Rețetă de iepure înăbușit în smântână

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Iepure înăbușit în smântână este unul dintre cele mai populare și preferate feluri de mâncare, care se prepară cel mai adesea din carne de iepure. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că îi atrage în special pe cei care își monitorizează cu atenție greutatea. Carnea de iepure este poate cea mai dietetică carne. La urma urmei, 100 de grame conțin doar 156 kcal. Și asta înseamnă că îl poți mânca în cantități aproape nelimitate.

Caracteristicile preparatului

Iepurele înăbușit este un fel de mâncare care practic nu va conține un colesterol atât de dăunător. Deci, nu ar trebui să vă fie frică de conținutul crescut al acestei substanțe în organism și de amenințarea cu ateroscleroza.

În același timp, carnea de iepure conține proteine care sunt ușor absorbite de organismul nostru, fosfor, potasiu, fluor, mangan, fier, diverse vitamine din grupele B și C. Și un alt avantaj important al cărnii de iepure este că nu este alergen. Prin urmare, viitoarele mămici pot mânca carne fără teamă, iar când au un copil, multeiepurii încep să se hrănească cu produse din carne, deoarece este complet sigur și numai sănătos.

În același timp, iepurele înăbușit în smântână are un gust uimitor, este un preparat foarte gustos și extrem de hrănitor. Rețetele pentru prepararea lui ocupă pe bună dreptate locul de mândrie în cărțile de bucate ale celor mai renumiți bucătari din lume. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că nu este deloc dificil să gătești un iepure înăbușit. Chiar și o gazdă începătoare va face față acestei sarcini.

Cum să alegi o carcasă de iepure

O etapă importantă este achiziționarea unei carcase de iepure, principalul lucru aici este să nu calculezi greșit. Rezultatul final, cât de gustos va fi felul tău de mâncare, poate depinde de acest lucru.

Vă rugăm să rețineți că carcasa trebuie să fie sângerată și să aveți dovezi că este carne de iepure în fața dvs. Pentru a face acest lucru, vânzătorii lasă de obicei o coadă de cal sau o labă, astfel încât cumpărătorii să nu aibă îndoieli.

Ideal atunci când carnea are o culoare roz moale. Iar dungile de grăsime, dacă există, sunt destul de nesemnificative. Deci, puteți distinge un iepure tânăr de un animal care avea deja o vârstă respectabilă. Este o carne tânără care va fi gătită rapid, va rămâne gustoasă și suculentă.

Dacă vi se oferă să cumpărați carne de o nuanță bogată întunecată, puteți fi sigur că animalul era bătrân, ceea ce înseamnă că trebuie marinat înainte de gătit. În caz contrar, fibrele vor rămâne foarte rigide și nu vă veți bucura de el.

Marinadă

Pentru marinada de iepure, pe care intenționați să o tocăniți în smântână, cel mai bine esteun amestec de oțet și apă va funcționa.

Trebuie adăugate cu o linguriță de oțet pe litru de apă răcită. Dacă ești un adversar categoric al oțetului, atunci acesta poate fi înlocuit cu suc de lămâie, în timp ce proporțiile vor rămâne aceleași. Dacă există multă carne, iar marinada nu poate acoperi întreaga carcasă fără excepție, atunci dublați ingredientele.

Cu ajutorul marinatei, se va putea înmuia fibrele, precum și eliminarea mirosului specific de carne de iepure, care nu-i place tuturor. Lăsați carcasa în amestec timp de patru ore.

Dacă ai reușit să cumperi carne tânără, atunci marinarea ei nu este deloc necesară. Doar dacă vrei să dai preparatului tău un gust original, poți folosi lapte sau vin alb ca marinadă. În primul caz, carnea va ieși mai fragedă, iar în al doilea va căpăta note picante.

Ingrediente necesare

Pentru a face tocana de iepure veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• o jumătate de kilogram de carne de iepure măcelărită;
• trei becuri medii;
• pachet de smântână;
• două frunze de dafin;
• piper negru și sare - după gust (piperul poate fi luat atât măcinat, cât și mazăre).

Proces de gătit

În primul rând, clătiți carnea de iepure, tăiați-o în bucăți mici. Apoi, trebuie să-l sărați și să-l piperați, uscandu-l cu prosoape de hârtie.

Tăiați ceapa în felii mari. Luam o tigaie incalzita pe care prajimprimele bucăți de carne până când capătă o crustă aurie delicioasă. Abia după aceea se adaugă ceapa. Gătiți carnea de iepure cu ceapă timp de șapte până la zece minute.

Acum luăm smântână - un ingredient important în timpul preparării iepurelui înăbușit. Trebuie turnat cu grijă peste toate bucățile de carne, imediat după aceea, reduceți focul la minimum.

Puneți carnea într-o cratiță, în care adăugați o jumătate de pahar cu suficientă apă fierbinte, dar nu apă clocotită. In aceasta etapa punem in carne cateva frunze de patrunjel, precum si boabe de piper negru. Sărați vasul dacă este necesar.

Acum închideți tigaia și fierbeți iepurele la foc mic până se înmoaie. Poate fi determinat de gradul de moliciune al cărnii. De regulă, rețeta de iepure înăbușit este concepută pentru o oră și jumătate până la două ore. Timpul final de gătire va depinde de vârsta animalului: cu cât acesta este mai în vârstă, cu atât va dura mai mult pentru gătit.

Garnitura pentru iepure în smântână este de obicei servită cu orez sfărâmicios, paste, piure de cartofi, orice terci de cereale va fi potrivit.

Iepure în sos de smântână

Pentru iepurele înăbușit, a cărui fotografie este în acest articol, se prepară adesea un sos special de smântână. Să aruncăm o privire mai atentă la această rețetă. În acest caz, ingredientele vor trebui împărțite în cele care vor fi necesare pentru gătitul cărnii în sine și cele care vor fi necesare pentru sosul de smântână.

Deci ia asta:

• carcasă de iepure, cântărind până la două kilograme;
• o ceapă mare;
• potrivit ca condimentAmestec italian de ierburi;
• o frunză de dafin.

Pentru sosul de smântână avem nevoie de:

• 20 de grame de unt;
• două linguri de făină;
• o cană și jumătate de apă clocotită;
• pachet de smântână;
• un praf de nucsoara;
• sare și piper negru, după gust.

Iepure cu sos de smântână

Rețeta pas cu pas care este dată în acest articol va veni în ajutor în pregătirea unui iepure înăbușit. Mai întâi, măcelăriți carcasa de iepure, apoi spălați-o bine și uscați-o cu prosoape de hârtie.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal. Puteți, de asemenea, să prăjiți bucăți de carne de iepure pe el până devin rumene pe ambele părți.

Acum luăm o cratiță adâncă, pe fundul căreia întindem ceapa prăjită, iar deasupra bucățile de carne de iepure. S-a pus baza pentru preparatul tău delicios. Adăugați puțină apă, aduceți-o la fiert și apoi fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră la focul cel mai mic.

Acum este timpul să facem sosul. În primul rând, topește untul într-o tigaie la foc mediu. Apoi, fara a scoate cratita de pe foc, adaugam faina pentru a obtine o masa omogena fara cocoloase. Turnați apă clocotită în porții mici și adăugați, de asemenea, condimente: piper, sare și nucșoară, dacă doriți.

Cel mai important ingredient din acest sos este smântâna. În timp ce amestecați, aduceți-l la fiert. După aceea, poți fi sigur că sosul tău de smântână este gata.

Toarnă-le în oală, înpe care se înăbușă iepurele, se amestecă și se lasă la foc mic încă patruzeci până la cincizeci de minute. Inainte de a scoate vasul de pe aragaz, adauga amestecul de ierburi italienesti si alte condimente la alegere care se potrivesc bine cu carnea. Sărați din nou vasul dacă este necesar.

Asta e, iepurele tău este gata.

Iepure cu prune uscate

Dacă vrei să gătești ceva nou și neobișnuit, îi poți mulțumi pe cei dragi cu un iepure înăbușit în smântână cu prune uscate. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• carcasă de iepure de două kilograme;
• patru catei de usturoi;
• pahar plin de prune uscate;
• un pachet și jumătate de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%;
• două cepe;
• un morcov mare (sau mai mulți morcovi mici);
• condimente la alegere (bucătarii cu experiență recomandă utilizarea ierburilor provensale, rozmarin și, bineînțeles, sare și piper).

Rețetă originală

Așadar, rețeta de iepure înăbușit în smântână cu prune uscate. Începeți prin a toca fin usturoiul, apoi adăugați două linguri de ulei vegetal și ierburile preferate la amestec. Aceasta va fi marinada dvs., de care trebuie să ungeți carcasa de iepure și să o lăsați la marinat timp de cel puțin patru ore.

Bucătarii cu experiență vă sfătuiesc să folosiți marinada chiar dacă aveți carne de iepure tânăr. Rețeta prezentată în acest articol va oferi preparatului un gust picant, plăcut și unic, care este garantat să vă surprindă oaspeții.cei dragi, rudele și toți oaspeții.

Iepurele înăbușit din fotografie arată foarte apetisant. Rețeta de gătit este detaliată în acest articol, așa că gătitul nu ar trebui să fie o problemă pentru tine.

În timp ce carnea se marinează, apucă prunele uscate. Se spala bine si se toaca marunt. Apoi turnați apă clocotită pentru a se umfla.

Cel mai bine este să luați din vase un cazan adânc, în care se prăjesc ceapa și morcovii, iar deasupra sunt așezate prune uscate. Masa în exces poate fi îndepărtată cu o lingură cu fantă.

După ce sărați carnea de iepure, puneți-o într-un ceaun și prăjiți. Apoi adăugați prune și legume. Smântâna trebuie diluată cu apă sau lapte și abia apoi se toarnă carnea peste ea. Mâncarea este înăbușită timp de 60 de minute la foc mic.