2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Există un copac atât de uimitor, cu viață lungă, care poate rezista până la 2000 de ani. Acest lucru este venerat din cele mai vechi timpuri și personifică un simbol al maturității, înțelepciunii și nobleței, o plantă de măslin puternică și frumoasă. Aparține familiei măslinilor.
Grecii antici țeseau aceleași coroane din ramuri de măslin care erau așezate pe umerii câștigătorilor primelor Jocuri Olimpice.
Astăzi, specia cultivată a copacului este cultivată în multe țări: America de Nord și de Sud, Africa de Nord-Vest, Australia, Asia de Est, Asia Mică și Marea Mediterană.
Acest articol va oferi o descriere a acestui centenar uimitor, va vorbi despre soiurile sale și despre cât de utile sunt măslinele.
Dar mai întâi, să definim diferența dintre măsline și măsline.
Msline și măsline negre
Destul de ciudat, dar ambele fructe cresc pe același copac. Există pur și simplu termenul „măsline”, folosit doar în Ucraina și Rusia. În alte țări, se numesc doar măsline.
Pentru ruși, fructele verzi sunt măsline, iar cele negre sunt măsline. Primele sunt folosite mai ales în conservare șia doua (măsline negre adevărate) – în dezvoltarea cunoscutului ulei. Asta e toată diferența. Puteți afla ce măsline negre adevărate sunt chiar mai jos.
Msline: fotografie, descriere
Culoarea acestor fructe depinde doar de maturitatea lor. Fructele verzi nu sunt de obicei destul de coapte (sunt mai dure) și conțin mai puțin ulei. Fructele coapte sunt de culoare violet închis și ușor zbârcite.
În magazinele rusești, măslinele negre conservate, de regulă, erau culese și verzi. Cu ajutorul anumitor procedee chimice, acestea sunt transformate în fructe cu o culoare închisă.
Cele mai adevărate măsline coapte (foto de mai jos) capătă o culoare mov închis natural (în natură), fără adăugarea de coloranți și costă mult mai mult decât omologii colorați. Se pare că fie măslinele verzi, fie cele închise, dar scumpe, aduc cel mai mare beneficiu.
Soiuri și grupuri de fructe de măsline
Soiuri diferite în funcție de aplicarea lor. Există doar 3 grupuri:
- Semințe oleaginoase utilizate în producția de ulei de măsline.
- Combinat (sau universal) folosit la conserve și la fabricarea untului.
- Tabele (în conserve), destinate consumului atât în conserve, cât și în ansamblu.
măsline grecești
Cele mai faimoase măsline din lume sunt grecești. Acestea sunt colectate în Grecia (Kalamata).
Au formă de migdale, de culoare negru maroniu, cu o piele strânsă.
În generalin aceasta tara exista aproximativ 10 tipuri de masline de masa asociate cu locul lor de origine. Multe soiuri aici sunt, de asemenea, colectate într-o formă verde necoaptă. Soiul kalamata se recoltează puțin mai târziu, în momentul începerii schimbării culorii, dar sunt și cei care rămân pe copac până când sunt complet copți, înainte ca pielea de pe ele să înceapă să se încrețe.
Măslinele mari, rotunde, maro, și cele negre șiroase din Halkidiki și, respectiv, Thassos, sunt sărate.
Măslinele verzi sunt adesea asezonate cu lămâie, fenicul sălbatic, usturoi, semințe de ardei iute etc.
Măslinele mai nobile (varietatea Kalamata) și alte tipuri întunecate sunt păstrate în ulei de măsline și oțet.
Recoltare
Măslinele verzi sunt culese manual din copaci și puse în coșuri speciale. Boabele coapte care cad sunt colectate în plase mici sub fiecare măslin.
După recoltare, toate fructele se sortează după mărime și se pun în recipiente mari cu o soluție preparată de sodă caustică, necesară pentru a elimina amărăciunea caracteristică măslinelor.
Pentru a da culoare neagră unor măsline, se efectuează un anumit tratament chimic. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure sunt turnate în recipiente și le este furnizat oxigen, ceea ce provoacă oxidarea fructelor. Întregul proces durează aproximativ 7-10 zile. Măslinele înnegrite capătă o textură moale și un postgust specific.
La procesarea măslinelor verzi, acestea nu sunt supuse acestei proceduri de oxidare. Pur și simplu se pun într-o saramură asezonată cu diversecondimente și condimente. Ulterior, produsul este depozitat în butoaie speciale din plastic (capacitate 10 tone) plasate în subteran.
Compoziția măslinelor, valoare nutrițională
Puțin mai jos vom afla cât de utile sunt măslinele, iar acum vom lua în considerare compoziția fructelor acestei plante. Pe langa faptul ca aceste fructe sunt destul de gustoase, sunt si foarte hranitoare. Datorită structurii lor fibroase, măslinele sunt absorbite destul de ușor de organism.
Conțin vitamine B (niacină, tiamină, piridoxină, riboflavină, acid pantotenic), acid folic, vitamina K, E, colină (vitamina B4). De asemenea, conțin o cantitate imensă din următoarele oligoelemente: potasiu, calciu, sodiu, zinc, magneziu, cupru, fosfor, seleniu, fier și acid oleic.
Valoarea nutritivă a acestor fructe este, fără îndoială, grozavă. Măslinele coapte au mai mult ulei decât măslinele verzi. De exemplu, 30 g din prima conține aproximativ 30 de calorii, 2 g de carbohidrați, 3 g de grăsimi, 1 g de fibre alimentare și 0,3 g de proteine.
Beneficiile măslinelor
Care sunt beneficiile măslinelor? Conform credințelor popoarelor din Marea Mediterană, măslina nu moare niciodată, iar oamenii care își folosesc fructele devin rezistente și rezistente. Fructele de pădure ajută la prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare, a ulcerelor gastrice și hepatice. Și sâmburele de măsline sunt comestibile, deoarece sunt complet și bine absorbite în tractul digestiv.
Pectinele, care fac parte din fructele de pădure, ajută la eliminarea toxinelor din organism, precum și a sărurilor diferitelor metale grele. Aceste fructe îmbunătățesc microflora întregului intestin. Astfel de fructe de pădure sunt vitale, mai ales pentru oamenitrăind în locuri cu ecologie proastă.
Mâncarea câtorva măsline pe zi ajută la calmarea sistemului nervos, la vitalitate, la îmbunătățirea stării de spirit și a stării părului și a pielii.
La ce altceva sunt bune măslinele? Studii recente au demonstrat că măslinele pot preveni dezvoltarea cancerului.
Statisticile arată că femeile mediteraneene sunt mai puțin susceptibile de a face cancer de sân, iar toate acestea se datorează acidului oleic, care este componenta principală a măslinelor și uleiului de măsline.
Uleiul din aceste fructe este mai bine absorbit decât altele și, prin urmare, este foarte popular în multe diete.
Fructele de măsline, așa cum sa menționat mai sus, neutralizează perfect toxinele și, prin urmare, sunt adesea adăugate la diferite cocktail-uri alcoolice.
În concluzie, puțin despre pericole
Măslinele pot dăuna, de asemenea, sănătății cu unele probleme de sănătate. De exemplu, cu colecistită (efect coleretic puternic asupra organismului).
De asemenea, măslinele au un ușor efect laxativ, datorită conținutului mare de ulei, care este contraindicat pentru diaree.
Recomandat:
Cod de pește: beneficii și daune, calorii, compoziție de vitamine și minerale, valoare nutritivă și compoziție chimică. Cum să gătești cod delicios
Acest articol vă va spune despre ce este inclus în compoziția chimică a codului, ce beneficii aduce sănătății umane și, de asemenea, în ce cazuri nu ar trebui utilizat. Vor fi prezentate și câteva rețete de gătit cod la cuptor, în tigaie, sub formă de supă de pește etc
Suc bun: compoziție, tipuri de suc, proprietăți utile, valoare nutritivă și conținut de calorii
Marca Dobry a fost fondată în 1998. Apoi, compania „Multon”, specializată în producția de băuturi cu sucuri, și-a lansat prima fabrică în Shchelkovo, lângă Moscova. Acum este una dintre cele mai moderne preocupări de producție de suc nu numai din Rusia, ci și din Europa. Suc "Dobry" - liderul pieței interne
Brânză de vaci pentru cină: reguli nutriționale, conținut de calorii, valoare nutritivă, rețete, valoarea nutritivă, compoziția și proprietățile utile ale produsului
Cum să obțineți adevărata plăcere gastronomică? Foarte simplu! Este necesar doar să turnați puțină brânză de vaci cu un borcan de iaurt delicios cu fructe și să savurați fiecare lingură din această delicatesă delicioasă. Un lucru este dacă ai mâncat acest fel de mâncare simplu cu lactate la micul dejun, dar ce se întâmplă dacă te decizi să iei brânză de vaci la cină? Cum îți va afecta acest lucru silueta? Această întrebare este de interes pentru mulți care încearcă să adere la toate postulatele unei alimentații adecvate
Câte calorii sunt în pâinea neagră? Compoziție și valoare nutritivă
Există opinia că pâinea brună are o valoare energetică mai mică decât un produs făcut din făină albă. Dar această afirmație este ușor greșită. Conținutul de calorii al produsului depinde în primul rând de compoziția și metoda de preparare, astfel încât calitatea făinii nu joacă aici cel mai important rol. Deci câte calorii sunt în pâinea neagră? Să încercăm să ne întoarcem la compoziția produsului și să răspundem la această întrebare
Carne: valoare nutritivă, compoziție chimică, valoare biologică, valoare energetică, caracteristici
Omenirea mănâncă carne încă din antichitate. Oamenii de știință antropologi consideră că carnea, a cărei valoare nutritivă este neprețuită, a jucat un rol imens în dezvoltarea creierului uman
