Cognac georgian - o băutură complexă cu un gust deosebit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cognacul georgian este unul dintre cele mai faimoase din spațiul post-sovietic. Vinificația în această țară are mai bine de 3 mii de ani. În timpul răspândirii creștinismului în Georgia, vinurile au început să fie considerate băuturi de cult aici. Prin urmare, chiar și slujitorii bisericii au contribuit în mod semnificativ la dezvoltarea vinificației.

Dezvoltarea industrială a industriei coniacului a început în Georgia în anii 60 ai secolului al XIX-lea. Cunoscutul filantrop și industriaș Georgy Bolkvadze a deschis o fabrică în Kutaisi în 1865, la acea vreme singura din Transcaucazia. Planta a început să creeze o alternativă demnă la țuica originală (o băutură din provincia Cognac). Condițiile climatice din Georgia, soiurile excelente de struguri autohtone au făcut posibilă crearea de noi soiuri unice de coniac. Calitatea băuturilor produse aici a fost marcată de numeroase premii internaționale. Coniacul georgian a fost recunoscut de gurmanzii din întreaga lume.

La 20 de ani după Bolkvadze, celebrul chimist David Sarajishvili a deschis depozitul central de băuturi spirtoase din Tiflis, iar 3 ani mai târziu și-a construit fabrica de țuică. Ulterior, fabrici similare au fost construite la Baku, Erevan și Basarabia. Întreprinderea lui Sarajishvili a luatpoziție de monopol pe piața „cognacului”. În 1913, produsele sale au devenit oficial numite Georgian Cognac.

Strugurii pentru producerea rachiului de coniac în Georgia sunt recoltați în următoarele regiuni: Askana, Sachkhere, Amblorauli, Zestafoni, Tsageri, Vartsikhe (în Occident); Ateni, Khidistavi, Tsinandali, Telavi, valea râului Alazani și alte locuri (în Est).

S-a dovedit că coniacul georgian dobândește în timp untunos și plenitudine deosebită, dezvoltă un buchet deosebit, complex, întreg. Băuturi spirtoase de coniac din Georgia, care sunt învechite în butoaie de stejar, sunt foarte aromate și armonioase.

Astăzi există destul de multe mărci celebre de coniac georgian. Într-o gamă largă, mărcile 3, 4 și 5 ocupă un loc aparte (în funcție de îmbătrânire). Conform clasificării franceze, omologii lor sunt coniacuri din categoria V. S. Dacă vorbim de categoria V. S. O. P., atunci corespunde coniacurilor vintage Gelata, Egrisi, Armazi.

Cognac georgian Sarajishvili "OS" - special aging (cel mai tânăr amestec de alcool - 12 ani) este una dintre cele mai vechi mărci de coniac georgian, creat cu ocazia centenarului reunificării Georgiei și Rusiei. Această băutură este de culoare chihlimbar închis, cu o strălucire aurie profundă; buchetul este foarte delicat si rafinat, cu note de rasina si vanilie, arome usoare de tutun si cafea. Gustul său este moale, cu un extract moderat și o varietate de tonuri.

Vartsikhe este una dintre cele mai apreciate mărci. Acesta este coniacul georgian, al cărui preț nu poate fi scăzut implicit. Se bazează pe alcoolisub 7 ani. Buchetul este complex, bogat, cu o ușoară notă de vanilie, cafea și astringență moale.

„Eniseli” este un brandy de în altă calitate și structură rafinată. Băuturi spirtoase amestecate - mai vechi de 14 ani de expunere. Uleos, moale, moderat extractiv la palat.

„Tbilisi” este aproape ca compoziție cu „Eniseli”, dar conține băuturi spirtoase mai vechi - cel puțin 18 ani. Culoarea sa este mai intensa si buchetul este mai complex, gustul este cu o prezenta stralucitoare a taninurilor.