Cum să gătești dovlecel: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Oamenii care nu aderă la niciunul dintre sistemele alimentare cunoscute adesea nu înțeleg vegetarienii. Părerea lor este că dovleceii gustoși nu pot fi gătiți decât în combinație cu carne. In cel mai rau caz sunt potrivite cele prajite, cu smantana si sos de usturoi. Toate celel alte li se pare lipsite de gust, în ciuda faptului că nici măcar nu încearcă să guste din aceste preparate. De fapt, bucătăria vegetariană folosește această legumă într-o varietate de moduri încât întrebarea „cum să gătești dovlecel de data aceasta?” nu apare deloc. Acest articol oferă dovezi de nerefuzat că, chiar și dintr-un simplu dovlecel, prepararea multor mâncăruri grozave nu este o problemă.

Ce poți găti cu dovlecel?

Această legumă modestă este bună pentru că are un gust neutru, așa că absoarbe aroma și aroma ingredientului vecin sau setului de condimente folosite în preparat. Acest lucru face posibil să gătiți aceeași legumă într-o varietate de moduri încât să fiți uimit! De exemplu, acesta:

• O tocană făcută dintr-o mare varietate de combinații de legume.
• Casps, lasagna vegană și brioșe.
• Salate și aperitive din dovlecei cruzi și ușor prăjiți.
• Jam.
• Caviar, pate șidoar amestec de legume pentru sandvișuri sau pâine pita;
• Flat, clătite și chiar pâine pe bază de dovlecel tocat;
• Conservare pentru iarnă - aici domeniul deliciilor alimentare se extinde și mai mult.

Este încă relevantă întrebarea cum să gătești dovlecelul? Apoi, merită să luați în considerare câteva rețete mai detaliat.

Constante cu dovlecei și alte legume

Toată lumea știe să gătească tocană cu dovlecei și carne, orez și alte lucruri obișnuite. Dar tocanita de legume de vară, pe care veganii o iubesc atât de mult, nu este mai rea, ci de câteva ori mai sănătoasă și are mult mai puține calorii.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

- morcovi, dovlecei, ceapă, ardei gras - câte 2

- trei roșii;

- patru cartofi mari sau șase mai mici;

- 5-6 linguri. linguri de ulei vegetal;

- 1/3 linguriță de asafoetida, piper negru și coriandru;

- sare după gust;

- fiecare câte o grămadă mică de pătrunjel proaspăt și mărar.

Cum să gătești?

Ceapa se toaca in jumatati subtiri si se caleste in doua linguri de ulei pana se schimba putin culoarea, apoi se adauga morcovii, rasi grosier sau taiati cubulete. După cinci minute de tratament termic, ardeii dulci, tăiați fâșii, trebuie adăugați în legume, iar după aceeași perioadă de timp, roșiile, tăiate cubulețe sau felii subțiri. Într-o tigaie separată în uleiul rămas, calcinați toate condimentele timp de 15-20 de secunde, apoi adăugați dovleceii tăiați cubulețe mici și prăjiți, amestecând până se aprind.fard de obraz. Puneți conținutul ambelor tigăi într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros, adăugați cartofii curățați, tăiați cubulețe, sare și turnați un pahar cu apă curată. Daca iti place ca tocanita sa aiba mult sos, atunci mai adauga apa, la discretia ta. Pune vasele pe aragaz, iar cand da in clocot se micsoreaza focul si se fierb legumele pana sunt gata cartofii. Cu cinci minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați verdeață tocată mărunt în tocană și amestecați bine.

Brioșe cu legume: rețetă cu fotografie

Gătirea dovleceilor la cuptor cu legume disponibile: se pot folosi morcovi, dovleac, cartofi, rădăcină de țelină.

Toate legumele sunt frecate pe răzătoarea grosieră în proporții egale, pentru fiecare 400 de grame de masă ar trebui să luați un ou, 100 de grame de brânză tare și 4 linguri. linguri de făină de grâu, dar înainte de a amesteca legumele rase cu alte ingrediente, acestea trebuie stoarse ușor cu mâinile pentru a elimina excesul de lichid. In continuare, adauga sare si condimente dupa gust, se recomanda sa adaugi putina nucsoara rasa si oregano, precum si praf de copt pentru aluat. Când aluatul de legume este amestecat, puneți-l în forme de cupcake din silicon și coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 30-40 de minute până când este gătit.

Salata cu alimente crude

Cum să gătești dovlecelul fără tratament termic, astfel încât să fie extraordinar de gustos, raw foodistii sunt perfect conștienți. Oricine și-a încercat preparatele este surprins să constate că sunt deosebit de gustoase și deloc banale, așa cum este cazul mâncărurilor obișnuite.

Pentru a pregăti o astfel de salată, trebuie să tăiați un dovlecel tânăr în cercuri foarte subțiri, să stropiți cu o linguriță de sare și să lăsați o jumătate de oră, în timp ce faceți dressing. Se amestecă 2-3 linguri. linguri ulei crud cu 2 linguri. linguri de otet de mere, adauga doua lingurite de miere si trei catei de usturoi tocati marunt si putin marar tocat marunt. Când s-a terminat timpul de maturare a dovleceilor, îi stoarcem și îi turnăm peste un dressing parfumat, la care cei care doresc pot adăuga un praf de ardei iute - atunci salata va avea gust de bucătărie chinezească picant.

Dovlecel marinat

În primul rând, pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați două linguri. linguri de ulei vegetal cu o lingură de oțet de mere și 1 lingură. miere, adauga un praf de sare si piper negru. Apoi, amestecați o mână mică de mărar tocat foarte fin și trei căței de usturoi tocați. Nu este nevoie să încălziți marinada!

Trei dovlecei mici se taie în felii cu un tăietor de legume și se stropesc ușor cu sare, se lasă o jumătate de oră. Apoi, mutați dovlecelul într-o strecurătoare și apăsați foarte ușor cu mâna pentru a îndepărta lichidul rezultat. Nu este necesar să zdrobiți și să stoarceți legumele cu efort. Apoi, amestecați feliile și marinada, acoperiți vasele cu folie alimentară și puneți la frigider două-trei ore. După aceea, le puteți mânca deja, bucurându-vă de un gust ușor. Această metodă de gătit este adesea folosită și de raw foodistii atunci când doresc picant, deoarece, după cum s-a menționat, acest fel de mâncare nu are tratament termic.

Dovlecel umplut cu orez

Dovlecel preparat după o rețetă vegană, adică fără a folosi produse de origine animală (smântână, ouă și brânză).

1. Se fierbe până la jumătate fiert o sută de grame de orez, este mai bine să folosiți basmati.
2. 800 de grame de dovlecel tăiat în coloane înălțime de cel mult cinci cm. Curățăm mijlocul, dar nu complet, pentru ca umplutura să nu cadă în timpul umpluturii.
3. Prăjiți ușor o ceapă mare în două linguri de ulei și adăugați bucăți de dovlecel, alegând de dimensiune medie. Apoi tăiați două sau trei roșii medii în bucăți mici și adăugați la amestecul de legume, amestecând, continuați să fiarbă. Ar trebui să adăugați și un ardei gras în cuburi și condimente după gust: poate fi un amestec de ierburi de Provence, oregano, turmeric cu piper negru. Alegerea condimentelor este foarte individuală, așa că trebuie să vă concentrați pe preferințele dvs. de gust.
4. După cinci minute de tocănit cu condimente, adăugați orez, amestecați și umpleți dovleceii pregătiți anterior cu carne tocată. Le asezam pe o tava de copt sau o tava rotunda de copt, adaugam apa sa acopere dovleceii cu 2/3, acoperim forma cu folie deasupra ca sa nu se arda legumele si dam la cuptor pentru 40 de minute. Temperatura cuptorului este de 180 de grade.

În același mod, puteți găti dovlecelul la băutură. Legumele umplute sunt de obicei servite cu legume proaspete tăiate sau cu maioneză vegană, sau se pot servi și piure de cartofi sfărâmicios.

Clătite cu legume

Cum să gătești clătite din dovlecel, toată lumea știe, dar clătite dinei - este ceva special! Răzi 3-4 dovlecei pe răzătoarea fină, după ce s-a îndepărtat pielea și se amestecă cu patru ouă. Se presară sare și piper negru după gust și se amestecă bine. Într-un castron separat, amestecați o jumătate de pahar de smântână și un pahar incomplet de lapte proaspăt și apoi adăugați-le în masa de legume. Procesăm bine masa cu un blender, iar la final adăugăm făină, cantitatea aproximativă este de până la un pahar, dar urmărim aluatul - ar trebui să fie ca la clătite obișnuite: nu prea lichide, dar nici groase.

La sfârșit, adăugați 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal și amestecați din nou. Coacem ca clătitele obișnuite într-o tigaie și servim cu smântână sau sosuri picante.

O altă opțiune

Dacă înlocuiți jumătate din doza de dovlecel din rețeta anterioară cu aceeași cantitate de dovleac sau morcovi, veți obține clătite și mai delicioase cu o tentă portocalie uimitoare și un aluat mai bogat în vitamine. Aceste clătite pot fi învelite în pate de legume, hummus, guacamole sau pur și simplu mâncate cu o praf de ketchup.

Jam

Toată lumea știe să gătească dovlecel cu legume, dar dulceața dulce și parfumată dintr-o legumă atât de nedescrisă este o prostie! De fapt, această dulceață a fost pregătită de multă vreme de iubitorii de preparate de iarnă non-standard și conține doar trei ingrediente:

- dovlecel - 2 kg;

- lămâie - 2 buc.;

- 2 kg de zahăr granulat.

Pentru gătit este necesar să luați fructe tinere, fără semințe formate. Tăiați-le în cuburi mici. Lămâie împreună cucoaja taiata si ea cubulete, dar foarte mici. Fierbeți siropul: pentru fiecare kilogram de zahăr trebuie să luați o jumătate de pahar de apă, iar când fierbe, puneți în el dovlecel pregătit. Când masa fierbe din nou, adăugați lămâile și fierbeți gemul la foc mediu timp de patruzeci de minute. Mirosul din bucătărie va fi incredibil și toate gospodăriile vor veni cu siguranță în fugă să afle ce fel de fel de mâncare magică se pregătește.

Transferați dulceața fierbinte din borcane uscate, sterilizate și rulați cu capace de tablă. Lăsați-l să fiarbă câteva luni în cămară, astfel încât dovlecelul să fie saturat de arome cât mai mult posibil și apoi, într-o zi, surprindeți pe toată lumea cu o delicatețe neobișnuită.

Caserolă de cartofi

Acum gătim dovlecel la cuptor după o rețetă din America, unde acest fel de mâncare se numește „Caserol”, deși francezii au o versiune similară numită „gratinat de cartofi”.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de:

• Tăiați în cercuri subțiri 0,5 kg dovlecel.
• Tăiați două cepe în cele mai subțiri inele.
• Amestecați-le într-o oală și, adăugând un amestec de ierburi italiene (după gust), sare, amestecați totul cu grijă, încercând să nu deteriorați tăietura.
• 300 de grame de brânză procesată de în altă calitate, tăiată fâșii pornind de la o margine îngustă și amestecată cu masă vegetală.
• Adăugați la amestec 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal si pune aragazul pe foc. Este necesar să așteptați ca brânza să înceapă să se topească - apoi opriți aragazul și adăugați trei ouă bătute în masa de legume.

Mutați într-o formă unsăaluatul rezultat și trimiteți-l la cuptor, încălzit la 180 de grade. Coaceți până la fiert, iar timpul va depinde de cât de adânc a fost ales vasul pentru coacere: o caserolă mai subțire se va găti mai repede.