Cum se prepară portocale caramelizate? Rețete Gourmet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dacă după o petrecere sau o cină vă mai rămâne o porție întreagă de portocale feliate, nu vă grăbiți să disperați sau să terminați totul în grabă. Puteți face un desert excelent pentru ceai - portocale caramelizate. Desigur, această delicatesă poate fi preparată și pentru ocazie.

Desert cunoscut încă din Evul Mediu

În Spania, nu vei surprinde pe nimeni cu portocale coapte. Prin urmare, chiar și în Evul Mediu, maurii locali au experimentat cu felii de fructe. Așa au apărut fructele confiate și portocalele caramelizate. Curând, rețeta a devenit cunoscută francezilor, apoi s-a răspândit în toată Europa și apoi în întreaga lume. Știați că rețetele medievale foloseau miere în loc de zahăr? Astfel, desertul capătă un termen de valabilitate mai lung.

Rețetă de portocale caramelizate cu zahăr brun

Pentru a face acest desert veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• portocale de mărime medie - 1 kg;
• zahăr brun– 400 de grame;
• apă - jumătate de pahar.

Spălați fructele și tăiați-le în cercuri de cel mult jumătate de centimetru lățime. Pentru procesul în sine, avem nevoie de o tigaie adâncă. Dacă nu știi să caramelizezi portocalele, îți vom da instrucțiuni detaliate. Peste fundul tigaii se intinde un strat de zahar brun, apoi se adauga un strat de portocale. Alternăm din nou secvența. Stropiți din nou al doilea strat de portocale cu zahăr brun.

Acum toată această splendoare de fructe și zahăr trebuie să fie umplută cu apă. Întindeți apa în mod uniform pe marginile tigaii. Porniți gazul și fierbeți desertul sub capac la foc moderat timp de două ore. Nu uitați să verificați starea de caramelizare. Dacă vi se pare că apa a fiert complet, puteți adăuga puțin lichid. După ce a trecut timpul de gătire, îndepărtați cercurile cu o lingură cu fantă și așezați-le pe o farfurie plată.

Portocalele caramelizate nu sunt potrivite doar ca desert independent pentru ceai sau cafea. Pot decora prăjituri și brioșe de casă. Sfat: dacă doriți felii uniforme, folosiți un tăietor de legume sau o răzătoare pentru felii.

Cu ciocolată neagră

Următoarea rețetă vă va uimi cu o combinație uimitoare de arome. Pentru a face portocale caramelizate cu ciocolată, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• portocale de mărime medie - 5 bucăți;
• zahăr granulat - 550 de grame;
• ciocolată neagră - 150 de grame;
• vanilină -un plic;
• apă pentru sirop - 300 ml.

Metoda de gătit

Pentru a începe, tăiați portocalele în felii subțiri. Din nou, puteți folosi un tăietor de legume sau o feliere pe o răzătoare multifuncțională. Cercurile mici sunt mai bine să nu le folosiți. Dacă nu vă place amărăciunea cojii, puteți turna apă clocotită peste feliile finite pentru câteva minute. Acest timp este suficient pentru a da apei fierbinți un gust amar caracteristic. Cu toate acestea, după această procedură, nu uitați de uscarea completă. Tapetați o farfurie largă cu un prosop, așezați pe ea felii de portocală și acoperiți din nou cu un prosop.

Este timpul să facem siropul. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie adâncă sau o tigaie de diametru adecvat. După cum știți deja, puteți folosi o tigaie în aceste scopuri. Se toarnă zahăr, se adaugă vanilina, precum și apă. Amestecați compoziția rezultată cu o lingură de lemn sau o spatulă. Se încălzește până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.

Este timpul să întindeți cercurile cu citrice. Gatiti compozitia la foc moderat timp de o ora si jumatate. Nu uitați să verificați starea fundului vasului cu o lingură de lemn. De asemenea, amintiți-vă că feliile nu pot lâncezi pe o parte, așa că răsturnați-le folosind clești de gătit din metal. Pregătirea portocalelor poate fi apreciată după stratul alb dintre coaja și pulpa fructelor. Dacă a devenit translucid, atunci este timpul să scoateți feliile din bol.

Trimite cercurile la cuptor

În continuare, în această rețetă, portocalele caramelizate ar trebui să petreacă ceva timp la cuptor. Întindeți cu grijă cercurile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și trimiteți-le la cuptorul ușor preîncălzit pentru 20 de minute. Temperatura în cuptor nu trebuie să depășească 110 de grade. De fapt, cercurile caramelizate sunt trimise la uscat.

Încălzirea ciocolatei într-o baie de apă

Între timp, luați două boluri adânci emailate sau de tablă de diferite diametre și puneți-le unul în celăl alt. Turnați o cantitate mică de apă în recipientul inferior (mai larg) și umpleți cel de sus cu felii de ciocolată neagră. Porniți focul lent. Foarte curând vei vedea cum a început să se topească ciocolata. Puteți amesteca masa de ciocolată din când în când până când toate feliile se topesc.

Design

Scoateți foaia de copt din cuptor, luați clești și înmuiați fiecare cerc exact la jumătate în ciocolata topită. Asezati feliile finite pe o farfurie tapetata cu hartie de copt intr-un singur strat. Nu este nimic dificil în această procedură, doar ai răbdare. Cand feliile sunt complet racite, ciocolata se va intari. Pentru a accelera procesul de răcire, puteți pune un vas de portocale în frigider.

Dacă ai o dorință, poți experimenta cu ciocolată albă. Obțineți portocalele caramelizate originale. Pot fi folosite și pentru decorarea torturilor.

Ceai fericit!