Cum să coaceți corect pâinea

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Probabil că nu există o singură persoană în lume care să reziste mirosului de pâine proaspăt coaptă. De mult timp i s-au atribuit puteri magice, poate că acest lucru se datorează faptului că aluatul este imprevizibil și capricios (la urma urmei, se întâmplă adesea ca același produs să iasă diferit de fiecare dată), prin urmare, un aluat atent și este necesară o atitudine atentă față de aceasta. Dar cum să coaceți corect pâinea, astfel încât să fie delicioasă? Vom vorbi despre asta în detaliu.

Astăzi, acest produs de patiserie este principala sursă de energie pentru corpul uman. Și făcută din făină integrală, este mai utilă și mai hrănitoare. Luați în considerare mai multe opțiuni pentru cum să coaceți pâinea acasă.

1. Pâine de secară.

Ingrediente: patru kilograme de făină de secară, doi litri de apă, patruzeci de grame de sare, cinci grame de drojdie.

Pentru început, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă, adăugați o sută de grame de făină, frământați aluatul șipune-l pentru o zi într-un loc cald. În timp, starterul este bine dizolvat în apă. În această formă, o pun în apă ușor încălzită, se adaugă acolo o treime din făină și o pun din nou timp de douăsprezece ore. După aceea, aluatul este sărat, restul de făină se adaugă și se frământă mult timp. Apoi pune-l înapoi într-un loc cald.

Înainte de a coace pâinea, trebuie să verificați gradul de pregătire al aluatului. Pentru a face acest lucru, apăsați-l cu degetul, în timp ce orificiul ar trebui să se niveleze ușor. Apoi aluatul umezit cu apă se pune într-o formă stropită cu tărâțe și se dă la cuptor pentru două ore.

2. Pâine de grâu.

Ingrediente: două kilograme de făină de grâu, cinci pahare de apă, patruzeci de grame de drojdie, două linguri de sare, două linguri de zahăr.

Se toarnă în vase un pahar și jumătate de apă, se adaugă zahăr și drojdie, se amestecă, se adaugă un pahar de făină. Se amestecă din nou bine și se lasă la loc cald timp de o jumătate de oră. După aceea, se adaugă restul de făină, sare și apă și se frământă aluatul, care apoi se pune din nou la fiert la fermentare timp de trei ore. În plus, procesul de preparare a produsului este același ca în prima rețetă.

3. Cum se coace pâinea cu zahăr.

Ingrediente: cinci sute de grame de făină, două sute cincizeci de grame de unt topit, două sute cincizeci de grame de zahăr pudră, două ouă, vanilină pe vârful unui cuțit.

Untul clarificat se răcește, se pune într-un bol, se adaugă ouă și se zdrobesc timp de trei minute, se adaugă vanilină și zahăr pudră, făină și se frământă aluatulaproximativ douăzeci de minute.

Apoi întindeți-o pe o masă înfăinată, împărțită în părți egale (șaptezeci și cinci de grame fiecare), dați-le forma unei bile și puneți-le pe o foaie de copt unsă. Înainte de a coace pâinea acasă la cuptor, se unge cu gălbenuș. Produsul finit este răcit și stropit cu zahăr.

4. Pâine crocantă cu ciocolată.

Ingrediente: o sută cincizeci de grame de unt și zahăr, cinci ouă, o sută de grame de ciocolată și făină, jumătate de pachet de praf de copt.

Ciocolata se fierbe la abur până devine moale, apoi se freacă cu unt, se adaugă gălbenușurile, zahărul și făina combinate cu praful de copt și albușurile bătute. Se frământă aluatul, care se întinde apoi pe o tavă de copt înfăinată și se coace.

Astfel, există multe moduri de a coace pâine. Pe care să o alegeți depinde de preferințele de gust ale bucătarului.