Sos chinezesc: cele mai bune rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Oamenii care au gustat din bucătăria chinezească probabil au observat că aceasta acordă o atenție deosebită sosurilor. Aproape fiecare fel de mâncare, indiferent că este vorba de găluște sau tăiței, carne sau pește, se servește cu un sos special, picant. Rețetele pentru cele mai populare sosuri chinezești sunt prezentate în acest articol.

Sos dulce-acrișor universal: rețetă chinezească

Acest sos combină o ușoară aciditate cu un gust dulce plăcut. Se servește în mod tradițional cu carne și pește, nuggets de pui sau cartofi prăjiți. Sosul chinezesc dulce-acru are o culoare frumoasă de caramel care provine din zahărul brun.

Secvența de a face sos acasă:

1. Ceapa, usturoiul (2 buc fiecare, respectiv catei) si o bucata de ghimbir (5 cm) se toaca cu un cutit si se prajesc in ulei vegetal (2 linguri). Odată ce ceapa este translucidă, scoateți tigaia de pe foc.
2. Într-o cratiță mică cu fund gros, combinați vinul alb sec, sosul de soia și zahărul (2 linguri fiecare). Adăugați oțet de mere (2 linguri),ketchup (3 linguri) și suc de portocale (130 ml). Se amestecă bine toate ingredientele și se transferă legumele prăjite într-o tigaie într-o cratiță.
3. Pune cratita pe foc mic. Se amestecă simultan amidonul (1 lingură) cu apă rece (2 linguri) și se toarnă soluția preparată în restul ingredientelor.
4. Gătiți sosul până se îngroașă. Se pisează sosul gata fierbinte printr-o sită fină sau se toacă într-un blender și se servește cu felul principal.

Rețetă pentru celebrul sos chinezesc Hoisin

Cel mai popular sos dulce din bucătăria chinezească, Hoisin, este făcut în mod tradițional din boabe de soia. Cu toate acestea, atunci când gătiți acasă, fasolea roșie din conserve poate fi inclusă în compoziția sa. Gustul sosului este identic și doar un profesionist îl poate distinge de cel real.

Sosul dulce chinezesc savuros este foarte ușor de preparat. Se adaugă ½ ardei iute mediu, pretăiat în felii, 2 căței de usturoi, conserva de fasole roșie (3 linguri), aceeași cantitate de sos de soia, oțet de orez (2 linguri), ulei de susan și miere (1 linguriță fiecare) bolul blenderului.lingura). Dar ingredientul principal este un condiment chinezesc special pe bază de 5 condimente, care se adaugă și la alte produse în cantitate de ½ linguriță. Toate ingredientele sunt măcinate într-un bol de blender. Sosul gata preparat este servit cu pui sau folosit ca marinadă pentru orice carne.

Cum se prepară sos iute chinezesc

Existămulte opțiuni pentru a face sos chili iute. Unul este după cum urmează:

1. Salota si ardeiul iute (fara seminte) se prajesc in ulei de masline (3 linguri). După câteva minute, legumele sotate, împreună cu uleiul, sunt transferate în vasul blenderului.
2. În continuare se adaugă ingredientele rămase: vin de orez, oțet de orez, sos de soia (4 linguri fiecare), miere lichidă, amidon de porumb (2 lingurițe fiecare) și 50 g de brânză tofu.
3. Toate ingredientele sunt măcinate cu grijă. După aceea, sosul chinezesc finit este transferat într-un sos și servit la masă. Se potrivește bine cu gustul cărnii sau al puiului.

Rețetă de sos chinezesc de prune

Este greu să-ți imaginezi bucătăria chinezească fără celebrul sos de prune dulce-acrișor. Și este ușor de făcut acasă, în propria bucătărie.

Pentru a găti sos chinezesc dulce-acru de prune, fierbeți timp de 40 de minute jumătăți de prune fără sâmburi (1 kg), rădăcină de ghimbir ras (70 g), usturoi (2 căței), zahăr (100 g), baton de scorțișoară, orez oțet (120 ml) și sos de soia (65 ml). Când prunele sunt suficient de fierte, trebuie să îndepărtați scorțișoara și anasonul din tigaie, apoi bateți sosul cu un blender submersibil. Apoi poate fi înapoiat la aragaz, mai fiert puțin și așezat în borcane sterile. Sosul se va păstra la frigider aproximativ 4 luni.