Mâncăruri cu năut: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce sunt mâncărurile cu năut? Cum să le gătesc? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Mâncărurile cu năut, sau, cum se mai spune, miel sau mazăre turcească, sunt sățioase și foarte gustoase. Năutul este cel mai popular în Asia Centrală, precum și în Marea Mediterană și Orientul Mijlociu.

Năutul este folosit pentru a face cereale, gustări, dulciuri și garnituri. Rețetele cu năut sunt interesante pentru cei care postesc și pentru vegetarieni: datorită structurii speciale pe care mazărea de oaie o dobândește după gătire, și a valorii sale nutritive, preparatele sunt foarte dense, calde și lasă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Să aruncăm o privire la unele dintre ele mai jos.

Naut

Multor oameni le plac mâncărurile din năut. Fasolea acestui năut are o formă ciudată care seamănă cu un cap de berbec cu un cioc de pasăre. Diametrul lor variază de la 0,5 la 1,5 cm.

Năutul conține mult mai puține proteine decât alte leguminoase. De asemenea, se absoarbe foarte bine. Dar acizii esențiali de bază - triptofan și metionină - se găsesc mai mult în el decât în alte boabe.

Naut conținefibrele, care îmbunătățesc digestia, afectează favorabil funcționarea inimii. Năutul încolțit conține potasiu, magneziu, o cantitate imensă de calciu, vitaminele A și C, grăsimi și proteine de în altă calitate. Mazărea de miel oferă organismului energie, care se consumă treptat, fără a crește nivelul zahărului din sânge. Este un produs cu conținut scăzut de calorii, cu o nutriție bogată.

Nautul se pastreaza impecabil. Uscate, comparativ cu cele proaspete, economisesc până la 70% din toate mineralele și vitaminele. În lumea produselor uscate, acest rezultat este considerat un record.

În ceea ce privește conținutul de proteine, năutul poate înlocui cu succes carnea. Bulionul de naut este identic ca gust cu bulionul de pui. Este atât de bogat încât o lingură stă în el de îndată ce se răcește puțin. De aceea, supa de năut este grozavă pentru iarnă.

Oshi Burida

Ai încercat vreodată mâncăruri de năut fără carne? Să încercăm să gătim supă oshi burida. Conține multă verdeață, ceea ce o face extrem de utilă. Luați:

• 1 lingură făină;
• două cepe;
• 1 lingură naut;
• trei morcovi;
• 5 linguri. l. ulei vegetal;
• usturoi - trei catei;
• piper;
• verde (un buchet de marar, salvie, menta, cimbru, coriandru, usturoi salbatic, busuioc verde, rozmarin, patrunjel, tarhon);
• sare.

Gătește acest fel de mâncare cu năut astfel:

1. Îmoaie năutul peste noapte în apă fierbinte. Apoi, fierbeți-l până când este fiert. Acest lucru vă va dura 2 ore.
2. Frământați un aluat foarte durde la ¼ st. apa si faina. Se toarnă ½ linguriță. l. ulei vegetal.
3. Întindeți aluatul subțire, lăsați-l să se usuce puțin. Prăjiți usturoiul, ceapa și morcovii tăiați mărunt în ulei vegetal.
4. Rulați aluatul și tăiați cu grijă tăițeii la aproximativ 1 cm lățime.
5. Adăugați cimbru, rozmarin și salvie (și alte ierburi, dacă sunt disponibile) într-o oală cu năut fiert. Piper, sare și fierbe. Dacă nu este suficientă apă în oală, adăugați apă clocotită.
6. Adăugați tăiței în supa care fierbe. Acum tăiați rapid verdeața mărunt, trimiteți-le la supă și opriți focul. Turnați în boluri, puteți adăuga iaurt sau smântână.

bomboane de post

Toată lumea ar trebui să învețe rețete de năut slab. Cum să inventezi dulciuri slabe din aceste mazăre? Luați:

• trei art. l. unt de nuci;
• 1 lingură naut uscat;
• sare (după gust);
• miere - trei linguri mari;
• baton de ciocolată neagră;
• vanilină (după gust).

Gătiți acest fel de mâncare cu năut după cum urmează:

1. Îmoaie năutul peste noapte, apoi fierbe timp de două ore.
2. Miere, pasta de nuci și năut fiert se macină cu un blender până la un piure foarte gros și uniform. Din el veți forma apoi dulciuri, așa că ajustați cantitatea de miere în procesul de creare a piureului.
3. Rulează piureul în bile. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, unge-le cu ulei vegetal. Trimite bilele finite la congelator timp de o oră.
4. Topiți ciocolata cu apă în baie, nu îndepărtați de pe foc. Înmuiați bilele cu gheață în el una câte una. Puteți face acest lucru cu scobitori.

Chicken Briani

Continuăm să luăm în considerare rețetele de năut. Acum să aflăm cum să gătești briani cu pui. Veți avea nevoie de:

• un bec;
• 1 lingură orez basmati;
• o roșie;
• 0,5 kg pui;
• 0, 5 linguri. naut;
• usturoi - patru catei;
• 1 cm bucată de ghimbir;
• turmeric - o lingurita;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• 150g iaurt natural;
• ardei roșu, scorțișoară, coriandru, chimen, cardamom - 0,5 linguriță fiecare;
• 3 linguri. l. unt de vacă;
• patrunjel;
• 3 linguri. l. migdale.

Acest preparat delicios cu năut este pregătit astfel:

1. Se spală puiul seara, se taie în bucăți mari, se freacă cu sare și condimente, se adaugă iaurt, se înfășoară în plastic și se dă la frigider peste noapte. Se toarnă 2 căni de apă peste năut și se lasă și peste noapte.
2. Spălați orezul și uscați-l. Fierbeți năutul timp de o oră. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, radeți ghimbirul și usturoiul pe răzătoarea fină, tăiați roșia cubulețe. Prăjiți toate acestea în ulei vegetal, adăugați condimente, sare și fierbeți timp de trei minute.
3. Se caleste migdalele in unt de vaca, apoi se adauga turmeric, orez, sare si curry. Se prăjește timp de trei minute. Turnați apă clocotită (1,5 căni) și gătiți suficient timp, astfel încât orezul să fie puțin fiert.
4. Tăiați puiul mărunt și prăjiți până aproape gata. Apoi adăugați năut și mai prăjiți puțincâteva minute.
5. Combină conținutul tuturor tigăilor: mai întâi întindeți un strat de pui, apoi orez, apoi prăjiți legume, iar pui și orez. Se toarnă încă 0,5 linguri. apă caldă.
6. Se fierbe până se evaporă toată apa. Apoi stingeți focul, stropiți cu pătrunjel, lăsați deoparte 5 minute. Apoi serviți.

paste italiene

Deci, știți deja ce sunt rețetele de năut. Acum luați în considerare procesul de preparare a pastelor italiene - pasta e ceci alla romana. Se mai numește și paste, făcute în stil roman. Acest fel de mâncare de zi cu zi, dar complet neobișnuit, cu năut are un gust grozav și are un aspect impecabil. Veți avea nevoie de:

• o crenguță de rozmarin;
• naut uscat - 200g;
• ulei de măsline - patru linguri mari;
• usturoi - un catel;
• pastă „Ditalini” - 200 g;
• două file de hamsii;
• piper și sare (după gust).

Această rețetă cu o fotografie a unui preparat cu năut implică următoarele acțiuni:

1. Se înmoaie năutul peste noapte, se clătește dimineața și se pune la fiert. În funcție de varietatea și calitatea sa, îți va dura de la 30 de minute la 2 ore. După ce năutul fierbe pentru prima dată, scurgeți apa, turnați apă nouă și fierbeți în ea până se înmoaie. Această tehnică te va ajuta să scapi de mirosul neplăcut de leguminoase. Nautul este fiert? Opriți gazul, nu este nevoie să scurgeți apa - mai aveți nevoie de bulion.
2. Puneți uleiul într-o tigaie cu fundul greu și încălziți-l. Adăugați usturoiul feliat și acoperiți cu hamsii. Amestecați și urmăriți - anșoa ar trebui să se dizolve aproape, iar usturoiul să nu se rumenească. Profesioniștii cred că, dacă ai ratat momentul, iar usturoiul s-a transformat în pantofi maro, totul ar trebui aruncat. Așa că urmăriți cu atenție.
3. Odată ce ansoa s-a transformat într-o pastă, se adaugă năutul, se adaugă un pahar de zahăr, se fierbe.
4. Adăugați pastele, sare după gust, amestecați. Dacă este necesar, turnați puțin lichid (bulion de legume, bulion de năut sau apă plată clocotită) - pastele trebuie acoperite cu 1 cm de apă.
5. Se fierbe, se acoperă cu un capac, se reduce focul și se continuă gătitul. Când vasul este aproape gata, se oprește și se lasă sub capac. În acest timp, mâncarea va fi saturată cu sucuri și saturată cu arome.

Stropiți vasul cu ulei de măsline, adăugați o crenguță de rozmarin și piper, serviți. Apropo, dacă nu puteți cumpăra paste Ditalini, puteți folosi una identică.

Dovleac cu năut

Studiați cu atenție rețetele și fotografiile mâncărurilor simple din năut. La urma urmei, până la urmă îți vei putea mulțumi familia cu mâncăruri delicioase. Cum se face dovleac cu năut? Luați:

• naut - 200 g;
• usturoi - doi căței;
• o banană;
• dovleac - 400 g;
• chimen - 1 linguriță;
• o ceapă;
• ulei de măsline - trei linguri. l.;
• două roșii;
• rădăcină de ghimbir - o linguriță;
• sare;
• turmeric - ½ linguriță;
• scorțișoară - ½ linguriță;
• piper negru măcinat;
• ½ linguriță coriandru măcinat;
• ½ linguriță curry.

Acest fel de mâncare ușor de năut se prepară astfel:

1. Înmuiați năutul în apă rece peste noapte, apoi fierbeți în apă cu sare timp de 2 ore. Apoi se scurge într-o strecurătoare și se dă la frigider. Pentru a obține 200 g de năut fiert, trebuie să luați 100 g de năut uscat.
2. Faceți tăieturi pe roșii, turnați apă clocotită peste ele.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți până devine translucid în ulei.
4. Adăugați ghimbir și usturoi tocate, prăjiți timp de două minute.
5. Îndepărtați coaja de pe roșii, tăiați-le cubulețe și trimiteți-le în tigaie.
6. Adăugați scorțișoară, coriandru, curry, chimen și turmeric, fierbeți timp de 3 minute la foc mic.
7. Tăiați dovleacul în cuburi mari și adăugați la legume. Se toarnă 2/3 linguri. apă și fierbeți timp de 10 minute.
8. Acum adăugați năut, piper și sare după cum doriți, acoperiți și fierbeți încă 5 minute.
9. Cureți banana, tăiați-le în cercuri, prăjiți până se rumenește într-o tigaie încinsă.
10. Răspândiți mâncarea pe farfurii, deasupra cu felii de banană.

Serviți cu frunze proaspete de coriandru.

Curry de dovleac cu dovlecei și năut

Luați în considerare o altă rețetă pentru un preparat simplu și delicios cu năut. Luați:

• doi dovlecei;
• un cățel de usturoi;
• 400g naut;
• conopida - jumătate de kilogram;
• 500g dovleac;
• o ceapă;
• 1 lingură linte roșie;
• curry - două lingurițe;
• 1 lingură l. ulei vegetal;
• 1 l bulion de legume;
• coriandru proaspăt (coriandru) după gust.

Proces de gătit:

1. Cureți dovleacul crud și tăiați-l în cuburi de 3x3 cm.
2. Încinge uleiul vegetal într-o cratiță mare. Adăugați ceapa tocată, curry, usturoi, dovleac și gătiți la foc mare timp de trei minute, amestecând constant.
3. Se toarnă bulion de legume într-o oală, se adaugă linte conservată (sau prefiartă), se fierbe.
4. Gătiți la foc moderat încă cinci minute. Dovleacul ar trebui să devină moale.
5. Tăiați dovlecelul în cuburi, împărțiți conopida în inflorescențe și turnați toate acestea împreună cu năut pre-fiert într-o cratiță. Gatiti 5 minute la foc mediu.
6. Se ia de pe foc, se asezonează cu sare și piper.

Stropiți cu coriandru proaspăt și serviți.

cotlet de năut cu morcovi

Vă plac rețetele noastre? Mâncărurile din năut sunt simple și ușor de preparat. Pentru a crea chifteluțe de năut cu morcovi trebuie să aveți:

• un morcov;
• o ceapă;
• 100g năut;
• sare;
• un cățel de usturoi;
• piper negru măcinat.

Această rețetă necesită următorii pași:

1. Îmoaie năutul peste noapte în apă rece.
2. Scurgeți năutul înmuiat printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Adăugați morcovi, ceapă și usturoi.
4. Orb de la masa rezultată de cotlet și prăjiți în măsline sau în orice alt ulei vegetal.

Pilaf vegetarian cu năut

Pentru a crea acest fel de mâncare, luați:

• 100 ml ulei vegetal;
• 2 linguri.apă;
• jumătate de ceapă;
• pahar de orez;
• jumătate de morcov;
• ½ art. naut;
• barberry - o lingură mare;
• 1 linguriță chimion;
• trei căței de usturoi;
• piper negru măcinat;
• sare de mare (după gust).

Gătiți acest fel de mâncare după cum urmează:

1. Tăiați grosier ceapa.
2. Răzi morcovii.
3. Gătiți năutul cu mult timp în avans.
4. Toarnă ulei într-o tigaie adâncă, astfel încât să acopere fundul.
5. Așezați mai întâi un strat de ceapă, apoi morcovi, apoi năut.
6. Presărați orez deasupra, adăugați condimente.
7. Cățeii de usturoi necurățați „se ascund” în pilaf în mai multe locuri. Acest lucru va oferi preparatului o aromă și o aromă subtilă.
8. Toarnă totul cu apă (2 linguri) și gătește până se înmoaie.

Naut prajit

Pentru a crea acest fel de mâncare, luați:

• trei roșii;
• o ceapă;
• o lingurita de boia;
• 500g năut;
• sare;
• 100 g unt de vacă;
• sfert de linguriță sifon;
• jumătate de cârnați de porc cu usturoi.

Acest fel de mâncare ar trebui să fie pregătit astfel:

1. Se toarnă mazărea într-un castron mare, se acoperă cu apă caldă, se adaugă un praf de sare și sifon. Pune deoparte 12 ore.
2. Scurgeți apa, clătiți mazărea. Fierbe apa cu sare intr-o cratita. Se toarnă mazărea, se acoperă cu un capac. Reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 3 ore până când mazărea devine moale.
3. Tăiați mărunt roșiile și ceapa. Îndepărtați pielea de cârnați și tăiați felii subțiri.
4. Topiti untul intr-o tigaie, adaugati ceapa si caliti 5 minute la foc mic, amestecand pana devine transparent. Adăugați roșiile și gătiți încă 10 minute, despărțindu-le cu o spatulă. Se amestecă chorizo și boia de ardei, se ia tigaia de pe foc.
5. Aruncați mazărea într-o strecurătoare, apoi trimiteți-l în tigaie. Gatiti cinci minute la foc mare, amestecand continuu. Serviți imediat.

Zușat

Ia:

• cinci roșii;
• o ceapă;
• 500g carne de vită;
• un ardei dulce;
• 400g naut;
• sare (după gust);
• trei căței de usturoi;
• jumătate de ardei iute;
• ardei roșu măcinat (după gust);
• 70g ghee;
• piper negru măcinat.

Faceți următoarele:

1. Îmoaie năutul în apă rece peste noapte (12 ore este bine). După ce se umflă de 2-3 ori, clătiți-l sub apă rece.
2. Tăiați carnea de vită în cuburi mici și prăjiți în ghee sau unt de vacă până se rumenește, prăjită într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă. Carnea de vită poate fi înlocuită cu miel.
3. Toarnă apă clocotită peste roșii.
4. Adăugați năut la friptura de vită. Amestecând constant, asigurați-vă că apa se evaporă. Apoi, prăjiți carnea de vită cu năut timp de 7 minute.
5. Toarnă prăjelile cu apă, astfel încât să acopere complet năutul. Se fierbe, se acopera cu un capac, se da focul mic si se fierbe aproximativ o ora. Dacă e nevoie, uneoriadăugați apă.
6. Se indeparteaza coaja de pe rosii, se taie cubulete. Tăiați și ardeiul roșu bulgaresc în cuburi, iar ardeiul iute în cercuri.
7. Adăugați roșii la tocană, amestecați. Turnați piper, sare, ardei iute, boia de ardei, amestecați din nou. Se toarnă puțină apă și se fierbe la foc moderat timp de o jumătate de oră sub capac.
8. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, clătiți cu apă rece, stoarceți, piper și sare. Pune deoparte.
9. Când vasul a fost fiert a doua oară (apa ar trebui să fiarbă complet), adăugați usturoi tocat, amestecați și opriți arzătorul.

În farfurii se întinde năut cu carne, punând ceapa pe margine.

Bomboane vedice

Pentru a crea acest fel de mâncare uimitor, luați:

• 100g migdale prăjite;
• 15g zahăr vanilat;
• 150g naut;
• 1 linguriță scorțișoară măcinată;
• 3 linguri. l. seminte de floarea soarelui;
• miere - 2 linguri. l.

Gătiți acest fel de mâncare după cum urmează:

1. Îmoaie năutul în apă timp de 12 ore. Apoi, scurgeți apa, clătiți mazărea, fierbeți timp de o oră și uscați pe un prosop.
2. Dacă doriți, puteți curăța chiar de coaja năut pentru ca viitorul amestec să fie mai fraged.
3. Amestecă toate ingredientele într-un blender, astfel încât să obții o masă sfărâmicioasă, identică cu aluatul scurt.
4. Rotiți bilele din masa rezultată. De asemenea, puteți crea dulciuri folosind forme.

Mâncați cu plăcere!