Ce este romul? Din ce este făcut romul și cum?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Când cuvântul „rom” este folosit de Robert Stevenson, care a scris nemuritoarea „Insula comorilor”, mulți își imaginează imediat pirați. Cu toate acestea, începutul băuturii hoților de mare cu mult înainte de apariția lor a fost pus de chinezi și indieni. Atunci se numea Brahms. Încă o dată, sclavii din Caraibe au „descoperit” tehnologia de producere a romului. Și abia atunci pirații au devenit interesați de ei. Istoria acestei băuturi este strălucitoare și incitantă. Există în el romantismul călătoriilor pe mare, și revolte sângeroase și momente de glorie. Cum și din ce se face romul pentru a-l face atât de popular? De ce este alb-negru? Ce ar trebui să fie din punct de vedere al forței? Să începem în ordine.

Ce este romul și de ce se numește așa?

Acesta este un lichior obținut din trestie de zahăr, mai precis, din produsele rămase din producția de zahăr. Încă din prima jumătate a secolului al XVII-lea, sclavii insulelor din Caraibe, aplecând spatele asupra plantațiilor, au descoperit că din melasa dulce rămasă după extragerea zahărului se poate face apă de foc. L-au persecutat și l-au folosit doar în scopul, cel puțin pentru o vreme, de a uita de greutățile sclaviei. Curând, băutura a devenit atât de populară încât a început să fie produsă în uriașcântare.

Istoricii nu sunt de acord cu privire la motivul pentru care romul a fost numit rom. Unii cred că acesta este de la cuvântul „sticlă”, pe care danezii îl au „roemer”. Alții atribuie originea cuvântului englezesc „rumbullion”, adică „zgomot mare”, alții sunt siguri că băutura se numea rom pentru că era făcută din zahăr. Și în latină, zahărul se numește „saccharum”.

Proces de producție

Cota leului din producția de rom aparține Caraibelor și unor zone din America de Sud. Acolo este locul de naștere al celebrelor mărci „Havana Club” și „Bacardi”. Anterior, această băutură era făcută și în Uniunea Sovietică din trestie de zahăr cultivată în republicile asiatice.

Mulți oameni se întreabă cum se face romul. Procesul nu este atât de laborios, cât de lung, pentru că orice rom trebuie învechit. Nu există standarde stricte. Fiecare țară are propria sa tehnologie. Totul începe cu fermentarea melasei. Pentru a face acest lucru, i se adaugă drojdie. Unele industrii le folosesc pe cele convenționale, în timp ce altele le folosesc special concepute pentru a face gustul și aroma băuturii mai rafinate. Plantele Bacardi folosesc drojdie cu fermentare rapidă. Cu toate acestea, o fermentație mai lungă va avea ca rezultat o aromă mai bogată.

A doua etapă - distilare. Rezultatul este alcool de rom cu o tărie de aproximativ 70 de grade. Pentru a face o băutură rafinată, alcoolul trebuie să fie învechit mai mult de un an.

Cum se face rom din alcool?

Bautura obtinuta dupa distilare nu este inca rom. Pentru ca el să devină unul,turnat în butoaie și pus la maturat. Butoaiele sunt folosite diferit. Unele dintre ele sunt din oțel inoxidabil. Romurile de în altă calitate sunt maturate în cuve de stejar. Și cel mai bun - în așa-numitul Bourbon. Există o provincie Bourbon în Franța, unde au descoperit întâmplător că un rom neobișnuit de parfumat și gustos se obține în butoaie de lemn carbonizat. Ar trebui să ardă nu așa cum doriți, ci într-un mod special. Ce este romul învechit? Aceasta este o băutură care a stat într-un butoi de mai bine de 7 ani. Acest rom este premiat în categoria premium. Îl beau în forma sa pură, fără a-l amesteca cu nimic.

După învechire, romurile ușoare sunt filtrate pentru a îndepărta pigmenții de culoare. Caramelul este uneori adăugat la soiurile întunecate. În ultima etapă, la băutură pot fi adăugate diverse condimente sau esențe de fructe. De asemenea, pot amesteca (amesteca) rom din diferite butoaie și chiar produse în diferite regiuni.

Mărci ușoare ale mărcilor de top

Unii oameni cred că un rom bun ar trebui să fie foarte puternic. Acest lucru este doar parțial corect. Împreună cu cetatea, gustul băuturii este apreciat. Joacă rolul și scopul utilizării sale. Deci, romul argintiu, alb, chihlimbar este mai potrivit pentru cocktailuri. Are o cetate de 40 de grade sau ceva mai puțin. Cele mai cunoscute mărci sunt Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Este imposibil să enumerați totul.

Rom alb Guadalupe „Karukera” este la mare căutare printre cunoscătorii băuturii. Se face dupa tehnologia franceza, adica nu din melasa, ci din suc de trestie. Dar trestia nu se iaobișnuit, dar albastru, care are un miros deosebit de intens. Romul din acesta este bogat în arome de citrice, iar retrogustul are note subtile de cuișoare și fructe uscate. Un astfel de rom alb nu poate fi adăugat numai la cocktailuri, ci și băut cu gheață sau sifon. Aș vrea să spun câteva cuvinte despre „slabul” rom Calypso. Sunt doar 35 de grade, dar cele mai delicate nuanțe de miere, fructe uscate, vanilie, ciocolată o fac extrem de plăcută, mai ales pentru femei.

Băuturi pentru bărbați adevărați

Cetatea romilor din fiecare țară are propriile standarde aprobate. De exemplu, în Columbia ar trebui să fie 50 de grade sau mai mult. Dar cu o astfel de linie, romul este produs și în alte regiuni. De exemplu, „Bristol Classic” în Guyana are o rezistență de 46 de grade, panameză „Ron de Jeremy Spiced” 47 și engleză „Black Tot” până la 54.

Dar aceasta nu este limita. Există băuturi cu o putere mai mare. De exemplu, romul negru austriac "Stroh" este produs în 3 tipuri - 40, 60 și 80 de grade. Da, da, exact 80. Desigur, trebuie să bei un astfel de rom doar diluat sau să-l folosești pentru a face cocktailuri și preparate dulci. Stroh face un pumn excelent, vânând ceai. Această băutură este ideală pentru a da foc vaselor turnate cu ea. Are o aromă condimentată și o culoare aurie închisă. Stroh a primit o medalie de aur pentru gustul său excelent.

băuturi asemănătoare rom

Unii oameni, știind din ce este făcut romul, îl pot confunda cu alte băuturi din trestie de zahăr care arată doar ca rom, dar nu sunt. Cel mai faimos dintre ele este cachaca. Această băutură este, de asemenea, făcută din trestie de zahăr prin fermentare și distilare. Doar unele mărci de cachaça sunt învechite în butoaie, dar mai ales loturi mici. În industrie, băutura este îmbuteliată imediat după distilare. Pentru a face cachaça, aveți nevoie nu numai de trestie de zahăr, ci și de făină de porumb, orez, tărâțe de grâu și boabe de soia. În Brazilia, această băutură este considerată națională, la fel ca șampania în Franța.

Un alt non-roma este americanul „Aguardiente” și indonezianul „Arrak”. La producerea ambelor, se folosește trestia de zahăr și se infuzează anason.

Ce este romul de casă?

Nimeni dintre noi nu cultivă trestie de zahăr, iar cumpărarea acestei materii prime în țări îndepărtate pentru a vă răsfăța cu o sticlă sau două dintre cele mai plăcute băuturi este ridicol. Da, și trebuie să ai voință pentru a-i rezista cel puțin un an. Dar se dovedește că există modalități mai ușoare și mai accesibile. Cum se face romul acasă?

Rețetă 1. „Ananas”

Pentru preparare, veți avea nevoie de vodcă obișnuită, zahăr și trei esențe - 10 ml de ananas și vanilie și 50 ml de rom. Prăjiți zahărul într-o tigaie uscată până se întunecă. Separat se fierbe siropul de zahăr și se toarnă zahăr peste el până se dizolvă. Lasa sa se raceasca. Adaugă esențe și vodcă „după gust”. Învechit doar o lună.

Rețeta 2. Erebuni

E și mai ușor aici. Se ia alcool medical, se poate lua vin, zahar ars (pentru culoare), apa si esenta de rom (50 mg). Toate acestea se amestecă și se obține o băutură unică.cu o rezistență de aproximativ 50 de grade.

Este doar rom?

Folosind rom real

Răspunzând la întrebarea despre ce este romul, nu se poate menționa trestia de zahăr, ci se poate spune că este o băutură alcoolică plăcută, un tovarăș indispensabil al tinereții și al petrecerilor laice, un ingredient minunat pentru multe preparate dulci. Mărcile ușoare sunt folosite pentru toate tipurile de cocktail-uri, de exemplu, Cuba Libre, Zombie, Mojito. Anumite mărci de rom ușor sunt plăcute de băut fără adăugarea de alte băuturi spirtoase.

Există multe lichioruri de rom cu gust fantastic. Lichiorul Malibu, îndrăgit de mulți, este făcut în Barbados. Are multe varietăți, în funcție de aditivii prezenți în el. Există Malibu cu nucă de cocos, fructul pasiunii, mango.

Romul este folosit în marinate, conserve de fructe, adăugat la produse de patiserie.