Cum să faci kvas de mere acasă: rețete, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există multe varietăți de băuturi de kvas. Dar există doar trei principale: pâine, fructe de pădure și fructe. În ultimul grup, un loc special este acordat unei băuturi cu mere, care nu numai că este bună pentru organism, dar și împrospătează bine în căldura verii.

Cvas cu mere: rețetă tradițională

Conform rețetei clasice, kvasul pe bază de mere se prepară cu drojdie. Uscarea în acest caz nu va funcționa, ci doar presată în direct. Vor avea nevoie de doar 10 g la 2,8 litri de apă. În plus, pentru kvas trebuie să pregătiți mere (1 kg) și zahăr (400 g). Aceasta este lista completă de ingrediente.

Secvența de a face kvas de mere:

1. Pregătiți o oală (emailată), turnați apă în ea și puneți-o pe aragaz.
2. Când apa fierbe, adăugați în ea merele fără miez și felii. Se fierbe la cinci minute după fierbere.
3. Scoateți compotul neîndulcit rezultat din aragaz și lăsați-l să se răcească la o temperatură de 30 de grade
4. După răcire, turnați a treia parte de compot într-un castron separat,se adauga drojdia si zaharul maruntit cu mana. Se amestecă bine pentru a dizolva drojdia.
5. Toarnă înapoi compotul cu drojdie și zahăr în tigaie, amestecă și infuzează băutura rezultată timp de 24 de ore la căldură.
6. După 24 de ore, kvasul trebuie filtrat și turnat într-un borcan de sticlă de trei litri. Acoperiți recipientul cu un capac de plastic și dați la frigider timp de 6 ore.

Doar câteva ore - și kvasul de mere poate fi deja turnat în pahare. Este foarte ușor de băut și are un gust plăcut de mere suculente.

Cvas de mere delicios fără drojdie

Această băutură naturală este obținută din fermentarea naturală a merelor într-un mediu dulce-acru. Drojdia nu este folosită în rețetă. Tot ce aveți nevoie este apă, mere, zahăr și lămâie.

Pentru a face cvas de mere acasă, ar trebui să luați mere (2,5 kg) și să le curățați de miez. Fructele trebuie smulse numai din copac, adică sunt necesare neîntrerupte și fără putregai. Pune merele decojite într-o cratiță sau orice alt recipient emailat și toarnă apă la 1 cm deasupra nivelului fructului.

Se dizolvă zahărul (250 g) într-un borcan de sticlă de jumătate de litru. Turnați apă dulce într-o oală cu kvas. Adăugați și coaja de lămâie rasă. De asemenea, puteți turna sucul dacă preferați kvas cu gust mai acru. Acoperiți tigaia cu un capac și trimiteți băutura la infuzat într-un loc răcoros timp de trei zile. După timpul specificat, băutura trebuie filtrată și turnată într-un borcan de sticlă. De asemenea, se recomandă să stoarceți tot sucul din mere cu mâinile și să îl turnați în elbancă. Păstrați cidrul de mere la frigider. Serviți rece.

Rețetă de kvas din suc de mere

Bautura excelenta cu aroma de mere si aroma de cafea se obtine din suc obisnuit. Desigur, este mai bine dacă este un suc proaspăt făcut în casă, dar un produs cumpărat din magazin face și cvas bun de mere.

Reteta de acasa presupune folosirea urmatoarelor ingrediente: suc de mere (1 lingura), zahar (200 g), drojdie presata (5 g), cafea instant (2 linguri). Kvass poate fi preparat imediat într-un borcan de trei litri.

În primul rând, drojdia trebuie dizolvată cu cafea într-un pahar cu apă. Apoi turnați-le într-un borcan, adăugați sucul și zahărul. Se amestecă și se completează cu apă fiartă. Amestecă totul din nou, acoperă borcanul cu o bucată de tifon și trimite-l într-un loc cald pentru o zi. Un pervaz pe partea însorită a unui apartament sau a unei case este ideal pentru aceasta.

Kvas de mere gata este recomandat pentru a strecura și a turna într-o sticlă. A se păstra la frigider până la trei zile.

Cum se face kvas din mere uscate

Un astfel de kvas poate fi preparat atât iarna, cât și primăvara, când merele nu sunt încă coapte, iar uscarea pregătită din vara trecută se mai păstrează. Aceasta reteta este pentru 3 litri de apa. Dacă este necesar, dimensiunea porției poate fi mărită.

Gătiți compot de mere uscate neîndulcit (200 g) într-o tigaie emailată. Se lasa sa fiarba 10 minute, se scoate de pe aragaz si se raceste la 35 de grade. După aceea, se adaugă la compot din care beadrojdie presată (5 g) și un pahar de zahăr. Se acopera apoi tava cu tifon si se lasa intr-un aluat caldut o zi. După timpul specificat, turnați kvasul din sucul de mere într-un borcan de sticlă și adăugați o mână de stafide. Datorită acestui fapt, kvasul va fi mai ascuțit.

Mar Kvass cu morcovi

Pentru a pregăti kvas conform acestei rețete, merele trebuie tăiate felii și morcovii dați prin răzătoare. Apoi ingredientele trebuie puse într-o cratiță, amestecați, adăugați drojdie (presa presată 10 g) și un pahar de zahăr. Acoperiți conținutul tigaii cu apă purificată (5 l). Acoperiți cu tifon și lăsați să rătăcească chiar în cameră timp de o zi.

După 24 de ore, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-l la frigider pentru încă trei zile. După aceea, kvasul de mere trebuie îmbuteliat. Mustul rămas poate fi lăsat pentru a pregăti următoarea porție de băutură.

Rețetă de kvas cu mere cu stafide

Pentru prepararea unui astfel de kvas este ideală o sticlă mare de zece litri, în care se face de obicei vin de casă. Oalele din metal (în special aluminiu) și gălețile din plastic nu sunt recomandate.

Așadar, tăiați 2 kg de mere dulci în felii și puneți-le într-un recipient pregătit. Adăugați zahăr (700 g), stafidele (1 lingură) și starterul lor de drojdie. Trebuie să-l faci din drojdie presată (40 g), zahăr (25 g) și apă. Se toarnă starterul într-un recipient cu mere și zahăr, se agită puțin și se lasă la cald timp de 6 ore.

După timpul alocat, kvasul trebuie turnat în sticle și închis ermetic cu capace. sticlemai întâi lăsați în condiții de cameră, astfel încât băutura să înceapă să fermenteze, apoi trimiteți-o la frigider pentru încă 2 zile. Și numai după aceea puteți încerca kvas de mere, a cărui rețetă este prezentată aici. Se dovedește moderat ascuțit, cu un gust plăcut de mere.

Gătitul de cvas de mere cu mentă

Pregătirea kvasului conform acestei rețete începe și cu gătirea compotului neindulcit din 1,5 litri de apă și mere (4 buc.). Când bulionul s-a răcit, turnați jumătate din ea într-un alt recipient de sticlă, adăugați drojdie uscată (½ linguriță) și zahăr (4 linguri). Pune recipientul la căldură pentru a pregăti aluatul. Când aluatul crește, turnați-l în compot, adăugați menta tocată și o mână de stafide.

Acoperiți recipientul cu kvas cu tifon și lăsați la fermentat timp de 12 ore. Kvasul de mere la domiciliu conform acestei rețete se prepară foarte repede, dar pentru a obține un gust mai bogat este necesar ca acesta să fie infuzat la frigider înainte de utilizare. Prin urmare, băutura finită este îmbuteliată și păstrată la frigider pentru încă 2 zile și abia apoi gustată.

Cidru de mere (kvas): auto-gătit acasă

Această rețetă de kvas a fost deosebit de populară în Rusia în secolul al XIX-lea, iar produsul preparat în acest fel se numea cidru de mere. Conform rețetei clasice, băutura se maturizează în pivnițe timp de 6-9 luni. Dar puteți face și cidru de mere într-un mod simplificat.

De la 1 kg de mere și patru litri de apă, gătiți compot. Se răcește bine și se adaugă300 g miere, drojdie vie (30 g), scorțișoară (1 linguriță). Acoperiți tigaia cu tot conținutul cu pânză de brânză și lăsați-l cald la fermentare timp de trei zile.

Când kvasul este suficient de copt, se strecoară printr-o sită fină, se toarnă în borcane sau sticle, se închide ermetic cu capace și se da la frigider pentru câteva ore. Și după aceea, kvasul (cidrul) poate fi turnat în pahare și servit. Se dovedește mai moale decât cidrul clasic, dar nu mai puțin gustos.