Chiftele de pește: rețetă de gătit

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Pentru a fi în permanență în formă și a avea o silueta zveltă, în primul rând, trebuie să mănânci corect. Unul dintre cele mai sănătoase alimente care ar trebui găsit în dieta umană destul de des este peștele. Într-adevăr, din punct de vedere al calităților sale, nu este în niciun caz inferior cărnii, în plus, este o sursă excelentă de vitamine și minerale. O altă caracteristică pozitivă a peștelui, care va mulțumi cu siguranță gospodinele, este ușurința și varietatea în gătit, precum și un gust delicat și plăcut. În articolul nostru, vom arunca o privire mai atentă asupra modului de gătire corectă a chiftelelor de pește, precum și asupra unor secrete care vor ajuta să facă acest fel de mâncare foarte gustos și sănătos.

Ce pește să alegi pentru cotlet

Pentru prepararea chiftelelor de pește sunt potrivite atât peștele de râu, cât și peștele de mare. Poate fi somon roz, halibut, cod, pollock, știucă, pelengas, nu contează, principalul lucru este că produsul principal nu este prea uscat, dar nici prea gras.

Chiftele de pește, a căror rețetă este destul de simplă, este mai indicat să gătești din soiuri mari, astfel încât să fie mai ușor să scoți toate oasele din el. Este mai bine să tăiați un astfel de pește în bucăți mici decât să măcinați sau să răsuciți într-o mașină de tocat carne, astfel încâtva fi mai suculent și mai gustos.

Dacă un pește mic este „împrăștiat” în frigider, nu contează, răsuciți carnea într-o mașină de tocat carne de mai multe ori, apoi oasele din vas nu se vor simți după gătit. Și pentru a face umplutura omogenă, clătiți cuțitele de tocat carne sub apă rece.

Cum să tăiați corect peștele

Dacă peștele este înghețat, puneți-l într-un vas adânc cu apă la temperatura camerei până când este complet scufundat. De asemenea, puteți dezgheța rapid peștele în cuptorul cu microunde.

Clătiți produsul gata de tăiat sub jet de apă și uscați-l ușor, apoi puteți trece la tăierea lui directă. Cu un cuțit ascuțit, mai întâi tăiați aripioarele de pe burtă. După aceea, curățați peștele de solzi, dacă există. Apoi, începeți să îndepărtați toate părțile interioare. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie de-a lungul liniei branhiilor și deschideți burta, îndepărtați toate interiorul și pelicula neagră.

După aceea, clătiți peștele de mai multe ori sub jet de apă.

Cum se file pește

Chiftele de pește sunt cel mai bine gătite din file, mai ales dacă micii gurmanzi aleargă prin casa ta. Pentru a face acest lucru, după eviscerarea peștelui, poziționați-l astfel încât coada să se uite direct la tine. Cu vârful unui cuțit, faceți cu grijă o incizie de-a lungul crestei din centrul spatelui, în direcția de la cap la coadă. Apoi, glisați cuțitul între coaste și file, așezându-l într-o pantă ușoară. Țineți peștele cu mâna și faceți tăieturi, separând cu grijă fileul de coaste. După aceea, ridicați cu atenție partea separată și continuați să vă deplasați sprecoadă. Ar trebui să ai un muschi. Apoi, procedați la separarea celui de-al doilea file, făcând aceiași pași.

Ce se poate adăuga la umplutură

Chirtărițele din carne de pește făcute din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi vor fi mai suculente dacă adăugați puțină margarină sau unt la carnea tocată. Unele gospodine în acest caz folosesc untură, spunând că acest lucru face cotleturile parfumate și suculente. De asemenea, puteți adăuga ulei când formați chiftele, punând o bucată mică în mijloc. Dacă aceste produse nu sunt la îndemână, puteți folosi ulei vegetal obișnuit.

Pâinea este adăugată în fel de mâncare pentru a oferi lipiciune, deși unii bucătari susțin că ouăle vor funcționa în acest scop. Pentru ca chiftelele să fie întregi, este necesar să luați pâinea de ieri sau veche. O porție ar trebui să fie o treime din pește tocat. Opinia că pâinea ar trebui să fie înmuiată în lapte este considerată eronată, este mai indicat să o faci în apă.

Ceapa este folosită ca marinadă, așa că trebuie tăiată cât mai mic posibil.

Grosul se folosește dacă nu există pâine. Este nevoie de o lingură per kilogram de pește tocat. După aceea, lăsați cotleturile să stea câteva ore pentru ca cerealele să se umfle.

Chiftele de peste, a caror reteta cu o fotografie va ajuta la gatit, va fi foarte frageda si gustoasa daca adaugati legume - morcovi, cartofi, varza la carnea tocata.

Condimentele vor fi adăugate și la chiftelegust și aromă neobișnuite, principalul lucru în acest caz este să nu exagerați pentru a nu evidenția gustul produsului principal.

Pâinerea chiftelelor de pește este mai bună în pesmet și tărâțe, adăugându-le diverse ierburi aromatice, datorită acestui fapt, cotleturile vor fi acoperite cu o crustă delicioasă și vor dobândi un gust neobișnuit. Dacă aceste produse nu sunt disponibile, puteți face pâine în făină obișnuită de grâu sau de orez.

Chill

Bucătarii și gospodinele cu experiență recomandă să răciți carnea tocată și toate articolele folosite - un cuțit, un bol, o lingură etc. înainte de a găti chiftele. Acest lucru va oferi chifteluțelor tale tandrețe și uniformitate.

Înainte de a modela biluțele de pește, umeziți-vă mâinile cu apă, astfel încât acestea să nu se lipească de palme.

Secretele frământării peștelui tocat

Destul de ciudat, multe gospodine, în ciuda prezenței diverselor dispozitive convenabile pe piața noastră, sunt sfătuite să-și folosească mâinile. Da, da, doar cu ajutorul lor carnea tocata va capata elasticitatea si supletea necesare.

Așadar, am examinat deja în detaliu toate secretele și metodele de preparare a chiftelelor de pește, acum poți merge direct la rețetele de cotlet delicioase și parfumate.

Chiftele de pește la cuptor cu sos

Vom avea nevoie de: 1 kg de pește tocat, 1 ou de pui, 2 cepe, 2 felii de pâine de ieri sau veche, 1,5 căni de sos de roșii sau suc, 1 ardei gras roșu, unt, sare, piper.

Proces de gătire: puneți pâinea în apă și înmuiați-o bine, pește sau file împreună cu unultrece ceapa printr-o mașină de tocat carne sau toacă în blender. Adăugați oul, pâinea înmuiată, sare, piper la carnea tocată și cu mâinile umede formați biluțe plate, în mijlocul cărora se pune o bucată de unt.

Preîncălziți cuptorul și puneți în ea o foaie de copt cu chifteluțe. Coaceți 10-15 minute până se formează o crustă frumoasă. În timp ce chiftelele se coc, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, tocați a doua ceapă într-un blender, adăugați ardei curățați și pastă de roșii. Turnați sosul peste cotlet și puneți-le la cuptor pentru încă câteva minute.

Bilete de pește gătite la cuptor cu orez

Vom avea nevoie de: 1 kg de orice file de pește, 1 cană de orez obișnuit, 1 cană de smântână, 2 cepe mari, 4 linguri de unt, 7 linguri. făină, sare, piper.

Proces de gătire: fierbeți orezul astfel încât să devină vâscos, tăiați fileul și ceapa într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. La carnea tocată, care trebuie mai întâi topită, se adaugă orez, untul, piper și sare, se formează chiftele mici și se așează pe o tavă de copt, unsă în prealabil cu ulei vegetal. Puneți chiftelele în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute până se formează grăsime. După aceea, scurgeți grăsimea, răciți-o și adăugați smântână acolo. Se amestecă și se toarnă chiftelele cu sosul rezultat. Fierbeți încă 5-10 minute.

Cum să gătești chiftele de pește cu legume

Vom avea nevoie de: 1 kg file de pește, 2 cepe, 2 cartofi mici, 1-2 morcovi medii, 100 gr. varză, 1 ou,unt, ulei vegetal, pesmet sau tărâțe, ierburi, sare, piper.

Proces de gătire: treceți fileul și ceapa prin mașina de tocat carne sau tocați în blender, adăugați un ou. Fierbeți cartofii și morcovii și frecați pe răzătoarea fină, puneți o mică parte din varză în apă clocotită pentru câteva minute, apoi tocați-o sau tocați-o într-un blender. Adăugați toate legumele la tocat. Se sare, se piperează, se presară generos cu pesmet. Amestecați cu mâinile și faceți chifteluțe mici, în mijlocul cărora se pune o bucată de unt. După aceea, încălziți tigaia și prăjiți bine chiftelele pe ambele părți. Dacă doriți, puteți presăra deasupra brânză rasă fin.

Tăieturi cu fasole, ciuperci și sos într-un multicooker la abur

Chiftele de peste, a caror reteta este destul de simpla, pot fi preparate si cu fasole. Acest fel de mâncare va atrage cu siguranță iubitorii de preparate cu adevărat delicioase și sănătoase.

Vom avea nevoie de: 1 kg file de pește, fasole verde 600 gr., ciuperci (champignons) 600 gr., pâine albă de ieri, un pahar de lapte, un ou, 350 ml vin alb sec, 2 mari ceapă, sare, piper.

Pentru sos: 2 linguri. făină, 2 morcovi medii, 2 cepe mici, bulion de pește.

Proces de gătire: rulați fileul cu ceapă printr-o mașină de tocat carne, adăugați pâine, ou, piper, sare care s-a înmuiat în apă. Se amestecă bine și se formează chiftele. Pune-le pe fundul multicooker-ului, dupa ce l-ai uns cu ulei vegetal. Puneți ciupercile și fasolea verde tocate între ele. Turnați vin și apă în aragazul lent, acestea ar trebui să acopere chiftelele cu trei sferturi. Închideți capacul și setați „Abur” timp de 5 minute. După aceea, scurgeți bulionul și pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați făina, bulionul, ceapa tocată mărunt și morcovii. Se toarnă chiftelele și se fierb la abur pentru încă câteva minute.

Cu siguranță multă lume iubește cotleturile, chiftelele de pește, pentru că nu sunt doar gustoase și sănătoase, ci conțin și un minim de calorii. Mai mult decât atât, preparatele din pește sunt bine digerate, spre deosebire de carnea de porc și alte tipuri de carne, așa că sunt bune și de gătit pentru copii.