2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Corpul uman este la fel de unic ca frunzele copacilor sau fulgii de zăpadă - nu sunt doi la fel, chiar dacă sunt gemeni. Prin urmare, faptul că diferiți oameni reacționează la anumite alimente în moduri diferite nu este considerat surprinzător. Dar reacțiile individuale ale organismului sunt departe de singurul motiv pentru care uneori este necesar să se abandoneze ingredientele obișnuite ale unor feluri de mâncare. De exemplu, făină de grâu, secară sau orz. Cum ar putea un astfel de produs aparent inofensiv să provoace intoleranță? Este posibil să înlocuiți făina cu ceva și, dacă da, cu ce?
Motiv pentru a renunța la făină
Principalul argument pentru eliminarea făinii din dieta pentru unii oameni este alergiile. Cel mai adesea, o reacție similară are loc la soiurile de grâu. În acest caz, există două tipuri de alergii. Prima este intoleranța la praful de făină. O astfel de alergie este similară cu febra fânului (o reacție la diferite tipuri de polen) și, prin urmare, apare cel mai adesea la persoanele care suferă de această boală. A doua este intoleranța la gluten. Această substanță este unul dintre elementele boabelor de grâu. Există două moduri de ieșire din situație: fie să luați antihistaminice care ameliorează simptomele alergiei,sau nu mai mâncați făină.
O altă boală care te obligă să renunți la produsele din făină este boala celiacă - sensibilitatea ridicată a intestinului subțire la gluten. O astfel de boală îngreunează digestia, o persoană suferă de scaune frecvente, balonare, probleme ale pielii și alte simptome care, dacă nu sunt tratate corespunzător, pot provoca oncologia tractului gastrointestinal. Din păcate, nu există un remediu pentru boala celiacă și singura modalitate de a evita consecințele negative este să cauți înlocuitori pentru făină și alte alimente care conțin gluten.
Dar există un al treilea motiv. Aceasta este așa-numita dietă fără gluten. Refuzul mâncărurilor care conțin făină, potrivit multora, îmbunătățește starea organismului. Persoanele care aderă la o astfel de dietă susțin că nu numai că ajută la pierderea în greutate, dar are și un efect benefic asupra digestiei și curăță toxinele și toxinele. Cu toate acestea, nutriționiștii se îndoiesc de acest lucru, în opinia lor, acest efect nu este atins din cauza respingerii glutenului.
Posibili înlocuitori
Este dificil pentru multe gospodine să numească imediat ce poate înlocui făina în copt. Cel mai simplu răspuns este orezul, hrișca, porumbul sau fulgii de ovăz, deși există și alte ingrediente, mai exotice. Grișul și amidonul sunt alți înlocuitori populari pentru făina de grâu (cu toate acestea, când vine vorba de alergie la grâu, nu are sens să înlocuiești făina cu gris). Multe gospodine cred că cupcakes-urile, prăjiturile și chiflele cu astfel de ingrediente sunt mult mai gustoase.
Făină de orez
Acest produs este realizat din orez neslefuit si vine in doua sortimente: alb din soiurile albe si maro din, respectiv, soiurile maro. Este surprinzător că această făină nu a devenit un ingredient popular, deoarece este extrem de versatilă. Cu ajutorul lui, puteți atât îngroșa supa, cât și coaceți o plăcintă. Cu toate acestea, există câteva sfaturi. Deși făina de orez este similară ca textură cu cea de grâu, este cel mai bine amestecată cu alte făinuri la copt.
Din proprietățile benefice se poate distinge un conținut bogat de fibre și proteine, care facilitează foarte mult digestia.
Făină de hrișcă
Un alt produs care poate înlocui făina de grâu. Este făcută din hrișcă neprăjită. Are o aromă foarte strălucitoare de nucă, care va înveseli orice produse de patiserie. Cu toate acestea, mirosul și gustul făinii pot învinge restul ingredientelor. Prin urmare, înainte de a găti, ar trebui să vă asigurați că utilizarea acestui produs nu poate dăuna în cele din urmă. Pentru a evita un gust neplăcut în preparatul finit, se recomandă să amestecați făina de hrișcă cu alte tipuri, precum făina de orez.
Proprietățile benefice ale acestui produs sunt bogăția sa în proteine, fibre și calciu, care are și un efect benefic asupra întregului tract gastrointestinal.
Făină de migdale
Acest produs a devenit recent popular datorită unei noi mode pentru prăjiturile franceze numite macarons. Sunt făcute din albuș, zahăr și făină de migdale, bineînțeles, ceea ce oferă un gust și un efect plăcut.fulg de zăpadă topit pe limbă. Acest ingredient este ideal pentru a coace prăjituri, produse de patiserie și bineînțeles prăjituri, dar este important de reținut că absoarbe lichidul într-un mod ușor diferit, astfel încât pot apărea probleme. Va trebui fie să reduceți cantitatea de apă/lapte din rețetă, fie să folosiți cele în care este inițial făina de migdale.
Acest produs este mult mai ușor de digerat, conține multe vitamine, minerale și grăsimi, deci este la fel de sănătos ca o mână de migdale întregi.
Ce altceva poate înlocui făina
Există și alți analogi ai acestui produs. În primul rând, în unele cazuri, făina poate fi înlocuită cu diferite tipuri de amidon. Cartoful absoarbe mai multă umiditate, făcând vasul aerisit. Amidonul de porumb are aceleași proprietăți, doar că are un gust mai bun decât amidonul de cartofi, așa că produsele de copt nu sunt la fel de fade.
În al doilea rând, puteți înlocui făina cu gris. Cu toate acestea, acest lucru nu se poate face complet, deoarece grisul nu este suficient de lipicios. Dar îl puteți amesteca cu alte tipuri de făină în anumite proporții.
Pe lângă ingredientele obișnuite, puteți găsi și câțiva înlocuitori exotici. De exemplu, făină de cocos, făină de alune, făină de cereale chia, făină de năut, făină de quinoa și alte soiuri. Utilizarea fulgii de ovăz este, de asemenea, adesea recomandată, dar rețineți că produsul poate conține o cantitate mică de gluten din cauza polenizării încrucișate cu cereale.
Recomandat:
Ce poate înlocui berea seara? Cum să scapi de pofta de bere? Kvas în loc de bere
Specificiul berii constă în faptul că mulți consumatori nu percep o poftă dureroasă pentru ea ca pe o dependență. Cu toate acestea, există o categorie de oameni care și-au dat seama de problemă și sunt interesați de cum să scape de pofta de bere? Acest lucru se poate face în mai multe moduri. Află cum să nu mai bei bere în acest articol
Ce poate înlocui ricotta: gust, produse similare, sfaturi
Acest articol va vorbi despre ce anume poate fi înlocuit în diverse preparate cu brânză ricotta. Se vor da mai mulți analogi care pot fi utilizați în funcție de situație, precum și de caracteristicile utilizării lor
Cuvânt nou în gătit: făină de cocos. Retete cu faina de cocos Făină de cocos: cum se prepară?
Cu apariția pe rafturi a unei varietăți fără precedent de cărți de bucate, gospodinele au completat cu rețete noi, foarte tentante. Și din ce în ce mai mult, pentru copt, aleg nu grâul obișnuit, ci făina de cocos. Odată cu utilizarea sa, chiar și preparatele obișnuite dobândesc un nou gust „sunet”, făcând masa mai rafinată și mai variată
Sfat pentru gazdă: ce va înlocui praful de copt la coacere
Când coace, gospodinele se confruntă adesea cu o problemă: în rețetă există praf de copt. Ce ar trebui făcut dacă nu a fost acasă și nu există nicio dorință / timp să alerge prin magazine? Ce va înlocui praful de copt? E bine! Produsul fabricat din fabrică conține făină de orez, bicarbonat de sodiu, cremă de tartru și carbonat de amoniu. Toate acestea, desigur, sunt greu de găsit în bucătărie, dar pot fi înlocuite cu alte ingrediente, obișnuite
Ce poate înlocui praful de copt: modalități alternative de a obține un aluat pufos
De ce și cum se transformă aluatul într-o brioșă dulce aerisit când este copt, încântându-se cu gustul său delicat și textura moale? Lucrul, se dovedește, este în bulele de aer magice, datorită cărora cofetăria devine foarte ușoară și spongioasă
