condimente.
5. Cârnatul de ren implică utilizarea intestinelor. În ele va fi pusă umplutura. Așadar, spălăm intestinele în apă curentă. Le înșirăm pe o duză specială instalată pe o mașină de tocat carne. Umplem intestinele cu carne tocata (cerap + untura si condimente). Ce urmeaza? Este necesar să răsuciți intestinele la fiecare 30 cm. Împărțiți-le cu grijă în cârnați. Dacă există locuri în care s-a adunat aer, atunci trebuie să le străpungeți imediat cu un ac.
6. Preîncălzirea cuptorului. O temperatură adecvată este de 200 °C. Pe o foaie de copt, al cărei fund este uns cu ulei, întindeți cârnații. Toate acestea sunt trimise la cuptor. Să luăm 30 de minute. Întoarceți cârnații. Coaceți-le încă 10 minute. Apoi le servim pe masă. Fiecare cârnați de căprioară este tăiat în mai multe bucăți. Sosul de roșii sau cremos de ciuperci este perfect pentru acest fel de mâncare.

Cum se prepară tocană de ren

Vă oferim o rețetă simplă și care economisește timp. Instrucțiunile pentru gătirea tocanei sunt prezentate mai jos:

Pasul 1. Se spală carnea în apă rece. Tăiați în cuburi (medii). Fiecare piesă este ușor bătută cu un ciocan special. Stropiți cu sare și piper.

Pasul 2. Tocanita de cerb este de obicei recoltată pentru iarnă. Prin urmare, trebuie să pregătiți borcanele de sticlă în avans. Sterilizați-le și capacele. În fundul fiecărui borcan punem o lavrushka (3 foi).

Pasul 3. Cea mai mare parte a munciiefectuat. Luăm borcane, distribuim bucăți de căprioară în ele, apoi le învelim de câteva ori în folie. Punem recipientul la cuptorul rece. Setați temperatura la 180°C. Carnea ar trebui să lâncezeze în recipiente de sticlă timp de 3 ore.

Pasul 4. Când tocanita de căprioară este gătită, trebuie să o scoți din cuptor. Borcanele cu conținut trebuie să se răcească. După aceea, le acoperim cu capace curate și le rulăm pentru iarnă.

În încheiere

Sperăm că rețetele de căprioară descrise în articol v-au atras și v-au inspirat la isprăvi culinare. Nu contează ce vrei să gătești din această carne - supă, friptură sau cârnați. În orice caz, veți obține un fel de mâncare fraged, gustos și satisfăcător.