Dulceata de capsuni: retete si secrete de gatit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cea mai populară boabe de vară nu numai că are un gust plăcut și o aromă magică, dar este și o sursă de vitamine și minerale importante pentru organism. Căpșunile ajută la întărirea sistemului imunitar, la normalizarea digestiei și la creșterea apetitului. Se recomandă utilizarea Berry pentru prevenirea diabetului și a bolilor de inimă, pentru a reduce greutatea și a îmbunătăți tenul. Căpșunile proaspete sunt cele mai benefice pentru organism. Dar acesta nu este un motiv pentru a refuza să mănânci fructe de pădure delicioase iarna. În articolul nostru vă vom spune cum să faceți dulceață de căpșuni. Acest tratament dulce este o alternativă excelentă la fructele de pădure de vară în timpul sezonului rece.

Dulceata de căpșuni de cinci minute

Când recoltați fructe de pădure pentru iarnă, următoarea metodă este una dintre cele mai populare. Potrivit pentru gătit nu numai căpșuni, ci și zmeură, coacăze, cireșe etc. Ca urmare, fructele de pădure rămânîntreg, păstrând în interior o cantitate semnificativă de substanțe utile. Dulceața de căpșuni „5 minute” se gătește foarte repede, așa că trebuie să sterilizați toate borcanele în avans, folosind cuptorul sau boilerul pentru aceasta.

Rețeta pas cu pas este următoarea:

1. Boabele sunt sortate, curățate de partea verde și puse într-o strecurătoare. Căpșunile sunt spălate sub jet de apă, așezate pe un prosop și uscate.
2. Boabele sunt stivuite într-un castron pentru gătit și se toarnă 1 kg de zahăr.
3. Capsunile merg la frigider peste noapte. În acest timp, va fi eliberat suficient suc și aproape tot zahărul se va dizolva.
4. Tala cu fructe de padure se pune pe aragaz. Masa de căpșuni se aduce la fierbere.
5. La foc mediu, dulceața se gătește exact 5 minute. După ce a trecut timpul, tigaia trebuie scoasă de pe aragaz. Folosiți o lingură curată pentru a îndepărta orice spumă de pe partea de sus.
6. Aranjați dulceața în borcane pregătite în prealabil și rulați. Păstrați într-un loc răcoros toată iarna.

Dulceata de capsuni congelata

Dacă nu ai avut timp să prepari pentru iarnă o delicatesă dulce din fructe de pădure de vară, nu contează. În supermarket, poți oricând să cumperi căpșuni congelate și să faci gem din ea pentru clătite și ceai. Și nu există nicio îndoială că va deveni gustos și parfumat.

Dulceata de capsuni congelata este foarte usor de preparat:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți o oală mare. Puneți 1 kg de fructe de pădure congelate în el și turnați zahăr (700d).
2. Lăsați tigaia pe masă timp de 4 ore. În acest timp, fructele de pădure se vor topi și se vor elibera sucul.
3. Puneți oala cu căpșuni pe aragaz. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie. Aduceți masa dulce la fierbere și gătiți timp de 25 de minute.
4. Scoate vasele de pe aragaz. Lăsați dulceața să se infuzeze aproximativ o jumătate de oră.
5. Puneți oala înapoi la foc mic. Fierbeți gemul timp de 35 de minute. Nu se recomandă amestecarea cu o lingură în timpul gătirii. Este suficient doar să agitați conținutul oală în timp ce îl țineți în mâini.
6. Răspândiți delicatesa finită în borcane, răciți și puneți la frigider.

Cum se prepară dulceață groasă de fructe de pădure?

Rețetele de mai sus sunt concepute pentru a păstra fructele de pădure întregi în timpul procesului de gătire, fără a le găti prea mult. Următoarea variantă este să pregătiți o dulceață groasă de căpșuni, care poate fi întinsă pe pâine și unt sau folosită ca umplutură pentru plăcinte. În procesul de gătit pe termen lung, boabele își pierd forma. Dar dulceața din aceasta nu este mai puțin gustoasă.

Grosul de căpșuni groase este preparat în această ordine:

1. Se sortează boabele, se scot frunzele și tulpina, se spală, se pun într-o cratiță și se acoperă cu zahăr în proporție de 1:1.
2. În continuare, puteți lăsa recipientul cu căpșuni pe masă și așteptați până începe sucul, sau puneți imediat tigaia pe aragaz pe foc mic. Atunci când alegeți a doua opțiune de gătit, mult suc se va evidenția din fructe de pădure după 15 minute.
3. Dulceata de gatit trebuie sa fie pe foc mic,amestecand continuu timp de doua ore. În acest timp, boabele vor fierbe și vor deveni maronii.
4. Dulceata gata preparată este ambalată în borcane și sigilată cu capace. Se păstrează foarte bine pe tot parcursul iernii.

Pregătite de iarnă: gem cu gelatină

De obicei, un tratament dulce cu căpșuni curge. Pentru a o îngroșa, fructele de pădure trebuie fie fierte puternic pentru o lungă perioadă de timp, fie trebuie adăugat un agent de gelifiere. Prima opțiune de gătit a fost prezentată în rețeta anterioară, iar a doua este sugerată mai jos.

Dulceata de capsuni pentru iarna cu gelatina se prepara in urmatoarea secventa:

1. Boabele (1 kg) se sortează, se spală, se toarnă într-o cratiță. Deasupra se adauga zahar (600 g). Opțional, sunt adăugate câteva frunze de mentă.
2. O cratiță cu căpșuni și zahăr se pune pe foc mic. Conținutul său se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Apoi tigaia se scoate de pe aragaz si se lasa pe masa 30 de minute. În acest timp, dulceața ar trebui să fie infuzată.
3. A doua oară când oala este pusă pe aragaz, iar conținutul ei se fierbe din nou timp de 10 minute. Apoi gemul este infuzat din nou timp de o jumătate de oră.
4. În timp ce conținutul oalei se gătește pentru a treia oară, gelatina (4 lingurițe) se dizolvă într-un recipient separat în 70 ml de apă rece.
5. După 5 minute de gătit, gelatina umflată se toarnă în gem subțire, iar după alte 7 minute, desertul poate fi așezat în borcane curate. După răcire, delicatesa va deveni groasă și foartedelicios.

Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent

Cu ajutorul unui asistent de bucătărie, puteți găti delicatese nu mai puțin gustoase din fructe de pădure de vară decât într-o cratiță. Pregătiți dulceața de căpșuni conform rețetei într-un aragaz lent în următoarea secvență:

1. Boburile curate și uscate (1 kg) se pun într-un castron și se acoperă cu zahăr (1 kg).
2. Modul „Tocană” este setat, iar timpul de gătire este de 60 de minute.
3. Multicooker-ul se inchide cu un capac exact 10 minute, pana cand dulceata fierbe. Timpul rămas trebuie să-l gătiți cu capacul deschis, astfel încât să nu fugă. În caz contrar, va trebui să cumpărați un nou aragaz multiplu.
4. La mijlocul procesului de gătit, spuma este îndepărtată din dulceață. Apoi va deveni nu numai gustos, ci și transparent.
5. Dulceata gata preparată în borcane sterilizate poate fi păstrată toată iarna. Din cantitatea indicată de ingrediente se obține 1 litru de tratare dulce.

Rețetă de dulceață fără boabe fierte

Pentru următoarea opțiune de gătit, este potrivită o căpșună mică. În caz contrar, fructele de pădure nu vor fi saturate cu sirop și dulceața nu se va păstra bine iarna. Rețeta pas cu pas pentru această delicatesă este următoarea:

1. Capsunile mici (1 kg) se sorteaza, se spala si se pun intr-o oala.
2. Sirop de 500 g de zahăr și 70 ml de apă se fierbe într-o cratiță cu fundul greu.
3. De îndată ce siropul începe să se îngroașe, scoateți-l de pe aragaz și turnați peste fructe de pădure.
4. Acoperiți oala cucăpșuni cu un șervețel și lăsați în această formă timp de 1 oră.
5. De îndată ce siropul s-a răcit, acesta trebuie scurs de fructe de pădure și turnat înapoi în cratiță.
6. Repetă aceeași procedură de cel puțin 4 ori, scurgând de fiecare dată siropul din fructe de pădure. Pentru a cincea oară, dulceața se rulează în borcane.

Dulceata de capsuni pentru iarna

Următoarea rețetă vă permite să gătiți piure de fructe de pădure fierte cu zahăr. Dulceata are o textura uniforma si nu se intinde. Căpșunile pentru el sunt zdrobite cu un blender sau cu un zdrobitor de cartofi.

Rețeta de dulceață este foarte simplă:

1. Capsunile (500 g) se curata de pe tulpina si in locurile stricate, se spala si se lasa intr-o strecuratoare pana cand apa se scurge din ea.
2. Boabele uscate sunt zdrobite cu un blender sau în orice mod convenabil până la o stare de piure.
3. Masa rezultată este turnată într-o cratiță și acoperită cu zahăr (200 g) cu acid citric (½ linguriță).
4. La foc mediu, conținutul oalei se aduce la fierbere. Apoi focul se reduce, iar dulceața continuă să se gătească încă 30 de minute, amestecând constant.
5. După răcire, se aduce din nou la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
6. După aceea, dulceața se rulează în borcane.

Dulceata de coacaze rosii de capsuni

Oferim o altă versiune de dulceață delicioasă. Căpșunile și coacăzele roșii fac o dulceață destul de groasă. Și toate acestea se datorează conținutului ridicat de pectină. Există atât de mult în coacăze roșii încât dulceața răcită instantaneuîngheață chiar dacă îi adaugi căpșuni.

Pentru a face acest gem aveți nevoie de:

1. Tăiați căpșunile curate (700 g) într-un blender până la piure și turnați într-un castron pentru dulceață.
2. În mod similar, toacă boabele de coacăze roșii (500 g) decojite din așternut și crenguțe. Dacă se dorește, piureul rezultat poate fi frecat suplimentar printr-o sită pentru a scăpa de oasele mici.
3. Stropiți masa de fructe de pădure cu zahăr (700 g) și puneți-o pe foc mic.
4. Aduceți piureul la fierbere și continuați să-l gătiți încă 12 minute.
5. Ambalați dulceața gata în borcane și rulați cu o cheie de conserve.

Dulceata de zmeura si capsuni

Următoarea delicatesă are o aromă uimitoare și un gust neobișnuit. Și să faci dulceață de căpșuni și zmeură nu este deloc dificil:

1. Boabele sunt spălate separat și apoi puse într-un lighean comun. Puteți lua orice proporție, de exemplu, 700 g de zmeură și 400 g de căpșuni.
2. Boabele preparate fără apă sunt acoperite cu zahăr (1100 g).
3. Dupa 15 minute, cand putina zeama iese in evidenta din capsuni si zmeura, ligheanul poate fi dat pe foc.
4. Pentru a face dulceața delicioasă, trebuie să fiarbă foarte încet timp de 30 de minute.
5. După răcire, delicatesa finită este așezată în borcane și acoperită cu capace de nailon sau de tablă.

Kiwi și gem de căpșuni

Deliciul original poate fi preparat după o rețetă simplă:

1. Spălați și uscați căpșunile (0,5 kg).
2. Kiwi (2 buc.), curățat și tăiat în felii subțiri.
3. Combină toate ingredientele, presară zahăr (350 g) și lasă timp de trei ore în cameră.
4. Puneți vasele pe aragaz, aduceți masa la fiert și gătiți timp de 15 minute, îndepărtând periodic spuma care se formează la suprafață.
5. Puneți dulceața de căpșuni finită într-un borcan și acoperiți cu un capac.
6. Sterilizați tratarea în apă clocotită pentru încă 15 minute. Dulceata preparată conform acestei rețete poate fi păstrată în siguranță chiar și într-o cameră la orice temperatură.