Gătit baklava Soci, Baku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi vom găti baklava Sochi cu nuci conform rețetei cu fotografia de mai jos. Deliciul tradițional din Orient a fost probabil încercat de mulți, dar nu au încercat să gătească. Reparăm situația. Surprindeți-vă familia și pe cei dragi - gătiți-le baklava.

Câteva cuvinte despre baklava

Mulți oameni care au fost vreodată pe teritoriul Krasnodar, Caucaz sau Turcia au încercat un desert atât de dulce cu miere precum baklava. Până în prezent, există multe modificări ale baklavei: rețete originale pentru baklava armeană, Soci, Baku și greacă.

Ce este baklava? Pe scurt, acesta este un produs de patiserie multistratificat, a cărui umplutură este nuci tocate, în timp ce straturile sunt saturate cu miere sau sirop de zahăr. Puteți folosi drojdie sau aluat de unt, nu este atât de important. Principalul lucru este să rulați corect și să colectați numeroase straturi.

Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru a face baklava, dar să aruncăm o privire mai atentă la versiunea Soci a rețetei.

Rețetă Soci: ingrediente

Conform rețetei de baklava din Soci,trebuie să pregătiți următoarele produse:

• unt - 200 g;
• praf de copt - 10 g;
• făină de grâu - 600g;
• smântână - 300 g;
• ou de pui (gălbenuș) - 2 buc

Aceste produse sunt necesare pentru prepararea aluatului. Dar pentru umplerea baklava din Soci, sunt necesare următoarele articole:

• ou de pui (albușuri) - 5 buc;
• nuci - 300 g;
• scorțișoară (pudră) - 10g;
• zahăr granulat - 250g

Pentru a decora suprafața baklava, luați:

• nuci - 1 buc. pentru un tort;
• ou de pui (gălbenuș) - 3 buc;
• miere - 200g

Rețetă de baklava din Soci

Mulți, după ce au văzut o listă atât de impresionantă, ar putea crede că doar bucătarii profesioniști pot face față pregătirii baklavei, totuși, acasă, gospodinele pot pregăti cu ușurință această dulceață orientală, este important doar să urmați în mod clar instrucțiunile..

În primul rând, trebuie să toci nucile cu un cuțit. În acest caz, aroma și gustul lor deosebit vor fi păstrate.

Pune albusurile intr-un castron adanc, adauga zahar si bate cu mixerul. După ce obțineți o spumă stabilă, adăugați pudră de scorțișoară și nuci tocate.

Toarnă făina, untul și praful de copt pe o masă mare de tăiat. Amestecăm totul, adăugăm amestecul cremos de gălbenușuri la masa rezultată (într-un recipient separat, amestecăm gălbenușurile șismântână). Frământați bine aluatul. Apoi îl împărțim în 3 părți egale. Rulam o parte într-o clătită. Acoperim o tava de copt cu hartie de copt, o ungem generos cu ulei vegetal. Puneți clătita rezultată pe hârtie, lăsați-o la cuptorul preîncălzit (până la 200 de grade) timp de 15 minute.

În timp ce se pregătește prima prăjitură, întindeți-o pe a doua, întindeți-o tot pe o foaie de pergament unsă bogat cu ulei. Mutăm jumătate din masa de nuci-proteine într-un recipient separat și o întindem pe tort, netezind-o cu o spatulă. Deasupra asezam prajitura deja copta, iar deasupra aplicam restul de masa proteica.

A treia parte a aluatului este, de asemenea, rulată într-o clătită subțire. O asezam deasupra celor doua deja pregatite. Este important să apăsați ușor designul rezultat. Această rețetă de baklava din Soci implică o etapă intermediară, când sunt trei straturi în coacere - cel din mijloc este copt, iar partea de jos și de sus rămân crude.

Una dintre cele mai importante etape ale gătitului este tăierea cu grijă a desertului în romburi (începătorii pot împărți straturile în pătrate, este mai ușor). Asezati cate o nuca in centrul fiecarei bucati, apasand usor. Ungeți întreaga suprafață a aluatului cu gălbenușuri din belșug bătute în blender. Acum puteți trimite baklava din Soci să se coacă în cuptor. Regimul de temperatură al cuptorului este de 180-200 de grade. Timp de coacere: 30 de minute.

După acest timp, scoatem baklava Soci din cuptor și turnăm din belșug miere lichidă. Important! Mierea trebuie preîncălzită, dar nu trebuie adusă la fierbere. O singura datadesertul se va răci, poate fi servit.

Gătit Baku baklava: ingrediente

Pentru a pregăti aluatul, pregătiți următoarele produse:

• lapte - 250 ml;
• unt - 100 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• făină de grâu - 1 kg;
• ou - 1 buc.;
• drojdie uscată - 1 linguriță

Pentru umplutură, pregătiți următoarele articole:

• nuci (zdrobite) - 1 kg;
• vanilină - 1 linguriță;
• zahăr granulat (fin) - 1 kg;
• muscat - 1 linguriță;
• cardamom - 4 linguri

Pentru umplutură trebuie să luați: 400 g de unt și 2 căni de miere lichidă. În plus, va trebui să luați 2 gălbenușuri de pui, precum și 1 linguriță. șofran.

Gătit baklava Baku: o rețetă pas cu pas

Amesteca toate produsele indicate pentru prepararea aluatului intr-un recipient adanc. Frământați bine aluatul și lăsați-l la loc cald timp de 30-40 de minute. Poate fi acoperit cu un prosop.

În acest moment, tăiați nucile cu un cuțit. Le amestecam cu cardamom, zahar granulat, nucsoara si vanilie. Când timpul specificat a trecut, scoateți aluatul și împărțiți-l în 2 părți. Împărțim prima jumătate în 12 părți: 2 mari și 10 mici. Se întinde într-o bilă mare și se pune într-o tavă de copt. Apăsați ușor cu o spatulă și întindeți o parte din umplutură pe toată suprafața. După ce întindem o minge mică într-un strat foarte subțire și o așezăm deasupra umpluturii. Ungeți ușor cu umplutură între fiecare strat. Așa că întindeți toate biluțele mici. A doua minge mare este întinsă exact în același mod șiprindeți toate straturile.

Tăiați „tortul” rezultat în romburi mici, ținând aluatul cu degetele pe ambele părți ale cuțitului, astfel încât aluatul să nu se ridice. Trebuie să tăiați până la fund! Pune o nucă în centrul fiecărui diamant. Ungeți stratul superior cu un amestec de gălbenuș și șofran. O trimitem la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute. După vârful baklavei se toarnă 200 g de unt (pre-topit). Se da din nou la cuptor pentru 25 de minute. Apoi scoatem si umplem baklava cu miere. Și din nou la cuptor pentru 5 minute. Asta este - baklava este gata!

Cum se verifică calitatea baklavei

1. Când apăsați rombul de baklava, uleiul și siropul ar trebui să iasă din straturile de deasupra și dedesubt.
2. Straturile de baklava ar trebui să fie aproape invizibile, motiv pentru care este important să întindeți clătitele aproape la zero.

Sperăm că vei putea găti baklava din Soci conform rețetei (foto cu bunătățile de mai sus) și cu siguranță vei încerca să gătești baklava din Baku.