Rețetă delicioasă de ciocolată: caracteristici de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ciocolata este un dulce iubit de copii și adulți. Poate fi adaugat intr-un fel de mancare, consumat singur sau cu o bautura calda. Produsele din ciocolată sunt bineveniți „oaspeți” oricărei mese de sărbătoare. Ei pot îmbunătăți starea de spirit și sunt capabili să se întoarcă la copilărie pentru o perioadă. Cunoscând cel puțin o rețetă de ciocolată, nu te poți gândi cum să surprinzi gospodăria.

Cum să alegi ciocolata

Dacă încercați o felie de ciocolată, puteți determina calitatea acesteia. Placa potrivită se remarcă printr-o suprafață lucioasă și netedă, topirea instantanee pe limbă și absența bulelor și a zgârieturilor. Cu toate acestea, este posibil să știți cât de bun este un produs de ciocolată înainte de a-l încerca.

Primul pas este să citiți cu atenție compoziția de pe etichetă, care enumeră ingredientele. De obicei, substanțele care sunt în majoritate sunt scrise primele. Principalele componente ale unei rețete de ciocolată ar trebui să fie: cacao ras și unt de cacao. Dacă sunt multe, atunci ciocolată naturală. Dacă există puține astfel de componente, atunci acest produs va fi numit „cofetărieţiglă . Deci, ciocolata cu lapte ar trebui să conțină aproximativ 30% cacao, neagră - mai mult de 36%, extra neagră - de la 55 la 80%. O condiție importantă pentru un tratament sănătos este ca acesta să nu conțină mai mult de 5% aditivi din întreaga compoziție. Numele lor trebuie indicat în întregime. Nu cheltuiți bani pe un produs în care conservanții sunt enumerați în numele prescurtat.

Ciocolata de calitate, ca orice alt produs, va avea ambalaj îngrijit. Indicatori buni ai calității sunt prezența foliei de aluminiu, o etichetă puternică de hârtie și lizibilitatea datelor tipărite.

Termenul de valabilitate și condițiile de depozitare a mărfurilor joacă un rol important. Ciocolata veche are de obicei o acoperire albă și își pierde gustul plăcut. Dacă umplutura unui dulce stricat constă din nuci, stafide, nuga sau lichior, atunci riscul de otrăvire crește.

Proprietăți

Ciocolata contine diverse substante care au un efect benefic asupra functionarii organismului. Mulți oameni știu că acest desert delicios este bun pentru sistemul nervos. Îmbunătățește starea de spirit, ajută la oboseală și depresie. Delicatesa dulce imbunatateste activitatea inimii si a vaselor de sange. Studiile au arătat că consumul regulat de cantități mici de ciocolată poate reduce riscul de atac de cord. În plus, din utilizarea ciocolatei, și anume mineralele din aceasta, țesutul osos și muscular, unghiile și dinții sunt întăriți. Magneziul este bun pentru funcționarea creierului. Printre altele, ciocolata revigorează o persoană și o energizează.

Beneficiile ciocolatei de casă

Există motive pentru care a face ciocolată acasă este benefic:

• Puteți fi absolut (sau aproape) sigur de calitatea ingredientelor folosite într-o rețetă.
• Versiunea de casă nu conține unele produse care sunt dăunătoare organismului, inclusiv lecitină de soia și ulei de palmier. Adesea, acestea și alte componente ale ciocolatei cumpărate din magazin sunt cauza alergiilor la copii.
• Ciocolata de casă poate să nu fie la fel de dulce ca ciocolata industrială, deoarece cantitatea de zahăr depinde de gustul bucătarului. Un îndulcitor poate fi o alternativă cu mai puține calorii la zahăr.
• Puteți folosi orice doriți ca umplutură.
• Cei care au încercat ciocolata de casă o consideră mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin. În plus, este și mai util.

Tipuri de ciocolată de casă

Soiuri de delicii de casă în funcție de metoda de gătit:

1. Această metodă nu poate fi numită complet făcută în casă, deoarece ingredientul principal este ciocolata achiziționată. Semnificația acestei rețete de ciocolată este simplă - topiți batonul, adăugați aditivul și lăsați-l să se întărească. Un astfel de desert nu este sănătos.
2. Această rețetă are la bază ciocolată de în altă calitate, făcută la comandă. Avantajul său este absența uleiului de palmier, care este adesea pus în majoritatea bomboanelor de ciocolată vândute în magazine. Cu toate acestea, va conține lecitină de soia.
3. Făcut în casă adevăratciocolată, care este făcută din pudră de cacao, unt de cacao, lapte praf, zahăr, îndulcitor și umplutură. Această rețetă este cea mai naturală și mai accesibilă de preparat.

Reguli de bază pentru gătit

• Nu vă zgâriți cu ingredientele. Este important ca aceste componente să fie luate în cantitățile necesare. O proporție mai mică poate duce la o distorsiune a gustului tratamentului finit.
• Este important de știut că ciocolata trebuie gătită la o temperatură care nu depășește 32 de grade Celsius. Încercați să atingeți amestecul de ciocolată lichidă. Dacă nu ești ars, atunci dulceața viitoare nu este stricată.
• Oamenii care au încercat în mod repetat să facă ciocolată acasă, conform rețetei, notează că ar trebui să folosiți un cazan dublu sau o baie de apă în loc de un foc obișnuit. Când topești untul de cacao, nu trebuie să folosiți un cuptor cu microunde, dar este mai bine să vă amintiți metoda de baie de apă menționată mai sus.
• Când pregătiți pentru prima dată un tratament de casă, limitați-vă la porții mici. Nu este nevoie să lucrezi la scara fabricilor de ciocolată. Dacă produsul finit vă satisface, atunci va fi posibil să creșteți volumele de producție.

Ce formulare să folosiți

Puteți cumpăra diferite forme din magazinele de vase și supermarketuri (material - silicon, metal sau plastic). Apropo, ele pot fi folosite pentru a coace fursecuri și chiar pentru a face săpun. De asemenea, puteți încerca să utilizați forme de gheață. Înainte de a turna amestecul de ciocolată, trebuie să ungeți forma cu unt.

Ce poateadăugați la umplutură

Sub formă de umplutură, puteți lua orice doriți. Rețetele delicioase de ciocolată de casă pot fi completate cu alune, alune, nuci sau nuci de pin, fructe uscate (stafide, caise uscate, prune uscate), coajă de citrice, pesmet de vafe sau biscuiți, bucăți de fructe de pădure sau fructe. Adaosul selectat trebuie zdrobit sau tocat fin. Apoi se toarnă în masa fierbinte, se amestecă și se distribuie în forme.

Câteva nuanțe

Ciocolata de casă are propriile sale particularități:

1. Etapa finală a gătirii (a fi în frigider) durează aproximativ o jumătate de oră.
2. Dacă este posibil, înlocuiți pudra de cacao cu boabe de cacao neprăjite.
3. În loc de zahăr, este recomandabil să luați miere lichidă.
4. Dacă umplutura ar trebui să fie în centrul bomboanei, merită să o puneți una după alta cu un strat de masă dulce.
5. Folosirea untului de cacao neîncălzit va fi mai sănătoasă. Poate fi găsit în departamentele specializate în produse din cacao.
6. Nici o rețetă de ciocolată de casă nu este completă fără vanilie și scorțișoară. Sunt componente necesare.
7. Dacă faceți un deliciu dulce pentru un bărbat, presărați rădăcină de ghimbir ușor rasă și ardei iute roșu în amestecul de ciocolată.
8. Untul de cacao trebuie luat într-un magazin specializat, dar nu într-o farmacie. În cosmetologie, se folosește un produs rafinat; este necesar un produs nerafinat pentru a pregăti un desert. Pentru a nu greși în alegere, ar trebuiai incredere in simtul tau al mirosului. Untul de care aveți nevoie va avea o aromă de ciocolată. Unt de cacao cosmetic - inodor. Apropo, versiunea mirositoare vă poate înlocui crema obișnuită.
9. Atunci când pregătiți un răsfăț delicios, este foarte important să respectați cu strictețe proporțiile de unt de cacao și pudra acestuia, acestea trebuie luate în cantități 1:1. Nu există restricții privind toppingurile.
10. Dacă decideți să faceți ciocolată acasă, asigurați-vă că aflați exact cum să formați corect o rețetă de ciocolată, ce volume de ingrediente sunt necesare și nu neglijați sfaturile oamenilor.

Rețetă clasică

Dacă nu aveți unt de cacao, atunci nici nu ar trebui să vă gândiți să pregătiți o copie exactă a barului din magazin. Datorită acestui ingredient rar, masa de ciocolată are o asemenea consistență. Totuși, dacă ai noroc și ai reușit să-l obții, atunci până la urmă te vei bucura de un desert delicios. Ciocolata fara lapte va merge bine cu seminte de susan sau fulgi de nuca de cocos. Aceste ingrediente vor da un gust delicat și rafinat.

Veți avea nevoie de:

• 200 de grame de pudră de cacao;
• 60 de grame de unt de cacao;
• 100 de grame de zahăr sau pudră;
• 30 de grame de unt.

Este necesar să topești două tipuri de unt indicate în rețetă. Se presară cacao pudră și zahăr. Se amestecă bine până se omogenizează. Lasam totul sa se raceasca, turnam in forme si punem la frigider.

Ciocolată cu lapte

Dulceața se poate bucura pentru că există o rețetă de ciocolată cu lapte pentru ei cucompoziție:

• 4 linguri mari de pudră de cacao;
• 60 de grame de unt;
• 1 lingură mică de zahăr;
• 100 de grame de lapte.

Toarnă laptele într-un recipient și încălziți-l. Apoi adăugați cacao și zahăr. Topiți untul într-o cratiță separată folosind o baie de apă, apoi adăugați-l la primul amestec. Apoi, aduceți masa rezultată la fierbere, reduceți căldura și mai țineți câteva minute pe aragaz. Se răcește întreaga compoziție, se distribuie în forme și se dă la frigider.

Ciocolată amară

Această rețetă de ciocolată amăruie este ușor de făcut și are ingredientele potrivite.

Veți avea nevoie de:

• 100 de grame de pudră de cacao;
• 60 de grame de unt;
• 1 linguriță de zahăr.

Lista de ingrediente ne spune că componenta principală va fi pudra de cacao, așa că desertul va ieși cu amărăciune. Îi va atrage pe cei cărora nu le place ciocolata cu lapte dulce-dulce. Dacă ai încredere în abilitățile tale de cofetărie, vei putea ajusta singur raportul dintre cacao și zahăr granulat. Cu toate acestea, există un fapt important: proporțiile indicate în rețetă sunt folosite la crearea oricărui desert complex de ciocolată.

Gătit. Tăiați untul în bucăți și topiți-l într-o baie de apă. Adăugați cacao și zahăr. Ar trebui să obțineți o masă care să semene cu smântâna groasă. Amestecul rezultat trebuie să fiarbă, apoi să rămână pe foc aproximativ 3 minute. Asigurați-vă că amestecați masa de ciocolată în timpulgătit. După aceea, răciți viitoarea ciocolată, turnați-o în forme și trimiteți la frigider sau congelator.

Recenzii

Rețetele de ciocolată de casă sunt foarte populare. După ce l-au încercat pentru prima dată din curiozitate, oamenii includ acest desert în lista lor de favorite. Îmbunătățesc rețeta originală, schimbă proporțiile și încearcă tot felul de toppinguri. De asemenea, oamenii își împărtășesc și altora descoperirile lor de cofetărie, completându-și poveștile cu recomandări. Deci, de exemplu, unii spun că în loc de zahăr, este mai bine să folosiți zahăr pudră, deoarece ajută la formarea unei consistențe uniforme. Unii spun că rețetele cu miere sunt mai gustoase decât cu zahăr. Alții cred că laptele condensat va fi cel mai bun îndulcitor. O mulțime de sfaturi pentru a face ciocolată. Fără îndoială, fiecare va găsi o rețetă pe gustul și posibilitățile sale.

A face ciocolată acasă cu o rețetă nu este o sarcină dificilă. Pentru a prepara un desert delicios si natural este suficient sa ai la dispozitie ingrediente si timp liber la frigider. Dacă sunteți interesat, îl puteți crea singur.