2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Toată lumea știe că legumele congelate, după decongelare, păstrează aproape toate vitaminele, culoarea originală și chiar mirosul. Și albire - ce este? Și de ce este nevoie? Multe gospodine sunt încă chinuite de această întrebare.
Așadar, albirea este o operațiune care constă în pregătirea produselor pentru prelucrare ulterioară.
Legumele, fructele de pădure sunt de obicei prelucrate cu apă clocotită, doar apă fierbinte sau chiar cu abur. De ce se face acest lucru?
Faptul este că albirea este un fel de ajutor pentru utilizarea ulterioară a produselor. În timpul tratamentului termic, aerul este îndepărtat din toate țesuturile, microorganismele sunt distruse, iar unele enzime sunt distruse. Cel mai adesea acest lucru se face cu legumele pe care doriți să le salvați.
Deci, albirea unei roșii este după cum urmează. Pe fiecare roșie, trebuie mai întâi să faceți o incizie în formă de cruce. Cu toate acestea, nu trebuie să fie adânc, pentru a nu tăia roșia în sine. Încercați să atingeți doar pielea. Se fierbe ibricul și se toarnă legumele pregătite cu apă clocotită. Trebuie să fie complet scufundate în apă! Dacă intenționați să folosiți roșiile pentru supă, înmuiați-le în apă clocotită timp de cinci minute; pentru salată, timpul de albire se reduce la un minut. După cum puteți vedea, totuldestul de simplu. Unii sfătuiesc să adăugați sare sau acid citric în apa clocotită, dar aceasta este deja o chestiune de gust. Acum rămâne doar să îndepărtați pielea (se va desprinde ușor) și să îndepărtați semințele. Veți obține preparate excelente pentru diverse feluri de mâncare.
Pot fi albite fructele de pădure?
Da, poți. Albirea este un proces aproape universal. Diferența fundamentală față de procesarea legumelor este că fructele de pădure trebuie doar puțin aburite și nu fierte. Și cu atât mai mult să păstrezi în ea. Puteți lua o strecurătoare obișnuită, turnați fructe de pădure curate în ea și țineți-le puțin peste o oală cu apă fierbinte. Aceasta este albirea fructelor de pădure. Dacă au pielea sensibilă, atunci timpul de procesare va fi de un minut. Dar, de exemplu, cireșele, le puteți fierbe la abur timp de aproximativ trei minute.
Un pic mai multe despre albire
Termenul în sine ne-a venit din Franța. Acum nu numai legumele și fructele de pădure sunt albite, ci și peștele și chiar verdețurile. Care sunt scopurile acestui proces? În primul rând, partea estetică. Legumele ar trebui să păstreze o culoare plăcută. Acest lucru este deosebit de important pentru restaurante și cafenele. Dar carnea după o astfel de prelucrare devine, dimpotrivă, albă. După cum am menționat deja, tratamentul termic ajută pielea să se desprindă mai ușor de fructe. În același timp, orice amărăciune și mirosuri neplăcute, dacă există, sunt îndepărtate. În ceea ce privește fructele de pădure, eliminarea oxigenului duce la faptul că vitaminele din ele sunt păstrate în forma lor originală. Dacă nu sunteți fan de sparanghel sau spanac, atunci încercați să le albițiproduse. Gustul lor se va îmbunătăți semnificativ. Gospodinele informate au recurs de mult la acest truc pentru a învăța familia să mănânce sănătos. Este necesar doar să țineți cont de proprietățile produsului și să selectați timpul optim de procesare. Caisele s-au albit în patruzeci de secunde, dar varza poate dura până la șase minute.
Recomandat:
Ce să gătești la prânz este ușor și rapid: idei pentru felul întâi și al doilea
Ce să gătești rapid și ușor pentru cină? Ne punem această întrebare de multe ori. Cineva nu are timp să stea la aragaz și să vină cu mâncăruri complexe, cineva pur și simplu nu are chef să realizeze isprăvi culinare. În astfel de momente, rețetele noastre vor veni în ajutor. Cum să gătești un prânz rapid și ușor, vom spune în acest articol. Oferim idei pentru primul și al doilea curs
Este ușor și simplu să coaceți legumele în cuptor
Chiar și un bucătar începător poate coace legumele în cuptor. Dacă vrei să-i mulțumești pe cei dragi cu o cină ușoară și parfumată, folosește rețetele prezentate
Carbohidrați ușor digerabili: listă, caracteristici
Iar și iar, oamenii vin la tema nutriției, fiind interesați de întreaga gamă de produse și proprietățile acestora care afectează organismul uman. În efortul de a-și crea dieta ideală, ținând cont de caracteristicile individuale, ei învață multe concepte noi. Astăzi în acest articol vom vorbi despre carbohidrații ușor digerabili
Coace macrou - delicios și ușor
Scrumbia este un pește gustos, dar multor oameni le este frică să-l gătească - este puțin uleios, spun ei… Între timp, din acest pește se pot pregăti multe preparate delicioase! Astăzi în acest articol coacem macrou și nu numai
Shawarma ușor de gătit acasă
Privind la vânzătorul de shawarma, puteți înțelege că nu este nimic complicat în procesul de creare a acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, gătitul shawarma acasă pare aproape tuturor rușilor un proces absolut imposibil. Și complet în zadar, de altfel
