Cum se prepară tort tiramisu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cremosă și aromată, cafeaua tiramisu este unul dintre deserturile preferate ale multora. În același timp, unora le place această delicatesă gătită acasă. Există multe rețete de casă pentru tort tiramisu, dar nu toate sunt ușor de realizat. Acest articol prezintă o opțiune ușoară care nu necesită nicio experiență culinară.

Pe scurt despre delicatețe

Prăjitura Tiramisu are un gust neobișnuit datorită compoziției sale complexe. După cum știți, acestea sunt biscuiți savoiardi, o umplutură cremoasă de brânză mascarpone și cafea. În plus, desertul este adesea stropit cu pudră de cacao deasupra. Pentru ce este? Pudra de cacao adaugă savoare și bogăție prăjiturii și, de asemenea, ajută la legarea umidității de la umplutură la siropul de cafea. În plus, masa luxuriantă de brânză dizolvă ușor zahărul în sine, iar ouăle capătă un volum mare atunci când sunt bătute. Adăugarea de ouă întregi la desert vă va oferi un gust de lapte distinct.

Gătește desert acasă

Așadar, articolul arată cum să faci tort tiramisu acasăconditii. Acest lucru va necesita următoarele.

Pentru sirop:

• 20g pudră de cacao procesată (aproximativ 1/4 cană);
• 140ml espresso sau altă cafea tare preparată (aproximativ 2/3 cană), fierbinte;
• 55g Crème de cacao sau alt lichior de ciocolată neagră (aproximativ 1/4 cană);
• 55g Cardamaro sau alt lichior de fructe blând (aproximativ 1/4 cană);
• extract de vanilie - aproximativ 1 lingură (15 g).

Pentru umplutură:

• 5 ouă mari (245g);
• 100g zahăr (aproximativ o jumătate de cană);
• 1/8 linguriță sare;
• 680g mascarpone de la frigider.

Pentru a asambla un tort tiramisu, aveți nevoie de:

• aproximativ 30 de fursecuri savoiardi, cumpărate din magazin sau de casă;
• cacao pudră procesată pentru stropire.

Cum se face?

Rețeta de prăjitură Tiramisu este următoarea. Faceți mai întâi siropul de cafea. Pentru a face acest lucru, bate pudra de cacao, espressoul fierbinte, lichiorurile și extractul de vanilie într-un castron adânc, până la omogenizare. Pune deoparte.

În al doilea rând, pregătiți stratul de brânză. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se reglează pentru a menține o cantitate constantă de abur. Combinați ouăle, zahărul și sarea într-un castron termorezistent folosind o spatulă flexibilă. Puneți peste o oală cu apă clocotită (dacă vasul va atinge fundul oalei, pliați o fâșie de folie într-un inel și punețiea ca suport). Gătiți amestecul într-o baie de apă, amestecând și răzuind de pe margini în mod constant, până când se încălzește la 71 ° C. Procesul va dura aproximativ 5 minute. Nu ar trebui să dureze mult mai mult. Dacă masa nu se încălzește într-un timp scurt, atunci folosiți prea puțin foc sau nu iese suficient abur din apă.

Apoi se ia amestecul de pe foc, se bat cu mixerul la viteza mare pana ouale devin spumoase. Ar trebui să devină de patru ori mai mari ca volum, suficient de groși. În mod ideal, doriți să obțineți consistența înghețatei moi. Acest lucru vă poate dura între 5 și 10 minute, în funcție de puterea mixerului. Reduceți viteza batătorului la medie și începeți să adăugați mascarpone, aproximativ 1/4 de cană o dată. Nu este nevoie să așteptați între adăugiri. Pur și simplu faceți o pauză pentru a răzui părțile laterale ale vasului cu o spatulă flexibilă, apoi reluați să bateți la foc mediu până când amestecul este omogen și gros. Nu vă faceți griji dacă brânza începe să se aglomereze, se vor aplatiza în timp.

Cum să asamblați un tort tiramisu

Luați câte o prăjitură și înmuiați-le pe fiecare în siropul de cafea cu o furculiță. Înmuiați-le câteva secunde pentru a absorbi lichidul, apoi puneți-le pe rând pe fundul vasului de copt. Odată ce s-a format un strat solid de fursecuri, întindeți peste ele amestecul de mascarpone într-un strat uniform și stropiți ușor cu pudră de cacao. Repetați același lucru cu fursecurile rămase până când se epuizează siropul. Deasupra ar trebui să fie un strat de brânzăumpluturi. Se netezește cu o spatulă.

Cum să decorezi desertul

Așezați o bucată lungă de sfoară de bucătărie deasupra umpluturii netede. Împingeți-l pentru a crea orice tip de model doriți. După aceea, stropiți cu generozitate prăjitura tiramisu cu pudră de cacao suplimentară. Luați firul până la capăt și îndepărtați-l cu grijă.

Acest pas este opțional: dacă nu doriți să decorați desertul, puteți presăra pur și simplu pudră de cacao deasupra. Acoperiți cu folie de plastic și dați la frigider până când sunt gata de servire. Prajitura trebuie sa fie la frigider pentru cel putin o ora. Serviți cu o lingură mare sau o spatulă. Tiramisu poate fi păstrat la frigider până la 10 zile.

Sfaturi utile

Această rețetă recomandă adăugarea unei combinații de lichioruri de cremă de cacao și cardamaro la cafea. Dar tiramisu poate avea arome complet diferite. Simțiți-vă liber să schimbați Crème de cacao cu alte tipuri de ciocolată, cafea sau chiar lichior de nuci. Cardamaro poate fi înlocuit cu alte amari moi sau vinuri de desert. Scopul adaugarii acestor componente este de a completa amestecul amar si aromat cu note de dulceata. Dacă alcoolul nu este o opțiune pentru tine, încearcă să folosești un amestec de cafea, alune de pădure sau lapte de migdale infuzat cu sirop de ciocolată.