Ardei cu varză pentru iarnă: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce poate fi mai bun decât învârtirile acasă? După ce ai deschis iarna un borcan cu legume parfumate, vrei să te bucuri de o bucată de vară caldă și plină de culoare. Astăzi vom vorbi despre cum să gătești ardei și varză pentru iarnă.

Rețetă clasică

Produse de care avem nevoie pentru acest fel de mâncare:

• ardei gras, mai bine multicolor - 5 kg;
• varză albă - 2,5 kg;
• morcov mediu - 5 bucăți;
• usturoi - 5-7 catei;
• oțet - jumătate de litru;
• apă - 2,5 litri;
• zahăr - 45g;
• sare - 0,5 cană;
• ulei slab - 250 ml;
• frunză de dafin - 3-4 bucăți

Selectarea și prelucrarea legumelor

În primul rând, să curățăm ardeiul gras. Clătiți-l sub jet de apă și îndepărtați toate interiorul (semințele pot fi îndepărtate cu ușurință apăsând tulpina spre interior și apoi trăgând-o înapoi). După aceea, bateți ardeiul cu un cuțit. Vom scăpa de măruntaiele rămase spălând fiecare ardei sub presiunea apei.

Acum să începem să tăiem varza. Ar trebui să fie exact alb. varză cu verzuinuanța nu trebuie folosită în aceste scopuri, pentru a nu strica gustul și culoarea piesei de prelucrat.

Cea mai ideală opțiune pentru a alege un cap alb este toamna târzie sau primele înghețuri nocturne. În această perioadă de timp, varza, acoperită cu îngheț, își pierde amărăciunea.

Deci, ingredientul nostru principal este spălat sub apă și tocat. Tăiem cât mai mic posibil. Morcovii mei, curățați și frecați pe răzătoarea medie (este mai bine să ne tăiem legumele portocale în fâșii mici, astfel încât să nu-și piardă proprietățile benefice). Curățați usturoiul și treceți-l printr-un zdrobitor de usturoi.

Pentru a face ca varza noastră cu piper pentru iarnă să fie gustoasă, varza albă trebuie pasată bine cu mâinile. Apoi puteți adăuga morcovi, usturoi și amestecați totul bine.

Deci, luați ardeiul gras și umpleți cu amestecul preparat.

Albire

Acum haideți să albim. Turnați apă în tigaie, puneți-o pe aragaz și așteptați să fiarbă. Este nevoie de atât de mult timp încât ardeiul umplut cu varză (pentru iarnă, preparatul este mult mai bogat și mai gustos) să devină mai puțin elastic, dar nu moale. Acest lucru va păstra toate proprietățile benefice și gustul legumelor. 2-4 minute vor fi suficiente.

Saramura

Pentru saramură, fierbeți cantitatea specificată de apă. Dupa aceea, sare, zahar, adauga ulei de floarea soarelui, otet si dafin. Amesteca. Dacă vă plac alimentele cu gust dulce, atunci cantitatea de zahăr poate fi mărită. Saramura trebuie să fiarbă 2-3 minute. Apoi puteți începe cusătura.

Pregătireconserve

Ardeii cu varză pentru iarnă (rețetele sunt date în articolul nostru) se așează numai în borcane sterilizate. În aceste scopuri, puteți folosi un cuptor cu microunde (turnați o treime din apă clocotită într-un borcan, setați timpul la 2-3 minute), o cratiță cu boiler etc. De asemenea, capacele trebuie sterilizate. Acestea pot fi aruncate într-o oală cu apă clocotită și lăsate la fiert câteva minute.

Apus de soare

Când borcanele cu capac sunt sterilizate, puteți așeza salata. Apoi legumele se udă cu saramură și se rulează. Ardeii și varza noastră sunt gata pentru iarnă!

Pentru a păstra gustarea cât mai mult timp, sterilizați din nou borcanele (30-40 de minute). Apoi înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le în această poziție până se răcește.

Bucurați-vă de întoarcerea acasă!

O altă opțiune pentru recoltarea salatei de varză de iarnă

Pentru a pregăti salata de varză pentru iarnă cu piper, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• varză (neapărat albă) - 1 kg;
• ceapă mare;
• morcov - 3 buc;
• ardei gras roșu mare - 6 buc;
• ulei slab - 100 ml;
• sare - 25g;
• Oțet 7-9% - 2,5 linguri. l.;
• zahăr - 60 g.

Începe să gătești

Ardeii cu varză pentru iarnă pot fi pregătiți într-un mod ușor diferit. Deci, tocam varza alba cat mai fin. Dacă este posibil, este mai bine să folosiți articole speciale concepute pentru asta, mai ales dacă intenționați să vă rulațiardei cu varza pentru iarna in cantitati mari. Așadar, curățați morcovii și tăiați-i în fâșii subțiri. Tocam ceapa marunt. Eliberăm ardeiul de semințe și îl tăiem în jumătate de inele.

Amestecă ingredientele cu mâinile. Pentru dressing, combina sarea, otetul, zaharul si uleiul. Se toarnă salata de varză (pentru iarnă) cu piper și se lasă câteva ore pentru ca vasul să fie bine infuzat și înmuiat.

După aceea, puteți aranja băncile. Dacă varza cu piper este închisă pentru iarnă, atunci recipientele cu capace trebuie sterilizate. Dacă doriți să gustați imediat salata, atunci borcanele închise se pun la frigider. Acest aperitiv se va păstra aproximativ o săptămână.

Varză cu ardei gras pentru iarnă. Rețetă de țelină

Pentru el avem nevoie de:

• ardei gras - 500 g;
• varză albă - 1 cap mediu;
• ceapă mare;
• morcovi - 300 g;
• rădăcină de țelină - 100 g;
• patrunjel - buchet;
• ulei slab - 200 ml;
• sare - ½ linguriță;
• oțet 7-9% - 50ml;
• zahăr - 3 lingurițe;
• piper boabe.

Să începem să gătim

Țelină, morcovi, curățați și tăiați în fâșii subțiri. Se toaca varza cat mai fin si se inmoaie cu mainile. Tocam ceapa. Piper fără semințe și tăiat în jumătate de inele. Adăugați boabe de piper, zahăr, sare și amestecați totul bine.

Sterilizam borcanele cu capace. În cuptorul cu microundeîncălziți uleiul de floarea soarelui (nu trebuie să fie fierbinte) și turnați-l în recipiente pentru cusătură. Apoi, întindeți salata și împachetați-o bine. Acoperiți cu un prosop și lăsați să stea aproximativ o oră. Pentru ca varza cu ardei gras (pentru iarna) sa stea cat mai mult timp, borcanele trebuie sterilizate 40 de minute si rulate cu capace. Bucurați-vă de masă!

Rețetă de varză cu ardei cu miere

Ce produse trebuie să achiziționăm pentru a pregăti acest fel de mâncare? Iată-le:

• varză albă - jumătate;
• ardei gras mediu - 8 buc.;
• capete mari de ceapă - 2 buc.;
• morcov mediu - 2 buc.;
• usturoi - 5-6 catei;
• miere – 40 ml;
• patrunjel - 1 buchet;
• sare - 20 g;
• piper boabe, lavrushka, seminte de mustar;
• apă - 1 litru;
• zahăr - 85g;
• oțet 7-9% - o treime dintr-un pahar.

Începe să gătești

Ardeii sunt spălați și curățați din interior. Se fierbe timp de 2-4 minute. Ardeiul nu trebuie să fie prea moale. Tăiem morcovii fâșii subțiri, tăiem ceapa în jumătate de rondele, tocăm varza cât mai fin, trecem usturoiul printr-un zdrobitor de usturoi, sfâșiem pătrunjelul. Amestecă toate ingredientele cu mâinile.

Umpleți ardeii răciți cu umplutură de varză. Sterilizam borcanele, punem la fiert capacele intr-o cratita. Așezăm salata în recipiente, adăugăm muștar, piper, pătrunjel. Să stăm în picioare.

Între timp, să pregătim marinada cu miere. Punem la fiertapă, adăugați miere, oțet, zahăr, sare. Opriți aragazul. Se toarnă ardeiul umplut cu varză (pentru iarnă) cu marinada rezultată. Sterilizați timp de 10 minute și rulați. Acoperiți cu o pătură caldă și lăsați în această poziție până când se răcește complet.

Varză, ardei, morcovi. Salată pentru iarnă în marinată de roșii

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să achiziționați următoarele produse:

• varză albă - 3 kg;
• ardei dulce - 3 kg;
• suc de roșii - 2 l;
• 3 morcovi;
• patrunjel - 2 ciorchine;
• ulei slab - 400 ml;
• zahăr - 200 g;
• sare - 90 g;
• oțet 7-9% - 150 ml.

Începe să gătești

Ardeiul bulgar este spălat sub apă și curățat de semințe. Tocam varza cat mai fin, taiem morcovii fasii subtiri, tocam verdeata marunt. Amestecam toate ingredientele cu mainile, presand usor pentru ca legumele sa elibereze sucul. Se sare și se lasă 35-45 de minute.

Ardei decojit umplut cu umplutură de varză. Acum să începem să pregătim sosul de roșii. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță și turnați sucul de roșii. O punem pe aragaz si asteptam sa fiarba, adaugam ulei, sare, otet si zahar. Se amestecă și se fierbe timp de 25 de minute la foc mic.

Sterilizam borcanele, punem la fiert capacele intr-o cratita. Salata verde este așezată în recipiente, turnată cu sos de roșii. Rulați, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Concluzie

De reținut că ardei cu varză pentru iarnă (rețeteam examinat în detaliu în articolul nostru) pot fi pregătite în diferite moduri. Totul depinde de preferințele gazdei și ale gospodăriei ei. De exemplu, dacă vă plac răsucirile dulci, atunci reglați cantitatea de zahăr, dacă preferați cele mai sărate, atunci sare. În ceea ce privește preparatele picante, se poate adăuga usturoi sau ardei iute roșu dacă se dorește. Improvizați în bucătărie și bucurați-i pe cei dragi. Bucurați-vă de masă!