Câteva opțiuni pentru a găti legume asortate pentru iarnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dachnikii au multe griji vara. Dar treburile de recoltare și prelucrare sunt probabil cele mai plăcute. Aici vă puteți arăta cu adevărat abilitățile și imaginația. Acest articol conține sfaturi utile și rețete care explică cum se recoltează legumele murate. Asortate pentru iarnă pot fi fie sub formă de fructe întregi, fie constau dintr-o masă tocată. În primul caz, castraveții, roșiile, dovleceii, felii de varză, dovleceii, ardeii dulci și amari sunt cel mai adesea închise, combinându-le în proporții diferite. În a doua variantă se obțin tot felul de salate de legume. În fiecare dintre aceste cazuri, conservarea poate fi efectuată în moduri complet diferite. Legumele asortate sunt preparate folosind metodele descrise mai jos, care depind în mare măsură de mărimea produselor folosite și de moliciunea dorită a preparatului finit.

1. Fructele întregi se toarnă, de regulă, de 2-3 ori cu marinată clocotită. În acest sortiment, castraveții sunt crocanți și au un aspect verde atractiv, iar roșiile își păstrează mai bine forma inițială.
2. Legumele tăiate în bucăți mari se recoltează cel mai bine prin sterilizare atunci când se pun conserve îno oală cu apă și se încălzește la foc mic timp de 10-20 de minute.
3. Salate asortate pot fi fierte înainte de a le rula până când ingredientele se înmoaie ușor.

Tăiați legume asortate pentru iarna „Toamna”

Compoziție:

• 1 kg fiecare dintre următoarele legume: castraveți, roșii maronii, varză albă, ceapă, ardei gras;
• 1 pahar „grămăduit” de nisip-zahăr;
• 1, 5 linguri. l. sare grunjoasă de masă;
• 1¼ cani 9% otet;
• 1¼ pahar fațetat din orice ulei vegetal.

Gătit

Spălați și uscați toate legumele, lăsându-le să se scurgă. Taiati apoi: morcovi - in cercuri transversale, ardei si ceapa - in jumatati de rondele, rosii - in felii mari, varza - paie nu prea mici. Pune toate legumele într-o tavă largă de aluminiu și toarnă peste marinada fiartă. După amestecare, puneți la foc mediu. Se lasa masa sa fiarba, se lasa la fiert, amestecand din cand in cand cu o spatula, timp de 10-15 minute. Când sunt încălzite, roșiile ar trebui să elibereze sucul, astfel încât amestecul va gâfâi încet, înmuiindu-se uniform. Astfel de legume asortate pentru iarnă nu trebuie digerate, altfel va arăta mai mult ca un sos decât o salată. Turnați amestecul fierbinte în borcane sterile și rulați capacele. Înfășurați și lăsați să se răcească timp de 1-2 zile.

Asortiment mare de legume pentru iarna „Vara în borcan”

Compoziția marinatei pentru un borcan de trei litri:

• 

  70g sare;

• 80 g nisip-zahăr;
• 1 linguriță esență de oțet de masă.

Gătit

În fiecare borcan din fund, puneți 2 frunze proaspete de hrean, 2-3 căței medii de usturoi, 1-2 umbrele de mărar, 1 ardei amar tocat. Asezati apoi toate legumele (luate in proportii egale) in urmatoarea ordine: castraveti intregi, dovlecei mici, morcovi taiati in jumatate, ardei gras curatati de coaja, rosii stranse (putin necoapte). Un astfel de sortiment de legume pentru iarnă se păstrează turnând de trei ori:

• umpleți cu apă clocotită și lăsați timp de 1 oră, acoperit și învelit;
• se scurge soluția, se fierbe și se umple din nou timp de 1 oră;
• strecoară marinata infuzată și se fierbe cu sare și zahăr;
• măsurați esența în fiecare borcan, apoi turnați marinada fierbinte;
• rulați și înfășurați cu susul în jos.