2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
În acest articol vom vorbi în detaliu despre un produs atât de indispensabil precum carnea. Tipurile de carne sunt împărțite în:
- de oaie;
- porc;
- carne de vită;
- pasăre și altele
Tipuri de carne de porc
Pentru gătit, cea mai bună carne de porc este considerată a fi carnea unui animal de aproximativ 100 kg, crescută în scopul obținerii cărnii, nu a grăsimii. Pentru gătit, se folosesc diverse părți ale carcasei de porc. Pentru primele feluri calde, este mai bine să alegeți bucăți unde există oase. Acestea includ: coastele, picioarele, omoplatul, percurile, tija. Pentru jeleu și jeleu se aleg oase și picioare. Cel mai adesea trebuie să cumpărați carne pentru feluri secundare. Este copt, înăbușit, prăjit, gătit pe cărbuni, măcinat în carne tocată. Cele mai bune piese pentru prajit sunt muschiul, sunca, spatele, omoplatul. Pentru tocanita, pieptul, sunca, costita sunt perfecte. Cel mai bine este să coaceți și să faceți kebab din gât, muschi.
Tipuri de carne de vită
Cel mai bun fel de carne de vită este considerat a fi carnea de bovine tinere (animale de aproximativ 20 de luni). Carnea lor este roșie și suculentă. Grăsimea este de culoare roz crem, o cantitate mare de țesut muscular. Carnea animalelor bătrâne poate fi identificată prinnuanță închisă de roșu. Are mai multe filme pe el. Grăsimea este gălbuie, țesuturile musculare sunt ușor flascante. Carnea de vită este împărțită în 3 grade: cea mai mare, prima și a doua. Nota cea mai în altă include: piept și spate, crupă, crupă, crupă, coapsă. Prima clasa include: omoplat si partea de umar, gat. Clasa a II-a cuprinde: picioare (degete și tobe). Ca și carnea de porc, fiecare parte a carcasei de vită își are propriul scop în gătit. Cea mai valoroasă este carnea din acele zone care sunt cel mai puțin afectate de activitatea musculară. Adică muschiul va fi fraged, moale și suculent. Această regulă se aplică atât cărnii de porc, cât și cărnii de vită.
Tipuri de carne de pasăre
Cele mai des întâlnite pentru gătit sunt puii, gâștele, rațele, prepelițele și curcanii. Există și alte tipuri de păsări folosite pentru hrană. Dar nu au câștigat popularitate. Carnea de pasăre este prăjită, înăbușită, fiartă sau coptă. Nu numai carcasele sunt folosite pentru hrană, ci și organele. O pasăre întreagă este de obicei împărțită în mai multe părți: picioare, coapse, piept, aripi. Sânul este considerat cel mai slab și mai dietetic. Conținutul scăzut de grăsimi îi afectează suculitatea. Fara sosuri, iese cam uscat. Gâsca și rața sunt în mod tradițional coapte întregi, umplute cu diverse fructe și legume. Cioroanele sănătoase și hrănitoare se obțin prin fierberea cărnii de pui.
Tipuri de carne de miel
Cea mai valoroasă și utilă este carnea de berbeci sau oi tineri castrați, nepotriviți pentru reproducere. Pulpa se distinge printr-o nuanță roșie deschisă, grăsime albă și elastică. puternic,carnea roșie închisă este caracteristică animalelor bătrâne, prost hrănite. Se recomanda utilizarea numai sub forma de carne tocata. Oasele, pieptul, gâtul sau omoplații sunt cele mai potrivite pentru gătit. Pentru prăjit, luați picioarele din spate, coapsa, gâtul și umărul. Mielul este foarte popular în Orient. Din el se prepară pilaf, shish kebab, lagman, beshbarmak și multe alte mâncăruri tradiționale din Asia Centrală. În loc de unt se folosește grăsimea de miel. Vinul roșu este de obicei servit cu carne de miel gata preparată. Tipurile de carne nu se limitează la soiurile de mai sus. Există specii exotice de animale a căror carne este, de asemenea, comestibilă.
Recomandat:
Tipuri de sandvișuri și prepararea acestora
Ce tipuri de sandvișuri nu fac bucătarii: cu carne, pește, fructe de mare, legume, brânză, asezonate cu sosuri picante! Fantezia nu cunoaște limite. Unii gurmanzi pun fructe, fructe de padure pe baza de paine, le suplimenteaza cu sosuri dulci
Bere: soiuri și descrierea acestora. Branduri renumite și cele mai bune beri
Berea este una dintre cele mai populare băuturi alcoolice. Este făcut din malț, care este creat prin germinarea semințelor de orz. Compoziția berii de în altă calitate explică prezența unei cantități mari de vitamine și oligoelemente în ea. Orice ar spune scepticii și oponenții acestei băuturi, este util. Dar, bineînțeles, vorbim despre un produs de calitate care este produs doar din materii prime bune și corecte
Tipuri de băuturi cu cafea și caracteristicile acestora
Multe tipuri de băuturi de cafea vor permite aproape tuturor să-și găsească soiul preferat și să se bucure de el. Pentru a nu studia meniul prea mult timp, venind la instituție, vă sugerăm să vă dați seama chiar acum cât de diferită poate fi cafeaua
Tipuri de zahăr și caracteristicile acestora
Un produs atât de familiar pentru toată lumea poate fi de fapt complet diferit de ceea ce știm că este. Există diferite tipuri de zahăr, care diferă în multe feluri. Există chiar și o clasificare separată, care se bazează pe următoarele criterii: materii prime, culoare, tipul sau consistența produsului dulce. Interesant? Atunci citim
Conserve de legume: principalele tipuri și metode de preparare a acestora
Oamenii tind să se aprovizioneze. Această dorință le este inerentă prin natura însăși. Pentru a păstra legumele pentru o perioadă lungă de timp, se folosesc diferite metode. Una dintre cele mai populare opțiuni este conservarea
