Cum să umplu cannelloni - o rețetă cu diferite umpluturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria italiană este renumită pentru pasiunea pentru paste. Putem spune că acest fel de mâncare - în toate soiurile sale - pur și simplu suprimă caracterul de masă al culinarului acestei țări. Nu fără motiv, caustic, ironic, batjocoritor sau prietenos - după cum vă place să interpretați - italienii sunt numiți paste.

Totuși, trebuie să le dăm cuvenția – din „pasta” lor creează capodopere culinare, care sunt apoi împrumutate fără nicio strângere de conștiință de către toate țările (chiar și cele ai căror locuitori îi tachinează pe italieni cu dispreț).

Delicatețe: foarte simplu

Multe feluri de mâncare italiene sunt aproape imposibil de reprodus pe locuitorul altor state. Se pare că nu există dificultăți - și, în același timp, compatrioții noștri sunt cu greu capabili să gătească o lasagna credibilă. Cu excepția cazului pe o bază gata făcută (pentru italienieste la fel ca și pentru noi să-l cumpărăm pe Olivier într-un magazin nepăsător).

Devine puțin mai ușor atunci când decideți să umpleți cannelloni. Fără îndoială, acesta este un fel de mâncare pur italian și (ceea ce este foarte important) trebuie să te străduiești din greu să-l strici. Dar, în același timp, există spații libere care sunt exact baza; ești un partener de gătit, nu un plagiator patetic.

Instrucțiuni pentru începători

Mulțumim tuturor celor care ne-au ajutat în această chestiune - acum nu este o problemă să cumpărați baza pentru acest preparat delicios. Pentru a umple cannelloni, trebuie mai întâi să-i cumpărați. Nu strica sa stii exact ce este. Așadar, caută paste speciale care să semene cu niște tuburi lungi de aproximativ zece centimetri și diametru de cel puțin doi. În caz contrar, pastele cannelloni umplute nu vor funcționa pentru tine; nu poți împinge umplutura în găuri mai înguste. În supermarketurile de astăzi, o astfel de pastă se vinde liber; iar daca nu esti foarte limitat la fonduri, cauta-l pe cel italian. Este mai scump, dar nu provoacă probleme cu lipirea, supragătirea sau diametrul insuficient. Umplerea cannelloni de origine italiană este o adevărată plăcere.

Pentru începătorii în afaceri culinare

Pentru cei care nu au făcut niciodată asta, este mai bine să înceapă cu cel mai simplu. De exemplu, încercați să gătiți cannelloni umpluți cu carne tocată (scuze pentru tautologie). Pentru acest fel de mâncare, pe lângă pastele în sine, veți avea nevoie de un kilogram de carne tocată (carne - după gustul dvs.), o ceapă și roșu; o lingură de salvie (dacă este uscată; proaspătă - de 2 ori mai mult);aproximativ 50 g de pesmet, și proaspăt; 1 ou și puțin ulei de măsline - și asta e doar umplutura. Pentru sos (si cannelloni umpluti cu sos bechamel se fac mult mai des decat cu sos de rosii), vei avea nevoie de o jumatate de litru de lapte, o bucata de unt, trei linguri de faina (nu ceai deloc) si un pahar de grea. cremă.

Gătitul: minuțios, dar rapid

Într-o tigaie se încălzește uleiul, se prăjește ceapa, se adaugă salvie și carnea tocată, după care se fierbe un sfert de oră. Cand se raceste se adauga pesmet, un ou si condimente. În acest moment, se face sosul: untul, laptele, făina, mirodeniile bazate se combină și se încălzesc încet până la fierbere cu amestecare. Apoi se adaugă smântâna - iar bolul este lăsat singur.

Umplutura este împinsă în fiecare tub. Principiul de bază: atunci când începeți să umpleți cannelloni, trebuie mai întâi să le fierbeți pentru a nu se rupe, iar apoi să nu exagerați, altfel pastele vor deveni acre și fără gust. Tuburile sunt așezate pe o foaie de copt, turnate cu bechamel deasupra, stropite cu brânză - și coapte timp de patruzeci de minute până devin aurii.

Dacă magazinul dvs. nu are cannelloni

Nu dispera! Poate că este specializat în alpinism. Cearșafurile ei sunt destul de potrivite ca alternativă, deși va dura puțin mai mult să sufere. Doar că straturile sunt tăiate în trei fâșii lățime, în care vei înfășura umplutura. Dacă lasagna a apărut uscată - întindeți carnea tocată și așteptați cinci minute. Foile se vor înmuia și nu este dificil să înfășurați „cârnătul” gătitva face. În acest fel, umplerea cannelloni nu este mai rău decât umplutura cu paste - totuși ambele baze sunt concepute de italieni și sunt potrivite pentru oricare dintre felurile lor de mâncare.

Umplutura este mai dificilă

Destul de bun pentru o postare dacă ești de acord să nu fii prea pretențios în privința ingredientelor aluatului pentru pastele în sine (probabil include ouă). Cu toate acestea, nici măcar pentru cei care postesc - un fel de mâncare foarte gustos, deși nu există carne.

Umplutura include 800 g de ciuperci, iar pentru mai multă deliciu este mai bine dacă sunt de mai multe tipuri; ceapă; niște usturoi. Atenţie! Problemă! Trufa, chiar și una, dar e mai bine să o iei. Veți avea nevoie și de 2 linguri de făină (asta nu mai este o problemă), jumătate de litru de lapte, două linguri de alune prăjite, condimente.

Ciupercile preparate se taie foarte fin, la fel de marunt - ceapa, usturoiul si nucile, iar trufa - felii. Mai întâi, ceapa și usturoiul se prăjesc în ulei de măsline, apoi se adaugă ciuperci și totul se fierbe împreună timp de aproximativ cinci minute. Se introduce trufa, se adauga patrunjel si cateva linguri de bechamel. Tuburile sudate se umplu cu umplutură răcită (fără rupere) și se introduc la cuptor. Astfel cannellonii umpluți copți cu brânză sunt mai gustoși, așa că nu vă leneși să presărați parmezan împreună cu nuci. Trufa în cantitate mică este, de asemenea, bună de lăsat pentru decor. Delicios, deși în opinia compatrioților noștri, și puțin complicat.

Opțiuni pentru umpluturi și adaosuri

Pe lângă bechamel, se mai folosește și sosul de roșii - itpopular și în bucătăria italiană. În plus, dacă bechamelul are o rețetă destul de strictă pentru gătit dintr-un număr foarte limitat de ingrediente, atunci în roșii folosesc ceea ce „a căzut pe suflet” - ciuperci și toată varietatea de condimente și o gamă largă de ierburi. Principalul lucru în același timp este să nu exagerați cu aroma, pentru a nu înfunda mirosul umpluturii.

Nu este mai puțin interesant să inventezi cum se umple cannelloni: aproape că nu există restricții. Rețeta pentru astfel de paste umplute cu vinete este cunoscută, iar experții consideră că este una dintre cele mai bune. Trebuie amintit că astfel de cannelloni umpluți copți cu brânză au un gust mai bun decât fără el.

Nu mai puțin interesante sunt pastele italiene umplute cu brânză de vaci. Secretul constă în faptul că produsul lactat fermentat trebuie amestecat bine cu verdeață și un ou - acesta din urmă asigură o ambalare foarte precisă a umpluturii în tuburi. Mai departe - in mod traditional: bechamel - branza - cuptor. Cei care l-au încercat sunt absolut încântați.

Cannelloni de pește foarte buni. Dar pregătirea lor are mai multe nuanțe. În primul rând, fileul de pește se taie în felii lungi, dar subțiri, care se introduc cu grijă în tuburi. Sosul, din nou, nu este tocmai bechamel. Gălbenușurile a 3 ouă cu două linguri de vin alb sec se bat pe baie de apă, în timp ce ghee se toarnă încet în masă (în total 100 g). Dupa ce se scoate de pe arzator, totul se sare, se pipereaza, se aromatizeaza cu zeama de lamaie si se adauga smantana. Pastele umplute se toarnă cu sosul rezultat, se stropesc cu brânză și se coace aproximativ un sfert de oră.

După cum puteți vedea, gătitul cannelloni de pește nu este atât de ușor, dar rezultatul merită.

Pentru fanii multicooker

Fanii ai acestui gadget de bucătărie susțin că dezvăluie un preparat italian dintr-o latură complet neașteptată. Cea mai reușită umplutură este considerată a fi carnea tocată amestecată - porc și vită. În principiu, etapa pregătitoare sau modul în care se umple cannellonii nu diferă de tradiția obișnuită. Dar gătitul în continuare este exclusiv exclusiv.

În locul clasicului bechamel, bucăți mici de ceapă sunt prăjite în modul de coacere timp de cel mult 5 minute. Apoi aceleași bucăți mici de usturoi merg la ei - încă trei minute. Au urmat roșiile fără coajă (și, de asemenea, tăiate foarte mică) plus încă cinci minute.

Smântâna, pasta de roșii și apa clocotită sunt combinate într-un recipient separat. Pastele cu umplutură, prăjirea se pun în vasul unității, iar deasupra se pune sosul. Ar trebui să acopere aproape complet conținutul. Pentru a aduce în sfârșit cannellonii umpluți la pregătire, modul „Pilaf” este pornit în aragazul lent. Dacă deseori arde fundul vasului, îl puteți înlocui cu modul „Coacere” (limitați-l la patruzeci de minute).

După cum puteți vedea, doritul poate fi atins în moduri diferite și cu conținut diferit. Ar fi o dorință de a mânca delicios!