Cum să gătești spaghete: sfaturi și rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cei mai mulți fani ai bucătăriei italiene s-au gândit de mai multe ori cum să gătească spaghete. Mai precis, cum să le gătești corect. Cum să te asiguri că o cină copioasă nu se transformă într-un bulgăre informe de aluat? În acest articol, vom vorbi despre ce tipuri de paste există, despre cum se gătesc spaghete, precum și despre cele mai comune mâncăruri și adevărate capodopere ale artei culinare.

Un pic de istorie

Spaghetele sunt un tip special de paste cu un diametru în secțiune transversală de aproximativ doi milimetri. In lungime, pot ajunge la 15 cm. Acest produs a aparut in 1842 in Italia si anume la Napoli. Pentru asemănarea cu sfoara, pastele și-au primit numele. În Pontedassio există un muzeu de spaghete, care conține aproximativ 600 de rețete unice pentru prepararea lor. Separat, sunt prezentate metode originale de preparare a diferitelor sosuri și condimente pentru ele. Un tur al unui astfel de muzeu te va ajuta să înveți nu numai cum să gătești spaghete, ci și ce soiuri ale acestui produs sunt.

Spre deosebire de credința populară, spaghetele sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii. Aceasta esteînseamnă doar că poate fi folosit de cei care își monitorizează cu atenție silueta. Și într-adevăr! Sunt mulți italieni obezi? Improbabil. Spaghetele din grâu dur sunt bogate în fibre, precum și carbohidrați și vitamine, care mențin greutatea optimă a unei persoane.

Cum să gătesc spaghete?

Acest fel de mâncare este iubit în egală măsură atât de adulți, cât și de copii. Spaghetele sunt populare nu numai acasă, ci și dincolo de granițele sale. Principalul secret al pastelor gătite corect constă în gătirea lor - spaghetele ar trebui să fie puțin gătite sau, după cum spun italienii, al dente.

Datorită structurii, compoziției și temperaturii ridicate a apei, în timpul procesului de gătire, pastele devin gata de la sine atunci când sunt aruncate într-o strecurătoare. Gătirea insuficientă a spaghetelor este departe de a fi cea mai bună opțiune. În acest caz, ei vor zdrobi neplăcut pe dinți. Deci, cum gătiți spaghetele în mod corect? Se pare că există mai multe nuanțe care trebuie luate în considerare la prepararea acestui produs.

Temperatura corectă a apei și cantitatea optimă de apă

Bucătarii italieni sunt siguri că principalul secret al spaghetelor perfecte este tigaia potrivită. Trebuie să fie mare. Nu, nu doar mare, ci foarte mare. Ce ar trebui să facă gospodinele casnice care nu au vesela cu fundul larg? Trebuie să luați cea mai mare cratiță, să turnați apă în ea (aproape până la vârf) și să aduceți la fierbere. Tocmai mistoApa clocotita este ideala pentru gatirea pastelor. Deci, pentru un pachet standard de spaghete (250 de grame), aveți nevoie de cel puțin 2,5 litri de apă. Numai în acest caz pastele vor fi distribuite uniform în tigaie și gătite corect.

Toată lumea coboară spaghetele pe verticală, învârtindu-se. Așa este - nu este nevoie să le rupeți. După câteva secunde, fundul va deveni moale, iar pastele vor fi complet scufundate în apă. Odată ce s-a întâmplat acest lucru, puteți reduce căldura și puteți săra spaghetele (10 grame de sare la 100 de grame de produs).

Trucuri utile

Mulți oameni pun spaghete într-o strecurătoare și din anumite motive le spală cu apă rece. Nu trebuie să faci asta. Poți, dar numai când pastele vor fi folosite pentru a face o salată în viitor.

Pentru a le găti corect, trebuie să puneți pastele într-o strecurătoare și să umpleți rapid cu măsline sau unt. Acest mic truc va împiedica spaghetele să se lipească. În plus, această opțiune este ideală pentru cei care preferă să mănânce paste fără tot felul de sosuri și sosuri.

Nu aruncați apa rămasă după gătit - poate fi utilă pentru prepararea sosului. Cel mai corect fel de mâncare pentru servirea pastelor este o farfurie adâncă, preîncălzită.

După ce ai învățat cum să gătești spaghete, poți începe să înveți câteva rețete care vor ocupa cu siguranță locul de mândrie în cartea de bucate a oricărei gospodine.

Cum să gătești spaghetebolognese?

Această rețetă ar trebui să fie în arsenalul oricărei gazde care se respectă. Poate că acesta este cel mai faimos sos folosit pentru a asezona spaghetele. Dar aici trebuie să faceți o mică corecție: mulți oameni cred în mod eronat că bolognese este un sos lichid de roșii care se servește cu paste. De fapt, aceasta nu este altceva decât o tocană. Sosul pregătit corespunzător este omogen și pare uscat, dar acest lucru este doar la prima vedere. Întâlnindu-se cu pastele, sosul își dezvăluie calitățile, impregnat de o aromă persistentă și abia atunci începe extravaganța culinară.

Așadar, gătim spaghete acasă, și anume bolognese. Mai întâi trebuie să pregătiți legumele: tocați mărunt ceapa, morcovul și țelina (1 fiecare). După aceea, ar trebui să fie prăjite într-o cratiță: în primul rând, ceapa, apoi țelina și abia apoi adăugați morcovi. Această trinitate are propriul nume: în Italia, amestecul de legume se numește soffrito, în Franța - mirepois. Odată ce legumele sunt gata, le puteți pune deoparte și puteți trece la partea de carne a carnavalului.

Continuați să gătiți

Începeți să pregătiți partea de carne a tocanei. Cel mai bine este să luați două tipuri de carne: porc și vită în aceleași proporții (250 g fiecare). Nu puteți pur și simplu să luați și să adăugați carne tocată în legume. Pentru a obține un gust bogat și bogat, este necesar să prăjiți carnea separat, astfel încât să se caramelizeze. Carnea tocată trebuie frământată bine cu o spatulă pentru a evita cocoloașe.

În primul rând, carnea va fi înăbușită în suc propriu. De îndată ce se aude un sunet caracteristic, acesta devine clarcă umplutura a început să se prăjească. Principalul lucru aici este să nu-l gătiți prea mult. Acum puteți începe să gătiți paste. În momentul în care spaghetele sunt gata, puteți amesteca legumele și ingredientele din carne, adăugați roșii și doi căței de usturoi.

Spaghete și tocană servite separat. Nu le amestecați pe toate deodată - este mai bine să o faceți separat într-un castron.

paste milaneze

Mulți oameni se gândesc la cum să gătească spaghete. Rețeta pentru acest fel de mâncare merită luată în considerare, fie și doar pentru că ingredientele destul de neobișnuite sunt combinate într-un mod uimitor:

• Spaghete în sine - 300 de grame.
• Unt - literalmente două linguri.
• ceapă.
• Făină de grâu de cea mai bună calitate - două linguri.
• Piure sau pastă de roșii - 3 linguri
• Amestec de ierburi aromatice uscate - va fi suficient un praf.
• Șuncă de porc - 200 de grame.
• Ciuperci (este mai bine să folosiți cele albe, dar șampioanele sunt destul de potrivite) - 100 de grame.
• Mirodenii.

Rețetă pentru 2 persoane. Mâncarea este gata în mai puțin de o oră. Aceasta este o opțiune excelentă pentru o cină comună la sfârșitul zilei de lucru.

Cum să gătești?

Știm deja să gătim spaghete cu carne tocată. Acum vă puteți familiariza cu o altă rețetă, nu mai puțin interesantă. Deci, mai întâi trebuie să topiți untul într-o tigaie și să prăjiți ceapa în el, apoi să adăugați făina și să continuați să prăjiți încă 2-3 minute. După ce scoatem tigaia de pe foc și turnăm treptat apă în ea, urmărind densitatea sosului. Puteți pune mâncărurile înapoi pe aragaz și adăugați piure de roșii și ierburi aromatice, aduceți la fierbere. În acest moment, puteți tăia șunca și ciupercile în felii subțiri, apoi le puteți adăuga în sos.

Aceasta a fost practic cea mai grea parte. Mai rămâne doar să fierb spaghetele, să le pui într-o strecurătoare, să asezonezi cu unt și să le servești cu sosul pregătit.

Spaghete Amatriciana

De ce nu folosiți această rețetă pentru o cină elegantă? Mai ales dacă toată lumea știe deja să gătească spaghete cu brânză. Ingrediente necesare pentru gătit:

• Ulei de măsline.
• Puțin peste 100 de grame de slănină.
• O ceapă medie.
• Doi căței de usturoi.
• 800 de grame de roșii pelatti.
• 30 de grame de parmezan ras.
• Un vârf de chili iute.
• Piper negru proaspăt măcinat și sare.
• Și bineînțeles, spaghetele în sine - 350 de grame.

Această rețetă este pentru 4 persoane. Prepararea mesei nu va dura mai mult de o oră.

Rețetă de gătit

În primul rând, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă. Tăiați slănina în felii subțiri și prăjiți-o cu piper proaspăt măcinat și un praf de sare.

Tăiați mărunt ceapa și usturoiul, adăugați-le în bacon (sau pancetta, așa cum se întâmplă la Roma). Se călește până când ceapa este translucidă și moale.

Roșiile sunt apoi trimise în tigaie, ceea ce este de doritse toarnă imediat peste apă clocotită și se eliberează de coajă. Acestea trebuie zdrobite cu o spatulă. Întregul sos rămâne pe foc până se îngroașă, după care ar trebui să reduceți focul și să continuați să fierbeți încă 15 minute.

Gătiți spaghetele până al dente, scurgeți-le într-o strecurătoare și lăsați un pahar cu apă în care s-au fiert pastele. Acum trebuie să combinați pastele și sosul, diluând cu bulion. Presărați întregul vas cu brânză rasă și decorați cu ierburi proaspete.

Ah, carbonara aia

Vorbind de Italia, este imposibil să nu menționăm acest fel de mâncare. Este timpul să înveți cum să gătești spaghete carbonara. Ingredientele necesare pentru gătit pot fi găsite în aproape fiecare frigider:

• Slănină sau șuncă - 10 grame.
• Crămă cu conținut ridicat de grăsimi - 200 ml.
• 3 gălbenușuri de ou.
• Parmezan ras - 50 de grame.
• Ctiva catei de usturoi.
• Ulei vegetal sau de măsline.
• Spaghete - 200 de grame.

În primul rând, trebuie să toci fin usturoiul și baconul (felii subțiri), să le prăjești împreună în ulei de măsline. Cât sunt în tigaie, puteți rade brânza. Se bat galbenusurile si se condimenteaza cu sare si piper. Adăugați smântână la ele și amestecați bine.

Gătiți spaghetele până sunt fierte pe jumătate, scurgeți-le într-o strecurătoare, apoi transferați-le în tigaie. Se adauga apoi masa cremoasa de oua si se amesteca repede pentru ca ouale sa nu se coaguleze. Se adauga apoi bacon, se amesteca si se presara branza rasa. Poftă bună!

Paste cu carne de vita si mozzarella - salutari din Italia

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Spaghete în sine - 400 de grame.
• Aceeași cantitate de carne de vită tocată.
• 4 roșii mici.
• 1 ceapă medie.
• 2-3 căței de usturoi.
• Ulei de măsline sau vegetal.
• 200 de grame de mozzarella.
• Sare, piper și busuioc.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți într-o tigaie până se rumenește. Când este aproape gata, adăugați usturoi tocat, iar după aceea - rondele de roșii feliate. Ultima componentă trebuie pasată cu o spatulă, dar nu piure.

Separat prăjiți carnea de vită și amestecați-o cu amestecul de legume. In paralel se fierb pastele pana al dente, se adauga in legumele inabusite si 1/2 din mozzarella, se amesteca bine, apoi se acopera si se lasa pe aragaz. După o jumătate de oră, adăugați mozzarella rămasă, amestecați și lăsați vasul timp de 5 minute, după care poate fi servit la masă, stropit cu brânză rasă.

Toată lumea știe probabil să gătească spaghete cu pastă de roșii, dar chiar și un fel de mâncare atât de simplu este plin de mici secrete care îl fac și mai delicios și mai aromat.