Iepure înăbușit în smântână. Dezvăluirea secretelor culinare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Un iepure este unul dintre cele mai dorite trofee ale oricărui vânător. Însuși procesul de urmărire și împușcare a acestui animal sălbatic, destul de comun la latitudinile noastre, aduce o mare plăcere. Și după un hobby obositor, ar trebui să ai o masă bună. În aceste scopuri, un iepure de munte este mai potrivit. În comparație cu colegii săi de trib, care trăiesc în locuri joase, mlăștinoase, se remarcă favorabil din punct de vedere al gustului. De asemenea, se crede că carnea unui iepure maro este mai bună decât a unui iepure de câmp. Pentru consum, este de dorit să împușci un animal mai tânăr. Cel mai bun fel de mâncare care poate fi gătit după o astfel de vânătoare este un iepure înăbușit în smântână. Vom dezvălui toate secretele culinare, precum și câteva rețete alternative.

Primii pași

Un fel de mâncare precum un iepure înăbușit în smântână nu este atât de ușor de preparat. Mai întâi trebuie să pregătiți corect carnea. Iepurele trebuie să rămână în piele cel puțin trei zile. Abia după acest timpar trebui eviscerat. Trebuie să îndepărtați pielea de la iepure cu cel puțin două zile înainte de gătit. Pentru o zi este necesar să înmuiați carnea în apă, puteți adăuga puțin oțet. Și înainte de prăjire, trebuie să spălați iepurele și să-l curățați complet.

Rețetă 1: Ușoară

Iepurele înăbușit în smântână poate fi preparat destul de simplu. Rețeta nu conține nimic de prisos, doar principalele produse. Deci, avem nevoie de:

• carne de un iepure;
• ceapă (nu mai mult de trei capete);
• un pahar (200-250 g) de smântână;
• puțin ulei de gătit;
• verzi;
• sare.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți carcasa animalului. Este mai bine să lăsați carnea câteva ore în apă (1 l) cu oțet (1 cană). După aceea, tăiați iepurele în bucăți mici, puneți pe o tavă de copt, adăugați sare. Apoi acoperiți cu rondele de ceapă tocate și ierburi tocate. Adăugați ulei de prăjit și puneți foaia de copt la cuptor. Coaceți până când carnea este acoperită cu o crustă aurie ușoară. Acum iepurele este gata de tocănit. Carnea trebuie transferată într-o tigaie adâncă. Smantana trebuie amestecata cu sucul care a ramas pe tava dupa prajire. Sosul rezultat trebuie turnat peste carne. Un iepure înăbușit în smântână la foc mic va fi gata în jumătate de oră. Poftă bună!

Iepure înăbușit în smântână cu usturoi - rețetă

Acum luați în considerare a doua opțiune de gătit. Usturoi -Un condiment ideal pentru carne, îi conferă un gust picant și picant. În lista ingredientelor necesare:

• iepure (aproximativ 2 kg în greutate);
• un morcov mare;
• aceeași cantitate de ceapă;
• 3 căței de usturoi;
• jumatate de litru de smantana grasa;
• condiment după gust.

Pregătirea cărnii este similară - trebuie să fie înmuiată. Apoi bucățile de iepure trebuie frecate cu usturoi, stropite cu condimente (este mai bine să alegeți piper) și lăsați încă o oră. Apoi trebuie să prăjiți ușor carnea într-o tigaie fierbinte. În paralel, prăjiți ceapa și morcovii tăiați în alt bol. Acum avem nevoie de o cratiță adâncă. Așezați carnea dedesubt și legumele deasupra. Toate produsele trebuie turnate cu smântână, ușor diluate cu apă. Într-o oră va fi gata un iepure înăbușit în smântână cu usturoi. Rețeta necesită un timp lung de gătire. La urma urmei, acesta este cât timp va dura până când carnea devine moale.

Iepure înăbușit suculent în smântână - rețetă

Să descriem pas cu pas o altă posibilă opțiune de gătit. Mulți se plâng de uscăciunea și duritatea cărnii acestor animale. Dacă scopul tău este un iepure delicios și moale înăbușit în smântână, rețeta trebuie diversificată cu orice produs gras, de exemplu, untură.

În primul rând, bucățile de carne trebuie umplute cu untură. Acest lucru va necesita aproximativ 100 g de grăsime. Apoi carnea trebuie să fie piper, sare, adăugați smântână (1 cană). Acum trebuie să gătiți carnea în cuptor în modul obișnuit până când este pe jumătate fiartă.

Acum să începem să stingem iepurele. Pentru aceasta inse pune carnea intr-un vas adanc, se toarna cu bulion (aproximativ 2 cani), se mai adauga smantana (1 cana) si se pune tigaia pe foc lent, unde se lasa pana se inmoaie.

Dar asta nu este tot. Topiți untul într-o tigaie (aproximativ 50 g), adăugați 2 linguri. l. faina, se amesteca bine. Apoi adăugați bulionul în care a fost înăbușită carnea și fierbeți masa rezultată pentru câteva minute. Acest sos trebuie adăugat în oala cu bucățile de iepure, puneți cratița înapoi pe foc și opriți aragazul când lichidul este adus la fierbere.

Acum puteți decora vasul cu sfeclă sau fasole și puteți servi.

Fericire gourmet

Dacă vrei să adaugi coaja unui fel de mâncare precum iepurele înăbușit în smântână, se recomandă rețeta să fie ușor editată. Carnea delicioasă se va dovedi în combinație cu orice dulceață. Poate fi fructe sau fructe de pădure. Mulți sunt încântați de combinația dintre carne de iepure și prune uscate dulci.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• hare;
• 4 căței de usturoi;
• puțin peste jumătate de pahar de fructe uscate;
• jumatate de litru de smantana grasa;
• 2 cepe mari;
• morcov mare;
• condimente (este mai bine să acordați atenție ierburilor din Provence, rozmarin, ardei);
• sare.

Mai intai carnea trebuie marinata, dupa ce o freci cu usturoi si adauga ierburi si putin ulei vegetal. Prunele trebuie turnate cu apă clocotită, astfel încât să se umfle. In adanculÎncărcați ușor legume tocate într-un castron, apoi adăugați fructe uscate la ele. Acum este rândul iepurii să lânceze în ceaun. Lăsați mai întâi doar carnea să fie prăjită ușor, apoi trebuie să adăugați legume și prune uscate în tigaie.

Iepurele trebuie înăbușit timp de o oră, după ce îl udă cu smântână diluată cu apă. Îți vei linge degetele!

Rețetă alternativă

Prunele prunele nu sunt singurul dulce care se asortează cu carnea. Puteți găti un iepure înăbușit în smântână cu mere. Nu există un secret culinar special aici. Puteți lua oricare dintre rețetele de mai sus și o puteți îmbunătăți cu soiuri dulci de mere. Trebuie avut în vedere doar că în fundul cratiței trebuie să puneți mai întâi fructe tocate, și abia apoi carne și alte ingrediente.