Prăjituri de mastic cu două niveluri - rețete. Prăjitură cu bucată de făcut singur

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjiturile cu două niveluri sunt o splendoare de nespus pe care foarte puțini îndrăznesc să fie onorati în bucătăria lor. Da, iar oamenii sunt de acord să cumpere o astfel de sărbătoare a stomacului numai în ocazii foarte semnificative, care includ o nuntă, prima naștere a unui copil, admiterea lui la școală și, desigur, sfârșitul acesteia. Cel mai mult, gospodinele nici măcar nu se jenează de coacere – care dintre noi nu o face! Cu toate acestea, asamblarea structurii și nevoia de decorare magnifică sunt înfricoșătoare. Să spunem imediat că, dacă construiți un tort de mastic cu două niveluri, veți face față primei frici într-un mod elementar: chiar și fără elemente de design suplimentare, se va dovedi a fi îngrijit și elegant. Și cum să nu stricați rezultatele multor ore de muncă la etapa de asamblare, vă vom spune în detaliu în acest articol.

Mastic DIY

Puteți cumpăra această masă din unele magazine. Dar dacă ați plănuit un tort delicios, frumos și proaspăt cu două niveluri, este mai bine să faceți mastic cu propriile mâini, mai ales că procesul nu este foarte complicat. Două sute de grame de marshmallows sunt luate sub formădulciuri (marshmallows sunt foarte potrivite). Dulceața ar trebui să fie densă, mestecată, nu aerisită și moale. Dacă dulciurile sunt lungi, se sparg, se toarnă câteva linguri de apă și se pun pe baie de aburi, unde se topesc într-o masă vâscoasă cu amestecare continuă. Apoi se adaugă treptat zahăr pudră (cantitatea totală este de patru sute de grame) până se obține un „aluat” neted. Dacă aveți nevoie de un mastic colorat, la mijlocul procesului se toarnă împreună cu pudra o vopsea de nuanța dorită. În formă finită, rulată într-o minge, practic nu se lipește de mâini și nu se estompează ca plastilina. Pentru a preveni înfășurarea bulgărului, acesta este învelit în folie alimentară și ascuns în frigider.

Baza

Korzhi, din care sunt asamblate prăjiturile, sunt în mod tradițional biscuiți copți și groși. Este posibil, probabil, să construiești un desert solemn din subțire, de altă origine, dar acestea vor păstra forma structurii mult mai proastă, și se vor înmuia mai mult timp. Se fac două prăjituri; cel de sus ar trebui să aibă cel puțin jumătate din diametru, astfel încât „treptele” să fie bine definite. Este mai gustos și mai interesant dacă ingredientele sunt coapte după diferite rețete. Totuși, aceleași prăjituri nu sunt rele, dacă le stratificați cu umpluturi diferite. Următoarele rețete sunt recunoscute ca fiind cele mai de succes și compatibile între ele.

Biscuiți de ciocolată „Kanash”

Prăjiturile sunt deosebit de tentante, deoarece de fapt conțin ciocolată. Batoanele negre sunt luate cu 72% conținut de cacao (800 grame),se rupe în bucăți și se topește într-o baie de aburi. Untul bun (jumătate din cantitatea de ciocolată) se toarnă mai întâi cu două căni de zahăr, apoi se bate până la un pufos constant. O duzină de ouă sunt înfipte în masă; mixerul nu se oprește. In continuare se introduce o lingura cu o lamela generoasa de sifon (stinsa cu otet sau zeama de lamaie), apoi se cern in aluat doua linguri de cacao si patru pahare de faina. Când mixerul face masa omogenă, se toarnă ciocolată fierbinte, se amestecă în cele din urmă și se ascunde în cuptor pentru aproximativ o oră cu încălzire la 175 de grade.

Biscuit de șifon cu vanilie

O altă versiune a prăjiturii, cu care orice prăjitură cu două niveluri este pur și simplu irezistibil. Rețeta va necesita ceva efort, dar rezultatul implementării ei se topește în gură. Se cern intr-un bol mare doua cani de faina, se toarna o cana si jumatate de zahar, vanilie dupa bunul plac, trei linguri de praf de copt si jumatate de sare. Șase ouă sunt împărțite în gălbenușuri și albușuri, primele sunt trimise în aluat, al doilea se răcește și se bat cu cristale de acid citric până la vârfuri dense (se ia, ca și sarea, o jumătate de lingură). În ingredientele uscate se toarnă apă nerece, puțin mai mult de jumătate de pahar și exact jumătate dintr-un astfel de recipient de ulei vegetal. Cand totul se framanta pana se omogenizeaza, veveritele interfereaza usor cu o spatula de lemn de sus in jos, aluatul se distribuie in forma si se ascunde in cuptor la temperatura normala de 180 Celsius pentru o ora, poate putin mai mult. În primele 40-50 de minute nu poți deschide ușa, altfel biscuitul se va așeza.

Smântână

Toate prăjiturile conțin un fel de cremă. Făcut pe bază de smântână este considerat universal: nu este foarte gras și greu, dar merge bine cu orice biscuiți. Se prepară într-un mod elementar: se ia un pahar de zahăr pentru două pahare de produs lactat fermentat, se pornește mixerul timp de cinci până la șapte minute - și îl puteți unge. Este mai bine să luați smântână nu prea grasă, cu 15 la sută se dovedește o cremă destul de elastică. Dacă se dorește, poate fi aromatizat cu vanilie.

Câteva cuvinte despre umplere

Prăjiturile destinate „turnului”, așa cum sa menționat deja, sunt coapte groase. Pentru a le face mai suculente, sunt tăiate cu grijă orizontal în două sau trei farfurii și înmuiate - puteți folosi sirop obișnuit, puteți folosi impregnare specială, pentru care două linguri de zahăr sunt dizolvate într-o stivă de apă fierbinte, lichidul se combină cu o jumătate de pahar de fructe de pădure sau sirop de fructe și un pahar de rom (cognac). Un astfel de amestec are succes mai ales dacă se pregătește un tort de nuntă cu două niveluri. La colectare, farfuriile individuale sunt pliate în prăjitura originală cu cremă de întins și aditivi plăcuti așezați între ele. Pentru opțiunile „adulte”, pentru o nuntă sau o aniversare, cel mai des se folosesc fructele uscate (stafide, prune uscate, caise uscate) și nuci. Dacă prăjitura dvs. este cu două niveluri - pentru copii, atunci conservele sau fructele de pădure din gem ar fi mai potrivite. Utilizarea piersicilor și a cireșelor este deosebit de reușită. Sunt bune și fructele confiate și bucățile de marmeladă. Oricine se teme că tortul lui cu două niveluri, făcut cu dragoste cu propriile mâini, va fi prea dulce din cauza impregnării, se poate descurcadoar crema intre farfurii. Abia atunci ar trebui să fie uns mai generos.

Cum să asamblați corect

Când sunt pregătite toate componentele vasului, rămâne doar să împăturiți tortul astfel încât să nu se scufunde, blatul să nu se miște, iar baza să nu se lasă. Deoarece ambele etaje sunt destul de grele, există anumite secrete despre cum să obțineți o priveliște frumoasă. Pentru început, fiecare tort colectat din straturi este acoperit pe toate părțile cu smântână și trimis pentru ceva timp la frigider pentru înmuiere. În acest moment, se întinde un strat subțire de mastic, împărțit în două părți inegale. Cercul mai mare este așezat cu grijă pe prajitura de jos și nivelat. Laturile sunt acoperite uniform și neted cu mastic. Marginea în exces este tăiată - nu foarte sus, deoarece apoi se poate micșora puțin și se poate ridica. Aceleași manipulări se fac cu o parte mai mică a tortului. Acum, pentru ca tortul tău de mastic cu două niveluri să nu se destrame, se iau 4-5 frigărui egale cu înălțimea tortului inferior și se lipesc vertical în el. Un substrat este decupat din carton, cu doi centimetri mai mic în diametru decât „podeaua” superioară și așezat pe aceste suporturi. Al doilea tort se pune deasupra cu două spatule.

Rămâne doar să-ți decorezi opera de artă culinară. Dacă coaceți un tort de nuntă cu două niveluri, puteți cumpăra decorațiuni de bază - lebede, inimioare, figurine ale tinerilor căsătoriți - și le puteți completa cu trandafiri răsuciți din mastic și vopsiți cu cremă colorată. Pentru copii, puteți coace figuri amuzante de turtă dulce, le puteți colora și picta „peisajul” cu frișcă. Deja aici -libertate deplină a creativității și zbor liber al fanteziei!