Cum să gătești tocană de pui cu prune uscate?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Puiul merge bine cu orice fructe uscate. Pentru a pregăti o cină delicioasă, poți folosi orice rețetă clasică sau poți inventa propria ta variantă a preparatului. Cea mai comună cerință este ca carnea să fie marinată (ideal peste noapte), dar puteți sări peste acest pas. Cu câteva trucuri culinare, vei ajunge totuși la o tocană fragedă și aromată de pui cu prune.

Versiune asiatică cu fructe uscate

Această rețetă vă va permite să pregătiți o masă delicioasă pentru 4 persoane. Cușcușul și legumele prăjite (cum ar fi vinetele și dovleceii) pot fi servite ca garnitură. Cu toate acestea, pastele sau piureul de cartofi sunt destul de potrivite pentru acest fel de mâncare delicat. Tot ce veți avea nevoie este următorul:

• 6 pulpe de pui pe os, cu piele;
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 4 căței de usturoi, tocați;
• jumătate de lămâie - numai suc;
• un l.ch. ghimbir măcinat;
• 3 l.h. scorțișoară măcinată;
• jumătate de l. h. turmeric măcinat;
• un praf de șofran;
• 300ml bulion de pui;
• 200 de grame de prune uscate;
• 200 de grame de caise;
• 100 de grame de petale de migdale;
• mână de coriandru proaspăt, tocat;
• o mână de pătrunjel cu frunze plate, tocat.

Cum se prepară?

Rețeta pas cu pas de tocană de pui cu prune uscate este foarte simplă. Preîncălziți cuptorul la 180 °C, apoi adăugați 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare și încălziți pe plită. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați pulpele de pui și prăjiți până se rumenesc pe toate părțile. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte câteva minute.

Adăugați ceapa tocată mărunt în tigaie și căliți la foc mic câteva minute până începe să se înmoaie. Adăugați usturoiul tocat, sucul de lămâie, ghimbirul măcinat, scorțișoara măcinată și turmeric. Se caleste inca un minut, amestecand pentru a lasa condimentele sa-si elibereze aromele. Puneți puiul înapoi în tigaie, apoi adăugați șofranul și bulionul de pui. Se amestecă din nou, se acoperă și se fierbe la cuptor timp de 40 de minute.

După acest timp, adăugați caise și prune uscate, adăugând puțin mai puțin de jumătate din coriandru și pătrunjel tocate. Puneți capacul și fierbeți la cuptor pentru încă 40 de minute.

În ultimele minute de gătit, prăjiți ușor fulgii de migdale (nu este nevoie de ulei). Scoate dintigaie si pune deoparte. Transferați tocană de pui cu prune uscate și caise uscate într-un vas adânc, apoi presărați cu fulgi de migdale, restul de coriandru tocat și pătrunjel. Serviți cu cușcuș pentru garnitură.

Mâncare parfumată cu măsline verzi și prune uscate

Combinația încântătoare de arome dulci, acide și sărate face din această tocană de pui cu prune uscate o adevărată capodopera culinară. Serviți-l cu orez sau cușcuș din cereale integrale, astfel încât garnitura să poată absorbi sosul delicios. În total, veți avea nevoie de următoarele:

• 600 de grame pulpe de pui fără piele, fără grăsimi;
• 1 l.h. ulei de măsline;
• un pahar de bulion de pui nesărat;
• pahar cu oțet de vin roșu;
• un pahar de măsline verzi fără sâmburi tăiate;
• prune tăiate fără sâmburi;
• piper proaspăt măcinat după bunul plac.

Gătitul unui fel de mâncare picant

Cum să gătești tocană de pui cu prune uscate? Uscați carnea de pasăre cu un prosop de hârtie. Încinge uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mic.

Adăugați pui și prăjiți până se rumenește, aproximativ două minute pe parte. Se toarnă bulionul și oțetul, se aduce la fierbere, amestecând. Adăugați măsline, prune uscate și ardei; reduceți focul la mic. Acoperiți și fierbeți până când carnea este fragedă și nu mai este roz în centru, 12 până la 15 minute. Transferați puiul înăbușit cu prune uscate pe o farfurie. Turnați sosul din tigaie și serviți.

Varianta în sos de smântână

Aceasta este una dintre rețetele mele preferate de tocană de pui cu prune uscate în sos de sherry și smântână. Prepararea acestui fel de mâncare va dura mai puțin de o oră, inclusiv doar douăzeci de minute de preparare activă. În total, veți avea nevoie de următoarele:

• 4 piept de pui;
• sare și piper;
• 2 l. Artă. unt nesarat;
• 2 căței de usturoi, tocați sau piure;
• 240 de grame de ciuperci feliate, ciupercile mici sunt cele mai bune;
• un pahar de sherry uscat;
• o sută de grame de prune uscate;
• a treia ceașcă de smântână;
• jumătate de l. h. cimbru.

Gătitul pui în sos de smântână

Acest fel de mâncare este destul de ușor de preparat. La fel ca în una dintre opțiunile anterioare, va trebui mai întâi să prăjiți carnea de pui într-o tigaie pe aragaz, apoi să o puneți în sos pentru a fi fiert la cuptor. Preîncălziți cuptorul în avans la 180 de grade. Topiți o lingură de ulei într-o tigaie mare la foc moderat. Se sare și se piperează generos pe ambele părți ale pieptului de pui. Odată ce untul s-a topit, adăugați-le în tigaie. Apoi turnați un sfert de cană de sherry. Gatiti puiul timp de trei minute pe fiecare parte pana se rumeneste. Apoi scoateți-l din tavă și puneți-l pe o farfurie în timp ce pregătiți sosul.

Topiți încă o lingură de unt în aceeași tigaie cu care ați gătit puiul. Se adauga usturoiul siaruncați cu ea orice bucăți maro lipite de fund și laterale. Adăugați ciupercile după un minut.

Sare și piper sănătoase și amestecați până când ciupercile sunt acoperite uniform cu unt. Gatiti doua minute. Apoi adăugați restul de sherry și prunele uscate. Lasă ciupercile să fiarbă încă patru minute. Se adauga apoi smantana si cimbru. Lăsați sosul să fiarbă cinci minute, apoi adăugați puiul înapoi în tigaie. Pune recipientul la cuptor timp de treizeci de minute pentru a face carnea moale. După o jumătate de oră, tocanita de pui cu prune uscate în smântână ar trebui să fie gătită - serviți-o cu paste sau orez. Turnați sosul deasupra.