Plăcintă de Crăciun de la Iulia Vysotskaya. Prăjituri de Crăciun: Rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Conform tradiției de secole, Crăciunul în Rusia nu mai este hrană slabă, dar nicidecum hrană grasă. Deci, ca desert, se obișnuiește să se servească pe masă o plăcintă de Crăciun cu fructe de pădure. Iată o rețetă pentru un astfel de fel de mâncare în interpretarea Iuliei Vysotskaya și, de asemenea, diversificați meniul cu delicii festive de la europeni.

Toc de Crăciun cu fructe de pădure

Yulia Vysotskaya recomandă să luați orice fructe de pădure ca ingredient principal: atât proaspete, cât și congelate, din dulceață și chiar uscate. Doar că de fiecare dată patiserie va străluci cu culori noi, pentru că plăcintele de Crăciun sunt decorul mesei festive. Iată o listă cu ingredientele de care veți avea nevoie pentru o astfel de capodoperă:

• fructe de pădure - 200 g;
• făină de grâu de cea mai bună calitate - 125 g;
• brânză de vaci cu orice conținut de grăsime - 100 g;
• smântână 20% - 200 g;
• zahăr granulat - 75 g;
• ou de pui - 1 bucată;
• gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
• nuci măcinate (migdale) - 75 g;
• unt - 100 g;
• vanilină - 1 plic;
• un praf de sare.

Proces de gătit

În ciuda faptului că există o mulțime de ingrediente, pregătirea desertului nu îi va lua gazdei prea mult timp. Așadar, mai întâi topim untul pentru aluat. Cerneți făina într-un castron separat, puneți brânza de vaci acolo, turnați untul topit și adăugați puțină sare. Plăcintele de Crăciun, ale căror rețete le prezentăm, în mod tradițional nu sunt complete fără nuci de măcinat. Înainte de a măcina migdalele, acestea pot fi ușor calcinate într-o tigaie, iar pentru un gust deosebit și picant al preparatului, puteți folosi nucleolul soiului amar al fructului. Adăugați nucile măcinate și oul la amestec. Acum amestecați bine toate ingredientele.

Conformarea plăcintei

Luăm o tavă de copt cu marginile ondulate, o ungem cu ulei. Acum distribuim aluatul rezultat în interiorul formei astfel încât să umplem nu numai fundul, ci și marginile. Când formați viitoarea bază a plăcintei, folosiți mâinile pentru a presa aluatul pe fundul și pe părțile laterale ale formei. Când toată masa este distribuită, ne vom trimite baza la congelator pentru aproximativ o jumătate de oră, după ce o înțepăm cu furculița.

Umplutură pentru gătit

Între timp, să începem să pregătim o umplutură delicioasă de sărbători. Din nou, nu este nimic complicat aici: doar amestecați smântâna, zahărul, fructele de pădure, vanilina și gălbenușurile. Singurul punct important este lipsa apei din boabe. Daca le-ati dezghetat, scurgeti lichidul, daca le-ati luat din dulceata, strecurati siropul. După ce amestecați toate ingredientele și așteptați o jumătate de oră indicată în rețetă,Scoatem forma congelata si punem in ea umplutura. Coaceți o plăcintă de Crăciun într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru cel puțin o oră, iar o densitate bună a umpluturii va semnala pregătirea vasului. Este puțin probabil să fie posibil să se verifice starea de pregătire cu o scobitoare, chiar dacă chiar de la margine. Durata coacerii se datorează faptului că aluatul este trimis la cuptor congelat. Apropo, dacă doriți să diversificați această rețetă, puteți înlocui în siguranță ingredientele din fructe de pădure cu fructe. Astfel, puteți coace un tort de Crăciun cu mere, portocale, pere și chiar banane.

Plăcintă festivă cu fructe uscate

Următoarea noastră rețetă este o soluție bună pentru gospodinele ocupate. Într-adevăr, în formă finită, această prăjitură poate fi păstrată la frigider până la 2 săptămâni, iar pentru a preveni învechirea, stropiți zilnic produse de patiserie de sărbători cu coniac. Să învățăm cum să gătim un tort de Crăciun de la Iulia Vysotskaya cu fructe uscate, iar pentru aceasta vom pregăti următoarele ingrediente:

• făină de grâu de cea mai bună calitate - 350 g;
• ouă de pui proaspete - 5 bucăți;
• unt - 350 g;
• zahăr brun - 350g;
• caise uscate -200 g;
• stafide - 200 g;
• prune uscate - 200 g;
• merișoare uscate - 200g;
• smochine uscate – 200 g;
• nuci migdale și alune, 150 g fiecare;
• praf de copt - 1 lingurita;
• cognac - 2 linguri. linguri.

Important! Gradul de umiditate al fructelor uscate afectează timpul de coacere. În prezențaca parte a aluatului de ingrediente umede, tortul de Crăciun nu se va coace imediat. În acest caz, pregătirea vasului poate fi verificată cu o scobitoare.

Tehnologie de gătit

Cuptorul poate fi încălzit în paralel cu începerea amestecării componentelor, temperatura finală este de 180 de grade. Luăm fructe uscate și le tăiem bucăți de aceeași dimensiune. Măcinați nucile într-un blender sau într-un robot de bucătărie. Apoi se bate zahărul brun și untul, apoi se adaugă câte un ou în masă, continuând să bată încet după fiecare dată. Combinăm baza maronie rezultată cu nuci rase și bucăți de fructe uscate, apoi cernem aici făina de grâu și praful de copt.

Acest tort de Crăciun se va ridica foarte mult la copt, așa că forma trebuie folosită adânc și rotund. Ungeți recipientul cu ulei și stropiți ușor cu făină, întindeți aluatul și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit. Procesul de coacere se va desfășura în 2 etape:

• Coaceți timp de 15 minute la 180 de grade.
• Reduceți temperatura la 160 de grade și păstrați tortul de Crăciun de la Yulia Vysotskaya la cuptor pentru încă 45 de minute. Și ca să nu se ardă blatul, acoperiți coptul cu hârtie de copt.

Rămâne să te asiguri că felul de mâncare festiv este gata, punând în el un băț de lemn. Dacă tortul este copt complet, scoateți-l din cuptor și stropiți cu coniac. Produsele de copt gata au o culoare închisă neobișnuită.

tort tradițional rusesc de Crăciun

Națiuni diferiteEuropenii pregătesc diverse delicii pentru masa de Crăciun. Acest lucru este valabil și pentru plăcinte. Dacă o sărbătoare festivă în Germania este greu de imaginat fără tradiționala prăjitură Stollen, atunci masa rusească se poate descurca cu greu fără o plăcintă cu carne. Mai mult, în Rusia, din cele mai vechi timpuri, de sărbători se serveau produse de patiserie cu bucăți de pui, iar deja ca fel de mâncare zilnică, gătesc brioșe coapte umplute cu carne tocată. Aluatul se făcea cel mai adesea pe smântână. Nu ne vom îndepărta de această tradiție și suntem alături de voi. Pentru test avem nevoie de următoarele ingrediente:

• făină de grâu de cea mai bună calitate - 3,5 căni;
• smântână 15% - 200 g;
• ou de pui proaspăt - 2 bucăți;
• margarina pentru copt - 200 g;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• praf de copt pentru aluat - 2 linguri

Plăcinta noastră tradițională cu pui de Crăciun va fi umplută cu următoarele ingrediente:

• pulpe de pui - 2 buc;
• piept de pui - 1 bucată;
• ceapă - 3 bucăți;
• sare și condimente (după gust).

Pentru ca umplutura să nu pară prea uscată, pe lângă file, vom folosi carne fragedă și suculentă, luată din pulpe de pui.

Frământarea aluatului de smântână

Mai intai sa amestecam ingredientele lichide: smantana, margarina moale pentru copt si ouale, adaugam sare si zahar granulat la amestecul rezultat. Apoi introducem in aluat faina imbogatita cu oxigen (cernuta in prealabil), precum si praful de copt. Să frământăm aluatul până cândpână ne convingem de elasticitatea sa ideală. Multe plăcinte de Crăciun se fac cu aluat foietaj amestecat cu umplutură (aceasta a fost rețeta anterioară). Rețeta de plăcintă cu pui este destul de tradițională. Prin urmare, nu ne vom abate de la reguli și vom pune aluatul la frigider pentru aproximativ o oră. Acesta este timp suficient pentru formarea glutenului. Între timp, vom pregăti umplutura.

Pregătirea umpluturii cu carne și formarea plăcintei

Se separă carnea de oase și piele și se taie cubulețe mici, se adaugă ceapa tocată mărunt, sare și piper. Puteți amesteca umplutura cu mâinile, apăsând ușor pentru ca ceapa să-și dea suculenta cărnii. Scoatem aluatul din frigider si il impartim in 2 parti aproximativ egale. Apoi luăm o tavă dreptunghiulară de copt, pe fundul căreia îl vom căptuși cu o jumătate de aluat. Nu uitați să ungeți în prealabil fundul și părțile laterale ale formei cu legume sau unt. Întindem un strat de aluat pe masă, apoi îl punem într-un recipient, formând laterale cu mâinile. Apoi întindem umplutura pe stratul de aluat, fără să uităm de zeama – va adăuga savoare și frăgeziție preparatului festiv.

Atingerea finală este formarea stratului superior al plăcintei și așezarea celui de-al doilea strat de aluat deasupra umpluturii suculente. Acoperim produsul și ciupim marginile cu orice fel de modele - valuri, o coadă, cu o suprapunere și așa mai departe. În centru formăm un mic orificiu pentru capotă. Dacă doriți, puteți lăsa puțin aluat pentru a decora blatul tortului, de exemplu sub formă de foaie cioplită. Primele 20Vom coace 200 de minute la o temperatură de 200 de grade, apoi încă 20 de minute, coborând temperatura cuptorului la 170. La sfârșitul procesului, facem în mod tradițional un test pentru pregătirea vasului. Apropo, carnea poate fi verificată și trăgând o bucată prin orificiul central.

Prăjitură bulgară de Crăciun Banița cu brânză

Dacă vorbim despre mâncăruri festive tradiționale ale Europei, nu putem să nu menționăm o altă versiune savuroasă a copturilor din însorita Bulgaria. Încercați să faceți plăcintă cu brânză Banitsa folosind aluat filo gata făcut. Acest lucru vă va diversifica meniul tradițional de vacanță și nu va dura mult timp. Ca ingrediente veți avea nevoie de:

• Filo foietaj - 1 pachet;
• brânză - 300 g;
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 2,5 căni;
• ou de pui proaspăt - 4 bucăți;
• unt - 50g

Proces de gătit

Aluatul filo este dezghețat în prealabil, iar brânza se zdrobește cu o furculiță într-un bol separat. Bucățile nu trebuie să fie prea mici. Adăugați 3 ouă în brânză și amestecați bine ingredientele. Sunt mai multe straturi în pachetul de aluat finit. Incepem sa punem prajitura in forma din primul strat, dupa ce o ungem cu unt. Vom distribui umplutura nu toată, astfel încât să fie suficient să acoperim următoarele foi. Dacă măsurați cantitatea de umplutură cu lingurițe, atunci vom așeza 5-6 linguri de brânză pe 1 foaie de filo. Ungeți fiecare strat de aluat ulterior cu ulei pentru a preveni lipirea foilor. Ne asigurăm că în interior nu există goluri. Deci, alternează straturile de aluatși umpluturi, iar ultima foaie este chemată pentru a finaliza designul.

Fără umplutură cu lapte, o astfel de prăjitură se va dovedi uscată. Pentru a-l pregăti se agită oul cu lapte și se toarnă uniform peste prăjitura proaspăt formată. Coacem un preparat traditional bulgaresc intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute. Pregătirea poate fi determinată de aspect, așa cum este indicat de o crustă aurie roșie a stratului superior.

Concluzie

După cum puteți vedea, rețetele de tort de Crăciun pe care vi le-am oferit sunt variate. Puteți servi produse de patiserie pe masă sub formă de desert cu fructe de pădure sau fructe uscate sau ca aperitiv cu carne sau brânză - totul depinde de starea de spirit a gazdei.

Poftă bună!