Sos delicios de carne tocată: mai multe rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Se obișnuiește să se servească orice fel de carne al doilea sub formă de două componente - partea principală (cotlet, gulaș, bucăți fierte etc.) și o garnitură. În plus, pentru a adăuga sucul, vasul se toarnă de obicei cu un fel de sos deasupra. Unele gospodine, când experimentează cu feluri de mâncare în bucătărie, folosesc tehnologii interesante. Sosul de carne tocată este o astfel de îmbunătățire ingenioasă care vă permite să combinați sosul și felul de mâncare din carne împreună. Luați în considerare mai multe opțiuni care diferă unele de altele atât ca gust, cât și ca compoziție.

Sos de smântână

Gustul este deosebit de fraged dacă sosul de carne tocată este preparat folosind o componentă de lapte (smântână, smântână). Datorită acestui fapt, felul de mâncare propus poate fi inclus în meniul dietei. Dacă doriți, pentru un gust mai bogat, puteți face un sos savuros adăugând ardei iute și condimente parfumate.

Compoziție:

• 500g carne macră de vită (porc, vită sau pui);
• 2 becuri;
• 200-300g smântână proaspătăsau cremă;
• 2 linguri. l. (grămădită) făină cernută;
• 500 ml apă rece brută;
• sare și diverse condimente după gust.

Pași de gătit

Diluați carnea tocată cu apă până la omogenizare. Se pune la foc moderat și, amestecând din când în când (după câteva minute), se aduce la fierbere. După ce reduceți focul, fierbeți timp de 30-40 de minute. Apoi turnați ceapa tocată mărunt, smântâna, sare și condimentele aromate în masă. Aduceți vasul la pregătire pentru încă 25-30 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul perioadei de tocănire, adăugați în sos făină, ușor diluată cu apă. Serviți fierbinte cu cartofi sau paste.

Sos de roșii

Foarte des un astfel de sos de carne este numit și chifteluțe „leneșe”. La urma urmei, gustul ambelor feluri de mâncare este foarte asemănător. Să ne uităm la cum se prepară un sos pentru paste tocate folosind pastă de roșii și roșii proaspete.

Compoziție:

• 500g carne tocată de porc și vită;
• 1 ceapă obișnuită;
• 2 roșii medii;
• 1 linguriță plină pasta de tomate dulce;
• 2 căței mici de usturoi;
• 1 pahar fațetat cu apă brută;
• verzi;
• piper măcinat;
• un pic de ulei vegetal (inodor);
• sare.

Gătit

Într-o tigaie în ulei se prăjește carnea tocată, amestecând și frământând cu o furculiță. Se adauga ceapa si rosiile taiate cubulete, care trebuie curatate de coaja dupa oparire. Apoi adăugați apă și acoperiți cu un capac. Se fierbe masa la foc moderat timp de 25-30 de minute. LAla sfârșitul gătitului, adăugați pastele, usturoiul, ierburile proaspete tocate, piper proaspăt măcinat și sare. După o fierbere scurtă (5-7 minute), puteți servi sosul pe masă, aromatând generos pastele cu el.

Gătirea sosului de carne pentru hrișcă

Există multe moduri diferite de a pregăti sosul de vită măcinată. Un sos care conține atât carne, cât și ingrediente vegetale este cel mai potrivit pentru hrișcă. Nu este absolut necesar să folosiți masă tocată măcinată. În rețeta propusă, felul de mâncare include file de pui tocat mărunt.

Compoziție:

• 600-700g piept de pui;
• 2 becuri;
• 2 morcovi mici;
• 2 des. l. ketchup picant;
• 3 linguri. l. cu o lamă de făină cernută;
• buncătura de mărar proaspăt;
• 0,5L apă brută;
• 2 linguri. l. unt nesarat;
• sare, condimente, frunze de dafin;
• puțin ulei vegetal.

Tehnologie de gătit

Tăiați fileul mărunt cu un cuțit ascuțit. Se pune intr-o tigaie si se prajeste 15-20 de minute, adaugand ulei vegetal. Adăugați în masă ceapa tocată (jumătăți inele) și morcovii (pe răzătoare). După ce adăugați ketchup și puțină apă, mai fierbeți încă 15-20 de minute. Într-un alt vas, se topesc bucățile de unt și se combină cu făina, apoi se adaugă apă în sos și se fierbe până se îngroașă. Transferați dressingul în masa de carne, asezonați cu sare, condimente și ierburi după gust. După fierbere, vasul este gata.

sos tocat„Asortat”

Ingredientele noi, cum ar fi ciupercile și murăturile pot fi folosite pentru un gust diferit și neobișnuit. Acest sos ușor picant se potrivește bine cu cartofi fierți și orice tip de cereale.

Compoziție:

• 300 g carne de vită (fără fire) sau carne de porc;
• 6 buc șampioane de mărime medie;
• 1 ceapă mare;
• 2-3 castraveți murați (de preferință în butoi);
• 1 lingură l. cu o lamă de făină cernută;
• 2 linguri. ulei vegetal rafinat (inodor);
• 200-300 ml apă rece simplă;
• condimente;
• verde (pătrunjel, pene de ceapă, mărar);
• sare de masă.

Gătit

Prăjiți carnea tocată, ceapa și ciupercile feliate până sunt fierte pe jumătate (20-25 minute). Se diluează făina într-un bol cu apă și se amestecă amestecul rezultat cu sare și condimente (după gust). Turnați sosul în masa de carne și ciuperci și adăugați murăturile tăiate cubulețe. Acoperind tigaia cu un capac aproape complet, fierbem la foc mic. Turnați verdeață tocată înainte de a o opri.

Cum se prepară sos de carne tocată pentru bebeluș?

Meniul copiilor sub 1,5 ani, de regulă, include mâncăruri dietetice din produse tocate și prelucrate cu grijă. Sosul de carne tocată îndeplinește perfect aceste cerințe. Poate înlocui chiftelele sau chiftelele înăbușite. De obicei, carnea este trecută printr-o mașină de tocat carne simplă sau electrică de două ori în prealabil sau se folosește o duză cu cea mai fină plasă în acest scop.

Compoziție:

• 200g vițel tânăr;
• 1 ceapă mică;
• 300-400 ml supă de cartofi sau apă fiartă;
• 2 linguri. l. cremă;
• puțină sare;
• frunză de dafin.

Cum să gătești

Carne curățată bine de vene, pelicule și fibre grosiere. Se macină într-o mașină de tocat carne până la o stare moale. Se macină ceapa cu un blender și se pune în carnea tocată. Se toarnă în masa de apă sau bulion rămasă de la gătirea piureului de cartofi. Se fierbe la foc mic cu capacul închis timp de 1 oră. Urmăriți prezența lichidului în sos (adăugați-l dacă este necesar). Se introduce smantana, sare, se pune foaia de dafin (trebuie indepartata inainte de servire). După fierbere încă 20-25 de minute, sosul este gata.

Toate rețetele de mai sus pot fi modificate adăugând ingrediente noi după gust. Gustul preparatelor se va îmbunătăți doar!