Cum să coaceți pâinea acasă?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cum să coaceți pâinea în bucătăria dvs. de acasă? Astăzi, această întrebare este pusă de un număr tot mai mare de gospodine care caută să-i surprindă pe cei dragi cu mâncare naturală și gustoasă. Odată cu dezvoltarea tehnologiei culinare, a devenit mai ușor de făcut chiar și pentru cei care nu au făcut niciodată pâine acasă. Există multe moduri și rețete. Vom lua în considerare cele mai comune dintre ele în acest articol.

pâine de casă

Interesul pentru cum se coace pâinea apare din nou și din nou atunci când mass-media relatează despre descoperirea diferiților aditivi în pâinea cumpărată din magazin, care ne pot afecta sănătatea.

Adesea, acest lucru se datorează neprofesionalismului și lipsei de curățenie a brutarilor sau dorinței proprietarilor de brutării de a economisi bani. Toate acestea îi încurajează pe oameni să învețe singuri cum să coacă pâine de casă. În plus, este foarte ușor să faci asta. Pentru a face acest lucru, nici măcar nu puteți cumpăra o mașină specială de pâine, ci vă descurcați cu un cuptor obișnuit.

Merită să recunoaștem astamulți dintre cei care au stăpânit procesul și pot deja coace ei înșiși pâine de casă nu mai cumpără pâine cumpărată din magazin. Absența conservanților din pâine îi stimulează pe mulți la astfel de experimente culinare. Nu necesită niciun produs secundar și nu necesită prea mult timp.

Deoarece există mai multe moduri de a coace pâinea acasă, fiecare își alege singur ceea ce este mai aproape de el. Evident, cel mai simplu mod de a găti într-o mașină de pâine.

Pregătirea pentru mașina de pâine

Avand o masina de paine acasa, gazda are un rol minim in coacerea painii. Sarcina principală este să măsurați cantitatea corectă de ingrediente și să le încărcați în dispozitiv.

Există un număr mare de rețete cu instrucțiuni detaliate despre cum să coaceți pâinea. De exemplu, pentru o pâine albă, trebuie să turnați un pahar cu apă caldă într-un castron, să amestecați o linguriță și jumătate de drojdie uscată și câteva linguri de zahăr în ea.

La sfârșit adăugați trei-patru linguri de ulei vegetal. Acest amestec trebuie îndepărtat timp de zece minute într-un loc cald și apoi transferat într-un recipient pentru o mașină de pâine. Adăugați acolo doar o linguriță de sare și făină de grâu, care trebuie mai întâi cernută printr-o sită. Făina ar trebui să fie de 450 de grame.

După aceea, selectați modul „De bază” sau „Pâine albă”, ajustați culoarea dorită a crustei, dacă este prezentă o astfel de funcție și apăsați butonul „Start”. Această pâine se gătește aproximativ două ore și jumătate. După cum puteți vedea, coacerea pâinii într-un aparat de făcut pâine nu este dificilă.

Pâine cu cremă

Într-o mașină de pâine, mulți oameni preferă să gătească pâine cu cremă. Acest lucru necesită:

• 350 de grame de făină de secară;
• 250 de grame de făină de grâu;
• două linguri de ulei vegetal;
• două linguri de miere;
• o linguriță și jumătate de sare;
• o lingurita de chimen;
• două lingurițe drojdie uscată;
• 330ml apă;
• patru linguri de malț de secară.

Malțul trebuie mai întâi preparat în 80 ml de apă clocotită. După aceea, încărcați totul într-un recipient pentru o mașină de pâine și selectați modul „Pâine de secară”. După apăsarea butonului „Start”, pâinea cu cremă va fi gata în două ore și jumătate.

Astăzi, mulți oameni sunt interesați de cum să coacă pâinea acasă, pentru a le ușura viața, acum se produc amestecuri gata preparate specializate. Dar cel mai interesant este să combini singur ingredientele. Așa că puteți experimenta, obținând cele mai neobișnuite și neașteptate combinații.

De exemplu, mulți oameni recomandă să adăugați unt topit în loc de ulei vegetal, astfel încât gustul pâinii devine mai fraged. Apa poate fi înlocuită cu chefir sau lapte, precum și brânză de vaci, ouă, fructe uscate, musli, boabe de grâu încolțite, condimente, semințe, nuci, condimente, tărâțe.

pâine Ryazhenka

De exemplu, vă vom spune cum să coaceți pâinea acasă. Rețeta se va baza pe ryazhenka. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• două ouă de pui;
• 200 ml lapte copt fermentat;
• 20 de grame de apă caldă;
• două cantinelinguri de zahăr;
• sare - după gust;
• două linguri de smântână;
• două linguri de ulei vegetal;
• 10 grame de drojdie presată;
• o jumătate de kilogram de făină de grâu premium;
• 100 de grame de brânză procesată.
• două linguri de semințe de mac.

Toate ingredientele trebuie scufundate într-o găleată, cu excepția macului și a brânzei. Se recomandă coacerea în modul „Maxi”, astfel încât crusta să fie de culoare închisă. În timpul celui de-al doilea lot se adaugă mac și brânză. Pe un blat plat de pâine și turnați semințele de mac. Este nevoie de aproximativ 50 de minute pentru a face această pâine. Se recomandă să-l serviți cu dulceață și lapte.

Puteți face și pâine cu zer într-un aparat de făcut pâine. Amintiți-vă că, cu cât zerul dvs. este mai acru, cu atât pâinea în sine va fi mai densă. Pentru această rețetă folosiți:

• jumătate de lingură de drojdie uscată;
• 450 de grame de făină de grâu;
• 110 grame de făină de secară;
• 200 ml zer;
• 100ml apă;
• 20 de grame de zahăr;
• două lingurițe de sare.

Apa și serul trebuie amestecate. Separat se pune faina, zaharul si sarea. Adăugați amestecul de zer. Trimitem toate acestea la formularul pentru mașina de pâine și gătim în modul „De bază”. Unele dispozitive au un mod „Bob integral”, care este potrivit și pentru această rețetă. Această pâine este perfectă pentru prăjire.

Pâine în cuptorul de acasă

Coacerea pâinii în cuptor este la fel de ușor ca a face o prăjitură. Singura dificultate poate fi că trebuie să o găsițirecipient special pentru coacere. În același timp, nu este necesar să fie o formă clasică dreptunghiulară, atât ovală, cât și rotundă. Condiții obligatorii - laturi în alte și pereți groși.

Deci, cum coaceți pâinea folosind cuptorul? Rețeta (vezi fotografia de mai jos) este dată în acest articol. Pentru pâine albă de casă luați:

• 50ml lapte;
• 200 ml apă caldă;
• o linguriță și jumătate de zahăr;
• o lingură și jumătate de unt (mai întâi trebuie topit);
• o lingurita de sare;
• pungă de drojdie uscată;
• trei căni și jumătate de făină de grâu.

Nu uitați să faceți aprovizionare cu ulei vegetal, care va fi necesar pentru lubrifierea matriței. Mai întâi, diluați drojdia în apă caldă, apoi trimiteți toate celel alte ingrediente. Doar adăugați mai întâi două căni de făină și adăugați restul pe măsură ce amestecați. Când aluatul începe să rămână în spatele pereților, trebuie să începeți să-l frământați. Cel mai bine este să faceți acest lucru pe o masă presărată în prealabil cu făină. Acest lucru va dura aproximativ zece minute.

După aceea, luați o tigaie mare și adâncă. Puneți aluatul în el și puneți-l într-un loc cald. Acoperiți cu un prosop sau cu un capac strâns. Într-o oră, aluatul trebuie să își dubleze volumul. Acest aluat poate fi pasat și apoi rulat într-un strat gros, rulându-l ca un rulou. Pune-l în forma pregătită. Acoperiți și forma cu un prosop și puneți-o la loc într-un loc cald încă o oră. Drept urmare, aluatul ar trebui să crească mai multmai sus.

Înainte de a pune pâinea la cuptor, încălziți-o la o temperatură de 200 de grade. Se pune forma cu aluatul deja crescut la copt jumatate de ora, avand grija sa nu se arda painea. După ce este copt, trebuie lăsat să se răcească și abia apoi tăiat.

Ați învățat modul de bază de a coace pâine de casă. Există un număr mare de rețete. Multe dintre ele ar trebui să fie pe placul tău. Ca opțiuni, experții culinari adaugă fructe uscate, condimente și tărâțe în aluat.

Pâinea de secară funcționează bine și la cuptor. Aluatul pentru el se prepară aproape în același mod. Este nevoie de 8,5 grame de drojdie uscată, care trebuie diluată în apă caldă, apoi adăugați făină de secară și sare. Rețineți că ar trebui să existe aproximativ 300 ml de apă pe kilogram de făină.

Frământați aluatul din acest amestec și lăsați timp de două ore într-un loc cald. Aluatul crescut se modelează într-o pâine, se coace la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de 220 de grade.

Pâine de malț

Și aceasta nu este singura rețetă. Puteți coace pâinea în cuptor folosind alte ingrediente. Puteți pregăti rapid pâinea originală de malț cu brânză și ceapă. Pentru a face acest lucru, luați:

• patru căni de făină premium;
• o linguriță și jumătate de sare;
• o lingură de praf de copt;
• 75 grame unt moale;
• un sfert de cană de iaurt;
• două linguri de zahăr pudră;
• 3/4 cana ceapa tocata marunt;
• 3/4ceașcă de brânză rasă.

Din această cantitate de produse ar trebui să obțineți două pâini cu chefir, conform unei rețete tradiționale irlandeze. Gătiți-l foarte repede. De exemplu, în Irlanda se face în tigăi din fontă. Dar puteți găti și la cuptor pe o foaie de copt, acoperind-o cu hârtie de copt.

Cuptorul trebuie încălzit la o temperatură de 220 de grade, acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Într-un castron mare adânc, amestecați sarea, praful de copt și făina. După aceea, adăugați unt înmuiat, zahăr pudră și chefir. Acum puteți frământa aluatul. Se amestecă brânza rasă și ceapa. Împărțiți aluatul în jumătate, apoi rulați în două bile aproximativ egale. Puneți pâinile rotunde formate pe o tavă de copt. Aplatizați-le la o grosime de cinci centimetri, stropiți-le cu făină deasupra.

În cuptorul preîncălzit, pâinea trebuie coaptă aproximativ o jumătate de oră, până se formează o crustă caracteristică maro-aurie. După ce l-ai răcit puțin, îl poți tăia cald și servi pe masă.

Pâine cu miere și rozmarin

Iată o altă rețetă originală care vă va ajuta să coaceți pâinea acasă. Deci, puteți găti pâine parfumată cu miere și rozmarin. Este pentru șase porții. Interesant este că se prepară fără drojdie. Cum să coaceți pâinea în acest fel fără acest ingredient, vă vom descrie mai jos. Luați:

• 200 de grame de făină de grâu integral;
• 275 de grame de făină de grâu;
• o lingurita de bicarbonat de sodiu;
• un praf de sare;
• 300 ml chefir;
• crenguțărozmarin proaspăt;
• șase linguri de miere.

Smulgeți frunzele de rozmarin din tulpină. Într-un castron mare și adânc, amestecați-l cu făină integrală. În același castron, cerne făina obișnuită de grâu, precum și sarea și sifonul. Amestecă bine.

Toarnă chefir în amestecul rezultat, adaugă miere și amestecă totul din nou până se formează o masă omogenă. Transferați aluatul pe o suprafață pudrată ușor cu făină. Trebuie frământat până devine suficient de elastic. Formați o minge și faceți două tăieturi deasupra.

Pune aluatul pentru pâine pe o foaie de copt și coace la cuptor la 200 de grade timp de 40 de minute. Pentru a vă ajuta să înțelegeți că pâinea este gata, un sfat vă va ajuta. Pâinea de malț gata ar trebui să scoată un sunet plictisitor caracteristic când este bătută. Pâinea trebuie lăsată să se infuzeze aproximativ zece minute, după care poate fi tăiată și servită.

pâine de porumb

Pâine de porumb pe bază de chefir în cuptorul tău este rapidă, pufoasă și fragedă. Aluatul pentru el trebuie să fie lichid. Rețineți că în loc de făină de porumb, care nu este atât de ușor de găsit, puteți folosi cea mai bună făină de porumb pe care o puteți găsi. Pentru ca să funcționeze, înmuiați-l în chefir cu o oră înainte de a începe să gătiți.

Pentru 9 pâine de porumb delicioasă veți avea nevoie de:

• 100 de grame de unt;
• două treimi dintr-un pahar de zahăr;
• două ouă de pui;
• un pahar de iaurt;
• jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
• un pahar de porumbfăină;
• un pahar de făină de grâu;
• jumătate de linguriță de sare.

În total, această pâine ar trebui să îți ia aproximativ o oră să o faci. În primul rând, preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Luați o formă pătrată sau rotundă cu un diametru de aproximativ douăzeci de centimetri, puțin mai mult. Este de remarcat faptul că puteți găti pâine de porumb într-o tigaie de fontă și într-o formă specială pentru pâine sau brioșe.

Se topește untul, se scoate matrița de pe foc, se adaugă zahăr. După ouă, strict pe rând, amestecând de fiecare dată totul cu grijă. Soda trebuie stinsă în chefir și turnată în aluat. Mai adaugam acolo si faina de porumb si grau, sare dupa gust. Ca rezultat, aluatul ar trebui să fie lichid și nu destul de omogen. Îl întindem pe forma noastră unsă cu ulei.

Pâinea este gătită în cuptor timp de aproximativ patruzeci de minute.

Pâine de casă într-un aragaz lent

Mulți nu înțeleg cum să coacă pâinea într-un aragaz lent și cred că acest lucru este imposibil, deoarece nu are suficiente resurse și putere. Dar în realitate nu este așa. Aragazul lent, care a fost deja apreciat de multe gospodine moderne, este capabil de multe lucruri, inclusiv de asta.

Adevărat, spre deosebire de majoritatea celorl alte metode, aceasta va trebui să fie direct implicată. Pe lângă faptul că trebuie să gătiți și să frământați aluatul, pâinea în sine va trebui, de asemenea, să fie răsturnată în timpul procesului de coacere, astfel încât să fie bine prăjită pe ambele părți. La urma urmei, nu uitați că multicooker-ul nu are o funcțiegrătar.

Pentru a găti pâine albă într-un aragaz lent, va trebui să luați:

• 500 de grame de făină de grâu;
• 330ml apă;
• 25 de grame de zahăr;
• o lingurita de sare;
• șapte grame de drojdie uscată;
• două linguri de ulei vegetal.

Dizolvați sarea și zahărul în apă caldă, adăugați drojdie acolo pentru a face aluat. Trebuie dus într-un loc cald, astfel încât drojdia să facă spumă, apoi turnați uleiul. Adaugam faina in bucati, cernand-o printr-o sita. În acest caz, pâinea va deveni mai magnifică. Aluatul se frământă aproximativ zece minute, apoi se scoate într-un recipient încăpător timp de trei ore. Amintiți-vă că în acest timp va crește de cel puțin două ori, așa că este important ca aluatul să nu „fuge”.

Aluatul crescut trebuie pus într-un bol multicooker, pe care nu uitați să ungeți cu ulei în prealabil. Pâinea nu trebuie să ardă și să se lipească de pereți. Așteptați încă o oră pentru ca aluatul să crească în sfârșit. Unii recomandă să porniți modul multicooker „Încălzire” în această etapă, dar puteți face fără el dacă scoateți cu prudență vasul într-un loc cald și îl acoperiți cu grijă.

Când aluatul a crescut în sfârșit, gătiți în modul „Coacere” timp de 50 de minute. Pâinea ta va fi coaptă, dar blatul va rămâne alb. Pentru a evita acest lucru, scoateți-l cu grijă și, răsturnându-l, puneți-l înapoi în bol. Pentru a rumeni pâinea pe a doua parte, coaceți-o încă un sfert de oră în modul „Coacere”.

Ieși din multicooker șicool.

Pâine de secară într-un aragaz lent

După ce stăpâniți această metodă, puteți găti cu ușurință pâine neagră într-un aragaz lent, deoarece puteți coace pâine de secară aproape conform aceleiași rețete. Va dura exact aceeași perioadă de timp.

În locul făinii de grâu se ia doar făină de secară. Cel mai important, nu dispera dacă ceva nu funcționează prima dată. Încercați din nou și din nou. Când stăpânești această știință și începi să experimentezi, îți vei putea încânta familia și prietenii cu o pâine naturală luxuriantă și consistentă, făcută chiar de tine.