Salata „Obzhorka”: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Știm cu toții ce este salata Olivier. Fără el, de multe ori mulți nu își imaginează o sărbătoare, Anul Nou sau ziua de naștere. Dar nu toată lumea este conștientă că are o alternativă grozavă. La urma urmei, recunoașteți, „Olivier” s-a săturat deja. Dar nu mai puțin satisfăcătoare și gustoasă salată „Obzhorka”, a cărei fotografie decorează articolul nostru, vă va plăcea cu siguranță. Există multe variante ale acestui aperitiv. Au un singur ingredient în comun - carnea. Poate fi carne de porc, vita, ficat, pui sau limba. Deși în unele cazuri se folosesc chiar și pește și fructe de mare. „Obzhorka” se referă la tipul de salate de carne de iarnă. Poate fi chiar un înlocuitor complet pentru al doilea fel. Citiți acest articol și suntem siguri că acest aperitiv își va ocupa locul cuvenit pe masa dumneavoastră de sărbători.

Salata clasică Obzhorka: rețetă cu fotografie

Ca toate gustările, acest fel de mâncare are canoanele salegătit. Prin urmare, aici, în primul rând, dăm „clasicii genului”. Ingredientul principal al aperitivului este, așa cum am menționat deja, carnea. Rețeta pentru salata clasică „Obzhorka” implică utilizarea de carne de vită fiartă. Este nevoie de aproximativ o jumătate de kilogram. Carnea se fierbe in apa cu sare si se raceste. Frecam doi morcovi mari nu prea fin. Curățați ceapa mare de salată verde și tăiați-o fâșii. Acum să punem legumele împreună. Prăjiți ceapa și morcovii împreună în ulei vegetal. Să lăsăm legumele deoparte o vreme. Această prăjire este cea care face salata atât de satisfăcătoare. Acum să adăugăm puțină acrișoare. Luăm 3 castraveți murați și de asemenea îi frecăm. Dacă secretă prea mult suc, acesta trebuie stors. Și acum este timpul pentru carne. De asemenea, o tăiem subțire fâșii. Trebuie doar să amestecăm toate ingredientele, sare, piper și condimentăm cu maioneză.

De la pasăre

Salata Obzhorka cu pui a devenit populară. În primul rând, ingredientul principal din acest aperitiv se gătește mai repede și este, de asemenea, mai potrivit pentru mesele dietetice. 350 de grame de file de pui se fierb sau se coace la cuptor. Cunoscătorii spun că această din urmă metodă va da salatei un gust aparte. Răcim fileul, apoi îl dezasamblam în fibre mici. Luam pe rand ceapa si morcovii, tocam si prajim, ca in reteta precedenta. Frecam 200 de grame de castraveti murati. Bolul de salată pentru acest aperitiv trebuie să fie cu laturile în alte. Punem toate ingredientele acolo, amestecam. Apoi adăugați acolo usturoiul zdrobit sau tocat. Pentru o astfel de salată, este mai bine să faceți singur maioneza. Ei bine, decorează-l cu felii de castraveți murați sau măsline verzi.

Cu morcovi coreeni

Vrei să condimentezi acest fel de mâncare? Diversificați salata clasică „Obzhorka” cu morcovi coreeni. Luăm aceeași jumătate de kilogram de carne de vită, gătim și răcim. Morcovii ne vor lua 120 de grame. Puteți lua o achiziție. Apoi procedăm ca în rețeta de bază: tocați mărunt carnea de vită fiartă, frecați 2-3 castraveți murați. Și aici procedăm puțin diferit. Nu prăjim o ceapă mare, ci tocăm și marinam cu oțet aproximativ o jumătate de oră. Apoi scurgem apa. Amestecăm toate produsele, condimentăm cu maioneză, adăugăm sare și condimente, decorăm cu castraveți tocați și ierburi.

Cu ciuperci

Și iată o altă versiune a salatei picante „Obzhorka”. 350 de grame de carne de vita fiarta taiata in felii. Măcinați o ceapă dulce roșie mare. Se amestecă cu carnea, se stropește cu suc de lămâie. Lăsăm cinci minute. Între timp, prăjiți 3 morcovi într-o tigaie în orice grăsime inodoră. Tăiați orice ciuperci murate în bucăți, după ce ați scurs lichidul din borcan. Amestecam toate produsele. Se pune intr-un bol de salata. Sare piper. Se condimentează cu sos de salată sau cu maioneză nu prea grasă. Cel mai adesea, această versiune a „Glutton” este așezată sub formă de diapozitiv înainte de servire. Se întâmplă ca ciupercile din această salată să fie folosite în combinație cu carnea de porc. În acest caz, doar morcovii sunt prăjiți, iar ceapa este marinată. Carnea de porc ia aproximativ 400 de grame. Uneori, peste aperitiv se presară crutoane sărate.

Varianta afumată

Salata „Obzhorka” poate fi preparată nu numai din fileuri de pasăre fierte. Încercați să faceți din puiul afumat principalul ingredient. În plus, această salată folosește ingrediente din alte rețete anterioare - ciuperci și morcovi coreeni. Doar în loc de șampioane murate, de data aceasta ne vom ocupa de cele proaspete și vom exclude cu totul ceapa. Scoateți fără greșeală pielea de pui afumat. Curățăm 100 de grame de ciuperci, tăiem bucăți și prăjim ușor în ulei. Transformăm doi castraveți proaspeți în paie mici. Împărțiți puiul afumat în fibre. Aburăm 100 de grame de prune uscate cu apă clocotită și, de asemenea, tăiem bucăți. Acum amestecați toate ingredientele și adăugați 100 de grame de morcovi coreeni. Îmbrăcăm salata cu maioneză. Gustul original datorită combinației dintre carne și prune uscate este garantat!

Cu ficat

Salata Obzhorka cu ficat este destul de modestă, dar totuși foarte gustoasă. Este potrivit pentru o cină confortabilă sau o sărbătoare prietenoasă. Ficatul pentru acesta poate fi folosit carne de vită, porc, pui sau curcan. Un kilogram de organe se spală, se înmoaie și se fierbe în apă cu sare timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi se răcește și se taie fâșii. Se zdrobesc și castraveții murați (3 bucăți). Ceapa și morcovii se iau în aceeași cantitate ca în rețeta clasică și, în consecință, se prăjesc. Adăugați o conserva de mazăre sau porumb. Apoi amestecați toate ingredientele și asezonați cu maioneză. Acesta din urmă este mai bine să nu luați prea grăsime, în mod ideal - 30 la sută.

Salata gourmet

Acum, fii atent! Pregătim o gustare cu limbă. Utilizarea acestor organe va crea o versiune originală a salatei Obzhorka. În plus, va oferi preparatului pur și simplu arome unice. Pentru a face acest lucru, limba se fierbe cu câteva ore înainte de utilizare, împreună cu sare și condimentele necesare. Apoi se pune in apa rece pentru a se indeparta mai usor pielea aspra. Curatam ceapa si trei morcovi, ii taiem marunt si prajim, ca in reteta clasica. Acum să adăugăm o notă de condiment. Se macină câțiva castraveți murați și o jumătate de cutie de ciuperci murate. Tăiați limba în fâșii. Acum amestecăm toate ingredientele într-un bol de salată și condimentăm cu maioneză. Acest aperitiv nu este de obicei sărat, ci decorat cu bucățile rămase de limbă și verdeață.

Salata puf „Obzhorka”: rețetă cu fotografie

Este posibil să surprinzi oaspeții cu acest aperitiv? Desigur ca da! Fotografiile cu salata clasică „Obzhorka” cu carne de vită sunt deosebit de spectaculoase dacă gătiți această salată puțin diferit - într-o variantă de banchet sau festivă. Pentru a face acest lucru, așezați-l în straturi. Cea mai des folosită este rețeta clasică obișnuită cu carne de vită. Se prepară aproape în același mod, dar cu folosirea obligatorie a ciupercilor. Se prajesc cu ceapa. Doi morcovi cruzi sunt frecati grosier si amestecati cu aceeasi cantitate de castraveti proaspeti tocati. Stratul de jos va fi cu siguranță carne. Se taie fin sau se imparte in fibre. Umpleți straturile cu un amestec de maioneză și smântână în proporție de 2:1. Atunci nu va iesi prea gras. Alimentarea cu combustibiltrebuie sărat și piperat. Se unge cu un strat de carne. Apoi vine ceapa prăjită cu ciuperci. Top - un amestec de castraveți și morcovi. 250 de grame de suluguni afumat se împart în fibre și se așează în stratul următor. Și, în sfârșit, ultimul strat sunt prunele uscate. Se fierbe la abur în prealabil, apoi se taie cu un cuțit ascuțit. În unele versiuni ale acestei salate se folosesc morcovi coreeni. Apoi castravetele este un strat separat. În vârf sunt morcovi și brânză. Prunele sunt plasate undeva la mijloc. Fiecare strat, inclusiv cel de sus, este lubrifiat cu pansament. O astfel de salată este servită într-un bol transparent adânc, astfel încât toate straturile sale să fie vizibile. O altă modalitate de a pune o gustare puf pe masă este să o aranjezi în porții în boluri.

Cu șuncă

Mocovi coreeni din salata Obzhorka pot fi combinați cu alte produse. De exemplu, cu șuncă. Cel mai adesea, acest tip de gustare se face și puf. Deși puteți amesteca totul într-un bol dacă doriți. Pregatirea unei salate cu sunca dupa tipul retetei anterioare de aperitiv in straturi. Dar ordinea straturilor este ușor modificată. Ceapa prajita cu ciuperci. Se aseaza intr-un bol in care vei servi salata. Apoi șunca tăiată va merge - aproximativ 200 de grame. Ciuperci, apropo, luăm aceeași cantitate, poate chiar mai multe. În continuare - un strat de morcovi coreeni. Și deasupra - straturi de suluguni și prune uscate. Asezonăm și această variantă de salată puf cu un amestec de maioneză și smântână. Dar, deoarece șunca a fost folosită ca ingredient principal, raportul dintre componentele sosului se modifică. În acest caz, smântânăar trebui să fie mai mult decât maioneză. Ungeți fiecare strat cu pansament.

Salata gourmet: versiunea stratificată

„Obzhorka” cu limba fiartă poate fi gătită în straturi. În acest caz, castraveții sărați sau murați sunt înlocuiți cu capere, iar ciupercile din conserve sunt înlocuite cu altele proaspete. Se mai adauga prune uscate si branza tare. Ciupercile se taie felii subtiri si se prajesc cu ceapa. Ele formează primul strat. Limba de porc fiartă se taie cubulețe și se pune deasupra. Urmează morcovii cruzi, tăiați pe răzătoare, apoi caperele, prunele uscate la abur și tocate. Cel mai în alt strat din acest tip de salată va fi brânza. Este frecat grosier și așezat ultimul. Nu uitați să ungeți fiecare strat, inclusiv cel de sus, cu pansament. De asemenea, se prepară dintr-un amestec de smântână și maioneză. Dar de această dată, raportul lor ar trebui să fie unul la unu.

Bazhenina, rodie și fructe uscate

Deoarece ne-am angajat să surprindem oaspeții cu o combinație neobișnuită de arome, merită menționată această rețetă pentru salata Obzhorka. Pentru el avem nevoie de 200 de grame de carne de porc fiartă, pe care o tăiem în felii mici. Deschideți un borcan de șampioane murate, scurgeți saramura. Ciupercile sunt, de asemenea, tăiate în bucăți. Dacă sunt mici, va fi suficient să le tăiați în jumătate. Apoi luați 150 de grame de morcovi coreeni și brânză tare. Ultimul este frecat grosier. Aburăm fructe uscate - stafide, caise uscate, prune uscate. Tăiați bucăți mari în bucăți mai mici. Și în final, extragem semințele din jumătate din fructul de rodie. Toate aceste componente sunt bine amestecate. Facem dressing dinmaioneza si smantana. Fiecare ingredient pentru sos trebuie împărțit în mod egal. Sare, piper, condimente. Salata verde ar trebui să infuzeze puțin.

Cu pește

Salata „Obzhorka” poate apărea în fața noastră într-o formă complet diferită. Dacă te-ai obișnuit ca un amestec savuros de carne, legume și murături, atunci trebuie să știi că și vegetarienii pot folosi unele dintre soiurile sale. Primăvara, „Obzhorka” cu hering este foarte utilă. Această salată este doar o bombă de vitamine! Pentru el, luăm un hering mare sărat, sau chiar mai bine - două fileuri grase. Trei mere dulci-acrișoare tăiate felii. Facem același lucru cu o ceapă mare albă. Se amestecă cu mere. Se toarna acest amestec cu 6% otet si se lasa la marinat 10 minute. Curatam heringul de oase, iar daca ai un file, atunci doar il taiem bucatele. Apoi adăugați la acesta conținutul borcanelor de mazăre și porumb (fără lichid). Tăiați o jumătate de grămadă de mărar. Adăugați merele murate și ceapa. Sare piper. Umplem cu ulei vegetal - mai gustos și mai sănătos decât uleiul de măsline. Și iată o gustare minunată de post!

Cu fructe de mare

În acest caz, rețeta de salată a fost schimbată fără a fi recunoscută. Luăm 200 de grame de calmar. Se toarnă apă clocotită peste ele pentru a fi mai ușor de curățat și curățat. După toate aceste manipulări, spălați fructele de mare, îndepărtați peliculele. Gatiti cel mult 5 minute in apa clocotita. Apoi se răcește și se taie în felii foarte subțiri. Luăm câteva mere acre de mărime medie. Scoateți pielea, tăiați mijlocul, tăiați în fâșii. Se fierb trei ouă tari. Curățare și tăierebucăți. Tăiați o lămâie în jumătate. Stoarceți sucul dintr-o parte. Tăiați-o pe a doua în felii. Amestecam toate produsele intr-un bol de salata. Combinam sucul de lamaie cu maioneza si turnam dressing peste aperitiv. Decorați cu ierburi și felii de citrice.

Sfaturi pentru bucătarii începători

Rețeta de bază pentru salata Obzhorka se bazează pe un astfel de ingredient din carne precum carnea de vită. Dar am văzut deja că puiul, limba și ficatul pot fi folosite pentru prepararea lui. Bucătarii experimentează și cu carne de porc, curcan sau chiar inimă fiartă. Carnea nu poate fi doar fiartă, ci și coaptă. Când prăjiți ceapa și morcovii, adăugați puțin zahăr în ulei. Legumele sunt caramelizate si dau salatei o nota originala. Puteți schimba rețeta adăugând mazăre, porumb sau măsline. Gustul maionezei pentru pansamentul „Glutton” este îmbunătățit prin adăugarea de puțină smântână sau o linguriță de muștar. Nu este recomandat să păstrați o astfel de salată pentru o perioadă lungă de timp. Dacă l-ați pregătit în avans, condimentați-l chiar înainte de servire. Doar salata stratificată se ține la frigider aproximativ două ore, astfel încât toate straturile acesteia să fie bine înmuiate.